mercredi 14 mai 2008
Faisselle maison meilleure que bonne !!!
Pendant notre petit séjour avec le bon lait de la ferme, nous avons eu envie de réaliser de la faisselle maison !! Du lait entier et quelques gouttes de présure et le tour est joué !!
Ingrédients pour 5 personnes :
1 litre de lait
3 à 4 gouttes de présure (vente en pharmacie)
Faire chauffer le lait à température 35° environ, vous devez tenir le doigt trempé sans vous bruler, ajoutez 3 à 4 gouttes de présures dans le lait tiède et laissez reposer 24h au f rais ou à température ambiante dans un plat.
Prenez une passoire avec un bas fin et passez la faisselle afin de la séparer du petit lait.
Dégustez sans plus attendre !!
La faisselle maison est fine et vraiment rien à voir avec la faisselle achetée ! Je ne sais pas si cela marche avec du lait entier acheté, à essayer !!!
C'est délicieux !! Elle a été engloutie si vite que nous n'avons attendu que 12h de repos !!
BON APPETIT !!
dimanche 4 mai 2008
*X* Petits Flans Vanillés Express (mais ratés...) *X*
Pour le dessert de ce dimanche midi, j'avais repéré une petite recette bien sympa dans mon "Petit Livre des recettes Vapeur et Minceur"...Cette recette est toute légère, rapide a réaliser et tout en vapeur ! Du coup je me suis dis, "cela tombe très bien, ce sera parfait pour le dessert !"
Malheureusement je ne sais pas ce qui s'est passé mais mes petits flans sont restés tout liquide !
Je vous met quand même la recette et si vous la réussissez aidez moi !!!
Pour 4 personnes : 121 Cal/pers.
50cl de lait écrémé (cela fait bien 500 ml ??)
4 cuillères à soupe rases de cassonade
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Faites bouillir le lait avec la cassonade. Laissez refroidir. Battez les oeufs dans un bol, ajoutez le sel, l'extrait de vanille et le lait. Répartissez ce mélange dans 4 ramequins en verre ou en porcelaine à feu. Recouvrez hermétiquement de papier d'aluminium ménager. Versez 25 cl d'eau dans l'autocuiseur et placez-y les ramequins remplis (j'ai tout d'abord utilisé mon Varoma). Fermez l'autocuiseur et portez sur feu vif. Après la mise en rotation de la soupape, comptez 5 minutes et stoppez la cuisson. Servez tiède ou frais selon votre convenance.
J'ai donc fais cuire mes petits flans dans le Varoma de mon Thermomix et compté 10 minutes à partir du moment où il était chaud de partout !
Voyant qu'ils n'avaient pas pris, j'en ai fais re-cuire un dans l'autocuiseur comme expliqué et cela n'a pas marché.
Je ne comprend pas !! Peut-être que mon lait n'avait pas assez refroidi ? Ou bien, peut-être y a -t-il trop de lait par rapport à la quantité d'oeufs ?
BON APPETIT !!
dimanche 6 avril 2008
Mousse au Chocolat 0% de Complexe
De la mousse au chocolat, il y avait longtemps que je voulais en refaire parce-que la dernière fois j'avais un peu raté mon coup et la fois d'avant je n'avais pas pris de photo ! Hier soir j'ai découvert un blog ou plutôt un site assez sympa avec des recettes diététiques et j'ai voulu tester la mousse au chocolat...Le site s'appelle La Diététique en Question et la recette provient de là...
Cette recette est vraiment sympa mais le fait de la gélatine me dérange un peu car ce n'est pas un ingrédient que j'aime beaucoup utiliser...En tout cas allez voir car il y a plein de super recette !!
Mousse au Chocolat pour 4 personnes : 46 Kcal par personne !
100 ml de lait (demi-) écrémé
20g de cacao amer non sucré en poudre
2 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à café de zeste d'orange non traitée
2 cuillères à soupe d'aspartame en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Sortir les oeufs 1/4 d'heure avant, afin qu'ils soient à température ambiante.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide.
Nettoyer l'orange soigneusement, en la frottant, puis en couper quelques zestes avec un économe ou à la râpe.
