mercredi 14 mai 2008
Gratin de courgettes façon Parmentier au TM 31 !!
Tout d'abord je souhaite m'excuser pour mon absence ! En effet, je suis partie quelques jours pour me reposer un peu et me voici de retour avec les quelques recettes que j'ai pu concocter !
J'étais partie dans une région adorable et qui me tient très à coeur, la Haute-Loire en Auvergne...Quand nous y sommes nous buvons le lait à peine trait des mamelles de la vache ainsi que le bon air de la montagne !!
La recette qui suit, est une inspiration du livre "A table avec Thermomix", la recette repéré au début était "Gratin de courgettes à la provençale" recette légère où j'ai ajouté de la viande hachée pour faire une sorte de Hachis parmentier tout léger de légumes !!!
Pour 4 à 5 personnes :
600g de viande
1 kg de courgettes
1 tomate
1 oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café rase de gros sel
1 c. à café rase de feuilles de thym
2 gousses d'ail
4 olives noires
2 filets d'anchois (pas mis)
Pour la Chapelure aux herbes :
15g de pain rassis
1 c. à soupe d'herbes de Provence
Mettre la moitié de la viande coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 8 sec. à vitesse 6.5 . Procéder de la même façon avec l'autre moitié.
Cuire à la poêle à feu vif.
Préparer la "chapelure aux herbes". Mettre le pain rassis coupé en morceaux dans le bol avec les herbes de provence et mixer 40 sec. à vitesse 8. Réserver de côté la chapelure obtenue.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 0.5 cm et les réserver dans un saladier.
Mettre l'ail épluché et l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et régler 2 min. à 90° vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter les courgettes, le sel et le thym dans le bol et régler 10 à 15 min. à 100° fonction sens inverse et vitesse mijotage.
Découper la tomate en tranches. La réserver de côté. A l'arret de la minuterie, égoutter les courgettes à l'aide du panier de cuisson et les déposer dans un plat allant au four par dessus la viande hachée cuite.
Recouvrir les courgettes avec les rondelles de tomates. Déposer les 2 filets d'anchois en crois au centre du plat, et les 4 olives. Saupoudrer de "chapelure aux herbes" et/ou de gruyère râpé.
Passer sous le grill du four quelques minutes pour colorer la chapelure.
Recette délicieuse et toute légère !! Nous nous sommes régalés !!
BON APPETIT !!!
mardi 29 avril 2008
Asperges sauce Holladaise au Thermomix
Hier soir, ma maman a décidé de réaliser une recette au thermomix avec les asperges qui se trouvaient dans le frigo !! En cherchant sur le livre "A table avec Thermomix" elle a trouvé une recette plutôt interessante et peu connue, les asperges sauce hollandaise !
Du coup nous avons goûté et beaucoup apprécié cette délicieuse recette bien sympatique !! A refaire !!
Pour 4 personnes :
500g d'asperges blanches ou vertes
Pour la sauce :
4 jaunes d'oeufs
130g de beurre coupé en morceaux
jus d'un demi citron
1/2 c. à café de sel
poivre
Eplucher les asperges, les laver et les déposer dans le Varoma. Mettre 500g d'eau salée dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Régler 20 à 25 min. à température Varoma et vitesse 1.
Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud.
Rincer le bol avec de l'eau froide et y insérer le fouet.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50g d'eau et régler 4 min. à 70°, vitesse 3.
Mixer sans chauffer pendant 1 min. à vitesse 2.
Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.
A la mode d'outre-Rhin, ajoutez des pommes de terre et de la charcuterie et composez ainsi un plat complet !!
Je pense que l'on peut réduire la quantité de beurre mais sinon la recette est très bonne ! On sent bien le citron et c'est délicieux !! A vous de tester et surtout c'est très rapide !!
Bravo à ma maman qui a réalisé cette recette inédite !!
BON APPETIT !!!
mardi 18 mars 2008
*x*x Gratin de choux-fleur léger-rapide *x*x
Cette semaine on fait dans le léger ! Ma maman a fait à midi un gratin de choux fleur tout léger afin de profiter pleinement des légumes !! Pour changer, elle a voulu tester une nouvelle méthode "rapide" sans béchamel...Le résultat est plutôt satisfaisant mais mon papa préfère quand même avec une béchamel car cela fait un peu plus sec de cette façon...
