dimanche 4 mai 2008
¤ ¤ Salade Printanière à la vinaigrette rouge ¤ ¤
Ce midi, grand nettoyage de printemps ! Il fait très beau dehors, bien chaud et du coup j'ai envie de salade ! Qui dit "salade", dit "légereté et boneur" !! J'ai cherché dans le livre "Bien cuisiner léger" de Solar et j'ai fais un mix de deux recette ! Je me suis inspiré de la recette "Mâche à la vinaigrette Rouge" et "Salade de Pommes de terre en carpaccio"...C'était un régal !! Vive le printemps !
Pour 4 personnes : 105 kcal par personne "Mâche à la vinaigrette rouge"
100g de mâche
1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés
2 oeufs durs (j'en ai mis trois)
3 c. à s. d'huile de colza (ou d'olive)
1 c. à s. de vinaigre de xérès
1 c. à c. de raifort (c'est quoi? du fromage?!!)
sel, poivre
++
6 pommes de terre
1 boite de cœurs d'artichauds
Lavez et essorez la mâche.
Garnissez en quatre assiettes.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 min. Laissez tiédir, puis pelez les et coupez les en fines rondelles.
Ecalez les œufs durs, coupez les en rondelles et disposez les en rosace sur la mâche ainsi que les pommes de terre.
Egouttez les poivrons, coupez en la moitié en lanières et intercalez celles-ci entre les rondelles d'œufs.
Coupez les cœurs d'artichauts et disposez les dans l'assiette.
Mixez le reste des poivrons avec le vinaigre, le raifort, l'huile du sel et du poivre (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde forte pour relever). Arrosez en la salade et servez.
Suggestion de menu : Mâche à la vinaigrette rouge, Brandade de haddock et compote de fruits.
Cette salade est délicieuse, la vinaigrette au poivron n'est pas très courante mais vraiment excellente !! A re-faire sans hésitation !! C'est très frais et très léger !! Un délice !!!
BON APPETIT !!
vendredi 31 août 2007
Salade tiède de crevettes...tout léger !
Aujourd'hui petite salade tiède très légère pour éviter les dérrapages de l'été...qui est bientôt fini...sniff
Très rapide et toute légère parfaite pour un repas en toute simplissité !
Recette d'après le livre "500 super recettes pour la famille" :
Pour 4 personnes :
400g de crevettes
1 carotte (2 pour moi !)
1 feuille de laurier (pas pour moi...je suis toujours fachée avec !)
1 petite botte de ciboulette
1/2 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 cuillerée à soupe d'huille d'olive
sel et poivre
Mettez dans une cocotte minutes avec le verre d'eau et le demi-verre de vin les crevettes, la carotte pelée, lavée et coupée en dés, et la feuille de laurier.
Fermez la cocotte et, au premier sifflement, baisez la chaleur et faites cuire 3 minutes.
Pendant ce temps, lavez la ciboulette et ciselez-la. Faites sortir la vapeur et ouvrez la cocotte.
Disposez les crevettes, après les avoir décortiquées, sur un plat de service.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, du sel et éventuellement du poivre. Saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.
Cette recette simplissime ne vous prendra au maximum 10 minutes tout compris ! De plus elle est très légère...
Par personne : 100 Kcal
BON APPETIT !!
mercredi 29 août 2007
Salade Fraîche aux gésiers
Ces deux derniers jours il fait très chaud c'est pourquoi aujourd'hui j'ai décidé une bonne salade fraiche...la recette que j'avais choisi au début était "Salade fraiche au parmesan"...humm bien tentant me dizez-vous sauf que je n'ai pas trouvé de parmesan en bloc ce matin en allant faire mes course donc j'ai un peu changé la recette...et elle n'en a pas été moins bonne !!
Pour 4 pers. :
250g de petits champignons
1 boite de tomates cerises (mes préférées !!)
200g de salade au choix (pour moi ce fut 1 sachet de mache...humm!!)
120g de parmesan (ou du gruyère à défaut !)
300g de gésiers de volaille
Pour la sauce : jus de citron, huille d'olive, sel, poivre
Lavez les champignons, les tomates et la salade...coupez en rondelles les tomates et les champignons en lamelles fines...Faites réchauffer les gésiers de volaille dans un poêle sans matière grasse.
Dans un saladier assez grand mettez le tout et ajoutez le fromage finement rapé (ou de beaux copeaux de parmesan !) Je vous conseille de ne pas garnir la salade directement au cas où vous ne dégusteriez pas tout ! Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive, rectifiez à votre goût...Mettez-la dans un bol et chacun se servira au moment voulu ! Cela empèchera que la salade ne brule...
BON APPETIT !!!
lundi 27 août 2007
Salade de Carottes rapées au citron !!
