mercredi 30 avril 2008
Tagliatelles fraiches à la bolognaise TM !!!
Ce midi nous avons voulu faire des pâtes maison ultra-fraiches !! Nous avions commencé par des spaghettis mais elles se collaient donc nous avons fini par faire des tagliatelles !!
Ma maman a réalisé une délicieuse bolognaise maison d'après le livre "A table avec Thermomix"...Un délice !!
Pour 5 personnes :
350g de farine
2 œufs
de l'eau
Pour la sauce
4 saucisses chipolatas ou 200g de bœuf à hacher
1 oignon
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
500g de tomates
3 branches de persil
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1 grosse pincée de sel de céleri
1/2 c. à café de sel
poivre
Préparer la pâte à pâtes : Pétrir la farine avec les oeufs en ajoutant de l'eau selon le besoin.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Couper le boeuf en cube de 2 cm environ. Mettre les morceaux dans le bol et régler 8 sec. à vitesse 6. Vider la viande hachée dans un saladier.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et régler 5 sec. à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et régler 3 min. à 90° et vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les tomates, coupées en 4 et pressées, ainsi que les autres ingrédients dans le bol et régler 10 sec. à vitesse 5.
Ajouter la viande hachée et régler 10 min. à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Servir aussitôt les pâtes avec la sauce et du parmesan ou du gruyère râpé.
Cette sauce est vraiment très très bonne !! Les pâtes maison sont cent fois meilleurs que les industrielles !! Alors n'hésitez pas à vous lancer !!
BON APPETIT !!!
dimanche 13 avril 2008
Quiche sans pâte et poireaux à la moutarde TM 31
Ce midi pour fêter mon anniversaire ma maman a voulu me préparer un petit repas avant une super après-midi tous ensemble !! Elle m'avait donc préparé une délicieuse quiche sans pâte au Thermomix ainsi que des Poireaux sauce moutarde au Thermomix également !!
C'était délicieux !! Merci maman chérie !!!
D'après le livre "A table avec Thermomix"
Pour la Quiche sans pâte :
3 oeufs
500g de lait
100g de farine
100g de gruyère
4 tranches de jambon blanc (ou dès de jambon)
sel, poivre
Préchauffer le four à 210° th.7.
Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 sec. à vitesse 7. Réserver dans un récipient.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol excepté le jambon et mixer 30 sec. à vitesse 5.
Beurrer un moule à tarte (sauf si c'est un moule en silicone). Déposer le jambon coupé en dés dessus et vider le contenu du bol.
Cuire au four 40 min. à 210° th.7.
Pour les poireaux à la moutarde :
4 poireaux
230g de lait
130g de crème fraiche épaisse
30g de beurre
30g de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sucre
2 feuilles de laurier
20g de farine
1 pincée de sel
20 grains de poivre
Mettre 500g d'eau dans le bol avec les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Laver les poireaux les couper en tronçons de 5 cm et les mettre dans le Varoma.
Poser le Varoma sur le bol et régler 20 à 25 min. (selon la grosseur) à température Varoma, vitesse mijotage.
Réserver les poireaux au chaud et vider le bol.
Mettre le beurre dans le bol et régler 30 sec. à 100° vitesse 3.
Ajouter la farine et régler 1 min. à 100°, vitesse 2.
Mettre le lait et la crème fraiche et régler 3 min. 30 à 100°, vitesse 2.
A l'arret de la minuterie, ajouter la moutarde, le sel, le jus de citron et le sucre et mixer 20 sec. à vitesse 3.
Verser la sauce sur les poireaux et servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter 600g de pommes de terre coupées en morceaux dans le panier cuisson pendant la cuisson des poireaux : vous obtenez ainsi un repas léger pour 2 à 3 personnes.
Ces deux recette sont vraiment délicieuses !! Nous avons accompagné de brochettes cuites au Barbecue et c'était exquis !!
Merci beaucoup à ma maman pour ce repas délicieux !!
BON APPETIT !!!
samedi 29 mars 2008
Pizza royale et pain de seigle !!
Ce samedi midi ma petite sœur avait une très grande envie de pizza !! Elle avait vu la recette "Pizzetas" dans le livre "Amuse-toi en cuisinant" et depuis elle n'arrêtait pas de me réclamer une pizza ! Du coup j'ai fait de la pâte pour faire un pain de seigle et on en a prélevé pour faire la pizza !! Une délicieuse pizza santé et parfaite !!
Pour une Pizza et un Pain de taille moyenne :
500g de farine de seigle (francine)
350g d'eau
1 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
Au Thermomix : ou bien classiquement
Mettre l'eau dans le bol avec la levure et programmez 37° pendant 2 min. à vitesse 2.
Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 3 min. mode pétrin et bol Fermé.
Laissez lever la pâte au moins une heure dans un bol. Prenez la quantité nécessaire pour faire une pizza de la grandeur choisi et étalez la.
Garnissez selon vos goût, pour nous : coulis de tomate, mozzarella, olives vertes, jambon, poivron...
Pour le pain, façonnez de votre choix et laissez pousser encore 45 min. environ.
Faire cuire à four chaud à 200° th.5 pendant environ 15-20 min. pour la pizza et environ 20-30 min. selon la grosseur du pain.
Et voilà !! Pour un repas super !! Vous obtenez 4 grandes parts ou bien 8 plus petites !! C'était bien délicieux !! Tout simple et vraiment meilleur que celles du supermarché !!
BON APPÉTIT ET BON WEEK END !!!
lundi 24 mars 2008
Tortillas au thon et salade de carottes !!!
Hier j'ai craqué pour un livre super pour cuisiner avec vos enfants !! "Amuse toi en cuisinant !"-100 recettes équilibrées pour les petits gourmands- chez Tournon...Dans la rubrique Repas légers je suis tombé sur des recettes géniales et j'ai eu envie de réaliser les Quesadillas, dit comme ça je ne savais pas ce que c'était mais en fait il s'agit juste de Tortillas !! Je félicite déjà ma sœur qui s'est débrouillée comme un chef pour ce repas !!
Pour env.2-4 parts :
2 tortillas molles (ou faites maison)
60g de thon au naturel en boîte
40g de cheddar vieux râpé
2 ciboules
1/2 poivron orange épépiné et coupé en petits morceaux
1 filet d'huile d'olive
salade de carottes :
1 grosse carotte
2cuillères à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
1- Etale l'une des tortillas sur une surface propre et sèche. Dispose le thon par dessus en prenant soin de laisser une bordure de 2 cm tout autour.
2- Saupoudre le cheddar sur le thon. Ajoute ensuite les ciboules et le poivron orange. Pose la seconde Tortillas par dessus et appuie fermement.
3- Badigeonne une grande poêle avec de l'huile d'olive. Fais cuire la quesadilla pendant 2 min. sur feu moyen. Appuie dessus pour bien faire fondre le fromage.
4- Il faut que tu retournes la quesadilla. Fais la glisser sur une grande assiette par dessus, puis retourne le tout avec précaution.
5- Replace soigneusement la quesadilla dans la poêle et fais cuire l'autre coté pendant 2 min. Une fois qu'elle est cuite, retire la de la poêle et découpe la en parts.
1- Râpe soigneusement la carotte avec de la mettre dans un saladier. Ajoute les raisins secs, les pignons, puis mélange le tout.
2- Pour confectionner la vinaigrette, mélange l'huile d'olive et le jus de citron à l'aide d'une fourchette. Verse la sauce sur ta salade, puis mélange.
Et voilà ! Pour notre part, nous avons fais des Tortillas maison en faisant pour 6 Tortillas : 250g de farine (maïs ou blé); 35 cl d'eau et une pincée de sel.
Nous avons fait une tortillas par personne en la repliant (en demi-lune...) au lieu de faire comme la recette.
Vous pouvez pour une version végétarienne essayer le pesto, les tomates coupées et la mozarella.
Avec les carottes râpé c'est vraiment délicieux !!
BON APPÉTIT, BONNE SOIRÉE ET BONNE SEMAINE !!!
dimanche 16 mars 2008
Tagliatelles maison délicieuses !!
Il y a peu, j'ai voulu faire des Raviolis maison...Seulement, je n'avais pas de machine à pâtes et du coup super difficile de rabaisser la pâte à la main ! Impossible même de la faire bien fine ! Du coup le lendemain mon père s'est ramené avec une magnifique machine à pâte !! Aujourd'hui je me devais de l'essayer !! Et pour cela j'ai fait une pâte à pâte très simple ! Et c'est parti pour les Tagliatelles !!
D'après le livre de la machine :
Pour 4 personnes (mais à mon avis beaucoup plus !) :
500g de farine (125g par personne)
4 oeufs
de l'eau
Si vous ne voulez pas mettre d'œufs vous pouvez remplacez chaque œufs par 80g d'eau mais à mon avis c'est moins goûteux !
Pour ma part, en suivant la recette j'ai obtenu énormément de pâtes ! Au moins pour 6 personnes qui ont bon appétit ! Maintenant peut-être que nous ne mangeons pas beaucoup !!
