~La cuisine de Calie !~

mercredi 5 décembre 2007

*** Quatre-quarts allégé par Thermomix ***

Quatre-Quarts réalisé par mon fiancé !!

Hier après-midi mon chéri a eu une soudaine envie de cuisiner !! Il a décidé d'enfourcher le Thermomix et de réaliser un quatre-quarts pour le goûter des enfants !!
Il ne m'a pas laissé approcher le TM à part pour séparer les blancs d'oeufs des jaunes !!
Je félicite mon chéri pour cette réalisation qui a régalée les petits et les grands, tu t'es débrouillé comme un chef !
Je vous laisse penser à la recette originale du Quatre-quarts qui se compose d'autant de beurre de sucre que de farine...il été pour moi impossible de mettre 250g de beurre dans un gâteau et même mon chéri a trouvé ça considérable ! Après une petite réflexion il a décidé de l'alléger !!

Recette du livre "A table avec Thermomix" allégée par mon chéri d'amour :

4 oeufs
250g de beurre, 75g de beurre et 100g de fromage blanc 0%
250g de sucre (j'en aurai mis moins mais bon...!!)
le zeste rapé d'1 citron ou d'1 orange
250g de farine
1/2 paquet de levure (ou le paquet entier !)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°/200° (th.4-5).
Insérer le fouet dans le bol et mettre les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel et mixer 4 min à vitesse 3.5. Réserver les blancs  en neige dans un saladier.
Rincer le bol, y mettre le beurre coupé en morceaux et régler 1 min à 37°, vitesse 3.
A l'arret de la minuterie, ajouter le sucre, le zeste de citron ou d'orange ainsi que les jaunes d'oeufs et mixer 25 sec à vitesse 5.
Ajouter la farine et la levure et mixer 20 sec. à vitesse 4.
Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs en neige et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake ou à manqué, beurré et fariné (ou bien un moule en silicone).
Cuire au four 35 à 40 min. à 180°-200° (th.4-5). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.

Je félicite mon fiancé car il s'en est très bien sorti avec le Thermomix ! Et voilà une raison d'avoir le Thermomix car les hommes se mettent à la cuisine et ça c'est un point positif pour nous les femmes !!
Encore bravo mon amour, il était beaucoup plus léger que la recette de bas, pas gras et très bon !! Tout le monde s'est régalé !!

BON APPETIT !!

samedi 1 décembre 2007

oOo Panettone Maison ou Noël en Italie oOo

Aujourd'hui comme mon fiancé travaille jusqu'à tard j'ai décidé de ne pas m'ennuyer toute l'après-midi ! Comme Noël approche j'ai bien envie de préparer plein de bonnes choses typique pour les fêtes !!
J'avais depuis longtemps envie de réaliser un Panettone Italien, un vrai ! J'ai un petit faible pour cette brioche sucré avec un arrière goût d'orange !
J'avais donc depuis un moment acheté tout ce qu'il fallait pour réaliser ce petit bien et il ne restait plus qu'à trouver la bonne recette et la motivation !
J'avais mis de côté la recette de Canelle et Cacao qui me paraissait bien sympa et surtout l'auteur disait qu'elle se rapproche vraiment du vrai Panettone d'Italie ! Alors j'ai fait confiance à cette recette qui se trouve ici...

Pour les interessé la voici : je me suis aidé du Thermomix !

Pour 1 Panettone :

1 oeuf
du lait
50g de sucre
1 pincée de sel
360g de farine type 55
20g de levure de boulangerie fraiche
30g d'écorces de citrons confits en petits dés (je n'en avais pas...)
30g d'écorces d'oranges confites en petits dés (100g pour moi...)
40g de raisins secs
(de l'arôme orange pour moi)

Battre l'oeuf en omelette, mettez-le dans un verre doseur et complétez avec du lait jusqu'à 230 ml (au TM 31 : mettez l'oeuf dans le bol et ajoutez du lait pour aller jusqu'à 230g et ajoutez le levure émiettée).
Versez dans l'ordre le mélange oeuf-lait (au TM : programmez 1 min 30 vitesse 1 à 50°), le sel, la farine, le sucre t la levure (à la sonnerie, ajoutez la farine, le sucre et une pincée de sel ainsi que l'arôme).
Dans une MAP classique lancez le programme "pain-sucré" (au TM : programmez 2 min.30/ Bol fermé/ mode pétrin).
Au signal sonore, ajoutez les raisins, dés de citrons et d'oranges (au TM : les ajouter 1 minutes avant la fin)...

Pour la cuisson :

En MAP : laisser le programme continuer jusqu'au bout. Laisser refroidir la brioche avant de déguster.

