~La cuisine de Calie !~

mardi 27 novembre 2007

Crême d'épinard ou légumes pressés !

Aujourd'hui ma maman avait envie d'épinard et comme le lycée a été bloqué je suis rentrée à l'improviste pour manger avec ma petite famille !! Depuis que nous avons le Thermomix ma maman se régale à faire les épignard dedans car en les mixant bien ils sont tous fin, une belle crème un peu épaisse toute lisse et les enfants ADORENT !!!
Moi qui n'était pas "fan" d'épinard en branches je me REGALE !!
Alors je me suis dit qu'ils fallait que je vous fasse partager mon bonheur des légumes !!

Pour 5 personnes :

1 kg d'épinards (congelés ou non)
1 à 2 cuillère à soupe de crème fraiche
sel, poivre
(1 oeuf pour les adeptes)

Mettez les épinards dans le Thermomix (même congelés) et mixez 30 sec. à 1 min. Vitesse 8-10.
Programmez les épinards mixés pendant 20 min. à 100° vitesse 2.
Lorsque la minuterie retentie ajoutez la crème fraiche et assaisonez à votre goût.
Mixez encore 30 sec. à 1 min. à vitesse 4-6.

Réservez au chaud et dégustez avec une viande ou du poisson.
Ils sont 100 fois meilleurs qu'à la cantine du lycée !! Je vais devenir une adepte des épinards de ma maman !!
Miam miam ! Je vous conseille d'essayer si vos enfants sont septiques cela peut marcher !!
Pour devenir comme Popeille !!

BON APPETIT !!

mercredi 17 octobre 2007

Ratatouille Thermomix

Hier midi ma maman a opté pour les légumes !! Les vrais ! Une délicieuse ratatouille maison à l'aide du thermomix !!
Les légumes sont restés bien craquants et vraiment bons !!
Pour tous ceux qui font attention à leur ligne ou qui aiment les légumes lancez-vous c'est tout simple même sans thermomix !! Et c'est très bon pour votre santé !!

Selon le livre "A table avec thermomix" pour 4 personnes :

Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 36 mn

200g de courgettes
300g d'aubergines
300g de tomates bien mûres
100g de poivrons rouges
120g d'oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
20g d'huile d'olive
Herbes (de provence, persil)
Sel, poivre

Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux, l'échalote et l'ail et mixer 7 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile et régler 5 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Pendant ce temps, laver et couper les cougettes en rondelles d'1 cm de largeur et les autres légumes en gros morceau.
A l'arret de la minuterie, ajouter tous les légumes, saler, poivrer etrégler environ 30 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.

Miam !! Tout simple et tout léger !!
Et pour nous ce soir ce sera accompagnée d'une mini tranche d'agneau et un peu de quinoa !! Miam miam trop trop bon !!

mardi 25 septembre 2007

Purée Potiromanesque 100% Maison !!

Quand il se trouve que vous avez chez vous des nombreuses courges, potiron, potimarron ou vous l'appelez comme vous le souhaitez !! Eh bien il est plutôt d'une bonne idée d'en profiter pleinement !! Il est vrai que nous n'aimons pas tellement cuisiner ce légume à cause de sa peau si raide et difficile à éplucher !! Mais écoutez donc par ici...!! Fini la dure et longue heure de préparation à la purée de potiron où il fallait éplucher ce dernier !! Nous avons découvert il y a peu de temps que nous pouvions manger le potiron sans l'éplucher !! Et de pus que le goût en était excellent !! Légèrement noisette...humm !!

Alors on enfourche le Thermomix (ou ce que vous voulez !!) et c'est parti on va y goûter !!

Pour 4 personnes env. : d'après le livre "A table avec Thermomix"

600g de potiron non épluché !!
1 noisette de beurre (facultatif)
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
sel, poivre (pas trop c'est pas bon pour la santé !!)
1/2 gobelet de fromage blanc 0% (ou 1/2 gobelet de crème fraîche épaisse)

Mettre dans le bol le potiron en morceau et mixer 15 sec. à vitesse 5.
Inserer le fouet dans le bol. Ajouter 200g d'eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et régler 18 min. à 100°, vitesse 2.
A l'arret de la minuterie, retirer le fouet et mixer 15 sec. à vitesse Turbo.
Ajouter le lait ou la crème (en modifiant afin d'obtenir la consistance à votre goût) et régler 1 min. à 50°, vitesse 3.
Mixer 10 sec. à vitesse 8 et servir parsemée de cerfeuil ou de persil finement ciselé.

