dimanche 23 septembre 2007
Aïoli allégé
Pour un aïoli allégé :
3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
5 cuil. à soupe d'huile
4 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
sel,poivre
Préparez l'aïoli : au thermomix ici :
Mixer l'ail 5 sec. vitesse 7.
Ajouter 1 gobelet l'huile et mélanger 5 sec. vitesse 7.
Ajouter les oeufs, la moutarde et mettre le fouet...Mélanger à vitesse 3
tout en ajoutant 1 peu d'huile peu à peu...laisser tourner et
ajouter le reste d'huile...saler,poivrer pour l'alléger ajouter le
fromage blanc...laisser tourner jusqu'à ce que la mayonnaise se
durcisse...Mettre dans un bol et laisser au frais jusqu'à dégustation...
lundi 27 août 2007
Mayonnaise allégée
Seulement 50 Kcal/pers. testée et approuvée !! Cela devient un plaisir de cuisiner léger !!!
Recette d'après le livre "Potins de Casserole"- Repas minceur- chez SAEP
Mayonnaise allégée : pour 10 pers.
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à café de moutarde forte
5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0% de MG.
Quelques pincées de sel fin
Quelques tours de poivre du moulin.
Mélanger le jaune d'oeuf, le sel, la moutarde, le poivre. Verser l'huile lentement en remuant sans cesse pour émulsionner l'huile. Une fois la mayonnaise montée, ajouter le fromage blanc en remuant. Conserver au réfrigérateur.
Un autre moyen d'alléger une mayonnaise est d'y ajouter un blanc d'oeuf battu en neige.
Vinaigrette aux herbes
Seulement 45 Kcal/pers. testée et approuvée !! Pour les salades composées ou tout autres salades !
D'après le livre "Potins de Casserole"- Repas Minceur
Vinaigrette aux herbes : pour 10 personnes
1/2 botte de persil
1/2 botte d'estragon
1/2 oignon jaune
7 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
1 cuil. à soupe de moutarde forte
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel fin, poivre du moulin.
Laver les herbes et l'oignon. Emincer l'oignon très finement.
Ciseler les herbes.
Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et les herbes.
Puis ajouter l'huile.
C'est un plaisir de cuisiner léger ! BON APPETIT !!
