dimanche 24 février 2008
*x*x Cake original aux M&M's !!! *x*x
Et oui j'ai eu envie de faire une nouvelle recette du magnifique livre que mon chéri m'a offert à la St Valentin, "Savoureux Cakes salés et sucrés" chez Artémis...J'adore ce livre !! Mon amour avait flashé sur la recette du Cake aux M&M's !! Comme je ne suis pas trop pour ce genre de bétises, j'ai réduit la dose de sucre ainsi que la dose d'huile ! Le cake est resté bien souple et très bon ! Seul "hic", les M&M's partent tous au fond !!
Pour un cake savoureux :
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs (je n'en avait que 2 !)100g de sucre 50g de sucre10cl/100g d'huile 20g d'huile10cl/100g de lait 150g de lait
150g de M&M's
Pour l'adaptation au Thermomix, voir ici...
Mélanger la farine et la levure.
Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs, les ajouter à la farine.
Ajouter le lait et l'huile en continuant de mélanger afin de bien incorporer les liquides.
Ajouter les M&M's et mettre la pâte dans un moule à cake (en silicone ou recouvert de papier de sufurisé)...
Placer au frigo pendant env.1h.
Préchauffer le four à 180° (th.4) et faire cuire le cake pendant env.45 min.
Conseil du chef après essai : Mes M&M's sont tous allés au fond à cause de leur poids !! Essayez de ne mettre les M&M's qu'après l'heure de repos dans la pâte afin qu'ils partent moins au fond ! Peut-être que cela marchera !
Mon cake a énormément gonflé c'est super !! Tout le monde s'est régalé, moelleux à souhait et vraiment bon ! Dommage que tout était au fond...De plus il s'est coloré !! La pâte était toute verte !! Super pour l'anniversaire d'un enfant !!
BON APPETIT !!
jeudi 14 février 2008
*** Cake marbré choco-orange de la St Valentin !! ***
En ce merveilleux jour de la St Valentin pour tous les amoureux, j'ai voulu tester une recette du super livre que mon fiancé m'a offert...Nommé "Savoureux Cakes salés et sucrés" de Saveurs d'Annie chez Artémis.
Peut-être que mon chéri avait envie de Cakes et du coup il s'est dit "au moins elle sera obligée de m'en faire" !! Alors oui mon amour je vais t'en faire plein !! JE T'AIME !! ET JOYEUSE ST VALENTIN A TOUS !!!!
Cake Marbré chocolat-orange :
Pour 1 cake
Préparation : 15 min.
Repos : 1h
Facile
Cuisson : 45 min.
100g de chocolat en poudre
1 orange
100g de sucre
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile
Adapté au Thermomix pour les intéressés !
Epluchez l'orange à l'aide d'un économe pour récupérer le zeste et coupez-le en petits dés (ou mixez-le 2X 10 sec. à vitesse 6)
Mettez le zeste dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition, puis égouttez-le (mettez 4 gobelets d'eau et l'écorce d'orange dans le bol et programmez 4 min.à 100° vitesse 1).
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
A part, battez les œufs avec le sucre et ajoutez-les à la farine (mélangez 10 sec.à vitesse 3). Mélangez bien puis incorporez le lait et l'huile (tout en mélangeant à vitesse 1 puis augmentez progressivement jusqu'à vitesse 5 pendant 2 min.).
Partagez la pâte en deux et ajoutez le chocolat dans une moitié et le zeste d'orange dans l'autre (si la pâte au chocolat semble trop raide ajoutez du lait et mélangez de nouveau).
Versez les deux pâtes dans un moule à cake sans mélanger (le chocolat en bas et l'orange en haut). Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 4) pendant 45 min. environ.
Mon cake est superbement gonflé !! Je n'avais jamais fait un cake qui gonfle autant !! On dirait une madeleine géante !! Je suis très satisfaite de ce livre, il est super !! Le cake est très moelleux, souple et ce qui est bien c'est qu'il n'est pas gras ! Peut-être que l'on peut mettre moins d'huile mais pour une première fois c'est super !! A tester, la version salée !!
BON APPÉTIT !! ET JOYEUSE ST VALENTIN A TOUS, SANS EXCEPTION !!
dimanche 27 janvier 2008
Mon coeur de Napolitain
Ce week-end pour me remonter le moral en attendant mon rétablissement j'ai eu envie de réaliser un magnifique Napolitain comme la marque de Lu !!!