Pour un plat : env. 5 personnes
1 kg de choux-fleur en fleurette
1 brique de crème fraiche
de la chapelure
du gruyère
Disposez votre choux-fleur (pré-cuit pour que ce soit encore plus rapide !) au fond du plat à gratin...
Recouvrez de crème fraiche légère ou bien de formage blanc au choix...
Saupoudrez de chapelure afin de faire dorer le dessus et ajoutez du gruyère selon votre goût plus ou moins...
Pour une recette santé, n'ajoutez pas de sel puisque le gruyère est déjà salé !
Profitez de manger des légumes ! C'est bon pour la santé et très léger !!
BON APPÉTIT ET BONNE SOIRÉE !!!
mercredi 27 février 2008
La 200ème ! Petits Flans léger à la Tomate Vapeur !!
Ce soir je viens de m'apercevoir que je poste mon 200ème message !!! Je suis très contente d'en arriver à ce point !! Et cet été je fêterai la première année de mon Blog !!
En attendant, ce soir j'avais envie de légèreté et j'ai trouvé sur mon "Petit livre des recettes vapeur et minceur" une recette très sympa de Petits flans à la tomate tout léger puisque seulement 101 Kcal/pers. !!
J'aimerai encore maigrir mais c'est difficile parce-que ma famille n'est pas d'accord...!
Pour 4 personnes :
1 oeuf entier (+ 1 jaune fac.)
12 cl de lait écrémé
4 cuillère à soupe de crème liquide légère (pour moi faisselle légère)
2 cuillère à soupe de Maizena
200g de tomates (ou sauce tomate toute prête, j'avais des restes !!)
sel,poivre du moulin
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 15 min
Adapté au TM !
Programmez le TM avec le panier vapeur et le Varoma en place : 1/2 Litre d'eau dans le bol temp.Varoma/10 min./ vitesse 2.
Pendant ce temps :
Dans une jatte, mélangez les œufs au lait et à la crème (ou faisselle ici !).
Ajoutez la Maïzena, salez poivrez.
Incisez les tomates en forme de croix et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée. Pelez et égrainez-les. Passez la chair au mixeur et incorporez-la au mélange oeuf-crème.
Versez la préparation dans des petits ramequins et placez-les dans le bol inférieur de votre cuit-capeur (Dans le TM, placez 1 ramequins dans le panier vapeur et les autres dans le Varoma).
Couvrez d'un papier sulfurisé ou d'un film plastique et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min. environ (Au TM programmez 15 min.temp.Varoma et vitesse 2).
Laissez refroidir les flans quelques minutes avant de les démouler.
Pour ma part, nous avons dégusté les petits flans dans les ramequins directement et c'était délicieux !!
Nous avions rajouté 1/2 tranche de jambon à la préparation pour faire plaisir à ma petite soeur !
Tout le monde a aimé et en plus c'est léger et très rapide donc parfait pour le soir !!
BON APPÉTIT !!
mardi 26 février 2008
Quenelles en sauce et crème d'épinard !!
Ce midi ma maman avait préparé des quenelles (achetées...Il faudrait que j'essaie de les faire maison !) avec une petite sauce toute rapide et de délicieux épinards en crème...Miam !! Que de bonnes choses ! Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé de quenelles !!
Pour 6 personnes environ :
2 paquets de 6 quenelles
1 boite de sauce aux petits légumes (ou bien de la sauce maison ! par exemple celle d'hier... sans forcément de vin !)
1 boite de sauce tomate-basilic
1 kg d'épinards en branches
100g de faisselle
Faites revenir vos quenelles selon les conseils du paquets ou votre habitude...Ajoutez toute la sauce et faites bien revenir...Laissez chauffer 30 min. environ, ajoutez des herbes de provence et sel, poivre à votre convenance.
Faire cuire les épinards (s'ils sont congelés, prenez vous à l'avance !)...ajoutez la faisselle et assaisonnez à votre goût.