Je peux vous garantir que la peau laisse un goût et une couleur EX-TRA-ORDINAIRE !!
De plus c'est une purée 100% légume !! On y ajoute même pas de féculant !! Alors enfin...pourquoi s'embêter à éplucher cette belle boule orange alors que c'est si bon avec la peau !!
Vous devriez essayer rapidement parce-que en plus c'est la pleine saison du Potiron !! Tout cela me remonte le moral du monde qui m'entoure ! Il fait froid et j'ai de plus en plus de travail...mais enfin demain c'est l'anniversaire de mon frère alors je vais essayer de cuisiner quelque chose de bien !! Bonne soirée à tous !!

MIAM !!

BON APPETIT !!!

dimanche 16 septembre 2007

Pommes de terre à la florentine

Pour ce midi un repas tout léger pour satisfaire notre plaisir et aller avec un délicieux poisson vapeur !!

Pour 4 personnes : d'après le livre 500 super recettes pour la famille

600g de pommes de terre
200g d'oignons
200g de tomates allongées bien mûres
1 brin de romarin
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra
sel et poivre

Ebouillantez quelques minutes les tomates, pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en lamelles.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses (pas trop non plus sinon ça ne cuit pas !), lavez-les et séchez-les.
Faites de même avec les oignons.
Mettez les pommes de terre, les oignons et les tomates dans un plat en Pyrex, ajoutez les feuilles de romarin, salez et poivrez.
Mélangez bien, arrosez d'huile d'olive, et enfournez 40 minutes à 200 ° (voir plus...) en ajoutant de l'eau si les pommes de terre diviennent trop sèches.
Servez chaud, sans pain.

Cette recette est très légère car seulement 160 Kcal par personne...Seul hic que j'ai rencontré : mes pommes de terre n'étaient pas du tout cuites au bout de 40 minutes ! Il a fallu que j'ajoute de l'eau et que je les laisse 45 minutes suplémentaires !! Alors un petit conseil : pensez à mettre de l'eau au fond du plat afin que les pommes de terre cuisent plus rapidement ou bien faites-les cuire un peu à la vapeur préalablement ! De plus ne faites pas de rondelles trop épaisses. Voilà sinon cette recette est très légère et vraiment délicieuse avec du colin d'Alaska à la vapeur !!

BON APPETIT !!!

samedi 15 septembre 2007

Tarte des vendanges étonnante !

Hier soir en parcourant les sites de cuisine pour trouver des idées pour notre repas de midi aujourd'hui je suis tombé sur cette Tarte des Vendanges sur le site de Délices de France...A priori je pensé que c'était une tarte avec des raisins ou un truc dans le genre eh bien non !!
Cette recette est simplissime, légère et délicieuse !!
Je vous conseille d'aller visiter se site si ce n'est point deja fait car il est vraiment sympa !!

Pour une tarte :

une pâte brisée (maison pour moi, selon ma recette avec le yaourt !)
3 oignons
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de persil
4 tomates bien fermes
2 oeufs
10 cl de crème épaisse

J'ai suivi la recette à la lettre alors allez découvrir le site !!

Pour la préparation de la tarte :
Saisissez les oignons coupés en rondelles dans de l'huile d'olive. Rajoutez-y les lardons et laissez dorer tout en remuant.
Disposer le tout sur un fond de tarte en pâte brisée.
Plongez les tomates dans l'eau chaude (moi je les ai mises fraiches avec la peau car elles sont de notre jardin !). Retirez les quand la peau commence à se détacher. Coupez les tomates pelées en rondelles et disposez les sur la tarte. Parsemez d'ail et de persil.

Enfournez la tarte 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

Battre les oeufs. Incorporez la crème épaisse et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Salez et poivrez. Terminez en rajoutant le mélange sur la tarte précuite et enfournez la à nouveau pendant 15 minutes.

Cette  tarte est magnifique et très rapide !!
Je vous la conseille vivement et pour nous aujourd'hui se sera repas entièrement fait maison !!

BON APPETIT !!

mercredi 12 septembre 2007

Gratin de Chou-Fleur de ma maman !!

Milles excuses...
Bonsoir !! Je suis désolé de vous délaisser encore et encore mais avec le lycée j'ai vraiment pas le temps de cuisiner, de publier etc...!!! Pour information, lundi soir j'ai réalisé une nouvelle fois le pain au muesli, délicieux, énormément gonflé cette recette est à ravir !! Pour ceux qui veulent la consulter elle est ici, j'ai juste ajouté 20g d'huile et j'ai fait cuire le pain avec un ramequin d'eau en bas du four. Le pain en est resté 10X plus souple et tellement délicieux !!

