lundi 1 juin 2009
Loup en papillote pour un repas tout léger *
Bonsoir à tous ! Ce soir repas léger avec une petite promotion sur le filet de Loup au supermarché ! J'ai improvisé une petite papillote vite fait bien fait et hop au four !!
Pour 2 personnes :
1 filet de loup frais en barquette
1 tomate
1 citron ou du jus
des herbes de Provence
1 filet d'huile d'olive
Coupez un long morceau de papier d'aluminium que vous disposez sur une plaque à pâtisserie pour le four.
Disposez le filet de loup sur l'alu et disposez des rondelles de tomates et des tranches de citron dessus.
Saupoudrez d'herbes de Provence et d'un filet d'huile d'olive.
Fermez la papillote hermétiquement et mettez un petit peu d'eau dans la plaque.
Enfournez à 220° pour env. 20 min., au bout de ce temps ouvrez pour vérifier la cuisson. Si le poisson n'est pas cuit, prolongez un peu.
Servez accompagné de riz ou d'une salade. C'est frais et léger pour un soir d'été !
Et n'oubliez pas, le poisson est un aliment très bon pour votre santé et très peu calorique ! Avec un filet de jus de citron c'est délicieux !
De plus le loup est un poisson moins gras que le saumon !
BON APPÉTIT !!
lundi 22 décembre 2008
Pain de Saumon...Entrée de Noël oOoO
Bonsoir ! Aujourd'hui j'ai préparé la première entrée de notre repas de Noël 2008 ! Vous aurez le menu complet le 25 décembre (j'essairé !)...mais aujourd'hui je vous présente une recette totalement Thermomix ! Rapide, simple et excellent (en tout cas ça sentait très bon !) !!
Du Livre "Thermomix Et vous" de Vorwerk !
Pour env. 6 personnes :
480g de saumon cuit (pour moi cru)
6 œufs
4 échalotes
400g de fromage blanc
2 c. à café de concentré de tomate (pour moi sauce tomate)
30g de crème fraiche (pas mis...)
2 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe d'aneth (avais pas...)
2 pincées de sel
2 pincées de piment (de poivre)
2 c. à café de cognac (fac.)
1 citron (pour la décoration)
Préchauffer le four à 180°.
Émietter le saumon.
Mettre les échalotes épluchées et l'aneth dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 7.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 sec. à vitesse 4.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou un en silicone) et recouvrir de papier aluminium.
Cuire au four 1h à 180 °. Enlever le papier aluminium 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.
Laisser tiédir, avant de démouler.
Décorer avec le citron.
Ce pain de saumon peut être accompagné d'une sauce crème fraiche+ citron+ aneth+ sel ou d'une mayonnaise au choix !
Il est délicieux et très léger ! Avec une feuille de salade !
Joyeuses fêtes et bon Noël !!
BON APPÉTIT !!
mercredi 8 octobre 2008
Noix de St Jacques aux champignons...TM 31
Ce soir j'ai improvisé un repas rapide et léger car j'ai appris au dernier moment que je ne travaillais pas ce soir ! Pendant que mon père préparait les paupiettes de veau pour le repas de demain midi, j'ai trouvé des noix de St Jacques au congélateur et j'ai tout de suite pensé à une recette du Thermomix ! Mon papa a préféré remplacer les poireaux de la recette initiale par des champignons et l'idée n'était pas mauvaise du tout ! Pensez quand même contrairement à moi à préparer du riz en accompagnement pour que cela soit plus consistant !
Pour 4 personnes :
12 noix de St Jacques (ici, une sachet de chez Picard)
450g de champignons (petits champignons de Paris congelés)
20g de beurre
3 échalotes
3 cuillère à soupe de crème fraiche
300g de vin blanc
20g d'eau
20g de maïzena
sel poivre
Mettre les champignons dans le Varoma et les noix de St Jacques dans le plateau vapeur, réserver.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 4. Racler les parois du bol et ajouter le beurre et régler 2 min. à 100° vitesse 1.
