mercredi 26 septembre 2007
Mini-croissants briochés !!
Ces petits croissants sont trop mignons !! Puisque j'en étais aux pains au chocolat j'ai décidé de faire aussi des croissant !! Mais briochés cette fois car c'est plus léger !!
La recette est la même que celle de la brioche...j'ai juste un peu modifié pour qu'ils restent parfaitement moelleux en séchant !!
La recette est ici...et je vous donne les midifications ci-dessous :
300g de farine
200g de lait
1 sachet de levure boulangère
20g d'huile
20g de sucre
1 pincée de sel
Ne pas recouvrir les croissants de jaune d'oeuf avant de les enfourner mais plutot de lait afin qu'ils restent bien moelleux !!
Voilà !!
Ils sont magnifiques !!!!
BON APPETIT !!
Pains au chocolat feuilletés 2ème tour !!
Eh oui, pour ce 4h ou bien pour demain matin au petit déjeuner !! J'ai préparé des pains au chocolat à la façon de Christine !! J'ai réduit le beurre à 75g et encore je trouve qu'ils sont encore trop gras !! Mais ils n'en restent pas moins beau et j'ai trop envie d'en gouter un avant d'aller nager !!!
Pour la recette c'est la même que celle-ci...
J'ai juste remplacé les 150 g de beurre pour le feuilletage par 70g ...
Ils sont trop beau !! N'hésitez pas !!!
BON APPETIT !!!
mercredi 19 septembre 2007
Pains au chocolat briochés !!
Pour notre petit déjeuné de ce matin j'avais, hier soir, préparé de magnifique pains au chocolat mais cette fois-ci briochés !! Et ils étaients beaucoup mieux réussi que quand je les avais réalisés ici...Il me reste peut-être quelque chose à modifier afin qu'ils ne sèchent pas du TOUT dans la nuit et que le matin je les trouve aussi souple qu'à leur sortie du four !! Si c'est possible pour le pain au muesli cela doit être possible pour les pains au chocolat !! En tout cas, en ils avaient néanmoins légèrement séchés mais en les passant un tour au micro-ondes ils étaient IRRESISTIBLEMENT bon !!!
Pour 10 petits boudins au chocolat !! (ici il n'y en a que 9 car le premier est plutôt...obèse !!)
20g de levure de boulangerie
150g de lait (il faudrait peut-être pour la souplesse en mettre 200g)
300g de farine
20g d'huile
30g de sucre
de l'arôme (si vous le souhaitez)
1 pincée de sel
1 oeuf ou du lait (pour la dorure)
Au thermomix : (faisable en MAP ou à la main)
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et programmer 1 min/50°/ vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 min./ Bol fermé/ Mode pétrin.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant si besoin et laisser lever 1h dans un saladier à température ambiante (ou 20 min. au chaud) et recouvert d'un linge.
A l'issue du temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné, et façonner des petits boudins en faisant des rectangle, mettez des barres de chocolat (ou des carreaux coupés) et roulez la pâte sur elle-même. Déposer les petits pains sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser encore 30 min. au moins.
Préchauffer le four à 200° th.5...
A l'issue de ce temps, humidifiez-les d'eau avec un papier absorbant et déposez un bol d'eau au fond du four...
Vous pouvez passer un jaune d'oeuf battu ou du lait sur les petits pains au chocolat pour qu'ils dorent bien.
Faites cuire environ 10 à 15 minutes à four chaud (200°)...
Ces petits pain étaients délicieux mais je re-ferais cette recette en la modifiant jusqu'à ce qu'ils soient parfaits !!
Bonne semaine à tous et à toutes !!
BON APPETIT !!
samedi 8 septembre 2007
Les Pains au chocolat de Christine trop Huummm !!!
Je suis désolée de vous avoir délaissé ces deux derniers jours mais avec les cours il m'est difficile de cuisiner et surtout de poster des messages !! Alors comme nous sommes samadi j'ai décidé de me mettre au boulot pour rattrapper le temps perdu !!
Pour le goûter de la famille j'ai pensé à réaliser les magnifiques pains au chocolat de Christine ils me paraissaient tellement beau, magnifique, léger etc...!! que j'ai craqué !! De plus notre amie à superbement expliqué la pâte feuilletée-briochée de ses beaux pains au chocolat donc plus aucune raison de repousser la réalisation de cette pâte !!
