samedi 2 février 2008
Yaourts de Chèvre maison !!
En ce vendredi soir j'avais vraiment envie de tester les yaourts au chèvre maison...Il est vrai que j'en avais deja fait la semaine dernière mais ils sont tellement meilleurs !! Je n'avais par ailleurs pas de lait de chèvre en poudre et de plus le lait de chèvre que j'ai acheté n'était que du 1/2 écrémé...Tanpis j'ai quand même voulu tenter le coup et c'était même une réussite !! Il faut par contre que je trouve des bouchons pour mes pots de yaourts car cela serait bien pratique !!
Pour 9 Yaourts au chèvre... (sans yaourtière !) :
1 litre de lait de chèvre (en grande surface je n'ai trouvé que du 1/2 écrémé...du entier peut-être sur le marché)
2 yaourts au chèvre
Faire
chauffer une cocotte avec un fond d'env. 5 cm d'eau et le panier en
position vapeur contenant les pots de yaourts vides. Mettre à chauffer
et compter 3 minutes à partir du moment où l'eau boue (quand la soupape
se met à tourner).
Pendant ce temps là, mettre 500g de lait dans le Thermomix et faire chauffer 90° vitesse 1 pendant 5 min. ...
Ajouter les yaourts ainsi que le lait froid...Faire tourner de nouveau 3 min. à 50° et vitesse 4 puis 1.
Verser
le contenu dans les pots de yaourts bien chaud et bien fermer la cocotte (en n'oubliant pas de laisser la
soupape !) pour environ 12h...(pour moi toute la nuit)...
Ensuite les yaourts n'étaient pas assez durs à mon goûts alors j'ai décider de faire re-chauffer la cocotte...J'ai laissé les yaourts dans la cocotte et j'ai fait chauffer...compter env.5 minutes quand la soupape tourne et arreter. Attendre encore jusqu'à ce que la cocotte soit froide...Environ 8-10h.
En faisant de cette manière, les yaourts étaient bien durs !! C'est certes un peu plus long mais on utilise pas de lait en poudre et ils sont plutôt bon !! Ma mère les a trouvé très fins...J'essairai de trouver du lait de chèvre entier sur le marché de plus je voulai tester les Yaourts à la Brebis mais par contre là le lait ne se trouve pas même en grande surface ! Je vais devoir aller faire un petit tour au marché moi !!
De plus il est très bon de savoir que le lait de chèvre est très peu calorique !! Seulement 3% de matière grasse il me semble...!!! C'est super tout ça et d'ailleurs très bon aussi !!
BON APPETIT !!
vendredi 25 janvier 2008
Yaourts au soja Maison !!!
Hier soir j'ai eu une folle envie de faire des yaourts !! Je voulais faire des yaourts au chèvre mais manque de moyen je suis parvenue à faire des yaourts au soja !! J'ai suivi la méthode habituelle, j'ai quand même mis du lait en poudre pour être sûre qu'il soit assez dur, dommage que l'on ne trouve pas du lait en poudre au chèvre ou au soja...Du coup mes yaourts sont Parfaits !! Mais pas totalement au soja...! Je me suis même amusée à en faire avec de la confiture ou du chocolat !!
Pour 9 Yaourts exactement !! (sans yaourtière !) :
1 litre de lait au soja (style SojaSun)
2 yaourts spécialité au soja
2 pots de lait en poudre
Faire chauffer une cocotte avec un fond d'env. 5 cm d'eau et le panier en position vapeur contenant les pots de yaourts vides. Mettre à chauffer et compter 3 minute à partir du moment où l'eau boue (quand la soupape se met à tourner).
Pendant ce temps là, mettre 500g de lait dans le Thermomix et faire chauffer 90° vitesse 1 pendant 5 min. ...
Ajouter les yaourts et le lait en poudre ainsi que le lait froid...Faire tourner de nouveau 3 min. à 50° et vitesse 4 puis 1.
Verser le contenu dans les pots de yaourts bien chaud (je n'ai pas enlevé l'eau qui se trouvait au fond de la cocotte et cela a quand même très bien marché) et bien fermer la cocotte (en n'oubliant pas de laisser la soupape !) pour environ 12h...(pour moi toute la nuit)...
Je suis très fière de mes yaourts !! Ils sont bien durs !! Avant de faire chauffer la cocotte j'avais mis au fond de certains pots des carreaux de chocolat noir, de la confiture et même du sirop d'érable !!
J'ai mis 2 pots de lait en poudre et 2 yaourts pour être sûre du résultat mais il est peut-être possible d'essayer sans le lait en poudre pour ceux allergiques au lait de vache, les yaourts risques simplement d'être moins durs.
J'ai réussi à obtenir 4 yaourts natures, 2 yaourts au chocolat, 2 yaourts à la confiture et 1 yaourt au sirop d'érable (qui s'est tout mélangé !!)....
BON APPETTIT !!!
vendredi 30 novembre 2007
Yaourts Thermomix-Cocotte Plus durs que jamais !!