Mixez finement les épinards cuits à vitesse 6 pendant + ou - 30 secondes.
Dégustez bien chaud, accompagnez les quenelles saupoudrées de parmesan et avec la crème d'épinards !! Miam miam !! C'est bon de manger des légumes !! Un vrai plaisir !!
BON APPETIT !!
jeudi 20 décembre 2007
Purée Maison au TM !!
Si vous avez le Thermomix le meilleur conseil que je puisse vous donner c'est d'oublier les sachets de purée en flocons !! Depuis que nous avons le TM nous redécouvrons le plaisir de la vraie purée ! Rapide et tellement gouteuse !! C'est MER-VEI-LLEUX !!!
D'après le livre "A table avec Thermomix" p.98.99 :
Pour environ 4 personnes :
1 kg de pommes de terre à purée
400g de lait
50g de beurre (fac.)
1 pincée de sel
Insérer le fouet dans le bol.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
Régler 24 min. à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1, en ôtant le gobelet du couvercle.
A l'arret de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40 sec. à vitesse 3.
Cette purée est délicieuse !! Parfaite !! Rien à dire je me régale à chaque coup !!! Je vous conseil d'essayer !!!
BON APPETIT !!
samedi 15 décembre 2007
Courgettes gratinées au parmesan !!
Eh oui ! Me revoilà après tant d'absence...Je m'excuse tout d'abord pour m'être absentée si longtemps mais les cours ont repris (tant bien que mal...), il fallait bosser bosser et re-bosser, préparer le conseil du 1er trimestre qui s'est terminé, préparer noël....Et du coup plus le temps d'aller dans la cuisine ou sur l'ordinateur !
Enfin quand même l'autre soir j'ai eu envie de cuisiner un peu, rapidement et quelque chose de léger !!
En feuilletant mon livre "500 Super Recettes pour la Famille" j'ai trouvé la recette qui me convenait !!
Pour 5 personnes :
Très Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Faisable à l'avance : En partie
1 kg de courgettes (pour moi déjà en rondelles de chez Picard !)
40g de parmesan rapé
200 ml de bouillon de légumes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 bouquet de persil
sel, poivre...
Lavez les courgettes, coupez les extremités puis coupez la chair en dés (ou rondelles) pas trop petits.
Emincez l'oignon et hachez l'ail et le persil lavé.
Faites dorer l'oignon dans le bouillon (dans une poele) et, dès qu'il commence à se colorer, ajoutez les courgettes. Laissez mijoter, arrosez les courgettes de bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Ajoutez le persil et l'ail et versez le tout dans un plat en Pyrex.
Saupoudrez les courgettes de fromage, mettez au four (ou au grill) pendant 2 ou 3 minutes et servez aussitôt.
Cette recette nous a vraiment régalé !! C'est délicieux et très léger : Kcal par portion = 86.
Tout le monde s'est régalé ! en plus avec des rondelles de courgettes congelées c'est très rapide ! Dommage qu'il n'y en ai pas eu assez tellement c'était bon !!
A vous de tenter, les légumes c'est bon pour tous !
BON APPETIT !!
mardi 27 novembre 2007
Crême d'épinard ou légumes pressés !
Aujourd'hui ma maman avait envie d'épinard et comme le lycée a été bloqué je suis rentrée à l'improviste pour manger avec ma petite famille !! Depuis que nous avons le Thermomix ma maman se régale à faire les épignard dedans car en les mixant bien ils sont tous fin, une belle crème un peu épaisse toute lisse et les enfants ADORENT !!!
Moi qui n'était pas "fan" d'épinard en branches je me REGALE !!
Alors je me suis dit qu'ils fallait que je vous fasse partager mon bonheur des légumes !!
Pour 5 personnes :
1 kg d'épinards (congelés ou non)
1 à 2 cuillère à soupe de crème fraiche
sel, poivre
(1 oeuf pour les adeptes)
Mettez les épinards dans le Thermomix (même congelés) et mixez 30 sec. à 1 min. Vitesse 8-10.
Programmez les épinards mixés pendant 20 min. à 100° vitesse 2.
Lorsque la minuterie retentie ajoutez la crème fraiche et assaisonez à votre goût.