Pour la recette je l'ai suivie pratiquement à la lettre et c'était super !! Je la remet ci-dessous mais je vous conseille vivement d'aller jeter un coup d'oeil au blog de Christine...il est super !!
Pour 8 pains au chocolat :
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuil. à café de levure sèche instantanée (2 sachets)
1 cuil. à café de sel
10g de beurre (de l'huile pour moi)
40g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
150g de beurre pour le feuilletage (100g pour moi mais je pense que l'on peut réduire à 80g)
1 oeuf battu pour le dorage
Barres de chocolat
Totalement comme le dit Christine sur son blog :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), programme pâte (TM 31 : lait et levure à vitesse 2 pendant 1 min. puis le reste des ingrédients 2 min./Bol fermé/Mode pétrin)
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au
réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir, il se travaillera
mieux.
Voici la mienne après ces 30 minutes !!
Pour plus de facilitée regardez la vidéo de Christine elle est parfaite !!
Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle
Mettre le beurre coupé en tranche fine au milieu et replier en 3.
Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le
rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on
replie à nouveau en 3
Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur.
Votre feuilletage est à présent terminé.
Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placer les barres de chocolat, et rouler la pâte autour.
Mettez 12 min au four th.5 à 200°...Christine disait à th.6 mais j'ai trouvé que c'était un peu trop fort...
Cette recette est un vrai délice !! Juste un petit peu trop gras...vraiment à peine ! La prochaine fois je ferais le feuilletage avec seulement 80g de beurre on verra le résultat ! En tout cas bravo et merci à Christine pour cette super recette !! Tout le monde l'a adorée !! Il n'en reste pas un pour les bloggeuses !! Gros bisous à tous et à toutes et n'hésitez pas à essayer cette recette elle est aussi bonne que ceux de la boulangerie !!! LANCEZ-VOUS !!! C'est trop bon !!!!
BON APPETIT !!
Trop fière de mes petits pains au chocolat !! Ils sont trop beaux...à vite renouveller !!
mercredi 5 septembre 2007
Viennoiseries briochées un Vrai Plaisir !!
Pour ce matin je m'étais préparé de délicieuses viennoiseries pour bien préparer la rentrée !! On s'est bien amusé à préparer tout cela !! J'ai utilisé la même recette que pour le Chinois, cette brioche est délicieuse !! Par contre j'ai doublé les doses par rapport au livre ! C'était excellent !!
selon le livre Mille et une pâte à pain de Vorwerk...Brioche Rapide (adaptée)
20g de levure boulangère fraîche (ou 2 sachets)
200g de lait 1/2 écrémé
400g de farine
arôme citron (ou orange, vanille selon vos goûts)
2 pincées de sel fin
1 oeuf ou du lait (pour la dorure)
Verser le lait dans le bol avec la levure émiéttée, et programmer 1 min./50°/ vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4min./ Bol fermé/ mode pétrin.
Sortir
la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin
et laisser lever 20 min. au chaud (ou env.1h à température ambiante)
dans un saladier recouvert d'un linge.
Retravailler la pâte avec si besoin un peu de farine, l'étaler de tout son long autant que vous pouvez...Préparez les viennoiseries : pour des croissants découpez un triangle et roulez-le sur lui même en allant du plus large au pointu, pour les pains au chocolat découpez un rectancle de 12 cm sur la taille de votre barre de chocolat et roulez-le sur lui même...
J'ai même tenté des brioches fourées façon "Beignets" !!! On s'est bien amusés à faire un bonhomme aussi (avec un corps en pain au chocolat) !!! Trop bien et trop bon !!!
Laissez pousser pendant au moins 1h à température ambiante...Faîtes cuire au four à 210° (th.5-6) pendant 10 à 15 min. en mettant un bol d'eau au fond de votre four !! (pour éviter que les viennoiseries ne sèchent ensuite)...
Régalez-vous bien, cela fait un petit déjeuner léger et délicieux, encore plus appréciable parce-que c'est fait maison !!!
BON APPETIT !!
Pain au Muesli
Pour ce petit déjeuner j'ai également préparé un Pain au muesli...j'avais envie de goûter parce-que la photo sur le livre du thermomix me tentait vraiment !!