Aujourd'hui j'ai décidé de re-tenter une fois de plus les yaourts maison car la dernière fois que j'avais essayé l'arôme citron avait tout gaché ! Mes yaourts était restés completement liquides ! De plus je n'ai encore pas réussi à obtenir des yaourts bien dur ! Ils sont toujours mi-liquide, un peu baveux très délicieux mais pas DUR !
Alors j'ai essayé de tenter la méthode cocotte de Christine tout en gardant ma préparation au Thermomix ! Eh bien résultat mes yaourts sont parfaits !!
Plus dur que dur ! Et délicieux ! ...La prochaine étape est de trouver comment les faire prendre totalement au Thermomix !
La méthode de la réussite :
Pour environ 10 yaourts nature mi-sucré....
1 litre de lait
1 yaourt nature au lait entier
1 pot de lait écrémé en poudre
1 pot de sucre en poudre
Mettre environ 5 cm d'eau dans la cocotte minute, placer le panier vapeur avec les pots vides à l'intérieur, fermez la cocotte et mettez-là sur le feu.
Pendant ce temps :
Mettre 500g de lait froid dans le Thermomix et programmer 3 min. à 90° vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter le reste du lait (500g), le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Programmer 10 sec. à vitesse 4.
Entre temps, la cocotte minute a du se mettre sous pression, compter 3 minutes puis éteindre le feu.
Ouvrir la cocotte minute et vider l'eau, placer le panier vapeur avec les pots remplis et refermer la cocotte.
Oublier le tout environ 8h puis placer les pots au frigo pour environ 5h.
Ainsi mes yaourts sont bien fermes et vraiment délicieux !! Merci beaucoup à Christine du Blog Christhummm de m'avoir donné la bonne méthode !! Si vous voulez retrouver ses yaourts ils sont ici... Encore merci à toi !!
La prochaine fois je ré-essairai en mettant de l'arôme ou quelque chose !!
En tout cas j'ai trouvé la bonne méthode pour obtenir des yaourts bien fermes sans présure !!!
BON APPETIT !!
dimanche 14 octobre 2007
0o0 Premier Yaourt maison sans yaourtière 0o0
Hier soir j'ai enfin tenté les yaourts !! J'avais depuis un moment trouvé plusieurs recette sur internet pour les réaliser au thermomix et j'ai enfin toruvé le temps de tester !!
L'essai m'a paru plutôt raté quand j'ai voulu les mettre au frigo ce matin, l'aspect était plutot visqueux et l'odeur ne m'inspirait pas confiance !! Après quelques heures passées au frigo, nous avons tenté de les goûter...A l'aspect se sont plus des yaourts brassés que des yaourts durs mais au goût c'est vraiment celà !!
Alors à dernière réflexion, pas si ratés que ça puisque mangeables et appréciés !!
La recette : (trouvée sur le forum supertoinette des Recettes Thermomix)
Yaourts - pour environ 10 pots
(par Anise)
1 litre de lait 1/2 écrémé
60 g de lait écrémé en poudre
(ici 3 Gobelets)
1 yaourt nature 1/2 écrémé
4 c à soupe de confiture
(fac.)
Mettre la confiture dans le bol du TM avec 100 g de lait
Mixer 30 s vitesse 1
Ajouter 900 g de lait + 60 g de lait en poudre + le yaourt
et mixer 40 s vitesse 3 puis faire tourner 10 mn à 90°, vitesse 1.
Verser dans des pots (ou dans un grand tupperware) mettre dans une boîte isotherme ou une
cocotte-minute (contenant un fond d'eau très chaude) bloquée pendant au moins 8h.
Réfrigérer 1 h minimum
avant de consommer.
Détails et conseils :
Pour ma part la recette m'a donné des yaourts brassés...et très bons. J'ai suivi le conseil d'une internaute avec trois de mes pots de yaourts : j'ai fait chauffer un peu d'eau au fond de la cocotte-minute à température env.45° (que vous puissiez laisser votre doigt) j'ai ensuite déposé mes yaourts dans l'eau chauffé et bien fermé ma cocotte pour environ 8h (sans faire cuire biensur)...Je vous direz si mes yaourts se sont durcis ou pas.
La première fois n'est pas toujours la meilleur !! Au moins le côté satisfaisant c'est qu'ils ont plû à ma famille !! A moi de ré-essayer en aromatisant !!
N'hésitez pas à me donner vos avis si vous avez déjà essayé !! Mon but étant de les réussir sans utiliser de présure puisque cela est possible ! Je vous donne aussi l'adresse de ce site qui est vraiment sympa : C Fait Maison ... Ce site est vraiment bien car toutes les méthodes sont répertoriées !!
A vous de jouer le coup ! Bonne chance !!
BON APPETIT !!
P.S. : Afin de rattraper mes yaourts un peu trop liquide, j'ai mis selon les conseils Liana (du site C fait maison) un fond d'eau dans la cocotte que j'ai fait chauffer. J'ai remis mes yaourts dans l'eau chaude et j'ai fermé hermétiquement la cocotte pour 8h (sans faire cuire !) ...Résultat : Ils étaient délicieux !! Bien fermes, très onctueux et tellement bons !! Je crois que je vais vite recommencer ! Moi qui ne mange jamais de yaourts je vais me régaler !!