Ajoutez ensuite le vin, l'eau le sel et le poivre, posez le Varoma sur le couvercle et le plateau vapeur dans le Varoma et régler 15 min température Varoma vitesse 1. Si vous utilisez des aliments congelés comme moi, doublez le temps de cuisson (j'ai remis 15 min. lorsque le varoma fut chaud).
Remuer de temps en temps. Vous avez la possibilité de placer 250g de riz dans le panier vapeur que vous placez alors dans le bol et qui va donc cuire en même temps que le reste tout en prenant tout l'arôme.
A l'arret, mettre les Noix de St Jacques, les champignons et le riz dans un plat de service.
Ajoutez la crème et la maizena dans la sauce au vin blanc et régler 5 min. à 90° et vitesse 3.
A l'arret, mixer 30 sec. vitesse 5 et servez sur les St Jacques.
Cette recette est vraiment délicieuse ! Légère et gouteuse à la fois. La prochaine fois je ferais du riz comme conseillé ci-dessus car sinon cela fait un peu léger !
A vous de tester et vive la vitesse du Thermomix !
BON APPETIT !!
dimanche 27 avril 2008
Hamburger de la Mer
Ce midi pour accompagner des frites maison j'ai un peu cherché quoi faire...En feuilletant le livre "Saveurs d'enfance" de Vorwerk pour le Termomix, j'ai trouvé la recette du Hamburger de la mer...Maison et sain qu'elle bonne idée !! Je m'en suis donc inspiré car je n'ai pas fait la recette donnée.
Pour 2 personnes : recette du livre "Saveur d'enfance"
2 pains spécial hamburger
2 pavés de saumon
20g de pain sec (pas mis)
3 tiges de ciboulette
2 tiges d'aneth
70g de crème fraiche (pour moi, fromage blanc)
1 oeuf (pas mis)
2 c. à soupe d'huile d'olive (pas mis)
mayonnaise ou ketchup
quelques feuilles de laitue (j'en avais pas !)
sel
poivre
J'ai rajouté :
1 avocat
pulpe de tomate (pour remplacer le ketchup)
de l'oignon émincé
Version Thermomix :
Mettre le pain sec, la ciboulette et l'aneth dans le bol et mixer 6 sec. à vitesse 6.
Ajouter le saumon, la crème fraiche, l'oeuf, le jus de citron, le sel et le poivre et régler 15 sec. à vitesse 4.
Sortir le mélange du bol et former 4 steaks à la taille des petits pains. Les faire dorer à la poele à l'huile d'olive environ 3 min. de chaque côté.
Couper les petits pains en deux. Mettre sur chaque côté une cuillerée à café rase de mayonnaise ou de ketchup puis une feuille de laitue. Disposer les steaks de saumon et refermer.
Ma Version :
Faire chauffer les pains à hamburger au four préchauffé à 180°.
Pendant ce temps, faire cuire le saumon à la poele en l'arrosant de jus de citron.
Préparer une sauce avec le fromage blanc, le jus de citron, une pointe de curry et d'herbes de provence.
Coupez la pulpe de tomate, l'avocat et l'oignon émincé, réservez.
Prenez vos pains à hamburger, coupez les en deux. Mettez de la pulpe de tomate sur le pain du bas, puis ajoutez le saumon, un peu de sauce au fromage blanc, ajoutez de l'avocat et de l'oignon et refermez avec le pain du haut.
Passez de nouveau au four pendant environ 5 à 10 min. pour que le hamburger soit bien chaud.
A déguster avec de délicieuse frites maison ou bien une merveilleuse salade !!
Et voilà !! C'était notre déjeuner du dimanche en duo ! De quoi régaler la compagnie !! De très bon et rapide hamburger pour des adolescents, des enfants ou des parents !!
Je vous souhaite à tous une excellente après-midi !!
P.S : Désolé pour les photos mais mon appareil a rendu l'âme !!