Résultat c'est un vrai délice...très peu sucré et très moelleux il est délicieux !!!
Pour un Pain : d'après le livre "Mille et un pâtes...à pain" de Vorwerk pour Thermomix
300g de lait 1/2 écrémé
20g de levure boulangère
200g de farine
200g de farine complète type 150
200g de muesli (au chocolat pour moi !!)
20g de miel liquide20g de beurre doux (pour moi 20g d'huile, c'est meilleur pour la santé)
1 pincée de sel fin
Verser le lait avec la levure émiettée dans le bol et régler 2 min./37°/ vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le muesli, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 2 min.30/ bol fermé/ mode pétrin.
Pendant les 30 dernières secondes de pétrissage, ajouter le muesli par l'orifice du couvercle.
Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement si besoin, et la mettre dans un moule à cake.
Faire lever 45 min. dans le four réglé à 60°, la pâte doit doubler de volume.
Sortir ensuite la pâte du four le temps d'un préchauffage à 200° (th.5). Cuire au four pendant 40 min. à 200°. Pensez à mettre un bol d'eau au fond de votre four pour éviter que le pain ne sèche.
Ce pain est délicieux pour le petit-déjeuner !! Il est léger et vous apporte le necessaire pour tenir toute la matinée !!
BON APPETIT !!
samedi 25 août 2007
Et en dessert Brioche Chinois sans complexe !!!
Humm...cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser une belle brioche et il y a peu de temps j'avais vu sur le site recette de desserts une recette sympa de Chinois en brioche !
Je n'avais point envie de mettre de beurre dans cette brioche car pour moi cela doit rester un plaisir et pas une horreur à cause des kilos que cela pourrait engendrer ! La recette que j'ai réalisé est légère, il suffit simplement de supprimer ou bien réduire les quantité de sucre et de beurre des recettes classique comme je l'ai fait ;) !!
La brioche : au thermomix mais adaptable !
selon le livre Mille et une pâte à pain de Vorwerk...Brioche Rapide (adaptée)
20g de levure boulangère fraîche (ou 2 sachets)
200g de lait 1/2 écrémé
400g de farine
arôme citron (ou orange, vanille selon vos goûts)
2 pincées de sel fin
1 oeuf ou du lait (pour la dorure)
Verser le lait dans le bol avec la levure émiéttée, et programmer 1 min./50°/ vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4min./ Bol fermé/ mode pétrin.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 min. au chaud (ou env.1h à température ambiante) dans un saladier recouvert d'un linge.
Pendant ce temps préparer la crème patissière : envi. 240 Kcal/100g
4 oeufs (200g)
500g de lait
50g de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Raisins secs ou pépites de chocolat pour garnir...
Dans un mixeur, disposer les oeufs, le lait, la farine, le sucre vanillé.
Mélanger 60 secondes pour obtenir une préparation homogène. Verser la préparation du mixeur dans une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen.
Commencer à mélanger doucement et régulièrement avec un fouet.Mélanger sans cesser de tourner pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.
Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.
Laissser refroidir dans un endroit frais ou à température ambiante...env. 1h
Montage :
Lorsque tout est refroidi et que la pâte est montée (pour moi toute la nuit au frigo...la suite la matin)...
Retravailler la pâte avec si besoin un peu de farine, l'étaler de tout son long autant que vous pouvez...
Etaler la crème patissière sur la pâte et garnissez de raisins secs ou de pépites de chocolat...
Rouler la pâte sur elle-même afin d'obtenir un boudin homogène, sans serrer.
Enfin, (étape très délicate !!!)...couper des tronçons (envi.5) assez larges et les poser à plats les uns à côté des autres (un peu espacés quand même) dans un moule à manqué préalablement recouvert de papié sulfurisé...Badigeonner le Chinois de lait ou d'oeuf battu en omelette pour la dorure !
Vous pouvez laisser votre Chinois pousser un moment (env.20min dans un endroit chaud ou 1h à temp. ambiante)...ou bien faire comme moi (!!) le mettre à four chaud Th.4 ou 180° pendant environ 40 min...
Pour ma première fois je suis plutôt satisfaite elle est vraiment délicieuse et tout le monde s'est régalé !!!
BON APPETIT et bon régal !!!!
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