Délayer le cacao dans le lait et faire chauffer 2 minutes en tournant.
Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans la paume de la main et les ajouter au lait
cacaoté, tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter alors l'aspartame et le zeste d'orange. Remuer.
Transvaser le mélange dans un récipient froid, placé dans un bain-marie froid.
Attendre que la préparation commence à prendre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel pour
les aider à monter, ajouter le sucre vanillé en continuant à fouetter,
puis les incorporer délicatement à la préparation.
Réserver au frais, à couvert, au moins 1 heure.
Ma recette habituelle de Mousse Light :
200g de chocolat en tablette
4 blancs d'œufs
Faites fondre le chocolat au bain marie...Monter les blancs en neige ferme. Ajoutez le chocolat fondu aux blancs en neige et faites prendre au moins 4h au frais.
Et voilà !! Cette mousse est vraiment bien ferme et pas trop sucrée ! Ma petite sœur n'a pas trop aimé le manque de sucre à son goût mais libre à vous d'agrémenter. En ce qui me concerne je ré-essaierai la recette toute bête pour voir la différence !
Dites moi ce que vous en pensez !! Je cherche de l'Agar-Agar et du Tofu mais impossible de mettre la main sur un magasin qui en vende ! Il faudrait que je trouve un magasin bio près d'Aix en provence !
Merci d'avance !!
BON APPETIT !!
lundi 24 mars 2008
Flan Pâtissier léger !!
Après les chocolats de pâques, je ne pouvais pas faire de mousse au chocolat ! Surtout qu'il reste encore un peu de gâteau de pâques !! Du coup, afin d'utiliser une pâte brisée qui trainait j'ai voulut faire un flan pâtissier. Pour critique j'ai eu droit à "un flan c'est pas avec une pâte !" (de mon père !) et "il n'est pas assez sucré" (de mon fiancé !!)...En auto-critique je dirais que la pâte n'était pas bonne du tout même si je n'en ai mangé qu'une mini-bouchée !!
Pour un plat : en.6-8 personnes
la recette provient du forum Supertoinette c'est la recette du Flan Pâtissier WW
(une pâte brisée maison ou du commerce)
1 litre de lait écrémé (5 pts)
120 g de maizena (6 pts)
2 œufs entiers (6 pts)
1 sachet de sucre vanillé (0.5 pts)
1 cc d'édulcorant liquide (pas mis)
1 cc de vanille liquide
Préchauffer le four à 210 th.7 ...
Pour le fond de tarte, le déposer au fond du moule et piquet d'une fourchette.
Dans une casserole faire bouillir 3/4 de lait avec l'édulcorant.
Pendant ce temps battre ensemble le 1/4 de lait qui reste avec la maizena les oeufs et la vanille.
Lorsque le lait et l'édulcorant sont bouillant, retirer la casserole du feu et y verser doucement le mélange oeufs, maizena, lait, vanille tout en battant le tout au fouet jusqu'à épaississement.
NB : si la préparation ne devient pas épaisse, c'est que le lait n'était pas assez chaud, pour y remédier remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse.
Verser le tout dans un moule en silicone (ou bien sur la pâte à tarte) ou sinon un moule légèrement graissé, pendant 40 à 45 min. en surveillant bien.
Et voilà ! Si je peux vous donner un conseil n'utilisez pas de pâte brisé ou feuilleté du commerce !! C'est pas bon du tout !! Je préfère quand même un bon vieux flan léger et cuit à la vapeur !!
BON APPÉTIT et BONNE SOIRÉE !!!
dimanche 9 mars 2008
Desserts léger spécial Thermomix !
Et pour terminer la soirée, nous avons voulu faire du dessert ! Bien sur sans Thermomix ! Ma maman avait envie d'un délicieu Flan, fin et léger comme on l'aime ! Et moi j'avais envie de crème dessert type Danette au café et à la vanille !
Pour un Flan ou plusieurs petits, la recette est ici :
Flan au caramel Thermomix
La recette est la même j'ai juste doublé la dose de lait ! 600g de lait et les mêmes doses pour le reste car j'ai utilisé un grand moule plutôt que plusieurs petits...Il est vraiment irrésistible !! Il ne faut plus en acheter !!