Mixez encore 30 sec. à 1 min. à vitesse 4-6.
Réservez au chaud et dégustez avec une viande ou du poisson.
Ils sont 100 fois meilleurs qu'à la cantine du lycée !! Je vais devenir une adepte des épinards de ma maman !!
Miam miam ! Je vous conseille d'essayer si vos enfants sont septiques cela peut marcher !!
Pour devenir comme Popeille !!
BON APPETIT !!
mercredi 17 octobre 2007
Ratatouille Thermomix
Hier midi ma maman a opté pour les légumes !! Les vrais ! Une délicieuse ratatouille maison à l'aide du thermomix !!
Les légumes sont restés bien craquants et vraiment bons !!
Pour tous ceux qui font attention à leur ligne ou qui aiment les légumes lancez-vous c'est tout simple même sans thermomix !! Et c'est très bon pour votre santé !!
Selon le livre "A table avec thermomix" pour 4 personnes :
Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 36 mn
200g de courgettes
300g d'aubergines
300g de tomates bien mûres
100g de poivrons rouges
120g d'oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
20g d'huile d'olive
Herbes (de provence, persil)
Sel, poivre
Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux, l'échalote et l'ail et mixer 7 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile et régler 5 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Pendant ce temps, laver et couper les cougettes en rondelles d'1 cm de largeur et les autres légumes en gros morceau.
A l'arret de la minuterie, ajouter tous les légumes, saler, poivrer etrégler environ 30 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Miam !! Tout simple et tout léger !!
Et pour nous ce soir ce sera accompagnée d'une mini tranche d'agneau et un peu de quinoa !! Miam miam trop trop bon !!
mardi 25 septembre 2007
Purée Potiromanesque 100% Maison !!
Quand il se trouve que vous avez chez vous des nombreuses courges, potiron, potimarron ou vous l'appelez comme vous le souhaitez !! Eh bien il est plutôt d'une bonne idée d'en profiter pleinement !! Il est vrai que nous n'aimons pas tellement cuisiner ce légume à cause de sa peau si raide et difficile à éplucher !! Mais écoutez donc par ici...!! Fini la dure et longue heure de préparation à la purée de potiron où il fallait éplucher ce dernier !! Nous avons découvert il y a peu de temps que nous pouvions manger le potiron sans l'éplucher !! Et de pus que le goût en était excellent !! Légèrement noisette...humm !!
Alors on enfourche le Thermomix (ou ce que vous voulez !!) et c'est parti on va y goûter !!
Pour 4 personnes env. : d'après le livre "A table avec Thermomix"
600g de potiron non épluché !!
1 noisette de beurre (facultatif)
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
sel, poivre (pas trop c'est pas bon pour la santé !!)
1/2 gobelet de fromage blanc 0% (ou 1/2 gobelet de crème fraîche épaisse)
Mettre dans le bol le potiron en morceau et mixer 15 sec. à vitesse 5.
Inserer le fouet dans le bol. Ajouter 200g d'eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et régler 18 min. à 100°, vitesse 2.
A l'arret de la minuterie, retirer le fouet et mixer 15 sec. à vitesse Turbo.
Ajouter le lait ou la crème (en modifiant afin d'obtenir la consistance à votre goût) et régler 1 min. à 50°, vitesse 3.
Mixer 10 sec. à vitesse 8 et servir parsemée de cerfeuil ou de persil finement ciselé.
Je peux vous garantir que la peau laisse un goût et une couleur EX-TRA-ORDINAIRE !!
De plus c'est une purée 100% légume !! On y ajoute même pas de féculant !! Alors enfin...pourquoi s'embêter à éplucher cette belle boule orange alors que c'est si bon avec la peau !!
Vous devriez essayer rapidement parce-que en plus c'est la pleine saison du Potiron !! Tout cela me remonte le moral du monde qui m'entoure ! Il fait froid et j'ai de plus en plus de travail...mais enfin demain c'est l'anniversaire de mon frère alors je vais essayer de cuisiner quelque chose de bien !! Bonne soirée à tous !!
MIAM !!
BON APPETIT !!!
