~La cuisine de Calie !~

Faisselle maison meilleure que bonne !!!

adecalie — Wed, 14 May 2008 12:44:09 GMT

Pendant notre petit séjour avec le bon lait de la ferme, nous avons eu envie de réaliser de la faisselle maison !! Du lait entier et quelques gouttes de présure et le tour est joué !!

Ingrédients pour 5 personnes :

1 litre de lait
3 à 4 gouttes de présure (vente en pharmacie)

Faire chauffer le lait à température 35° environ, vous devez tenir le doigt trempé sans vous bruler, ajoutez 3 à 4 gouttes de présures dans le lait tiède et laissez reposer 24h au f rais ou à température ambiante dans un plat.
Prenez une passoire avec un bas fin et passez la faisselle afin de la séparer du petit lait.

Dégustez sans plus attendre !!

La faisselle maison est fine et vraiment rien à voir avec la faisselle achetée ! Je ne sais pas si cela marche avec du lait entier acheté, à essayer !!!
C'est délicieux !! Elle a été engloutie si vite que nous n'avons attendu que 12h de repos !!

BON APPETIT !!

Gratin de courgettes façon Parmentier au TM 31 !!

adecalie — Wed, 14 May 2008 10:52:00 GMT

Tout d'abord je souhaite m'excuser pour mon absence ! En effet, je suis partie quelques jours pour me reposer un peu et me voici de retour avec les quelques recettes que j'ai pu concocter !
J'étais partie dans une région adorable et qui me tient très à coeur, la Haute-Loire en Auvergne...Quand nous y sommes nous buvons le lait à peine trait des mamelles de la vache ainsi que le bon air de la montagne !!
La recette qui suit, est une inspiration du livre "A table avec Thermomix", la recette repéré au début était "Gratin de courgettes à la provençale" recette légère où j'ai ajouté de la viande hachée pour faire une sorte de Hachis parmentier tout léger de légumes !!!

Pour 4 à 5 personnes :

600g de viande
1 kg de courgettes
1 tomate
1 oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café rase de gros sel
1 c. à café rase de feuilles de thym
2 gousses d'ail
4 olives noires
2 filets d'anchois (pas mis)

Pour la Chapelure aux herbes :

15g de pain rassis
1 c. à soupe d'herbes de Provence

Mettre la moitié de la viande coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 8 sec. à vitesse 6.5 . Procéder de la même façon avec l'autre moitié.
Cuire à la poêle à feu vif.
Préparer la "chapelure aux herbes". Mettre le pain rassis coupé en morceaux dans le bol avec les herbes de provence et mixer 40 sec. à vitesse 8. Réserver de côté la chapelure obtenue.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 0.5 cm et les réserver dans un saladier.
Mettre l'ail épluché et l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et régler 2 min. à 90° vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter les courgettes, le sel et le thym dans le bol et régler 10 à 15 min. à 100° fonction sens inverse et vitesse mijotage.
Découper la tomate en tranches. La réserver de côté. A l'arret de la minuterie, égoutter les courgettes à l'aide du panier de cuisson et les déposer dans un plat allant au four par dessus la viande hachée cuite.
Recouvrir les courgettes avec les rondelles de tomates. Déposer les 2 filets d'anchois en crois au centre du plat, et les 4 olives. Saupoudrer de "chapelure aux herbes" et/ou de gruyère râpé.
Passer sous le grill du four quelques minutes pour colorer la chapelure.

Recette délicieuse et toute légère !! Nous nous sommes régalés !!

BON APPETIT !!!

§!§!§ Pâte à tartiner de Fruits nouvelle saveur §!§!§

adecalie — Tue, 06 May 2008 13:06:00 GMT

Ce matin j'ai eu envie de re-faire de la pâte à tartiner de fruits !! Elle est tellement moins sucrée que la confiture et tellement savoureuse !! Du coup j'ai tenté l'association Cramberries-Abricots !! L'abricot prend beaucoup sur le goût mais c'est vraiment très bon !! Il faudra que j'essaie avec des fruits secs mélangés !!

La recette est ici, j'ai juste remplacé les dattes par des Cramberries séchées !!

^^ Barres Muesli Choco-Cramberries santé ^^

adecalie — Sun, 04 May 2008 18:39:05 GMT

Que faire avec du muesli au fruit que personne n'aime ? j'ai bien essayé le pain au muesli mais il fait trop sec...Du coup en voyant dans le placard une boite de barres céréalières écrit "Muesli Cramberries", je me suis dis, je vais tenté quelque chose !!

Pour env. 4 barres :

1 cuillère à soupe de miel
du muesli au fruit
cramberries séchées
1 tablette de chocolat noir 84%

Pour faire tenir les céréales entre elles j'ai fait fondre du miel au bain marie...
Ensuite j'ai tapissé de chocolat noir fondu le fond de mes empreintes à mini-cake puis j'ai mis le muesli-miel par dessus.
Au dessus j'ai ajouté des cramberries que j'avais dans le placard et j'ai ajouté un filet de chocolat fondu !

Il ne vous suffit plus que de passer au frigo pour que le chocolat durcisse.
Démoulez délicatement car les barres restent moelleuses là où il y a les céréales.

Ces barres sont sucrés à votre goût et "naturelles", ou du moins, vous savez comment elles sont faites !! Parfais pour bien tenir au ventre lors des coups de creux, au goûter ou avant une activité sportive !!

BON APPETIT !!