Pour la crème "Danette" (merci à Christine de nous avoir donné l'idée il y a peu de temps !!)
Café et Vanille, la recette est ici :
Crème dessert aux deux saveurs
Pour le café j'ai utilisé 3 doses de 2g de café soluble Nescafé et on sentait vraiment bien le café ! C'était très bon ! Nous n'avons mis qu'un seul œuf car il n'en restait plus ! Et j'ai encore remplacé la crème fraiche par du fromage blanc 0% ! La méthode est donc la même mais au lieu de faire Chocolat-Vanille j'ai fais Café-Vanille !!
Cette recette ne vaut que 120 Kcal par personne (recette pour env.4 personnes).
BON APPETIT !!
mercredi 27 février 2008
Ptit Chef - L'annuaire de tous les gourmands !
Bonjour à tous et à toutes !!
Aujourd'hui je vous présente un nouveau site que j'ai découvert grâce à ma maman !! Elle en a entendue parler à la TV à propos du Salon de L'agriculture !!
Je me suis inscrite car j'y ai trouvé plusieurs blog que je connaissais déjà (dont Christine !!) et je me suis dit que cela pouvais être bien sympa ! Un peu comme Blog-Appetit !!
Lors de votre inscription qui est très simple et rapide, on vous demande de faire connaitre un peu le site et de l'ajouter dans votre blog...C'est donc ce que je fais !!
Comme je n'ai pas trouvé comment ajouter le logo je passe ce petit message...
Allez-vite visiter c'est vraiment sympa et les catégories sont très bien répertoriées !!
=======>>>>>>>> Ptit Chef c'est par ici !! <<<<<<<<======
Vous pouvez aussi proposer votre Blog sur Ou Surfer? Ils analysent votre site et si vous êtes retenu vous pouvez être classé dans le guide des Meilleurs Sites Internet Francophones !! C'est super !! Je me suis donc inscrite ! De toute façon je n'ai rien à perdre !! A vous d'aller voir !!
BON APPÉTIT ET BONNE JOURNÉE !!!
samedi 16 février 2008
~£~£ Gâteau au chocolat pour mon Valentin ~£~£
Afin de tester le crayon à pâtisserie que nous avions acheté il y a peu de temps pour mettre sur les gâteau d'anniversaire, nous avions décidé de faire un "Brownie allégé" sans beurre !! Petit hic, les blancs en neige ne sont pas montés, nous avons donc réalisé un gâteau au chocolat "improvisé" !!
Pour env.6 personnes :
160g de farine
160g de sucre (pour nous 80g max.)
4 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé (ou arôme vanille liquide)
1 sachet de levure chimique
100g de lait
180g de chocolat noir pâtissier
Faites fondre le chocolat en petits morceaux.
Mélangez le chocolat fondu, la vanille et les blancs d'œufs (montés en neige je suppose !).
Ajoutez la levure, la farine et le sucre.
Comme la pâte nous paraissait très sèche à ce moment là, nous avons rajouté les jaunes des œufs qui n'avaient pas été utilisés et nous avons ajouté le lait.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire à four moyen (180°-200° th.4-5) pendant environ 15-20 min.
Laisser reposer quelques instants hors du four puis découper.
Au stylo à pâtisserie rouge (à la fraise) nous avons écrit "Bonne St Valentin" avec des petits cœurs que ma sœur à dessiné !! Ce gâteau n'est pas mauvais, il était très moelleux et souple mais ce n'était pas du tout un brownie !! Sans le lait et les jaunes d'œufs ce gâteau vaut 110 Kcal pour 100g
BON APPÉTIT ET JOYEUSE ST VALENTIN A TOUS !!!!
jeudi 14 février 2008
Mes cadeaux culinaires pour cette St-Valentin !!!
Pour cette St-Valentin mon chéri m'a offert deux nouveaux livres de recettes !! Plus une magnifique paire de boucle d'oreilles !!!!!
Je vous montre ces deux nouveaux livres qui sont vraiment super comme ceux de Noël d'ailleurs !! J'ai tout dessuite essayé des recettes...Il fallait bien les étrenner !!
