dimanche 9 mars 2008
Courgettes Farcies toutes légères !
Et pour le repas, de délicieuses courgettes farcies d'après le livre "Bien Cuisiner léger" ! Je voulais faire la recette de courgettes farcies au quinoa, mais mon père a dit qu'il n'en mangerait pas s'il n'y avait pas de farce à la viande ! Alors j'ai pris la deuxième recette...Ce qu'on ferait pas pour satisfaire !
Pour 5 personnes :
Courgettes farcies au boeuf :
5 courgettes rondes
2 oignons émincés
300g de viande de boeuf haché à 5% de MG
2 c.à s. d'herbes de provences
350g de pulpe de tomates
2 c. à s. d'huile d'olive
sel,poivre
Lavez et essuyez les courgettes. Faites les cuire 10 min. à la vapeur, après avoir coupé et réservé le chapeau.
Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poele et faites-y dorer les oignons 2 min. Ajoutez la viande hachée. Saupoudrez des herbes de provence et laissez cuire 3 min. en remuant.
Récupérez la chaire des courgettes avec une cuillère à dessert et coupez la. Ajoutez la chaire de courgettes à la viande ainsi que la pulpe de tomate. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 5 min.
Remplissez les courgettes de farce, recouvrez des chapeaux et faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Cette recette est délicieuse !! La farce est vraiment très bonne et c'est tout simple à faire ! Avec le cake marin c'était vraiment très bon !!
Apport Nutritionnel par personne : 142 Kcal
avec 12g de Protéines ; 6g de lipides et 10g de glucides !!
Légère et délicieuse !! Que demander de plus ?
BON APPETIT !!
dimanche 2 mars 2008
Raviolis couleur basilic aux 3 fromages & sauce tomate
He coucou !! Et oui aujourd'hui j'ai voulu essayer la recette du magazine "Thermomix&Vous", celle de l'école Thermomix qui était la fameuse explication des raviolis du début à la fin en images en plus !...Cela faisait longtemps que je voulais les réaliser mais malheureusement je suis déçue de cette première fois. En effet, j'ai voulu remplacer la farine T55 par de la farine complête maison (que j'avais fait il y a peu de temps)...seulement la pâte était donc plus sèche que la normale et tout s'en est suivit...Difficile de la rendre très fine, fragile...mes raviolis étaient donc par conséquents un peu secs, raides puisque la pâte n'était pas assez fine...La prochaine fois je ferai avec de la farine blanche !!
Pour environ 4 personnes :
300g de farine (type 55) + extra pour fariner
3 œufs (gros)
50g de basilic frais ou surgelé
3 c.à café de sel fin
50g de parmesan
75g de ricotta
75g de mascarpone (fromage de chèvre pour moi)
4 tours de moulin de poivre noir
5 c.à soupe d'huile d'olive
1 belle gousse d'ail
1/2 oignon
1/2 branche de céleri branche
4 grosses tomates bien mûres (ou une petite boîte de tomates pelées)
1 c.à café de sucre
Verser la farine, les oeufs, 30g de basilic et 1c.à café de sel dans le bol et pétrir pendant 2 min./Bol fermé/Mode pétrin. La pâte doit se détacher des parois du bol et former une boule. Sortir la pâte du bol et la laisser reposer pendant 1/2 heure recouverte d'un linge humide.
Pendant ce temps, préparer la farce : couper le parmesan en gros morceaux dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5. Ajouter la ricotta, le mascarpone (ou fromage de chèvre), le poivre et 1 c.à café de sel et mélanger pendant 10 sec./ vitesse 3.
1- Farine le plan de travail, poser la pâte et la couper en 4 pâtons égaux. Les abaisser du plat de la main, fariner légèrement et les passer séparément dans la machine à pâte (ou pour moi au rouleau à pâtisserie).
2- Passer d'abord dans le cran le plus large, fariner, puis serrer les rouleaux d'un cran et repasser le pâton dans la machine. Effectuer plusieurs fois cette opération en resserrant l'écartement à chaque passage afin d'obtenir une pâte très fine.
3- Poser un grand rectangle de pâte sur un plan fariné, déposer la garniture en petits tas espacés d'envrion 3 cm, sur une moitié de la bande.
4- Rabattre la deuxième moitié de la bande de pâte et souder en pressant avec les doigts de chaque coté de la garniture.
5- A l'aide d'une roulette cannelée, découper de manière à former des raviolis. Piquer chaque ravioli avec un pique en bois pour chasser les bulles d'air. Huiler le Varoma et la plateau vapeur et y répartir les raviolis.
