jeudi 24 septembre 2009
Crème Caramel sans oeufs
Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous fais découvrir une petite idée de yaourts un peu différents, cette recette n'est pas de moi, je l'ai reçu par e-mail du site Cuisine AZ.com et je me suis dis il faut essayer !
A vous de dire ce que vous en pensez !
Pour 4 portions :
80g de sucre
50 cl de lait
25g de maizena
A noter : cette recette convient pour un bébé à partir de 8 mois.
Versez 50g de sucre dans une petite casserole en inox à fond épais, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et faites cuire sur feu doux, jusqu'à obtention d'un caramel légèrement ambré.
Pendant ce temps, faites chauffer 40 cl de lait dans une autre casserole et versez-y immédiatement le caramel (ou bien versez le lait chaud sur le caramel). Portez à frémissement en incorporant le reste de sucre.
Dans un bol, délayez la maïzena dans le reste de lait froid puis versez le mélange en filet dans le lait au caramel en remuant et laissez cuire à feu très doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
Versez la crème obtenue dans des pots de yaourts en verre et laissez refroidir avant de placer au frais.
Voici une petite recette très simple à réaliser lorsque vous n'avez plus beaucoup de desserts et plus d'oeufs !
J'espère que cette recette vous plaira.
BON APPETIT !!
dimanche 20 septembre 2009
Flan au caramel simplimissime !
Bonsoir à tout le monde.
Ce soir j'ai préparé un dessert très rapide et vraiment très bon ! Un classique parfait pour une soirée parfaite !
Pour 8 personnes environ :
1 litre de lait
6 oeufs
100g de sucre (200g si vous aimé beaucoup sucré)
+ 200g pour le caramel
4 cuillères à soupe d'eau
jus de citron
1 gousse de vanille
Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée.
Dans une autre casserole, mettre les 200g de sucre avec l'eau et le jus de citron. Chauffez pour obtenir un caramel.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le lait vanillé aux oeufs sucrés.
Mettre le caramel au fond d'un moule à flan et recouvrir d'appareil vanillé.
Cuire au bain marie au four pendant environ 45-55 min à 180°.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Démouler (si vous arrivez à ne pas le casser) et déguster tel quel ou avec une délicieuse chantilly.
Délicieux, simple et parfait !
BON APPETIT !!
jeudi 3 septembre 2009
Panna Cotta Vanille et son caramel Agrumes °°°
Bonsoir à tous !
En cherchant désespérément quoi faire avec du lait concentré non sucré, j'ai fais quelques découvertes ! Saviez-vous que l'on pouvait le battre comme de la crème fleurette ? A tester ! Finalement j'ai décidé de préparer des panna cotta en remplaçant la crème par le lait concentré ! Résultat très sympa !
Pour 4 coupes :
50 cl de lait concentré ou de crème
70g de sucre
1 gousse de vanille
env. 2g d'agar agar ou 2 feuilles et 1/2 de gélatine
Le caramel d'agrumes :
50g de jus 4 agrumes
50g d'eau
50g de sucre
Mettez la crème ou le lait concentré dans une casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille grattée, ainsi que l'agar agar et mettez sur le feu jusqu'à ébullition.
(si vous utilisez de la gélatine, mettez la à tremper dans de l'eau froide et ajoutez la au lait après ébullition.)
Mettez la préparation dans les coupes et placez au frais au minimum 3h.
Préparez le caramel : mettez le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il tourne au brun. Ajoutez alors l'eau et le jus de fruit. Laissez refroidir.
Servez la panna cotta accompagnée du caramel. Miam !
BON APPETIT !!
mardi 1 septembre 2009
Crèmes Brulées légères à la marmelade !
Bonsoir à tous ! Difficile de poster des recettes tout en cuisinant, travaillant et en allant à l'école ! Voici un petit dessert préparé dimanche soir, rapide, léger et délicieux !
Pour 6 crèmes Brulées :
50 cl de lait
70g de sucre (ou du miel)
5 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de marmelade d'orange
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait et mélangez bien.
Mélangez la marmelade ou bien disposez en un peu dans le fond des ramequins à crème brulée.
Remplissez les ramequins et enfournez à T°150 pendant 1h tout en surveillant.