Interdit de sortie, de natation mais pas intéret d'être interdit de cuisine ! Mon seul réconfort pour l'instant (avec mon chéri)...En pianotant j'ai trouvé le site super de Cuisine Campage qui avait réalisé de très beaux petits Napolitains maison et sa recette m'a beaucoup attirée car sur une base de gateau au yaourt et donc très légère !! De plus sa recette a été testée par de nombreux blog qui avaient tous magnifiquement réussi leur Napolitain !! Raison de plus pour la faire à mon tour !! La recette des Pim's maison aux fruits rouges m'a aussi séduite...pour une prochaine fois !
Ingrédients pour 1 gros Napolitain en forme de coeur : j'ai adapté en augmentant les doses !
2 yaourts
6 pots de sucre
6 pots de farine (pour nous 4 pots de farine et 2 de maizena)
1 pot d'huile
6 oeufs
1 sachet de levure
18 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
36 cuillères à soupe de lait concentré
1 cuillère à soupe de rhum
250g de sucre glace
8 cuillères à soupe de vermicelles au chocolat
1- Préparez le gâteau à la vanille :
Verser dans un saladier un pot de yaourt et ajoutez 3 pots de sucre. Ajoutez 2 pots de farine et 1 pot de Maizena, 1/2 pot d'huile, 3 oeufs et 1/2 sachet de levure.
Ajoutez la vanille liquide et ajoutez un peu d'eau chaude si la pâte est trop sèche.
Mettez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire env. 22 minutes à four chaud th.4 soit 180°.
2- Pendant la cuisson, Préparer le gâteau au chocolat :
Réalisez la même pâte avec le même nombre d'ingrédients.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de cacao amer...sucrez plus ou moins selon votre goût.
Le temps de cuisson est le même et surtout dans le même moule !!
3- Préparez la pâte chocolatée intermédiaire entre les biscuits :
Mélangez dans un bol le lait concentré, les 12 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum (sucrez toujours selon votre goût).
4- Assemblez les biscuits vanille/chocolat :
Coupez en deux le gateau à la vanille ainsi que le gateau au chocolat afin d'obtenir 2 gateaux de chaque saveur et de même forme !!
Alternez de la façon suivante : un biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, un gateau vanille, une couche de pâte chocolatée, un biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, un gateau vanille, une couche de pâte chocolatée. Faites attention que la pâte chocolatée ne soit pas trop absorbée par le gâteau...Dans ce cas faites-la plus épaisse ou mettez en plus.
5- Réalisez le nappage glacé :
Mélangez dans un bol le sucre glace et 12 cuillères à soupe d'eau chaud. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez le uniformément sur la dernière couche de gâteau vanille.
Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
Placez le gâteau enveloppé dans du film alimentaire 1h au réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se cristalise bien.
Eh voilà !! N'ayant pas de lait concentré, mon nappage chocolaté n'a pas bien marché...Mon chéri a dit qu'il aurait fallu que je mette du Nutella !! (On voit les gourmands !)...De plus mon nappage glacé en sucre glace n'a pas réussi car je n'avais plus beaucoup de sucre glace, j'ai donc utilisé tout ce que j'avais mais le nappage étant trop liquide mon gâteau du haut l'a absorbé et cela n'a pas cristalisé !
Enfin bon, mon gateau était très bon ! Il n'en reste presque plus !! Ma petite soeur m'a beaucoup aidé !! La prochaine fois on essaiera de l'améliorer !!
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!
dimanche 13 janvier 2008
Brioche des rois du Boulanger !
Ce matin mon père m'a ramené une boule de pâte à brioche des rois !! Elle était magnifique, sentait délicieusement la fleur d'oranger !! Il ne me restait plus qu'à la re-travailler un peu, la façonner...Laisser reposer 30 minutes et faire cuire (Maximum à 150° pendant env.30 min. pour une petite) !!!
Elle est magnifique et délicieuse et surtout hyper moelleuse !!...Désolé de ne pas pouvoir vous donner la recette mais mon boulanger ne voudra jamais me la donner !! Je vais penser à faire des études de patisserie !!
samedi 5 janvier 2008
^^^^ Brioche des rois provençale ^^^^
Pour l'épiphanie j'avais bien l'intention de réaliser ma propre Brioche des Rois, la vraie, la provençale !! Non, non pas celle à la frangipane car mon père en a horreur mais celle que l'on trouve dans toutes les boulangeries près de chez nous, la délicieuse brioche avec les cristaux de sucre et les fruits confits !!
J'ai tenté de trouver la recette qui se rapproche la plus de la vraie et pour mon premier essai j'ai donc essayé celle-ci, trouvée sur le site Provence Magasine qui m'avait l'air d'être très bien...La recette est ici (ils ont aussi la recette de la pompe à l'huile pour ceux qui voudraient essayer !)...