BON APPETIT !!
samedi 22 mars 2008
Délice de Saumon Vapeur riz & sauce légère
En cette soirée toute tranquille, ma maman n'est pas là et j'ai besoin de manger du riz...Pour changer de l'habituel riz gruyère ou riz nature, j'ai une envie soudaine de poisson ! Surprise quand j'ouvre le congélateur, un paquet de saumon crie devant mon ventre affamé !
Je décide donc de faire un délicieux Saumon à la vapeur avec un délicieux riz pour l'accompagner et surtout ne pas oublier la merveilleuse sauce au fromage blanc...Quel rêve fantastique !!
Pour 4 personnes :
300g de riz incollable
4 pavets de saumon
1 filet d'huile d'olive
200g de fromage blanc (0%)
Herbes de Provence
Jus de citron
sel
Au thermomix : (mais faisable normalement !)
Mettre 1.5 Litres d'eau dans le bol un filet d'huile d'olive et facultatif, un peu de sel, mettre en place le Varoma et programmer 15 min./Varoma/ Vitesse 2 .
Lorsque l'eau boue et que le Varoma est bien chaud en haut (normalement au bout des 15 minutes), mettez le riz dans le bol et les parts de saumon dans le Varoma. Mettez de nouveau le Varoma en place et programmez (selon le temps de votre riz) 18 min./Varoma/ Sens Inverse.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélangez dans un bol 200g de fromage blanc, des herbes de provences (+ ou - selon vos goûts) et du jus de citron. Accommodez à votre aisance.
Lorsque tout est prêt, vérifiez la cuisson du saumon et du riz et servez !
Si vous n'avez pas de Thermomix, faites cuire le riz normalement et le saumon dans un cuit vapeur (ou à défaut, au four).
Eh voilà ! Cette petite recette improvisée nous a permis de profiter d'un repas léger, délicieux et vraiment rapide !! J'adore cette sauce au fromage blanc, elle est délicieuse, légèrement citronnée et s'accommode parfaitement avec le poisson et le riz !
A vous d'essayer c'est vraiment sympa ! Vous pouvez aussi faire cuire des légumes à la vapeur pour l'accompagnement !
BON APPETIT ET BONNE SOIREE !!
dimanche 27 janvier 2008
µ*µ* Soupe de poisson au Thermomix µ*µ*
En ce dimanche soir nous avions acheté du poisson frais pour faire une vraie soupe de poisson et d'ailleurs j'ai bien prévu de réaliser une vraie Bouillabaisse Marseillaise !!
Nous avons donc réalisé la recette du livre "A table avec Thermomix" p.16 !!
Pour 5-6 personnes :
750g de poissons frais coupés en morceaux
2 à 3 têtes de poissons (facultatif)
140g de concentré de tomate (1 boite)
20g d'huile d'olive
2 oignons
6 gousses d'ail
1 et 1/2 cuillères à café d'herbes de Provence
1 pincée de piment de cayenne
1 bouchon de Pastis ou 1 morceau de fenouil
1 dose de safran
1 cuillère à soupe de sel
1 pincée de poivre
Mettre dans le bol l'huile, l'oignon coupé en deux, l'ail épluché et mixer 12 sec. à vitesse 5.
Régler 6 min. à 100°, vitesse 1.
Ajouter 700g d'eau, le poisson et les têtes, le piment, les herbes de provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate et régler 20 min. à 100°, vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, mixer 1 min. à vitesse 6, puis 1 min. à vitesse 9.
Completer ce concentré avec 100g d'eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec. à vitesse 4.
Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poisson et servir.
Conseil Thermomix : Servez avec des croutons aillés, de l'aioli ou de la sauce rouille et du gruyère rapé.
Cette soupe de poisson était très bonne mais il vaut mieux la passer afin d'enlever les petites sensations d'arrêtes ou de petits bouts désagréables...!!
A vous de tester pour l'instant je cherche une vraie recette de Bouillabaisse à réaliser au Thermomix !!