Nettoyer le bol. Mettre l'ail, l'oignon et le céleri dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et cuire pendant 5 min./100°/vitesse 1.
Puis ajouter le basilic restant, les tomates, le sel et le sucre, mettre le Varoma en place et programmer pendant 20 min./Varoma/ vitesse 1.
Conseils Thermomix : Servir les raviolis nappés de la sauce tomate. Vous pouvez également faire gratiner avec du parmesan râpé. Varier les farces suivant vos envies : mixez un reste de viande avec des lardons, de la sauce tomate et des herbes pour une farce bolognaise par exemple.
BON APPÉTIT !!!
samedi 1 mars 2008
Poisson vapeur façon tagine au Thermomix
Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire un tajine mais je n'avais pas encore eu le temps ni les ingrédients ! Comme dans le dernier magazine "Thermomix & Vous" il y avait une recette de "lotte vapeur façon tagine" j'ai décidé de tester ! J'ai acheté tous les ingrédients et je me suis mise au boulot !!
Je suis un peu déçue du résultat car la sauce était un peu sèche...il faudra penser à modifier certaines choses ! Je vais préciser mes suggestions plus bas...
Pour 4 personnes env.:
1 gros oignon
4 gousses d'ail
10g de gingembre frais
4 tomates bien mûres (400g)
4 brins de persil
4 brins de coriandre100g d'huile d'olive 20g d'huile d'olive
1 jus de citron
1 1/2 citron confit
3 c.à café de paprika
3 c.à café de cumin en grains
1/2 c.à café de piment fort
100g d'eau tiède
600g de poisson (lotte)
5 pommes de terre à chair ferme (500g)
1 carotte (100g)
1 c. à café de fumet de poisson déshydraté
3 c.à café de sel
5 feuilles de coriandre fraiche
des olives vertes
Eplucher l'oignon, l'ail et le gigembre, les mettre dans le bol et donner 2 impulsions de turbo. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 2 tomates, le persil et la coriandre dans le bol et hacher 4 sec./vitesse 5.
Verser l'huile, le jus de citron, 1/2 citron confit, les épices et l'eau tiède, mélanger pendant 10 sec./sens inverse/vitesse 1.
Couper le poisson en 4 sauf s'il est déjà en part et les déposer dans le bol, mélanger pendant 20 sec./sens inverse/ vitesse 2. Puis laisser mariner pendant 1h en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et la carotte et les détailler en rondelles de 1/2 cm environ. Couper les 2 tomates et le citron restant en moitié.
A la fin de la marinade, égoutter les parts de poisson et les mettre dans le Varoma avec le citron confit. Mettre les légumes sauf les pommes de terre, le fumet de poisson, le sel dans le bol puis cuire pendant 15 min./Varoma/Sens inverse/vitesse 1 (à mon avis il est préférable de mettre les carottes dans le panier cuisson et de mettre le reste de la marinade ainsi que les tomates restantes dans le bol pour faire la sauce afin de séparer légumes et sauce). Ajouter de l'eau si necessaire pour affiner la sauce.
A la sonnerie, ajouter les pommes de terre (avec les carottes dans le panier), mettre le Varoma en place et programmer 30 min./Varoma/Vitesse 1.
Conseils Thermomix :
Déguster très chaud parsemé d'herbes fraîches et olives vertes.
Vous pouvez mélanger l'huile d'olive avec de l'huile d'argan, très douce et parfumée et ajouter 1 c.à soupe de Raz el hanout pour un goût plus épicé. Vous pouvez également cuire de la semoule sur le plateau vapeur pendant la cuisson du poisson.
A mon avis, la sauce était trop épaisse c'est pour cela que j'ai fait quelques rectifications !! En tout cas pour l'instant je reste encore sous le charme du Couscous de Poisson au Thermomix que j'avais réalisé...Cette recette était délicieuse ! Il faudra vraiment que je le refasse !!
A vous de tester et de rectifier !! Tenez moi au courant !!
BON APPÉTIT !!
vendredi 15 février 2008
Gnocchis au pesto rouge léger
Pour ce midi ma sœur avait envie de Gnocchis ! Du coup j'ai feuilleté le dernier livre que ma mère avait acheté intitulé "Bien cuisiner léger" chez Solar et j'ai trouvé une recette de Spaghettis complets au pesto rouge pour seulement 276 kcal par portion !! Très emballée j'ai donc fait cette délicieuse recette en adaptant avec mes gnocchis !! Et le résultat était délicieux !!
Qu'est-ce que c'est bon de ce faire plaisir !!
