vendredi 27 juin 2008
Moelleux Ricotta/Chocolat
Recette tirée du blog Le chaudron pastel de Mély
J'ai suivi exactement la méthode de Mély mais je n'ai pas mis de beurre et j'ai remplacé la crème fraiche par du fromage blanc !
Ingrédients :
125 gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de fromage blanc
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de sucre
2 cuillères à soupe de maizena
250 gr de ricotta
1 pincée de sel
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez-y le fromage blanc et remuez pour obtenir un mélange homogène.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre vanillé et réservez au frais.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusque cela blanchisse.
Ajoutez la maizena au chocolat fondu et mélangez les jaunes d'oeufs sucrés au chocolat. Mélangez bien.
Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige à la préparation.
Mettez le tout dans un moule à cake et faites cuire durant 25 min. à 180° environ.
Laissez refroidir avec de démouler.
BON APPÉTIT !!
jeudi 26 juin 2008
Tarte à la courgette légère
Recette tirée du livre "Saveurs d'enfance" pour le Thermomix,
Pour environ 4 à 6 personnes :
500g de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
120g de crème liquide
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'estragon déshydraté
sel et poivre
Pour la pâte brisée, WW (du site Minces et gourmandes à la fois ! )
Préparer la pâte à tarte : mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et régler 1 min./ bol fermé/ mode pétrin.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Couper les courgettes en gros tronçons sans les éplucher et les mettre avec tous les ingrédients sauf l'estragon dans le bol. Mixer 5 sec./ vitesse 5.
Verser la préparation sur la pâte et saupoudrer d'estragon en poudre. Recouvrir des fines lamelles de pâte restante.
Cuire au four 30 min. à 220°.
BON APPÉTIT !!
Gratin de fruits au thermomix
Tirée du livre "Envie de desserts",
j'ai remplacé les fruits rouges par des fruits exotiques,
Ingrédients :
800g de fruits divers et mélangés
3 jaunes d'œufs
100g de sucre en poudre (fac. les fruits contiennent du sucre)
10g de sucre vanillé
100g de crème fraiche (ou fromage blanc)
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé et mixer 2 min. à vitesse 3.
Ajouter la crème fraiche et régler 6 min. à 80° et vitesse 3.
Laisser tiédir.
Disposer les fruits dans des assiettes à dessert allant au four ou des plats à gratin individuels, verser la crème sur les fruits et gratiner environ 2 min. sous le grill du four.
BON APPETIT !!
vendredi 20 juin 2008
Cake marbré Thermomix
Tirée du livre "Envie de desserts" pour Thermomix,
Pour un cake 6 à 8 personnes :
100 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
50 g de lait
270 g de farine
10 g de levure chimique
50 g de cacao amer en poudre
Thermomix : 3 min. + cuisson au four : 40 min.
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Mettre le beurre en morceaux, les sucres, les oeufs et le lait dans le bol et mixer 2 min. à vitesse 5.
Ajouter la farine et la levure et mixer 20 sec. à vitesse 5.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Ajouter le cacao au mélange restant dans le bol, mixer 10 sec. à vitesse 7. et verser dans le moule.
Passer délicatement une fourchette dans le mélange pour obtenir des marbrures.
Cuire au four environ 40 min. à 180° th.4.
BON APPETIT !!!
samedi 14 juin 2008
Milk-Shake citron-melon
Tirée du livre "A table avec THermomix",
Exclusivement 1 minute avec le Thermomix 31 !
Ingrédients :
300g de melon
300g de glace au citron
4 glaçons
30g de sucre semoule (fac.)
370g de lait
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 min. à vitesse 7.
Servir dans de grands verres avec une paille et boire de suite.
BON APPÉTIT !!
vendredi 13 juin 2008
Flan aux légumes tout léger
Tiré du site L'internaute.com
Recette facile,
Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 min.
Pour 6 personnes :
2 courgettes
4 tomates
1 oignon
3 œufs
20 cl de crème liquide (ou fromage blanc)
4 cuillères à soupe de lait
100g de gruyère rapé
huile d'olive
sel,poivre,thym
Laver les légumes. Coupez en petites tranches les courgettes, épépiner les tomates et les couper en quartiers.
Préchauffer le four à 180°. Faire revenir l'oignon épluché et haché dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter les légumes. Saler, poivrer et ajouter le thym.
Couvrir la poêle et cuire 5 à 10 minutes.
Battre les œufs, le lait et la crème et ajouter le gruyère rapé. Saler et poivrer.
Répartir les légumes dans un moule à cake et ajouter la préparation.
Cuire 40 minutes à 180°.
BON APPÉTIT !!
jeudi 12 juin 2008
Café liégeois au Thermomix
Tirée du livre "Envie de desserts" pour Thermomix,
Pour 5 à 6 personnes :
250g de café noir
50g de sucre en poudre
50g de grains de café confiseur (fac.)
Pour la glace :
6 jaunes d'oeufs
500g de lait
250g de crème fraiche liquide
100g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de café instantané
1 pincée de cacao en poudre
Pour la crème chantilly :
350g de crème liquide très froide à 30% minimum
40g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé
La veille préparer la glace au café : mettre tous les ingrédients sauf la crème dans le bol et régler 6 min. à 80°, vitesse 3.
A l'arret de la minuterie, ajouter la crème fraiche et mixer 7 sec. à vitesse 5.
Retirer le bol du socle et laisser refroidir.
Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçon et la mettre au congélateur pendant au moins 24h.