Ingrédients pour 2 belles brioches : adapté au Thermomix pour les adeptes !!
2 sachets de levure boulangère à réhydrater
500g de farine
150g de fruits confits (+ pour la déco)
5 oeufs250g de beurrre 150g de beurre300g de sucre 200g de sucre
1 cuillère à café de sel
50cl de lait
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
A préparer la veille pour une dégustation au delà de 24 heures mais pas après 72 heures.
1- Préparer le levain :
Vous commencerez par faire fondre la levure dans 1/4 de litre d'eau tiède (TM 31 : 1 min.30 à 50° vitesse 2) puis vous la mélangerez ensuite avec 100g de farine (TM 31 : quelques temps à vitesse 2-3). Faire lever au chaud Attendre que le levain double de volume (vous pouvez laisser la pâte dans le bol).
2- La pâte :
Faire ramolir le beurre (pour moi au micro-onde), le pétir si besoin puis vous préparerez la pate : Mélanger la farine, le sucre, le sel et les miettes de fruits confits (TM 31 : le temps de tout mélanger, à vitesse 2-3 pour ne pas briser les fruits).
Ajouter les oeufs entiers un après l'autre en tournant (TM 31 : toujours à vitesse 3). Battre ensuite fortement et longtemps. Ajouter le beurre ramolli.
Enfin, ajouter le levain préparé auparavant, bien pétrir (TM 31 : entre 3 min. à 5 min.en ajoutant si besoin un peu de farine, Bol fermé/ Mode Pétrin) et laisser lever le tout 6 heures (dans un grand saladier).
Puis mettre la nuit au frais avec un tissus mouillé (j'ai mis au milieu de mon frigo extérieur).
3- Le lendemain :
Il ne vous reste plus qu'à "réanimer" la pâte par quelques manipulations roulantes avant de la constituer en forme de couronne sur un papier gras de cuisson et la laisser lever encore une bonne demi-heure en y ajoutant une fève et un sujet.
Badigeonner d'eau de fleur d'oranger sucrée. On peut disposer dessus des quartiers de fruits confits et des cristaux de sucre (ou bien attendre la sortie du four).
Faire cuire environ 25/30 minutes, au mieux au réglage cuisson patissère chaleur tournate au sinon, au four à gaz environ 180°-200° (th.4-5) au troisème étage en partant du bas.
Je suis assez contente de mes brioches des rois !! Ne vous inquiétez pas de la texture de la pâte qui est très surprenante : elle est très souple et collante (voir presque liquide !) j'ai préparé mon levain avec 240g de farine car il me paraissait bien trop liquide...En la "réveillant" le lendemain j'ai pesé ma pâte et elle fesait 2 kg tout rond !! J'ai fait une dans un moule à manqué et l'autre sur une plaque à pizza !
Tout le monde m'a dit qu'elles étaient délicieuses !! Etant donné que j'ai réduit la quantité de beurre peut-être ne sera -t-elle pas aussi souple que celle de la boulangerie pendant autant de temps mais ce n'est pas grave car il n'y en aura plus !!
J'avais mis 20g d'eau de fleur d'oranger et je pense que si vous aimez comme moi quand elle se sent bien vous pouvez en mettre un peu plus ! Elle est très souple et a un très bon goût !! Ce sera ma recette jusqu'à ce que j'en trouve une qui soit plus parfaite encore !!
J'espère que la recette vous plaira, je vous souhaite à tous une très bonne épiphanie !!
BON APPETIT, Heureuse Epiphanie et Délicieuse Rentrée (snif !) !!!
mercredi 26 décembre 2007
Pompe à l'huile ! NOEL oOoO
Pour finir notre repas de Noel j'ai voulu réaliser une traditionnelle Pompe à l'huile que l'on trouve beaucoup en Provence !!
J'ai suivi la recette du livre "Recettes de Fêtes pour tous" mais je peux vous dire déjà que la recette n'est pas parfaite.
Il y a beaucoup trop d'huile dans les proportions et la fleur d'oranger ne se sentait presque pas voir pas du tout...Je suis déçue de cette recette, je pense que je la re-tenterai en modifiant les proportions...En attendant la mienne a finie a la poubelle...
Pour une Pompe : 6 à 8 personnes
500g de farine
20g de levure de boulanger
20 cl (ou 200g) d'huile d'olive : beaucoup trop ! Je pense qu'il faut seulement 5cl maximum !
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger : pas assez ! au moins 10g je pense !