Pour aujourd'hui je vous livre la recette que ma maman a réalisé hier midi, un délicieux Gratin de Chou-Fleur...Léger et totalement sans complexe !!
Miam !!

Pour un plat :

1 paquet de 1kg de fleurettes de Chou-Fleur (Picard!!)
pour la béchamel :
du lait écrémé (ou demi-écrémé)
maïzena
J'utilise 25 cl de lait pour 4 cuillères à café de maïzena

Préparez votre béchamel à votre habitude : Faites chauffer le lait dans une casserole, délayer la maizena dans un peu de lait froid, ajoutez-la ensuite au lait chaud. Attendez que cela épaississe en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez aromatiser de noix de muscade.
Dans un plat à gratin, déposez vos fleurettes de chou-fleur au fond (même encore congelées) et ajoutez la béchamel par dessus. Nappez de gruyère rapé et enfournez à four chaud (th.5-6 200-220°) pendant environ 50 min. : vérifiez la cuisson des fleurettes et selon votre four laissez plus ou moins longtemps.

BON APPETIT !!

samedi 8 septembre 2007

Rouleaux de poivrons farcis

Ce soir pour un repas léger j'ai choisi une recette de MaraboutChef "Recettes minceur"...Ce livre est vraiment sympa ! Plein de recette légère et assez rapide à réaliser !!

Pour 4 personnes :

6 poivrons jaunes (rouges pour moi !) env.1kg
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon (150g) finement émincé
250g d'asperges parées et coupées en petits morceaux
40g d'olives dénoyautées grossièrement hachées
50g de feta allégée et émiettée
2 c.c. de pignons grillés finement hachés
125 ml de vinaigettre allégée (pas pour moi...juste un filet d'huile d'olive !)
quelques feuilles d'épignards (de la salade au pire !)

Coupez les poivrons en deux et videz-les. Faites-les rotir sous le grill ou dans un four très chaud (240°-th.7) la peau vers le haut; elle doit cloquer et noircir. Recouvrez les poivrons de film plastique ou de papier sulfurisé pendant 5 minutes, puis pelez-les.
Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites blondir l'ail et l'oignon. Ajoutez les asperges et les olives et faites revenir en tournant. Versez dans un saladier, incorporez la feta et les pignons. Répartissez le mélange dans les demi-poivrons et enroulez. Mettez les poivrons debout dans les assiettes et arrosez de vinaigrette (d'un filet d'huile d'olive et une pointe de vinaigre). Servez sur un lit de petites feuilles d'épignards (ou dégustez tel quel !!)...

Cette recette est super légère : Par personne (3 rouleaux) 138 Kcal seulement !!

Dégustez frais ou juste chaud dès que c'est prêt, c'est vraiment un délice de mangez léger et équilibré !!!

BON APPETIT !!

vendredi 17 août 2007

Purée Verte de Potiron

Ce soir à la maison petite expérience ! Que faire d'un potiron qui traine dans votre frigo ? De la soupe, de la purée ?...je n'ai pas trop d'idées alors j'opte pour la purée et pour que se soit moins fade je teste l'association Potiron-Haricots Verts...humm fameux...je vous fais part de mes impressions!

Recette selon le livre A Table avec Thermomix :

Purée Maison pour environ 5 personnes : 5min.+18 min Thermomix (faisable sans Thermomix)

1.5 kg de Potiron
800g de Haricots Verts
200 g d'eau
sel,poivre (rectifier selon votre goût)

Préparation :

Coupez le potiron (épluché) en morceaux et mixez ensemble les haricots verts et le potiron (le faire en plusieurs fois si besoin)...TM 31 : 15 sec. à vitesse 5 à renouveler.
Ajoutez l'eau et faites cuire le tout avec un peu de sel et des herbes selon vos goûts pendant environ 20 minutes...TM 31 :  18 min. à 100 ° et à vitesse 2 avec le fouet.
Lorsque c'est cuit (TM 31 : retirer le fouet) mixez de nouveau à vitesse maximale pendant 15 secondes (plus ou moins) et ajoutez un peu d'eau ou de lait si vous préférez une purée moins granuleuse...TM 31 : 15 secondes à vitesse Turbo.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud ! Votre purée est prête ! Délicieuse et seulement des légumes...la couleur des Haricots Verts prend le dessus et du coup cette purée de Potiron devient aussi verte que de la purée de Crocrodile !!! Devrait attirer les jeunes enfants !!