Les crèmes ne doivent plus trembloter.
Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade ou de sucre et passez sous le grill du four.
Délicieux !! Elles n'ont pas fait un pli ! Miam !
BON APPETIT !!
mardi 7 juillet 2009
Yaourts Inédits au Nutella by "Fait Maison" !
Aujourd'hui j'ai testé de nouveaux yaourts ! J'ai préparé des yaourts au café, nature, sucré, confiture mais l'inédit c'est bien le yaourt au Nutella ! Adopté par mon chéri les yaourts maison !!
Pour environ 8 pots :
1 litre de lait
1 pot de lait en poudre
1 yaourt nature
1 pot de sucre
du nutella
fac. : de la présure
Dans un bol, versez le lait, ajoutez le yaourt nature et mélangez. Ajoutez la poudre de lait et le sucre. Bien mélanger.
Au fond des pots de yaourts, déposez une cuillère à café de Nutella puis recouvrez de préparation lait-yaourt.
Déposez les yaourts dans la yaourtière, ou bien dans une cocotte fermée hermétiquement où vous ajoutez un fond d'eau bouillante avant de fermer la cocotte.
Laisser prendre env. 12h !
Rien de plus simple et parfait pour faire des économies quand on a pas envie d'aller faire des courses !!
BON APPETIT !!
lundi 30 mars 2009
~Crèmes Brulées Saveur 'Thé Vert Fruits Exotiques'~
Bonsoir à tous ! Aujourd'hui j'avais besoin d'une recette rapide pour utiliser des jolis petits ramequins offert par ma copine Marion ;)
J'ai demandé à mon chéri ce qui l'intéressait et il ma dit qu'il aimait bien les crèmes brulées !
Voici la recette originale ici...
Aujourd'hui je les ai un peu modifiées et on ne les a pas brulées, peut-être demain !
Pour 6 Crèmes Brulées :
50 cl de lait
70g de sucre
5 jaunes d'œufs
3 sachets de thé vert saveur Fruits Exotiques
100g de cassonade pour la finition
Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et mettre les sachets de thé à infuser tout en laissant refroidir.
Mettre les jaunes d'œufs dans un récipient. Ajouter le sucre et blanchir afin que le sucre se dissolve dans les jaunes.
Verser le lait froid sur les jaunes. Bien mélanger.
A l'aide d'une louche, remplir les ramequins. Enfournez pour 1h15 à 100° (ou environ 30 min. à 160°-180°). Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les complètement refroidir.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et brûler les crèmes à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer à brûler ou bien sous le grill.
Pour ces crèmes, j'ai du augmenter la température à 160°-180° et faire cuire pendant environ 20 min. car elles n'étaient pas du tout prises au bout de 1h15 à 100°.
Avec la totalité de lait, il doit être préférable de faire cuire à une température plus élevée tout en surveillant pour le temps le cuisson.
BON APPETIT !!
dimanche 22 mars 2009
Farandole de Yaourts léger !
Afin d'utiliser un bon d'achat que j'avais eu à Noël, j'ai été ce weekend trouver un petite yaourtière qui faisait pile la valeur du bon ! Je me suis dit que c'était l'occasion de préparer encore plus de yaourts ! Avec "la crise", c'est une bonne idée de préparer ses desserts soi-même non? !
Pour 7 Yaourts de 150 ml :
1 litre de lait demi-écrémé (ou écrémé je n'ai pas essayé)
1 yaourt nature (ici, 1.1% de MG)
2 pots de yaourts de lait écrémé en poudre
fac. : 3 à 4 gouttes de présure (ici c'est parce-que la mienne est bientôt périmée !)
au choix : confiture au fond du pot, cacao, café en poudre, caramel, vanille...
Mettre le lait dans un récipient à bout verseur. Ajouter le yaourt et mélanger avec un fouet.
Ajouter la poudre de lait, la présure (si vous décidez d'en mettre) et l'arôme choisi.
Remplissez vos pots de yaourts et placez les dans la yaourtière.
2 possibilités : vous pouvez fermer les pots directement ou bien attendre le lendemain. Si vous les fermez tout de suite, de la condensation se créée et vous aurez un peu d'eau sur le dessus de vos yaourts.