Mélanger 150g de farine, la levure et 15 cl d'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes.
Y incorporer l'huile, le reste de farine et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir et laisser reposer 3h.
Sur une plaque, étaler la pâte en forme de galette, pratiquer 6 trous de 3cm de diamètre environ et laisser encore reposer 1h.
Faire cuire au four à 200° (th.5) pendant 30 minutes environ. Sortir du four et badigeonner d'huile d'olive.
Voilà ! Si vous voulez essayer en modifiant un peu dites moi si vous avez eu quelque chose de bon !!
JOYEUSES FETES ET BON NOEL !!
BON APPETIT !!
Bûche aux fruits ! NOEL oOoO
Pour continuer dans les recettes du super livre "Recettes de fêtes pour tous" j'avais repéré une Bûche aux fruits dont la photo me tentait énormément ! Malheureusement ma bûche n'a pas été aussi jolie que celle du livre car ma génoise n'était pas assez épaisse et ma mousse aux fruits pas assez mousseuse !
Néanmoins très bonne et légère ! Du côté allégés en plus !
Pour 6 à 8 personnes :
4 oeufs + 3 jaunes
100g de sucre en poudre
25g de beurre
500g d'ananas tranchés
130g + 3 cuillère à soupe de sucre glace (un peu trop sucré à mon goût)
1.5 cuillère à soupe de fécule de maïs
3 feuilles de gélatine
10 cl de crème fraiche liquide
3 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de miel
20g de fruits rouges
75g de poudre de noix de coco
Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs entiers.
Dans un saladier, battre 4 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre.
Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter 25g de sucre et fouetter encore.
Incorporer aux jaunes d'oeufs les blancs en neige et 25g de beurre fondu.
Bien mélanger.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser la pâte dessus.
Mettre au four à 180° (th.4) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser tiédir en couvrant d'un torchon humide.
Mettre de côté quelques rondelles d'ananas pour le décor et mixer le reste avec une ou deux cuillerées à soupe de sucre glace.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre glace. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs à 2 cuillerées à soupe d'eau et verser dans le saladier avec la purée d'ananas.
Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Oter du feu et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Mélanger et placer au frais.
Dans une saladier battre la crème et le sucre glace (en réserver 1 cuillerée à soupe pour le sirop) pour monter une chantilly.
L'incorporer à la mousse.
Imbiber le biscuit d'un sirop composé du reste de sucre glace fondu dans 10 cl d'eau et le rhum. Etaler la mousse et rouler le tout dans un papier film. Réserver 12h au frais.
Dans une casserole, tiédir le miel et l'étaler sur le bûche. Remettre au frais pendant 4h minimum.
Au moment de servir décorer avec les rondelles d'ananas réservées et des fruits rouges.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Eh voilà ! beaucoup d'explications mais pour un bon résultat !! Je vous garanti que c'est délicieux...Si vous n'êtes pas trop sucré réduisez les quantitées car j'ai trouvé que c'était légèrement trop sucré à mon goût !
JOYEUX NOEL !!!
BON APPETIT !!
mercredi 19 décembre 2007
Tarte De Noël...Tradition !
Ne pouvant pas réaliser toutes les recettes "traditionelles" de Noël le jour "J" j'ai profité d'une petite fête en cour avec tous les amis pour réaliser cette tarte dite spécialité de Noël car elle est pleine de fruits secs comme les 13 desserts de provence !!
N'ayant pas trop de temps j'ai réalisé cette tarte avec une pâte toute prête et les fruits secs du bord mais elle doit être encore meilleure avec une pâte maison et exactement comme la recette ! Je pense que l'on peut y ajouter une crème patissière ou une compote en fond pour que cela soit moins sec et enlève un peu le sucré des fruits secs !! La recette me vient du livre acheté spécialement pour Noël "Recettes de Fêtes pour tous" chez Saep/La cuisine de Clémentine.
Pour une Tarte de 6 personnes env. : (idées économiques)
1 rouleau de pâte brisée10g de beurre
2 pommes
3 mandarines
6 figues séchées
6 abricots secs
120g de dates
1/4 de zeste d'orange confite
50g de raisins secs
2 cuil. à café d'amandes en poudre
1 capsule de cardamome
1 cuil. à café de canelle
1 cuil. à soupe de miel.
Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Eplucher et couper les pommes en dés. Peler et séparer les quartiers des madarines. Répartir les fruits sur le pâte.
Couper les figues, les abricots secs, les dattes et l'orange confite en petits morceaux et mélanger avec les raisins secs.