Pour 4 personnes :
250g de gnocchis ou pâtes de votre choix
250g de pulpe de tomate
1 gousse d'ail pelée et hachée
3 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillère à soupe de pecorino râpé (ou à défaut de parmesan)
2 cuillère à soupe de pignons de pin (j'ai remplacé par des graines de sésame)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre en poudre
sel,poivre
Faites cuire les pâte à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Pendant ce temps, mixez la pulpe de tomate avec l'ail, le basilic et les pignons de pin.
Incorporez l'huile, le vinaigre et le fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.
Servez les pâtes avec le pesto rouge.
Suggestion de menu : Roquette aux copeaux de parmesan, Pâtes au pesto rouge, dés d'ananas aux épices.
Eh voilà !! Tout le monde s'est régalé et il n'en n'est pas resté beaucoup !! Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette salée !
BONNE JOURNÉE A TOUS ET BON APPÉTIT !!
mercredi 6 février 2008
Hamburgers maison bien léger !!
Hier soir, nous avons eu envie de faire de délicieux sandwichs maison !! J'ai beaucoup de chance car mon chéri est un pro dans le montage des hamburgers !!! Du coup nos hamburgers étaient très très bons et surtout beaucoup moins gras que ceux que l'on achètent de plus quand vous en avez mangé deux vous n'en pouvez plus !!!
Bravo à toi mon amour tu es le meilleur !!! Je t'aime !!!
Pour un Hamburger à la viande type "Surpême Cheese" :
1 haut de pain à hamburgers
moutarde+ketchup ou/ mayonnaise
salade fraiche
1 à 2 rondelles de tomate fraiche
quelques cubes d'oignons
1 tranche de fromage à hamburger
1 steak haché cuit (à votre goût)
1 tranche de fromage pour croque-monsieur
1 bas/retour de pain
Le but est de monter le hamburger en partant du bas : suivez l'ordre donné des ingrédients (en le montant à l'envers) et à la fin retournez le sandwich sur un plateau...
Faites chauffer à four chaud (60° ou th.1) afin de faire fondre le fromage...Vous pouvez déguster !!
Pour un Hamburger au poisson type "Filet o' Fish" :
1 haut de pain à hamburger (le chapeau avec les graines de sésames)
moutarde
salade fraiche
1 à 2 rondelles de tomate fraiche
des petits bouts d'oignons
1 tranche de fromage à hamburger
1 filet de colin pané (ou non...) cuit à volonté
2 cuillères à dessert de sauce maison préparée avec : 100g de fromage blanc, du sel aux herbes ou herbes de provences, du jus de citron
1 tranche de fromage pour croque-monsieur
1 bas/retour de pain à hamburger
Eh voilà, le but est toujours de monter le hamburger à l'envers en partant du haut mais retourné ! Suivez toujours l'ordre donné...Passez au four à chaleur basse afin de faire fondre le fromage. Le hamburger au poisson est vraiment délicieux !! Avec la sauce aux herbes citronnée c'est vraiment très bon !!
Ces hamburgers maison sont beaucoup plus légers que ceux que l'on achète !! La raison étant que les sauces sont bien moins grasses et on en met beaucoup moins c'est donc moins écoeurant !! J'ai trouvé la recette des hamburgers maison sur le livre "Recettes minceur spéciales enfants et adolescents" de Thérèse Ellul-Ferrari. Ce livre c'est le Papa Noël qui me la apporté !! Je regrette qu'il n'y ai pas d'images mais les recettes sont sympa !!
Dans ce livre, la recette ne contient ni de tomate ni d'oignon sinon elle est la même et ne vaut que 210 Kcal par hamburger !! C'est donc bien avantageux de prendre le temps à la maison de faire des petits sandwichs plûtot que d'aller acheter de la mauvaise "bouffe" !!
Nous avions prévu avec ces hamburgers des frites et une délicieuse salade mais une fois que nous avons eu fini nos sandwichs nous n'avions plus du tout faim !! Les plus gourmands, ont réussi à en manger maximum deux !!
A vous de tester !!
MERCI A MON AMOUR DE MA VIE QUI EST LE MEILLEUR DE TOUS !!!!!!
BON APPETIT !!
jeudi 24 janvier 2008
Pizza solo 100% maison et O% complexes !!!!
Ce soir je suis toute seule avec ma soeur ! De plus je suis malade...une super gorge infectée et une aphonie parfaite !! Du coup je m'improvise une petite pizza santé, légère et sympathique !! Une belle pâte à pain au seigle, un reste de délicieuse sauce tomate maison et deux-trois choses bien bonnes !!