Au four : à la fin du pétrin, mettre la pâte (un peu collant ne vous inquiétez pas!) dans un plat fariné et laissez pousser une heure au moins. Ensuite mettre dans un moule à soufflé préalablement recouvert de papier sulfurisé ou bien dans une casserole type Tefal à bord haut. Laissez de nouveau pousser 30 minutes à une heure : l'idéal c'est que la pâte arrive au bord du moule.

Préchauffez le four à 180° th.4 ou 200° th.5...Badigeonnez la brioche avec du lait et parsemmez de grains de sucre ou d'amandes effilées. Cuire la brioche 35 à 45 minutes en la plaçant presque au plus bas du four car elle ma monter et risque de toucher le haut du four !! Penser à placer un bol d'eau au fond du four...

Laissez refroidir avant de démouler !

Ce Panettone est super de pus notez qu'il est léger !! Pas de matières grasses dans la pâte !!
Mon Panettone est magnifique !! Je ne vous décrit pas l'odeur qui traverse la maison pendant la cuisson !! Il est délicieux !! Expérience à re-tenter !! Trop Trop bon !! Je mettrai juste encore plus d'arôme orange !!
Miam miam !!
JOYEUX NOEL et merci à Cannelle et Cacao pour cette recette très sympa !!

BON APPETIT !!!

mercredi 28 novembre 2007

Gâteau aux 5 céréales au lait de Thermomix !!

Dans le livre du Thermomix "Mille et une pâte...à pain" j'avais envie depuis un bon moment de faire le Gateau d'avoine au lait d'amande...Seulement petit "hic" je n'avais pas de flocons d'avoine mais que des flocons de 5 céréales et de plus je n'avais pas de lait d'amande !! Alors tanpis ! On va faire avec ce que l'on a !!
C'est parti ! La recette est simple, proche d'un cake ou d'un pain, ce gâteau est terriblement moelleux et bon !!

Pour un Gâteau d'avoine au lait d'amande (modifié par moi !) :

120g de flocons d'avoine (pour moi : flocons 5 céréales)
200g de lait d'amande (à défaut du lait de vache !)
25g de levure boulangère fraiche (ou sachet)
230g de farine de blé type 55
50g de sirop d'érable (Miam !)
30g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 pour la dorure
1 pincée de sel

Préparation Thermomix :

Mettre les flocons d'avoine dans le bol et mixer 15 sec. vitesse 10. Réserver.
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 min. 37° à vitesse 2.
Ajouter la farine d'avoine réservée et tous les autres infrédients, sauf l'oeuf de la dorure, et pétrir 2 min./bol fermé/mode pétrin.
Verser la préparation dans un moule à cake, recouvrir d'un linge et laisser pousser environ 45 mon; la pâte doit doubler de volume.
A 1/4 d'heure de la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° (th.4).
A l'aide d'un pinceau alimentaire, passer délicatement l'oeuf battu en omelette sur la surface du gâteau (ou bien du lait pour qu'il soit bien souple et ne sèche pas) et cuire au fou 30 min. à 180° (th.4).

Ce gâteau m'a impressionée !! Même sans avoine ni lait d'amande je suis tombée sous le charme ! J'avais ajouté de l'arôme citron et c'était un régal !! Il est hyper moelleux et souple !! Trop trop bon !! Vivement le petit déjeuner pour que j'en reprenne !!

BON APPETIT !!

jeudi 13 septembre 2007

Gateau à la citrouille !!

Aujourd'hui nous avions du bon Potiron du jardin !! Ma maman a réalisé une délicieuse purée maison au potiron !! Et pour ce soir, en dessert j'ai trouvé une recette plutôt originale mais pas mauvaise du temps !! Un gateau à la citrouille !! C'est original mais si vous en avez l'occasion essayez-le ça vaut vraiment le coup !!!

Recette du site Recettes-desserts :

• 800 g de potiron (je n'en ai mis que 600g...)
• 100 g de farine de maïs
• 50 g de farine
• 4 oeufs
• 15 cl de crème liquide (+ un peu de lait...)
• 120 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuil. à soupe de rhum (pas pour nous...)
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Epluchez le potiron pour éliminer l’écorce, les filaments et les pépins et coupez-le en dés.
2. Mettre dans une casserole avec 50 g de beurre et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (j'avais mis 300g d'eau pour 600g de potiron).
3. Dans un saladier écrasez le potiron égouté avec une fourchette. Ajoutez les oeufs, le sucre, le rhum et le sel.
4. Mélangez en incorporant les farines tamisées avec la levure puis ajoutez la crème.
5. Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faites cuire à four chaud (210 °C) pendant 40 minutes.
7. Laissez tiedir avant de démouler et laissez refroidir avant de servir accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.