Fermez et mettez la yaourtière en route. Sur le livre ils proposent 9h mais je laisse toujours 12h car je les mets en fin d'après-midi !
Rapide et vraiment simple ! Vous pouvez préparer plein de desserts variés pour toute la famille en un clin d'œil !
C'est super !
BON APPÉTIT !!
lundi 2 février 2009
Yaourts au Thermomix ! X-Tra !!
Hey ! J'ai testé une recette laissé par commentaire il y a quelque temps par une fervente lectrice que je remercie beaucoup, Anne-Lise.
Cette recette très simple je l'attendais depuis longtemps ! Elle est géniale et à marché du premier coup !! Avec simplement deux yaourts et du lait demi-écrémé !!
Merci encore Anne-Lise si jamais tu repasse sur mon blog !
Pour environ 8 pots (il n'en rentre pas plus dans le Varoma !) :
Mélanger 1 Litre de lait demi-écrémé avec 2 yaourts au lait entier.
Remplir le bol du Thermomix avec 1.5 L d'eau et placer dessus les pots de yaourt remplis dans le Varoma.
Programmer 11 min. à Varoma et vitesse 1.
A la fin de la minuterie couvrir le Varoma avec un linge pour garder la chaleur et laisser reposer toute la nuit.
Le matin mettre les pots au frais !
C'est très simple et ça marche !!
BON APPÉTIT !
dimanche 16 novembre 2008
Yaourts au soja sans yaourtière oOoO
Bonsoir tout le monde !
Une amie m'avait donné une recette originale pour faire des yaourts sans yaourtière et à ce qu'elle m'avait dit, cela marchait vraiment !
Une chose, l'autre je n'avait pas eu le temps d'essayer ! Et pourtant j'avais tous les ingrédients dans le placard !
Il vous faut...
un micro-onde
une boite hermétique
des pots pour yaourts
du lait de soja (ou du lait entier !)
un yaourt au lait entier (ici c'était un yaourt de soja et un yaourt au lait partiellement écrémé)
...et surtout 12h d'attente minimum !
Tout d'abord, faites chauffer 500g de lait de soja pendant 5 min. à 90° (env.) tout en mélangeant, vitesse 1 (au TM).
Ajoutez le yaourt au lait entier et le lait restant, mixez 10 sec. à vitesse 4 puis 10 sec. à vitesse 1.
Passez les pots de yaourts mouillés (sans les bouchons !) au micro onde pendant 30 sec. à puissance maxi.
Remplissez les pots, placez les dans une boite fermée hermétiquement (sans mettre les capuchons) et laissez reposer (moi j'ai mis dans le four !) au moins 12h.
Après cela, fermez les pots et placez-les au frigo.
Dégustez !
Voilà ! C'est tout simple mais l'histoire du micro-onde ça a l'air de fonctionner ! Mes yaourts étaient bien fermes et avaient l'air délicieux !! Plus qu'à goûter après un passage au fais !
BON APPETIT !!
mardi 23 septembre 2008
Yaourts au Thermomix version Vorwerk !
Toujours dans ma bataille pour de magnifique yaourts, j'ai décidé aujourd'hui de tester la recette des yaourts du livre "Envie de desserts..." pour le Thermomix de Vorwerk...12h d'attente pour un résultat...
Pour 10 à 12 yaourts :
1 litre de lait
1 yaourt au lait entier
150g de lait entier en poudre (je n'avais que du écrémé)
3 gouttes de présure
Mettre 500g de lait froid dans le bol et régler 3 min. à 90° et vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter le reste du lait, le yaourt, le lait en poudre et mixer 10 sec. à vitesse 4.
Ajouter la présure et mixer 5 sec. à vitesse 1. Si le mélange n'est pas homogène, faire quelques pressions de turbo.
Verser dans des petits pots, les déposer dans un récipient hermétique sans mettre d'eau et les laisse reposer 12h.
Ces nouveaux yaourts sont géniaux !! Hyper dur c'est la recette qui a le mieux marché depuis que j'ai commencé à en faire !! Je peux même retourner le pot sans risque !! Exceptionnel !!
BON APPETIT !!