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!
vendredi 4 janvier 2008
*** Saumon à la sauce sublime d'après Thermomix ***
Pour ce midi je voulais faire une tajine de poisson mais le temps était réduit et j'ai donc abandonné l'idée...En feuilletant le livre "A table avec Thermomix" j'ai trouvé la recette des "Filets de truite saumonée à la sauce sublime"...hummm la photo m'avait l'air bien belle et j'ai été séduite !!
N'ayant pas de truite saumonée j'ai pris plutot du saumon mais non pas en pavé mais un dos...
La recette été très réussite même si le temps de cuisson à été rallongé puisque j'utilisais des produits congelés...!!
Pour 4 à 5 personnes :
4 pavés de saumon (ou de truite saumonée)
5 feuilles de salades (...je n'en avais pas à cette saison !)
300g de courgettes (gentillement remplacées par des haricots verts plats de chez Picard!)
1 branche de persil
10 feuilles de basilic
200g de crème fraiche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
250g de riz Basmati (pour nous 350g de riz conmplet)
1 cuillère à café de gros sel
sel, poivre
Couper les courgettes/haricots en rondelles et les mettre dans le Varoma. Disposer dessus les feuilles de salades coupées en deux. Déposer les pavés de truite/saumon dans le plateau vapeur du Varoma et poser ce dernier dans le Varoma.
Mettre 800g d'eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier de cuisson, rincer à l'eau claire et placer le panier dans le bol. Poser le Varoma sur le bol et régler 20 min. à température Varoma, vitesse 1 (uniquement si vous utilisez des produits frais ! Sinon, comptez env. 30 min. à partir du moment où le haut du Varoma est vraiment chaud...à surveiller).
Réservez le riz, le poisson et les courgettes/haricots au chaud, rincez le bol et y mettre la salade cuite. Ajouter la crème fraiche, la basilic, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre et régler 1 min. à vitesse 10.
Disposer le poisson sur un plat de service avec un filet de sauce, le riz en couronne et les rondelles de courgettes dessus. Servir aussitot avec le reste de sauce dans une saucière.
Cette recette m'a ravie ! C'était délicieux et même mon père à dit que c'était "Bien Bon" !!!! Domage que mon dos de saumon est été si long a cuire, la prochaine fois je le ferais décongeler avant !!
La sauce est très légère et se marie parfaitement avec le riz et les haricots cuits à la vapeur !
Cette recette est très légère car tout est cuit à la vapeur, sans gras, sans sel et de plus, le poisson est moins calorique que la viande ! Nous nous sommes régalés !!
A vous de tester cette superbe recette !! La tajine sera pour une autre fois !!
BON APPETIT !!!
dimanche 2 décembre 2007
+*+* Calamars en sauce Thermomix +*+*
Ce midi ma maman voulait faire des tagliatelles de carottes mais que faire pour accompagner cela ? Je suis donc allé faire un tour dans le congélateur et y ai trouvé des calamars surgelés...Humm mais comment les cuisiner ? Je suis donc allé faire un petit saut du côté des recettes Thermomix sur le forum de Supertoinette...(ici...)et j'ai cherché C- comme Calamars !
J'ai donc trouvé cette recette bien rapide et savoureuse, de plus très légère !
Pour 4-5 personnes :
500g de blancs de calamars surgelés
1 oignon
1 échalotte
1 gousse d'ail
5 brins de persil
1 poivron rouge (je n'en avais pas sous la main...)
1 boite de double concentré de tomates (140g)
1 filet d'huile d'olive
sel,poivre
Mixer l'oingon, l'échalotte, l'ail et le persil pendant 5 sec. à vitesse 5.
Ajouter le poivron coupé en gros morceaux et mixer de nouveau 3 sec. à vitesse 5.
Ajouter un peu d'huile d'olive et cuire 5 min. à 100° vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter le concentré de tomates et mélanger 3 sec. à vitesse 2.
Racler les parois avec la spatule et ajouter les calamars congelés, cuire 10 min. à 100°, sens inverse et vitesse mijotage.