Mettez la farine et faites un puits. Ajoutez les œufs et pétrissez (TM 31 : 4 min. Bol fermé mode pétrin en ajoutant de leau si la pâte est trop sèche)...Ajoutez de l'eau si la pâte est top sèche. Elle ne doit être ni collante ni trop sèche.
Ensuite passez votre pâte dans la machine en pensant à bien la fariner ! Pour moi une fois à la plus grosse épaisseur puis à 3 puis à 6 et enfin au niveau des crans à tagliatelles !
Trempez dans l'eau bouillante pendant maximum 3 min. !
Rien à dire ces pâtes sont délicieuses !! Il y en avait juste un peu trop !! Bonne semaine à tous !!
BON APPETIT !!
dimanche 9 mars 2008
Courgettes Farcies toutes légères !
Et pour le repas, de délicieuses courgettes farcies d'après le livre "Bien Cuisiner léger" ! Je voulais faire la recette de courgettes farcies au quinoa, mais mon père a dit qu'il n'en mangerait pas s'il n'y avait pas de farce à la viande ! Alors j'ai pris la deuxième recette...Ce qu'on ferait pas pour satisfaire !
Pour 5 personnes :
Courgettes farcies au boeuf :
5 courgettes rondes
2 oignons émincés
300g de viande de boeuf haché à 5% de MG
2 c.à s. d'herbes de provences
350g de pulpe de tomates
2 c. à s. d'huile d'olive
sel,poivre
Lavez et essuyez les courgettes. Faites les cuire 10 min. à la vapeur, après avoir coupé et réservé le chapeau.
Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poele et faites-y dorer les oignons 2 min. Ajoutez la viande hachée. Saupoudrez des herbes de provence et laissez cuire 3 min. en remuant.
Récupérez la chaire des courgettes avec une cuillère à dessert et coupez la. Ajoutez la chaire de courgettes à la viande ainsi que la pulpe de tomate. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 5 min.
Remplissez les courgettes de farce, recouvrez des chapeaux et faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Cette recette est délicieuse !! La farce est vraiment très bonne et c'est tout simple à faire ! Avec le cake marin c'était vraiment très bon !!
Apport Nutritionnel par personne : 142 Kcal
avec 12g de Protéines ; 6g de lipides et 10g de glucides !!
Légère et délicieuse !! Que demander de plus ?
BON APPETIT !!
dimanche 2 mars 2008
Raviolis couleur basilic aux 3 fromages & sauce tomate
He coucou !! Et oui aujourd'hui j'ai voulu essayer la recette du magazine "Thermomix&Vous", celle de l'école Thermomix qui était la fameuse explication des raviolis du début à la fin en images en plus !...Cela faisait longtemps que je voulais les réaliser mais malheureusement je suis déçue de cette première fois. En effet, j'ai voulu remplacer la farine T55 par de la farine complête maison (que j'avais fait il y a peu de temps)...seulement la pâte était donc plus sèche que la normale et tout s'en est suivit...Difficile de la rendre très fine, fragile...mes raviolis étaient donc par conséquents un peu secs, raides puisque la pâte n'était pas assez fine...La prochaine fois je ferai avec de la farine blanche !!
Pour environ 4 personnes :
300g de farine (type 55) + extra pour fariner
3 œufs (gros)
50g de basilic frais ou surgelé
3 c.à café de sel fin
50g de parmesan
75g de ricotta
75g de mascarpone (fromage de chèvre pour moi)
4 tours de moulin de poivre noir
5 c.à soupe d'huile d'olive
1 belle gousse d'ail
1/2 oignon
1/2 branche de céleri branche
4 grosses tomates bien mûres (ou une petite boîte de tomates pelées)
1 c.à café de sucre
Verser la farine, les oeufs, 30g de basilic et 1c.à café de sel dans le bol et pétrir pendant 2 min./Bol fermé/Mode pétrin. La pâte doit se détacher des parois du bol et former une boule. Sortir la pâte du bol et la laisser reposer pendant 1/2 heure recouverte d'un linge humide.
Pendant ce temps, préparer la farce : couper le parmesan en gros morceaux dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5. Ajouter la ricotta, le mascarpone (ou fromage de chèvre), le poivre et 1 c.à café de sel et mélanger pendant 10 sec./ vitesse 3.
1- Farine le plan de travail, poser la pâte et la couper en 4 pâtons égaux. Les abaisser du plat de la main, fariner légèrement et les passer séparément dans la machine à pâte (ou pour moi au rouleau à pâtisserie).
2- Passer d'abord dans le cran le plus large, fariner, puis serrer les rouleaux d'un cran et repasser le pâton dans la machine. Effectuer plusieurs fois cette opération en resserrant l'écartement à chaque passage afin d'obtenir une pâte très fine.
