mercredi 24 octobre 2007
§!§! Pain de campagne §!§!
Pour ce midi nous avons fait un délicieux pain de campagne afin d'économiser l'argent de la boulangerie !! Le pain ayant encore augmenté, autant faire un bon pain maison si on en a le temps !!
Cette recette est très simple puisuqe c'est une farine spéciale "Pain de campagne" :
Ajoutez seulement de l'eau : 320 ml d'eau pour 500g de farine
Même la levure est déja intégré !! Faites votre pâte classiquement comme pour n'importe quelle pâte à pain !! Laissez la reposer, donnez lui une forme, laissez encore gonfler et faire cuire au four à 200° th.5 pendant environ 30-40 min.
BON APPETIT !!
dimanche 14 octobre 2007
Nouveauté : Pain aux raisins !!
Voici une nouvelle recette que je n'ai encore jamais essayé ! Elle est tirée du livre "Mille et une pâtes...à pain" de Thermomix ! La photo me faisait vraiment envie et de plus j'ai remarqué qu'il était rapide à préparer et totalement sans matière grasse !!
Je le gouterai demain matin au petit dej' mais il a l'air vraiment délicieux !!
Recette Thermomix du livre : (faisable classiquement !)
Temps de préparation : 15 mn + Thermomix : 4 mn + Attente : 30 mn + Cuisson au four : 30 mn
Temps total : 1 h 19 mn !!
200g d'eau
1 sachet de levure boulangère
400g de farine de blé type 55
50g de sucre
1/2 c. à café de sel fin
150g de raisins secs (pour moi raisins secs-ananas)
Verser l'eau dans le bol avec la levure et régler 2 mn / 37° / vitesse 3.
Ajouter tous les ingrédients sauf les raisins et pétrir 2 mn / bol fermé / mode pétrin (épi).
A la sonnerie, ajouter les raisins et mixer 20 sec / sens inverse / vitesse 4.
Former un boudin, avec la pâte et le déposer dans un moule à cake préalablement fariné. Enfoncer légèrement les aisins à la surface du pain à l'aide d'un couteau.
Mettre au four 30 mn à 60° afin que la pâte lève.
A la fin du temps de levée, cuire au four 30 à 40 mn à 200° (th.6-7), pour moi 180°/th.4 puis baisser entre 160° et 180°, th.3-4.
Conseils thermomix :
Ce pain, assez proche d'un cake par sa texture, est idéal pour remplacer les tartines à tremper dans le bol au petit-déjeuner.
Remplacez les raisins par des fruits secs marinés une nuit dans du jus de pomme.
Miam j'ai hâte de goûter !!
Bonne soirée !
BON APPETIT !!
Epi complet
Nous avons après tant de temps ré-essayé le pain complet !! Je ne sais pas pourquoi mais nous n'en avions toujours pas refait !! Enfin, bon la recette est bien la même mais cette fois ma maman a bien compris qu'il fallait retravailler la pâte avant de l'enfourner !! Nous avons donc fait une petite fantaisie en lui donnant la forme d'un Epi comme à la boulangerie !!
Pas besoin de vous dire qu'il était délicieux et comme juste prêt pour le repas nous l'avons dégusté encore chaud !! Je me régale à profiter du pain maison avec la confiture maison !!
La recette est ici pour les interessés !!
Maintenant à vous de vous lancer !!!
dimanche 7 octobre 2007
0o0 Couronne de Seigle 0o0 !!
Aujourd'hui c'est dimanche alors pas question de manger du pain acheté !! De plus la farine de seigle me fait un pain tellement exquis que l'on ne peut resister à en faire !!
Cela n'a pas loupé !! Le pain à eu un grand succès !! Trop trop bon !!
La procédure est la même que celle-ci... Ce pain est vraiment délicieux et inratable !!
Déclarez-vous dès aujourd'hui apprenti boulangères !!