Et voilà c'est prêt !! A table tout le monde ! Voici à notre table un repas bien sympa, rapide et léger !! Que demander de plus !!
Pour les tagliatelles de carottes si vous n'avez pas le temps de les cuire à la vapeur, faites bouillir de l'eau comme pour des pâtes, plongez-y les tagliatelles et compter 1 à 2 min. à partir du moment où cela re-bout.
Bon appétit à tous et surtour bon dimanche !!
BON APPETIT !!
samedi 29 septembre 2007
Cake de Seigle au thon et légumes vapeur !!
Ce midi j'ai envie de rester dans le léger alors nous décidons de faire du chou-fleur et des carottes à la vapeur ! Rien de plus simple, de plus rapide et de plus savoureux !! Les légumes gardent toutes leurs vitamines et leurs saveurs !!
Avec ça j'ai bien envie de tester une recette que j'avais aperçue sur internet un jour qui était un cake au thon...Miam ! j'adore le thon et les cakes salés c'est vraiment mon truc !! Alors j'ai voulu inover en tentant MA propre recette !!
La voici !! C'était super !!
Pour un cake :
200g de farine de seigle (beaucoup plus nourrissante !)
1 sachet de levure chimique
1 boite de thon naturel (ici 190g)
des olives vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100g d'eau (ou de lait)
1 poignée de gruyère rapé
3 oeufs
Mélangez tous les ingrédients (peu importe l'ordre) et incorporez les olives, le thon et le gruyère à la fin.
Je vous conseil de mettre tous les ingrédients secs puis d'incorporer les ingrédients liquide ensuite afin d'obtenir une belle pâte...si celle-ci vous semble trop sèche ou compacte ajoutez de l'eau.
De mon côté j'ai mis les ingrédients dans le TM31 et j'ai mélangé à vitesse 2-3 avec le fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Mettez dans un four chaud à 200° th.5 pendant environ 40 min. dans un moule en silicone non beurré.
Ce cake était un vrai régal !! Avec les légumes à la vapeur c'était super !!
Quoi de mieu qu'un repas léger et déliceux pour un samedi midi afin de remonter le moral de la semaine et de bien profiter de son week-end qui est malheureusement toujours trop court !!
BON APPETIT !!
dimanche 23 septembre 2007
Aïoli marseillais !!
En ce dimanche midi, suite à un super tour au marché au puce et plein de fruits et légumes dans la poche nous avons décidé un délicieux aioli marseillais !! C'est un bon plat de chez nous, de délicieux légumes avec du poisson et une petite sauce ailée !!
Pour 5 personnes env.
500g de morue désalée
1.5 kg de légumes :
carottes,
navets,
poireaux,
pommes de terre...
Pour la sauce :
5 gousses d'ail au moins
3 goblets d'huile dolive
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de moutarde
sel,poivre
Pour un aïoli allégé :
3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
5 cuil. à soupe d'huile
4 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
sel,poivre
Faites cuire vos légumes et votre poisson à la vapeur ou à la cocotte...Préparez l'aïoli : au thermomix ici :
Mixer l'ail 5 sec. vitesse 7.
Ajouter 1 gobelet d'huile et mélanger 5 sec. vitesse 7.
Ajouter les oeufs, la moutarde et mettre le fouet...Mélanger à vitesse 3 tout en ajoutant 1 gobelet d'huile peu à peu...laisser tourner et ajouter le reste d'huile...saler,poivrer (pour l'allégé ajouter le fromage blanc)...laisser tourner jusqu'à ce que la mayonnaise se durcisse...Mettre dans un bol et laisser au frais jusqu'à dégustation...
Vous pouvez donc déguster cette délicieuse recette très légère si vous utilisez la sauce allégée...les légumes et le poisson sont un excellent couple pour la santé et le gout !!
Cette recette est délicieuse et très légère !!
BON APPETIT !!! (à gauche en bas, l'aioli allégée et en bas à droite, l'aioli normal !!)