Un petit Conseil dû à une erreur de ma part :

J'ai voulu ajouter des feuilles de Laurier afin de donner un peu de goût mais ATTENTION si vous décidez de faire de même !! Ne mettez pas plus de 1 feuille de Laurier !!! Ne faites pas la même erreur que moi : j'ai mis 4 feuilles et résultat la purée était beaucoup trop forte en goût, on sentait beaucoup trop le laurier et c'était horrible ! A retenir pour la prochaine fois !!!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

Aubergines Grillées

De jolies Aubergines se promènent aujourd'hui dans le bas de mon frigo et je décide de cuisiner ce  légume que nombreux enfants rechignent à manger...il est vrai que sa peau est un peu raide mais tout est possible !
Alors je tapote un peu sur internet et comme je surveille ma ligne je cherche une recette assez légère (donc pas de Moussaka !)...et j'en trouve une interessante ICI !

Cette recette est très bonne, légère et rapide...un petit point négatif mes aubergines n'ont pas rendu beaucoup d'eau ce qui fait qu'elles faisaient un peu sèche. Pour ceux qui n'aiment pas la peau elle s'enlève facilement à la sortie du four ! Au final cette recette m'a beaucoup séduite !! A ré-essayer !

Je vous donne la recette :

Pour 4 personnes :

4 Aubergines
1 Citron (ou jus de citron)
1 gousse d'ail (ou de l'ail congelé)
1 échalote (ou de l'échalote congelé)
fac. : des herbes de provences
sel et poivre

Préparation : env. 5 min + 15 à 30 min de cuisson

Coupez les aubergines en deux après les avoir lavées et avoir retiré l'extrémité. Disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque à four, striez le dessus (la chair) avec un couteau jusqu'à la peau. Citronnez-les et arrosez-les d'herbes de provences (fac.) et assaisonnez selon votre goût (salez et poivrez si vous voulez)...
Mettez au four jusqu'à ce que les aubergines soient grillées (env.30min selon la taille des aubergines)...Dégustez-les à la sortie du four, arrosé de jus de citron et saupoudré d'ail pilé et d'échalote.


C'est Prêt A Table !! Régalez-vous bien avec cette recette de légume légère et rapide  !!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

mercredi 8 août 2007

Flan de courgettes

Eh oui comme je vous disais c'est plutôt légumes en ce moment et ce soir justement mon frère se sent une envie soudaine de se mettre au fourneau !! Il veux préparer un flan salé...humm je n'est jamais tenté mais comme il se trouve que nous avons des courgettes plein le jardin je lui dit "vas-y  lance-toi je t'aide !" ... Je cherche sur internet sur les supers sites que nous connaissons toutes et j'en viens à décider d'improviser pour un flan plus léger !
Seul " HIC " : les courgettes rendent beaucoup d'eau mais bon on fera avec !

Pour la préparation : (pour un moule à cake)

Quelques courgettes (2 à 4 selon la grosseur)
env. 40g de maizena (voir plus)
20 cl de crème fraiche semi épaisse
3 oeufs (selon le nombre de personne)

Le mélange :  (avec ou sans Thermomix)

Mixez les courgettes avec une pointe de sel pour qu'elles dégorgent (ou coupez-les simplement en rondelles fines).
Ensuite dans un plat, mélangez ensemble les oeufs, la maizena et la crème fraiche ( Vitesse 3 pendant 20 sec.). Si vous avez l'impression que votre pâte est trop liquide n'hésitez pas à ajouter de la maizena car les courgettes rendent beaucoup d'eau !! (Si vous voulez être tranquille vous pouvez faire pré-cuire les courgettes en trempant les morceaux dans de l'eau bouillante quelques minutes seulement)

Dans un moule à cake en silicone (ou préalablement recouvert de papier sulfurisé) versez la préparation et les courgettes mixées ensemble et faites cuire à four chaud (200°-220° ou therm. 5-6) pendant environ 45 minutes (à vous de surveiller selon votre four !)

A table c'est pret !! Et encore une recette légère et équilibrée à savourer en famille !!
Je vous montre le résultat du flan à mon frère, il était très bon mais pas assez compact à mon goût une fois dans l'assiette...mais vous me direz les flans ne sont jamais très compacts ! Si quelqu'un l'essaie tenez-moi au courant de votre résultat ça m'interesse !!
Et encore bravo à mon frère qui s'est surpassé !!