La mie est hyper moelleuse et il n'a pas de croutte !! C'est tellement agréable !! Profitez-en ! N'achetez plus votre pain le week-end !!
BON APPETIT !!
mercredi 3 octobre 2007
Pain au muesli 1er essai de ma maman !!
Eh oui en ce mercredi soir nous sommes allés au centre faire un tour et nous avons ramenés pleins de choses bien interessantes !! Pour ma part un moule à cake en silicone bien plus grand que le mien, afin de réaliser un pain encore plus grand !! De plus de supers moules en silicone à muffins en forme de coeur !! Trop mimi !! Ainsi qu'une plaque à biscuit en forme de madeleines, oursons, rond, et des coeurs !!
Alors en rentrant j'ai très envie d'un bon pain au muesli...(cela fait bien longtemps !!) mais impossibilité de le faire puisque je dois partir dans moins d'une demi-heure !! Alors je propose gentillement à ma maman de m'en faire un en lui expliquant les points non mentionnés sur le livre !!
LA recette si vous la voulez est ici...Elle est super !!!
Petit rappel ! Pensez bien au bol d'eau au fond du four ainsi qu'à l'humidification du pain !! Ce pain est délicieux...au plus on le fait gonfler au meilleur il est !! Une mie parfaitement aéré et tellement délicieuse et surtout une groutte tellement souple que même ceux qui ont du mal à macher peuvent en profiter !!
Je l'adore !! Il m'en faut un par semaine bientôt tellement je suis accro !! C'est un délice de manger du fait maison...au moins on sait ce qu'il y a dedans !!!
BON APPETIT !!
mardi 2 octobre 2007
Petits pains blancs individuels !!
Cette semaine, n'ayant point le temps d'ajouter mes petites recettes, j'ai quand même pensé à prendre des photos afin de les ajouter pendant le cour week-end !!
Mardi soir j'ai tenté du pain blanc, he oui nous avions testé pas mal de pain mais pas encore le pain blanc !! Mon père me réclamait du pain "normal" !!...j'étais très fier de mes petits pains individuels de 100g (environ) chacun !!
Pour une dizaine de petits pains (env.100g) :
500g de farine blanche (spéciale pain blanc ici)
320g d'eau
1 pincée de sel
1 sachet de levure boulangère
Mettez la levure et l'eau dans le bol et mélangez (TM 31: 1 min 30/vitesse 2/à 37°).
Ajoutez la farine et le sel toujours en dernier et pétrissez bien (TM 31: 2 min/bol fermé/mode pétrin).
Sur une plaque à four (lèche-frite) mettez une couche de papier sulfurisé. Avec la pâte, formez des petites boules d'environ 80 à 100g (plus ou moins au choix) et façonnez des petits "boudins" en les éloignant bien les un des autres.
Laissez gonfler les petits pains façonnés environ 1h (ils doivent doubler de volume)...Allumez le four Th.4 environ 180° et pensez à mettre un bol d'eau au fond de celui-ci !
Humidifiez les pains à l'aide d'un pinceau alimentaire (ou bien un essui-tout mouillé)...Baissez la chaleur du four à Th.3 environ 160° et enfournez les au troisième cran en partant du bas afin que les petits pains ne soient pas surpris sur le dessous...Laissez cuire environ 40 min.
Un délicieux pain maison !! Nous n'en mangeons bientôt plus que par plaisir du fait maison !! Dommage que le four ne soit pas assez grand pour y faire de longues baguettes !!
C'est un régal !! N'achetez plus le pain à la boulangerie !! Du moins, le week-end !!
BON APPETIT !!!
mercredi 19 septembre 2007
Pain au muesli salé sans muesli !!...
...Du pain complet quoi !! Eh oui, mon papa n'aimant pas tellement le muesli (quoique bien convaincu par le pain au muesli car on n'en sent pas les morceaux...!) m'avait demandé une version salé et donc sans muesli ! Car ce pain a la spécificité de rester moelleux à souhait pendant longtemps et il n'a pas de croute raide...(dur et mauvaise pour les dents !)