Pour une personne :
Pizza au Seigle-Mozza et Betterave :
préparer une pâte à pain de seigle comme ici...et prélever une petite boule de pâte (env.250g).
Etaler la pâte à pain à la grandeur voulue, recouvrez de sauce tomate (à midi nous en avions préparé une avec des champignons et des oignons !!), ajoutez ce que vous voulez...Ici j'ai mis de la mozzarrella, des anchois, de la betterave, des olives et des petits oignons nacrés !!
Faire cuire environ 20 minutes à four chaud, 180°-200°.
Et voilà !! En fin de compte j'en ai eu bien assez !! Plus du tout faim après cette petite pizza ! Selon vos goûts mettre plus ou moins de garniture...pour ma part les anchois et la betterave m'ont un peu ecoeuré à la fin...
Petite idée sympathique pour une petite soirée solo !!
BON APPETIT !!!
dimanche 13 janvier 2008
Hachis Parmentier de Potiron (Thermomix) !!
Ce midi j'avais bien envie d'une bonne purée de potiron mais mon père en a un peu marre d'en manger tout le temps !! Alors j'ai pensé faire un hachis parmentier mais avec une purée de potiron pour remplacer les pommes de terre par du légume !! Résultat délicieux !! De plus assez rapide car préparé avec le Thermomix !! Alors tous à vos TM !!
Pour 6 personnes env. (adapté !!!) : recette du livre "A Table avec Thermomix"
Pour la purée :
1 kg 200 de potiron
400g d'eau
sel,poivre
Pour le Hachis :
2 oignons (200g env.)
5 steacks hachés (ou restes de viande cuite)
20g de persil
1 cuillère à soupe de Madère (facultatif)
chapelure ou gruyère rapé (facultatif mais si bon !)
poivre
herbes de provence
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et réglez 4 min. à 90°, vitesse 4. (avec un filet d'huile d'olive si vous aimez).
A l'arret de la minuterie, ajouter la viande (cuite) coupée en morceaux, le persil, le poivre et le Madère et mixez 15 sec. à vitesse 7. Videz le hachis dans un saladier (ou réservez dans un poele à feu doux).
Préparez la purée.
Rincez bien le potiron, coupez le en deux et égrainez le...Mettre en morceaux dans le bol et mixez à vitesse 8-9 jusqu'à ce que tous les morceaux soient mixés.
Ajoutez le fouet et 400g d'eau, salez poivrez à votre convenance. et réglez 35 min. 100° vitesse 2.
A l'arret de la minuterie, enlevez le fouet et mixez 30 sec. à vitesse Turbo.
Dans un plat à gratin, versez la moitié de la purée. Déposez le hachis sur la purée puis terminez par le reste de purée.
Egalisez la suface à la fourchette. Pour mieux faire gratiner la surface, mettre un peu de chapelure et/ou de gryuère rapé.
Gratiner au four 15 min. à 220° (th.6).
Et voilà votre Hachis Parmentier qui est pret ! Vous avez donc réalisé un plat très léger et équilibré : il n'y a pas de gras, très peu de sel et de la viande accompagnée de légumes !!
C'était délicieux !!
Bonne Journée à vous et Bonne Cuisine !!
BON APPETIT !!
mercredi 26 décembre 2007
Filet de boeuf en croûte ! NOEL oOoO
Pour le plat principal, nous avions choisi une préparation "express", un filet de boeuf en croûte...N'aimant pas le foie gras nous avons fait une croûte d'épinards !!
D'après le livre "Recettes de fêtes pour tous"
Pour 6 personnes : (nous avons fait 2 rotis car nous étions 7 !)20g de beuure1 cuillère à soupe d'huile d'olive
800g de filet de boeuf
450g de pâte feuilletée (faîte maison pour moi !)
1 jaune d'oeuf
20g de truffes en conserve
80g de foie gras
sel,poivre
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile et y faire dorer le filet de boeuf. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée et la badigeonner de jaune d'oeuf.
Découper les truffes en lamelles et les déposer sur la pâte. Trancher le foie gras et le déposer par dessus. Poser le filet de boeuf et refermer la pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Faire cuire au four à 200° (th.5) pendant 20 minutes.
Servir avec des pommes de terre sautées (ou des haricots verts).
Pour ma part, j'ai étalé la pâte feuilletée, recouvert d'épinards, posé le filet de boeuf sur les épinards, recouvert la viande d'épinards et refermer la pâte feuilletée...Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire à four chaud pendant 15 minutes pour 500g environ...Ici pour 900g j'ai laissé une demi-heure.