Le lendemain, préparer à l'avance le café : mélanger le café fort au sucre en poudre et laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparer la crème chantilly : insérer le fouet dans le bol, ajouter tous les ingrédients et mixer environ 50 sec. à vitesse 3. Observer la prise de la crème et, si besoin, poursuivre le miage en surveillant jusqu'à environ 2 min. selon la consistance obtenue.
Mettre 5 à 6 verres à cocktail ou coupes à dessert au réfrigérateur.
Avant de servir, mettre les glaçon de crème au café dans le bol et mixer 1 min. à vitesse 6. en aidant avec la spatule.
Présenter les coupes : mettre deux cuillères à soupe de café sucré au fond de la coupe, compléter de boules de glaces au café puis couronner de crème chantilly et de grains de café.
BON APPETIT !!
dimanche 8 juin 2008
Tarte à la tomate 0% de complexe
La pâte à tarte est inspirée du blog Minces et gourmandes à la fois !
Pâte à tarte WW, je l'adopte que ce soit en sucrée ou en salée !!
Pour 4 personnes ou 2 gourmands :
Pour la pâte : 2.5 pts par pers. pour 4 pers.
120g de farine
100g de fromage blanc
2 CS d'huile végétale (colza, olive ou tournesol)
1/2 sachet de levure
sel ou sucre selon le plat
Pour la tarte :
2 ou 3 tomates
de l'oignon
de la moutarde
un peu de fromage blanc
un peu de jambon (fac.)
Préparez la pâte à tarte :
Mélangez la farine avec le fromage blanc et la levure. Ajoutez l'huile et l'assaisonnement.
Faites-en une boule à la main.
Vous pouvez l'étendre à la main ou au rouleau et étalez la de préférence sur une feuille de cuisson avant de la mettre dans votre moule. Cela évite de rajouter du beurre!
Puis garnissez à votre goût :
Tapissez le fond de la pâte de moutarde et de fromage blanc (pour enlever le fort de la moutarde).
Recouvrez de tranches de tomate fraiche et d'oignon revenus légèrement à la poêle.
Parsemez de lamelles de jambon et faites cuire au four à env. 180°-200° environ 15 à 20 minutes en surveillant.
J'ai été conquise par cette pâte à tarte ! Elle est fabuleuse et même mon chéri n'avait pas remarqué qu'elle était allégée !! Tarte Parfaite !!
BON APPÉTIT !!
vendredi 6 juin 2008
Bavarois à la pêche de "Ma p'tite Cuisine"
Magnifique entremet très léger et frais trouvé sur le blog Ma p'tite cuisine
Légèrement modifié par ma personne...
Pour environ 6 à 8 personnes :
1- Biscuits à la cuillère
2- Crème anglaise
8 cl de lait- 10 cl de crème liquide- 2 jaunes d'œufs- 50g de sucre en poudre- 1 pincée de vanille- 5 feuilles de gélatine (ou agar agar).
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mélanger au fouet le lait, la crème, les jeunes d'œufs, le sucre et la vanille. Poser la casserole sur feu doux, et la faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, en la mélangeant constamment. Ajouter ensuite dans la crème après cuisson les feuilles de gélatine égouttées, les mélanger au fouet et réserver la préparation dans un saladier.
3- Mousse à la pêche
30 cl de crème fleurette- 50 cl de purée de pèche blanche- 3 oreillons de pèches au sirop.
A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème en chantilly. Mélangez ensuite la crème anglaise et la purée de fruit à l'aide d'un fouet, puis ajoutez délicatement la chantilly. Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène. Mettre le saladier de mousse au congélateur pendant une dizaine de minutes pour que la mousse se solidifie plus vite au montage.
4- Montage
Déposer le carde à bavarois dans un plat. Imbiber les biscuits à la cuillère de sirop de pèches au sirop et en tapisser le fond du cadre. Coupez les pèches en petits dés et les répartir sur les biscuits. Recouvrir avec la moitié de la mousse à la pèche. Disposer sur la mousse une deuxième couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop. Coupez encore des pèches en dés et répartissez les sur les biscuits. Ajoutez le reste de la mousse à la pèche.
Laisser ensuite prendre pendant une heure ou deux au congélateur puis minimum 6 heures au réfrigérateur.
Décorez à votre guise !!
Long mais délicieux et magnifique !!
BON APPÉTIT !!
Panacotta légère au yaourt 0%
Tirée du magazine "Vie Pratique Santé" n°17
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 pomme
1 poire
2 yaourts
70 cl de crème liquide
60g de sucre glace
2 feuilles de gélatine (ou mieux, de l'agar agar)
2 gousses de vanille
2 cuillère à soupe rases de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes
Réfrigération : 2 heures
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 minutes dans l'eau froide.Versez la crème liquide dans une casserole. Coupez une gousse de vanille en deux, grattez les graines et versez dans la crème.
- Portez à ébullition et sortez aussitôt du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez puis ajoutez le sucre glace et les 2 yaourts.
- Laissez tiédir puis versez dans le fond de 4 verres. Placez ces derniers au moins 2 heures au froid.
- Au moment de servir, coupez la pomme et la poire en petits dés et mettez chacun des fruits dans un casserole.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sucre dans chaque casserole puis ajoutez les grains d'une gousse de vanille sur la pomme et la cannelle sur la poire.
- Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps à autre, puis versez sur les panacotta. Servez aussitôt.
Ces panacotta sont très légères mais pour ma part, je n'ai pas su doser la quantité d'agar-agar en rapport à la gélatine, savez vous les dosages ? Merci d'avance !
A faire de nouveau (mais avec moins d'agar agar que moi !!)
BON APPÉTIT !!