J'ai donc, hier soir tenté la recette du pain au muesli en y apportant quelques changements !!
Pour un pain (env.700g...au moins !)
300g de lait
20g de levure de boulangerie
200g de farine type 55
200g de farine complète (ici farine multicéréales)200g de muesli
20g de miel
20g d'huile végétale (tournesol)
1 pincée de sel (j'en avais mis 2 mais c'est un peu trop salé)
La procédure est toujours la même !! Je la re-écris pour les nouvelles !!
Au thermomix : (en MAP mettez tout au programme Pain, à la main faites comme vous en avez l'habitude)
Verser le lait avec la levure émiettée dans le bol et régler 2 min./37°/ vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 2 min 30/ Bol fermé/mode pétrin.
Si vous voyez que la pâte est collante ajoutez un peu de farine et pétrissez de nouveau 30 sec.
Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement si besoin, et la mettre dans un saladier afin de la laisser lever environ 1h...elle doit doubler de volume.
Ensuite re-travaillez un peu votre pâte et mettez-la dans un moule à cake, la laisser pousser encore 30 min. au moins.
Préchauffer le four à 200° ou th.5...Badigeonnez le pain d'eau avec du papier absorbant et déposez un bol d'eau en bas du four.
Faire cuire 30 à 40 minutes à 200°.
L'humidification du pain et le bol d'eau dans le four permettent au pain de reste souple à souhait !! Cette version est aussi délicieuse que la version sucrée !! Ce pain est tellement moelleux que nous le mangeons pour le plaisir !! Miam ! Je vais ouvrir une boulangerie !!
samedi 15 septembre 2007
Marguerite de Seigle !!
Ce midi pas envie d'aller à la boulangerie !! Surtout que je n'y trouve même pas de pain de seigle !! Alors j'ai décidé en me levant de préparer mon pain maison !! Un délicieux pain moelleux à souhait et tout chaud !!
Pour un très beau pain : (j'ai suivi les conseils du paquet de Farine Francine)
500g de farine de seigle
350g d'eau
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulangerie (8g ici...)
Au thermomix ici (selon le livre Mille et une pâte...à pain) mais sinon, en MAP !
Mettre dans le bol l'eau avec la levure et régler 2min/37°/vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel, et pétrir 2min./Bol fermé/Mode pétrin.
Laisser lever env. 1h dans un saladier recouvert d'un linge, la pâte doit doubler de volume.
Après ce temps, rabattre la pâte : pour ma part j'ai réaliser 9 petites boules et je les ai disposé dans un moule Flexipan (en silicone) en forme de fleur...et laisser lever 30 minutes...
Un quart d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 200° (th.5). Cuire le pain au four pendant 30 à 40 minutes...pensez à déposer un bol d'eau au fond du four et même d'humidifier le pain avec un papier absorbant avant de l'enfourner.
Ce pain est magnifique !! De plus le pain de seigle est le plus léger en calories et il est délicieux pour votre forme et votre palais !! Le seigle est une céréale pleine de fibre et c'est ce qui lui apporte de nombreuses facultées nutritives !!
Je vous conseille d'essayer parce-qu'il est encore meilleure qu'à la boulangerie (quand on en trouve !!) !!
BON APPETIT !!!
lundi 3 septembre 2007
Pâte à pizza et pâte brisée légère !
Ce midi j'ai prévu de faire un pizza pour les plus jeunes et une tarte à la tomate pour les plus grands ! En attendant tout cela je vous confie les recettes pour les pâtes !
La pâte à pizza, la plus classique est aussi la plus simple à réaliser...la pâte brisée quand à elle je vous l'offre en version allégée...je l'ai testée plusieurs fois cette semaine et elle m'a convaincue !