MERCI MON AMOUR JE T'AIME TRÈS FORT !!!!!
JOYEUSE ST-VALENTIN A TOUS !!
mercredi 13 février 2008
~ Briochettes légères et moelleuses au miel ~
Pour terminer l'après-midi et comme nous n'avions pas le temps de faire une brioche avec beaucoup de temps de repos et tout et tout !! Du coup j'ai eu envie de faire une recette que j'avais réalisé il y a très longtemps, de délicieuses briochettes au miel que j'avais trouvé sur le site Au Féminin...J'ai un peu modifié et elles sont très bonnes !!
Pour 6 à 8 briochettes :
100g de farine
100g de maizena40g de beurre remplacé par 50g de fromage blanc
3 cuillères à soupe rases de miel
1 yaourt nature
1 c à c de levure chimique (ou 1 sachet !)
1 pincée de sel
Préchauffer le four th.4 à 180°.
Mélanger la levure, la farine, la maizena et le sel.
Ajouter le beurre et travaillez avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Ajoutez le miel et le yaourts. Travailller la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Etalez sur un plan fariné jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Formez des petites brioches.
Pour plus de facilitée, je mélange tous les ingrédients au Thermomix mode pétrin pendant environ 3 min. car avec le fromage blanc à la place du beurre, la pâte est assez collante. Je verse la pâte dans des moules en silicone, je badigeonne avec un peu de lait et je laisse cuire environ 20 minutes à 180° th.4.
Servez tiède.
Ces petites briochettes sont très moelleuses et souples en bouche avec un délicieux petit goût sucré !! Je voulais ajouter des pépites de chocolat mais nous avons oublié...cela sera pour la prochaine fois !! En tout cas elles sont très bonnes et nous nous sommes régalés !!
Vous pouvez tester !!
BON APPÉTIT !!
jeudi 7 février 2008
Gâteau de Savoie bien léger !!
En ce jeudi soir, veille de vacances et de Bac blanc (de philosophie !!) j'ai eu envie de cuisiner un peu pour me détendre et me changer les idées !! Dans l'après-midi j'avais repéré une recette bien sympa de gâteau "de Savoie", sans beurre ni gras et je n'avais jamais entendu parler de ce gâteau (quelle inculte vous-direz-vous !!). Du coup quand je suis rentré j'ai vite cherché sur internet la recette en question que j'ai trouvé sur le blog le Tablier Rose de Petite Lolie...et que je me suis empressée de réaliser !!
Le résultat ne m'a pas déçue !! Ce gâteau est à la fois léger, aéré et moelleux !! Que demander de plus !!
Pour env.6 pers. :
4 oeufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
30g de maizena
sel
1 petit citron (ou une orange)
Séparez les jaunes des blancs (au TM31 : montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dès le début : 4 min.37° vitesse 3.5 puis réservez-les).
Dans le bol du robot, placez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez longuement, jusqu'à ce que le mélange soit jaune pale, onctueux et qu'il fasse un ruban : au TM31 : 1 min.30 à vitesse 2.
Ajoutez un peu de jus de citron ou d'orange ainsi que le zeste.
Préchauffez le four à 150-160° (th.3).
Ajoutez la farine et la maizena en continuant à mélanger régulièrement. Ajoutez le reste de jus de citron ou d'orange; insérez le fouet dans le bol et incorporez les blancs en neige. Mélangez à vitesse 2 jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte.
Versez dans un moule à manqué en silicone ou recouvert de papier sulfurisé de 22 cm environ.
Enfournez pendant 35/40 minutes.
Démoulez tiède et laissez refroidir avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace. Pour ma part, j'ai fait fondre au bain marie du chocolat patissier que j'ai étalé sur le gâteau et ensuite j'ai saupoudré de noix de coco !
Ce gâteau est vraiment délicieux !! Terriblement moelleux et léger c'est vraiment super agréable !! Tout le monde s'est régalé !! Je pense juste réduire un peu la dose de sucre mais sinon ce gâteau est parfait !! A refaire d'urgence !!!
BON APPETIT !!
