dimanche 2 janvier 2011

Entremet Mousse Poire-Caramel pour Noël !

Tout d'abord, Bonne année 2011 à tout le monde !! Je vous souhaite plein de bonheur, de joie et de bonne santé mais surtout prenez du temps pour profiter !!J'espère que vous avez passé d'excellentes fêtes de fin d'année... Entremet Poire Caramel : env. 6 personnesPréparer un Biscuit (voir base Biscuit Roulé)... 825g de poires au siropcaramel (sucre + un peu d'eau)1 pointe de fleur de sel20 cl de crème fraiche légère 18% ou 15% MG1 à 2g d'agar-agar 20 cl de crème fraiche entière 4 blancs d'oeufs Dans une casserole mettre du... [Lire la suite]
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mardi 19 janvier 2010

Mousse au Caramel au Siphon °°°

Bonsoir à tout le monde ! Voici quelques jour que j'ai préparé une petite recette pour utiliser mon siphon ! Le résultat a été merveilleux !! Parfait pour agrémenter un petit dessert acidulé ou tout simplement des fruits ! Pour env. 4 personnes :25 cl de crème liquide120g de sucre 1 cuillère à soupe d'eauMettez le sucre et l'eau dans une casserole et laissez à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel.Une fois le caramel bien prêt, décuisez-le avec la crème.Laissez à nouveau chauffer et épaissir un peu.Laissez refroidir la... [Lire la suite]
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jeudi 24 septembre 2009

Crème Caramel sans oeufs

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous fais découvrir une petite idée de yaourts un peu différents, cette recette n'est pas de moi, je l'ai reçu par e-mail du site Cuisine AZ.com et je me suis dis il faut essayer !A vous de dire ce que vous en pensez ! Pour 4 portions :80g de sucre50 cl de lait25g de maizenaA noter : cette recette convient pour un bébé à partir de 8 mois.Versez 50g de sucre dans une petite casserole en inox à fond épais, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et faites cuire sur feu doux, jusqu'à obtention d'un... [Lire la suite]
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mardi 11 août 2009

Caramel à tartiner sans beurre essai n°2 !

Bonjour à tous ! Je vous propose mon essai d'une nouvelle recette de caramel à tartiner ! Bien mieux réussi que le premier essai, seule la couleur n'est pas parfait car je l'ai fait cuire un tout petit peu trop longtemps mais sinon il est très bon ! Pour mon test j'ai réduit les quantités pour 100 ml de sirop d'érable.Recette Canadienne- Caramel à l'érable à tartiner Préparation: 10 minutesCuisson:  10 minutesPortions:  6 Ingrédients 3 tasses (750 ml) sirop d'érable 1 tasse (250 ml) sirop de maïs (remplacé... [Lire la suite]
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mercredi 22 juillet 2009

Caramel à tartiner maison !

Voici une petite douceur que j'ai connue au Canada ! Je ne l'ai pas réussi aussi bien que celui de nos amis canadien mais la prochaine fois sera la bonne ! Ingrédients :2 tasses (500 ml) de cassonade2 tasses (500 ml) de sirop de mais (ou sirop de sucre de canne)1 boite de lait concentré sucréDans une casserole, mettre la cassonade et le sirop de mais et faites réduire (assez longtemps car c'est l'erreur que j'ai fait !).Ajouter le lait concentré et bien mélanger. Chauffer encore un peu, vérifier le goût !Remplir les pots et laisser... [Lire la suite]
Posté par adecalie à 17:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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