3- Poser un grand rectangle de pâte sur un plan fariné, déposer la garniture en petits tas espacés d'envrion 3 cm, sur une moitié de la bande.
4- Rabattre la deuxième moitié de la bande de pâte et souder en pressant avec les doigts de chaque coté de la garniture.
5- A l'aide d'une roulette cannelée, découper de manière à former des raviolis. Piquer chaque ravioli avec un pique en bois pour chasser les bulles d'air. Huiler le Varoma et la plateau vapeur et y répartir les raviolis.
Nettoyer le bol. Mettre l'ail, l'oignon et le céleri dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et cuire pendant 5 min./100°/vitesse 1.
Puis ajouter le basilic restant, les tomates, le sel et le sucre, mettre le Varoma en place et programmer pendant 20 min./Varoma/ vitesse 1.
Conseils Thermomix : Servir les raviolis nappés de la sauce tomate. Vous pouvez également faire gratiner avec du parmesan râpé. Varier les farces suivant vos envies : mixez un reste de viande avec des lardons, de la sauce tomate et des herbes pour une farce bolognaise par exemple.
BON APPÉTIT !!!
samedi 1 mars 2008
Poisson vapeur façon tagine au Thermomix
Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire un tajine mais je n'avais pas encore eu le temps ni les ingrédients ! Comme dans le dernier magazine "Thermomix & Vous" il y avait une recette de "lotte vapeur façon tagine" j'ai décidé de tester ! J'ai acheté tous les ingrédients et je me suis mise au boulot !!
Je suis un peu déçue du résultat car la sauce était un peu sèche...il faudra penser à modifier certaines choses ! Je vais préciser mes suggestions plus bas...
Pour 4 personnes env.:
1 gros oignon
4 gousses d'ail
10g de gingembre frais
4 tomates bien mûres (400g)
4 brins de persil
4 brins de coriandre100g d'huile d'olive 20g d'huile d'olive
1 jus de citron
1 1/2 citron confit
3 c.à café de paprika
3 c.à café de cumin en grains
1/2 c.à café de piment fort
100g d'eau tiède
600g de poisson (lotte)
5 pommes de terre à chair ferme (500g)
1 carotte (100g)
1 c. à café de fumet de poisson déshydraté
3 c.à café de sel
5 feuilles de coriandre fraiche
des olives vertes
Eplucher l'oignon, l'ail et le gigembre, les mettre dans le bol et donner 2 impulsions de turbo. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 2 tomates, le persil et la coriandre dans le bol et hacher 4 sec./vitesse 5.
Verser l'huile, le jus de citron, 1/2 citron confit, les épices et l'eau tiède, mélanger pendant 10 sec./sens inverse/vitesse 1.
Couper le poisson en 4 sauf s'il est déjà en part et les déposer dans le bol, mélanger pendant 20 sec./sens inverse/ vitesse 2. Puis laisser mariner pendant 1h en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et la carotte et les détailler en rondelles de 1/2 cm environ. Couper les 2 tomates et le citron restant en moitié.
A la fin de la marinade, égoutter les parts de poisson et les mettre dans le Varoma avec le citron confit. Mettre les légumes sauf les pommes de terre, le fumet de poisson, le sel dans le bol puis cuire pendant 15 min./Varoma/Sens inverse/vitesse 1 (à mon avis il est préférable de mettre les carottes dans le panier cuisson et de mettre le reste de la marinade ainsi que les tomates restantes dans le bol pour faire la sauce afin de séparer légumes et sauce). Ajouter de l'eau si necessaire pour affiner la sauce.
A la sonnerie, ajouter les pommes de terre (avec les carottes dans le panier), mettre le Varoma en place et programmer 30 min./Varoma/Vitesse 1.
Conseils Thermomix :
Déguster très chaud parsemé d'herbes fraîches et olives vertes.
Vous pouvez mélanger l'huile d'olive avec de l'huile d'argan, très douce et parfumée et ajouter 1 c.à soupe de Raz el hanout pour un goût plus épicé. Vous pouvez également cuire de la semoule sur le plateau vapeur pendant la cuisson du poisson.
A mon avis, la sauce était trop épaisse c'est pour cela que j'ai fait quelques rectifications !! En tout cas pour l'instant je reste encore sous le charme du Couscous de Poisson au Thermomix que j'avais réalisé...Cette recette était délicieuse ! Il faudra vraiment que je le refasse !!
A vous de tester et de rectifier !! Tenez moi au courant !!