Ce gateau vaut vraiment la pein d'être goûté !! Je vous le recommande vivement surtout pour halloween !! Il pourrait avoir un succès fou !!!

BON APPETIT !!!

jeudi 30 août 2007

Tarte "façon" tatin...un peu raté !

Aujourd'hui après une journée bien chargée, ma copine cuisinière comme moi (!!) a eu une envie de tarte tatin !!
Un délice me direz-vous avec les pommes caramélisées...etc !! Nous avons donc tapé sur Google et nous avons pris le premier lien...de Supertoinette...je vous avoue que je n'ai pas été tellement convaincue...

Pour une tarte : (d'après le site)

250g de sucre (un peu trop à mon goût)
120g de beurre (je n'en ai mis que 70g et c'était beaucoup trop !!!)
6 pommes golden (600g)

350g de pâte brisée (pour nous faite maison)

Pour la pâte brisée : (se fut surement le plus réussi quoique gaché par le reste !!)

150g de farine
1 sachet de sucre vanillé
50g d'eau
80g de beurre (pour moi 50g seulement et vous pouvez même en mettre moins)

Pour la préparation nous avons tout simplement suivi les instructions du site de Supertoinette...je pense que pour que cela réussisse bien il faut préparer le caramel avec de l'eau et du sucre et non avec du beurre...Une fois le caramel pret mettez-y les pommes en quartiers...
La recette en sera d'autant plus légère qu'elle en sera aussi meilleure !
La notre une fois retournée n'était pas du tout caramélisé...nous avons eu une tarte aux pommes extremement sucré (très désagréable) et trempant dans le beurre (ECOEURANT !)...
Je suis très déçu de cette recette...je n'en ai a peine goûter un tout petit bout...

A refaire en modifiant largement !!




J'attend avec impatience vos suggestions et vos propositions pour une tarte réussite !

BON APPETIT (quand même !) !!

lundi 13 août 2007

Tiramisu Géant pour 19ans !

Coucou tout le monde !

On est en début de semaine, je ne bosse pas et c'est l'anniversaire de mon fiancé !! L'approche du 15 Août est là mais pour aujourd'hui j'avais une mission importante !! J'ai promis à mon chéri que je lui ferai un Tiramisu...

...humm vous vous dites "facile mais un peu lourd" ! Seulement un petit détail ce Tiramisu devait être contenu dans un plat de 4.5 Litres ! Eh oui mon chéri voulait un Tiramisu géant pour ces 19 ans !
Alors je me suis dis, un Tiramisu oui mais 1 Kg de Mascarpone NON !! Après quelques recherches et connaissances culinaires j'ai décidé les quantités et les ingrédients et aujourd'hui je l'ai fais !! Expérience exceptionnelle !

Je vous donne les quantités pour une recette de taille "normal" d'un Tiramisu Léger et entre  parenthèse celle que j'ai utilisé pour le mien de 4,5 Litres !!
Cette recette est tirée de celle de Cyril Lignac dans le magasine Vie Pratique.

Ingrédients : (pour un Tupperware d'environ 1,5L)

3 oeufs (8 oeufs)
375 g de Fromage Blanc 0% (500 g de Fromage)
125 g de mascarpone (250 g de Mascarpone)
1 boite de Biscuits à la Cuillère (2 Boites et 1/2)
30 cl de Café Noir non sucré (1 assiète creuse de café)
Rhum (fac.)
1 sachet de sucre vanillé (env.100 g de sucre)
1 pincée de sel (pour les blancs)
du cacao non sucré en poudre

Préparation : env.30 min.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé (plus ou moins de sucre selon votre goût).
Rajoutez le fromage blanc et le mascarpone sans cesser de mélanger.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement avec une spatule au mélange précédent.
Préparez du café noir sans le sucrer et ajoutez-y du rhum selon votre goût.
Mouillez les biscuits dans le café sans les détremper.
Tapissez le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrez d'une couche de crème.
Ensuite alternez biscuits et crème.
Terminez par une couche de crème.
Saupoudrez de cacao et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Une petite photo lors de la préparation...N'oubliez pas que plus le Tiramisu est frais plus il est bon ! Je vous conseil de le préparer la veille !

  Voilà voilà !! J'espère que celà vous plaira...en attendant je souhaite un JOYEUX ANNIVERSAIRE à l'amour de ma vie pour ses 19 ans !! JE T'AIMEE FORT !!!

Et pour vous voici une belle photo du Tiramisu de 4.5 Litres terminé !!!

...Humm !!

Téléchargez ici cette recette au format PDF