Pâte à pizza : (d'après le livre "Mille et une pâtes...à pain" de Vorwerk)
250g de farine (au choix)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel (fac.)
150g d'eau (15 cl.)
1 sachet de levure boulangère
Mélangez la levure et 100g d'eau...(TM 31: 1min./37°/vitesse 2)
Ensuite, ajouter la farine, l'huile et le sel et mélanger encore...(TM 31: 2min./bol fermé/mode pétrin)...en ajoutant l'eau qu'il reste...
Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La couvrir d'un linge et la laisser reposer 1h avant de l'étaler finement à la main ou au rouleau.
Répartir la graniture à sa surface et cuire 30 min. au four préchauffé à 210° (th.6) en position basse.
Pâte brisée légère : (d'après le livre "Mille et une pâtes...à pain" de Vorwerk...revue par Adecalie !(moi))
200g de farine
100g de yaourt nature
40g d'eau
1 pincée de sel fin
(1 sachet de sucre vanillé pour une pâte sucrée)
Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir...(TM 31: 1 min./Bol fermé/mode pétrin)
Sortir la pâte. On peut l'utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelque temps : la rouler en boule en la frottant légèrement de farine surtout si elle colle (c'est que vous avez mis trop d'eau), la mettre dans une terrine et la couvrir d'un linge.
Pour toutes questions n'hésitez pas !
Pour nous ce midi ce sera pizza maison et tarte à la tomate !! Miam...
BON APPETIT A TOUS !!!
dimanche 26 août 2007
Mes premières Baguettes !!
Eh oui aujourd'hui avec ma maman on a décidé que l'on acheté pas de pain puisque à partir de demain le pain augmente de 5 cents ! Quelle honte ! Vous imaginez ? Bientôt la baguette sera à 1€ !! Alors je feuillète le livre "Mille et une pâtes...à pain" de Vorwek pour Thermomix et je trouve la recette des baguettes ! Voili-voilou alors je me lance après la brioche, et toute mes expériences tanpis si c'est raté je tente quand même !
Avec mon chéri qui est accro au Thermomix 31 (!!) on commence la lecture...:
Pour 3 Baguettes :
300g d'eau
25g de levure boulangère fraîche (ou 2 sachets)
500g de farine type 55 (multi céréales pour moi...spéciale pain !)
1 c. à café bombée de sel fin (attention quand même à bien doser car le pain trop salé c'est bof !)
Faisable sans Thermomix ! Ainsi que sans MAP (machine à pain) !
Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min/ 37°/ vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 min/bol fermé/ mode pétrin.
Laisser reposer 1h dans le bol (ou dans un saladier), couvercle oté et couvert d'un linge.
Au bout de ce temps, sortir la pâte du bol et la rabattre (chasser le gaz de la pâte levée afin de lui redonner son volume initial, et de pouvoir la façonner).
Façonner 3 baguettes et les disposer sur un moule à baguette ou sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. 
Laisser lever à nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 240° (th.7) 20 min. avant la fin du repos, en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
A l'issue du temps de repos, humidifier délicatement les baguettes d'eau à l'aide d'un pinceau alimentaire, les grigner (faire des rayures avec un couteau) sur leur longueur et les cuire au four 10 mn à 240° (th.7) puis 10 mn à 200° (th.5).
Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur la plaque.
Cuisson : 20 min. ; Attente : 2h30 ; Préparation : 15 min.
Et voilà en deux temps trois mouvements, vous avez réalisés vos propres Baguettes !! J'avoue que c'est un peu long mais de temps en temps c'est très appéçiable ! Et je suis sûre que si vous avez le temps vous allez préférer les faire vous même plutôt que d'aller les acheter !!
Un petit Conseil du Chef : un week-end préparez en plusieurs et mettez-les au congélateur, cela vous permettra d'avoir une réserve pour le jour ou vous n'avez pas le temps d'attendre !!
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