BON APPÉTIT !!
vendredi 15 février 2008
Gnocchis au pesto rouge léger
Pour ce midi ma sœur avait envie de Gnocchis ! Du coup j'ai feuilleté le dernier livre que ma mère avait acheté intitulé "Bien cuisiner léger" chez Solar et j'ai trouvé une recette de Spaghettis complets au pesto rouge pour seulement 276 kcal par portion !! Très emballée j'ai donc fait cette délicieuse recette en adaptant avec mes gnocchis !! Et le résultat était délicieux !!
Qu'est-ce que c'est bon de ce faire plaisir !!
Pour 4 personnes :
250g de gnocchis ou pâtes de votre choix
250g de pulpe de tomate
1 gousse d'ail pelée et hachée
3 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillère à soupe de pecorino râpé (ou à défaut de parmesan)
2 cuillère à soupe de pignons de pin (j'ai remplacé par des graines de sésame)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre en poudre
sel,poivre
Faites cuire les pâte à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Pendant ce temps, mixez la pulpe de tomate avec l'ail, le basilic et les pignons de pin.
Incorporez l'huile, le vinaigre et le fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.
Servez les pâtes avec le pesto rouge.
Suggestion de menu : Roquette aux copeaux de parmesan, Pâtes au pesto rouge, dés d'ananas aux épices.
Eh voilà !! Tout le monde s'est régalé et il n'en n'est pas resté beaucoup !! Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette salée !
BONNE JOURNÉE A TOUS ET BON APPÉTIT !!
mercredi 6 février 2008
Hamburgers maison bien léger !!
Hier soir, nous avons eu envie de faire de délicieux sandwichs maison !! J'ai beaucoup de chance car mon chéri est un pro dans le montage des hamburgers !!! Du coup nos hamburgers étaient très très bons et surtout beaucoup moins gras que ceux que l'on achètent de plus quand vous en avez mangé deux vous n'en pouvez plus !!!
Bravo à toi mon amour tu es le meilleur !!! Je t'aime !!!
Pour un Hamburger à la viande type "Surpême Cheese" :
1 haut de pain à hamburgers
moutarde+ketchup ou/ mayonnaise
salade fraiche
1 à 2 rondelles de tomate fraiche
quelques cubes d'oignons
1 tranche de fromage à hamburger
1 steak haché cuit (à votre goût)
1 tranche de fromage pour croque-monsieur
1 bas/retour de pain
Le but est de monter le hamburger en partant du bas : suivez l'ordre donné des ingrédients (en le montant à l'envers) et à la fin retournez le sandwich sur un plateau...
Faites chauffer à four chaud (60° ou th.1) afin de faire fondre le fromage...Vous pouvez déguster !!
Pour un Hamburger au poisson type "Filet o' Fish" :
1 haut de pain à hamburger (le chapeau avec les graines de sésames)
moutarde
salade fraiche
1 à 2 rondelles de tomate fraiche
des petits bouts d'oignons
1 tranche de fromage à hamburger
1 filet de colin pané (ou non...) cuit à volonté
2 cuillères à dessert de sauce maison préparée avec : 100g de fromage blanc, du sel aux herbes ou herbes de provences, du jus de citron
1 tranche de fromage pour croque-monsieur
1 bas/retour de pain à hamburger
Eh voilà, le but est toujours de monter le hamburger à l'envers en partant du haut mais retourné ! Suivez toujours l'ordre donné...Passez au four à chaleur basse afin de faire fondre le fromage. Le hamburger au poisson est vraiment délicieux !! Avec la sauce aux herbes citronnée c'est vraiment très bon !!
Ces hamburgers maison sont beaucoup plus légers que ceux que l'on achète !! La raison étant que les sauces sont bien moins grasses et on en met beaucoup moins c'est donc moins écoeurant !! J'ai trouvé la recette des hamburgers maison sur le livre "Recettes minceur spéciales enfants et adolescents" de Thérèse Ellul-Ferrari. Ce livre c'est le Papa Noël qui me la apporté !! Je regrette qu'il n'y ai pas d'images mais les recettes sont sympa !!
Dans ce livre, la recette ne contient ni de tomate ni d'oignon sinon elle est la même et ne vaut que 210 Kcal par hamburger !! C'est donc bien avantageux de prendre le temps à la maison de faire des petits sandwichs plûtot que d'aller acheter de la mauvaise "bouffe" !!
Nous avions prévu avec ces hamburgers des frites et une délicieuse salade mais une fois que nous avons eu fini nos sandwichs nous n'avions plus du tout faim !! Les plus gourmands, ont réussi à en manger maximum deux !!
A vous de tester !!
MERCI A MON AMOUR DE MA VIE QUI EST LE MEILLEUR DE TOUS !!!!!!
BON APPETIT !!