JOYEUX NOEL !!
BON APPETIT !!
dimanche 16 décembre 2007
Canelloni aux épinards façon Moi !
Ce midi je cherchais quoi faire pour le repas...J'ai plein de pommes qui trainent dans le frigo et je ne sais comment les utiliser !! D'un coup je repense qu'il traine des tubes à canelloni dans mon placard que je n'ai jamais utilisé car mon père veut des canellonis à la viande et moi aux épinards ! Tanpis il est mal barré parce-que c'est moi qui cuisine et donc c'est moi qui choisi !!
Impossible de trouver une recette de Canellonis aux épinards sans ricotta parce-que je n'en ai pas dans mon frigo alors du coup j'improvise !!
Pour 24 Canellonis environs :
1 kg d'épinards hachés (congelés ici)
150g de roquefort
250g de tubes de Canellonis
1 Litre de coulis de tomate
2 oignons
sel,poivre, herbes de provence
parmesan ou gruyère rapé
Mettre les épinards congelés dans une poele (ou dans le Thermomix) et faire fondre pendant 15 minutes environ (au TM : 15 min. à vitesse 1 mode sens inverse à 100°)
Une fois les épinards décongelés ajouter le roquefort et bien mélanger pour que cela fonde.
Pendant ce temps préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons émincés dans une poele puis ajouter le coulis de tomate. Au bout d'un moment salez un peu à votre goût, ajoutez des herbes de provence et une pincée de sucre (et/ou un morceaux de chocolat) pour enlever l'acidité de la tomate. Laissez à feu doux.
Dans un plat à gratin mettre un peu de sauce tomate au fond puis remplir les canellonis d'épinards et les poser dans le plat les uns à côté des autres.
Une fois tous les canellonis farcis, recouvrir de sauce tomate, ajoutez une couche de parmesan (ou de gruyère si vous n'en avez pas) et enfournez à four chaud à 200° th.5 pendant environ 30 minutes.
Mon père a fortement railler car les canellonis n'étaient pas à la viande et que du coup s'étaient de faux canellonis mais en tout cas ils étaient très bons !! Ma maman au moins a déclarer que c'était délicieux et que au moins cela faisait manger des légumes !!
Si vous n'avais pas de tubes à canellonis vous pouvez les réaliser avec des plaques à lasagnes cela sera peut-etre plus simple !! Pour moi, ce ne sera encore pas des pommes !! Je les utiliserai plus tard...
BON APPETIT !!!
jeudi 29 novembre 2007
Pommes de terres Gratinés et Roti au lait...
Aujourd'hui j'ai bien aimé préparer le repas avec ma maman !! Elle avait préparé un délicieux Roti de Porc au Lait et ne savait pas quoi faire comme accompagnement ! En feuilletant le livre "500 super recettes pour la famille, facile,rapide,légère" j'ai trouvé une recette légère, un gratin de pommes de terre : Pommes de terre et oignons gratinés.
Pour le Roti de Porc au lait il n'y a pas plus simple !
Prenez un poelon, faites revenir des oignons, mettez votre roti au fond...Laissez le revenir un moment puis ajoutez un bon litre de lait...Assaisonez avec sel, poivre et tout ce qui vous fait plaisir !!
Pommes de terre et oignons gratinés :
(Pour 4 personnes)
600g de pommes de terre
200g d'oignons
huile d'olive vierge extra
1/2 verre de vin blanc sec
10 baies de genièvre (fac.)
sel et poivre
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles pas trop fines et lavez-les.
Plongez-les pendant 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-les (pour ma part j'ai fait pré-cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 1/2 heure).
Nettoyez les oignons, coupez-les en rondelles et plongez-les pendant 2 minutes dans une eau bouillante. Egouttez.
Mettez un filet d'huile d'holive au fond d'un plat à gratin, remplissez de pommes de terre et d'oignons : mélangez soigneusement, salez et poivrez.
Versez le vin blanc, ajoutez un autre filet d'huile et les baies de genièvre : mélangez à nouveau. Mettez dans un four chauffé à 200° pendant environ 30 minutes.
Faites gratiner sous le grill pendant quelques minutes avant de servir.
Ce gratin m'a beaucoup plus ! Bien léger et cela change de d'habitude !! Seulement 210 Kcal par portion !! Vous pouvez profiter !!
La prochaine fois je ferai cuire les pommes de terre totalement à la vapeur car au four c'est très long...
BON APPETIT !!!