Répartir le tout sur les pommes et les mandarines. Saupoudrer d'un mélange d'amandes, de cardamome et de cannelle.
Napper de miel et faire cuire au four à 180° (th.4) pendant 30 minutes.
Cette tarte est vraiment originale ! Pour ceux qui n'aiment pas les fruits secs s'abstenir !! La mienne était un peu trop chargée en fruits secs mais en respectant la recette je suis sûre que c'est meilleur !!
A vous de tenter, voilà une recette économique pour un dessert pret en 1h et qui surprendra tout le monde !!
BON APPETIT !!
dimanche 16 décembre 2007
Pain d'épices ou tradition de Noël ! OoO
Noël approche à grand pas et comme je n'aurai jamais le temps de tout faire pour le jour de Noël je m'active à préparer des petites recettes de tradition afin de réaliser quelques nouveautés !! Aujourd'hui j'avais envie d'essayer le Pain d'épices très connu et que je n'avais encore jamais fait maison !!
J'ai fais un petit "mix" entre la recette du sachet de farine complète Francine et la recette d'Eryn qui m'a flashé hier !! Le magnifique pain de sa photo m'a envouté !! Encore merci à toi !!
Je l'ai préparé au Thermomix alors pour une préparation classique allez-vite jeter un coup d'oeil sur le Blog d'Eryn qui est super !!
Pour un pain d'épices (ou des minis !) :
250g de farine complète
200g de lait (ou 20 cl)
150g de mielentre 100 et 60g de sucre roux1 sachet de levure (boulangère ici)
1 cuillère à café de bicarbonate
2 cuillères à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de canelle
1/4 de cardamome (je n'en avais pas...)2 cuillère à soupe d'eau chaude
Mettre dans le bol le lait et la levure et programmez 1 min.30 à 37° vitesse 2.
Ajoutez la farine complète, le miel, le bicarbonate et tous les ingrédients...
Programmez 2 min.30/bol fermé/mode pétrin.
Mettez la pate (assez souple) dans un moule à cake en silicone (ou bien, je tenterai la prochaine fois, dans un moule à mini-cakes !!)...Enfournez à four chaud à 150-160° Thermostat 3 pendant 40 à 45 minutes.
Le pain d'épices à une superbe couleur et l'odeur qu'il dégage est délicieuse !! Il est souple et terriblement beau !! Je pense qu'il n'y en aura plus une miette pour Noël je devrai en faire de nouveau !! Vous pouvez ajoutez avant de l'enfourner des grains de sucre comme ceux du magasin !!
Bon appétit à vous et bonne préparation des fêtes !! En ce qui me concerne j'ai mon menu complet mais je ne sais pas comment je vais trouver le temps de tout préparer !! D'ailleurs si vous savez comment faire une bonne glace sans sorbetière (qui ne fasse pas de cristaux en congelant !) s'il vous plait contactez moi !!!
BON APPETIT !!
mercredi 5 décembre 2007
Fondant au chocolat Thermomix !!! MmM
Après le Quatre-Quarts, mon chéri décide de faire un fondant au chocolat pour sa gourmandise et celle de son beau-frère !!
Toujours avec le Thermomix mon chéri s'est très bien débrouillé pour ce gateau très rigolo ! A la cuisson le gâteau a fait une grosse bulle d'air et lorsque on l'a sorti il s'est dégonflé ! Du coup le gâteau difforme est devenu un gâteau tout plat !!
Encore bravo à toi mon chéri d'amour tu est mon plus grand Chef cuisto' !
Pour un Fondant au chocolat Thermomix : (d'après le livre "A table avec Thermomix")
250g de chocolat (ici 200g soit une tablette de chocolat dessert)
150g de sucre (cela fait beaucoup...)
125g de beurre (JAMAIS !...75g de beurre et 100g de fromage blanc 0%)
50g de farine
6 oeufs (ou plutot 4)
sel
Préchauffer le four à 180° (th.4).
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel et régler 4 min. à 37°, vitesse 3,5. Réserver les blancs en neige dans un saladieret ôter le fouet du bol.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao.
Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 min. à 37°, vitesse 2.
Ajouter le sucre et jaunes d'oeufs et régler 30 sec. à vitesse 4.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter la farine et régler 20 sec. à vitesse 4.
Verser ce mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélanger délicatement.
Mettre dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé, d'un diamêtre de 22 cm et cuire 30 min. à 180° (th.4). La lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée.
A vous de tester, dans tous les gâteaux vous pouvez remplacer le beurre par du fromage blanc léger...
Il faut tout tenter !
Bravo mon amour !!
BON APPETIT !!
