Miroir aux pêches et aux mûres Spectaculaire !

2 juillet 2009

Miroir aux pêches et aux mûres Spectaculaire !

Bonsoir à tous ! Très occupée cette semaine j'ai quand même eu le temps entre deux pauses de préparer ce gâteau, déniché sur le Cuisine Actuelle, pour le PicNic du club de sport pour la fin de l'année !

Pour 8 personnes (si le repas est léger !) :

Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Réfrigération : 6h

Ingrédients :

300g de pêches blanches pelées et dénoyautées
250g de mûres
4 blancs d'oeufs
100g de sucre
125g de poudre d'amandes
15g de farine
60 cl de crème liquide très froide (préférer la crème fleurette)
100g de sucre glace
12g de gélatine en feuilles (6 feuilles)
8 cl de sirop de pêche

1- Préchauffer le four à th. 6 (180°).
Beurrer et fariner un moule à bord amovible.
Fouettez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre dès qu'ils commencent à être fermes, puis incorporer délicatement la poudre d'amandes et la farine. Verser dans le moule, enfourner et faites cuire 20 min.

2- Fouetter la crème en chantilly puis incorporer le sucre glace. Verser dans deux récipients et placez au frais. Placer les feuilles de gélatine deux par deux dans trois bols d'eau froide.

3- Mixer les mûres avec un trait de jus de citron, chauffez-en trois cuillerées. Egouttez dans votre main une part de gélatine. Faites-la fondre dans le jus de citron chaud, mélangez avec le reste de mûres mixées. Incorporez-la dans la dans une part de chantilly.

4- Placez le biscuit refroidi sur un plat, cerclé par le bord du moule. Versez le mousse de mûres, égalisez puis réservez 30 min au congélateur.

5- Renouvelez l'étape 3 avec les pêches, deux feuilles de gélatines et le reste de crème fouettée. Etalez sur la mousse de mûres, placez 1h30 au congélateur.

6- Chauffez le sirop de pêche dans une casserole, ajoutez un trait de jus de citron, puis faites-y dissoudre le reste de gélatine égouttée. Etalez cette préparation sur le gâteau. Placez 4h au réfrigérateur.

Otez le cercle avant de servir.

Ce gâteau est très fin et léger en bouche c'est un délice ! Parfait pour l'été et en plus le résultat est impressionnant et très beau !

BON APPETIT !!