Pour ce midi j'ai choisi une salade fraiche de carottes rapées ! C'est léger et très frais et nous avons besoin de beaucoup de fraicheur aujourd'hui car depuis hier la canicule est de retour !! 40° à l'ombre ! On remet les mayos alors que la rentrée approche à grands pas !
Pour environ 4 pers. :
env. 8 carottes
jus de citron
Huile d'olive
Epluchez les carottes et retirez-leur les extrémités (souvent abimées)...Rapez-les avec un rape-tout...(TM31: 5 sec. à vitesse 5 à renouveler pour des carottes plus fines...coupez préalablement les carottes en morceaux)...
Mettez les carottes rapées dans un saladier et arrosez les de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive...Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe pour la présentation du plat !
Mettez au frais jusqu'à dégustation afin de garder cette savoureuse entrée (ou plat principal) bien fraiche !
Idéale pour un été torride ! Les salades sont décuplables à toutes les sauces et de plus elles restent légères !! Et n'oubliez pas : Les Carottes ça rend aimable !!!
BON APPETIT !!
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jeudi 16 août 2007
Salade Fraiche Courgettes-Fêta
Eh bonjour ! Aujourd'hui j'ai plutôt envie de fraicheur et de légèreté alors je me dis..."de la courgette...en salade...humm !" De plus sur mon magazine culinaire "Thermomix & Vous" du mois de juin il y a une recette très fraiche qui me tente bien ! Je décide donc de réaliser ce midi cette recette intitulée "Salade de courgettes rapées à la féta", c'est une entrée mais pour nous se sera suffisant en plat léger avec un dessert !
Spéciale Thermomix ! (Mais faisable sans !!)
Il nous faut donc : (selon le magazine)
600g de courgettes
250g de féta
40g d'huile d'olive (3CaS)
10g de jus de citron (1CaS)
10g de jus d'orange (1CaS)
Coriandre (une dizaine de feuilles)
4 pincées de sel fin
poivre
Préparation : (marche aussi sans Thermomix)
Mettre les feuilles de coriandre (dans le bol) et mixer (10 sec à vitesse 6) (vous pouvez utiliser de la coriandre hachée congelée comme moi !)...Réserver.
Laver les courgettes et les éplucher (sauf si elles sont de votre jardin ! La peau est pleine de vitamines !). Couper les extrémités puis de grosses rondelles.
(Les mettre dans le bol) et mixer (5 sec à vitesse 4)...verser les courgettes rapées dans une passoire et les saler pour les faires dégorger.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre (dans le bol) l'huile, le jus de citron, le jus d'orange et le poivre et mélanger (10 sec à vitesse 4).
Egoutter les courgettes, les ajouter (dans le bol) avec la sauce, la coriandre et la féta coupée en cubes, mélanger le tout (10 sec à vitesse 2). Rectifier l'assaisonnement à votre goût et c'est prêt !
Conservez au frais jusqu'à dégustation ! Cette salade peut-être dégustée en simple entrée légère ou comme plat de consistance pour accompagner une viande ou un poisson ! Elle est très légère et satisfera tout le monde !! Régalez-vous bien !!
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mercredi 15 août 2007
Salade composée
Aujourd'hui sortie pique-nique mais vous ne voulez pas manger de chips parce-que c'est trop gras ? Vous avez bien raison ! Rien de mieux qu'une excellente salade légère et fraiche !
A vos fourneaux ! Prenez tout ce qui vous fait envie et tout ce que vous avez dans les placards ou dans le jardin !!
Ici prenons...des pommes de terres bouillies (ou vapeur), des oeufs durs, des tomates, du concombre, du poivron, des champignons, des coeurs de palmiers, des haricots verts, des olives et du thon !! Rien que des légumes, humm bien pour la ligne !
Pour la préparation : plus ou moins de légumes selon le nombre de personne ! Environ 30 min.
Dans un plat type Tupperware facilement transportable coupez tous les aliments et mélangez le tout afin que ce soit bien réparti.
Ne garnissez pas la salade si c'est pour le lendemain ou même si vous avez peur de ne pas tout manger car elle risque de s'abimer!
Pour la garniture :
Pour une garniture légère choisissez entre une sauce au fromage blanc avec une touche d'herbes aromatiques ou bien une vinaigrette aux herbes (45 Kcal/pers.) :
Pour 10 pers. :
7 Cuillères à Soupe de Vinaigre de vin vieu
5 Cuillères à Soupe d'huile d'olive
1 Cuillère à soupe de Moutarde forte
sel, Poivre
1 oignon
Du persil
De l'origan
fac. : des herbes de provences
(Recette tirée du livre "Repas Minceur" de la collection Potins de Casserole chez SAEP)
Humm avec tout ça vous êtes parés pour un beau pique-nique!!
Pour nous ce sera La Ferme aux Crocodiles à Pierrelatte !!
Bonne après-midi à tous et surtout bon pique-nique!!!
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