dimanche 30 mars 2008
¤O¤O Petits pains curry !! ¤O¤O
Toujours sur le dernier livre que je me suis acheté, "Pains et Brioches allégés" chez Flammarion, j'ai découvert une recette surprenante et très tentante !! Celle des petits pains au curry !! Ils sont très mignons, tout jaunes et de plus, il y a des légumes à l'intérieur !! Du coup j'étais obligées de les tester !!
Pour environ 8 petits pains :
1 oeuf
eau
1.5 cuillerée à soupe d'huile végétale
1 cuilerée à café de bouillon de légumes déshydraté
1/2 cuillerée à café de curry
350g de farine type 55
2 cuillerée à café de levure (1 sachet)
lait pour dorure
Dans un verre mesureur, versez l'oeuf entier battu et complétez avec l'eau jusqu'à obtenir 210 ml.
Retirez la cuve de la machine et placez la pale de pétrissage.
Versez le mélange eau/oeuf dans la cuve. Ajoutez le sel, l'huile, le bouillon de légume, le curry et la farine, en veillant à recouvrir tout le liquide.
Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
Replacez la cuve dans la machine et fermez la couvercle.
Programmez la machine : programme pâte et appuyez sur START.
Une fois le programme terminé, sortez la pâte de la cuve; dégazez la en la repliant plusieurs fois sur elle même.
Divisez la en 8 morceaux égaux et formez des boules.
Déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever 45 min. à 1h (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 220° (th.6) une fois le four chaud, badigeonnez à l'aide d'un pinceau avec un peu de lait et enfournez pour 20 minutes.
Servez aussitôt.
Cette recette n'a pas trop plût à ma mère qui ne mange pas trop de pain salé. Accompagné de fromage ou de charcuterie c'est l'idéal. Pour ma part j'ai trouvé qu'ils manquaient de curry.
Il suffit d'améliorer un peu c'est tout !!
BON APPETIT !!
samedi 29 mars 2008
Pain Ciabatta ou Pain Blanc Italien
Comme le pain de seigle a été pratiquement englouti en un repas (par gourmandise à la sortie du four !) ma maman m'a demandé d'en faire un autre ! Après avoir été conquise par le pain aux céréales des farines spéciales pains de chez Lidl, en y retournant j'ai voulu en tester d'autre et donc je vous présente le Pain Ciabatta !! C'est un pain Italien dont on entend pas forcément parler qui est beaucoup utilisé pour les sandwich car il est très moelleux !! Je vous conseille ces farines elles sont vraiment super !! Vous payez le paquet de 1kg le prix d'une baguette !!
Pour un pain de 750g !!
500g de farine (préparation pour pain Ciabatta)
350g d'eau
Pétrissez bien et laissez reposer pendant 30 min. minimum. Façonnez et placez dans un moule à cake par exemple laissez lever encore 45 min.
Faites cuire à four chaud pendant environ 45 min. à 200° (2ème étage en partant du bas pour moi). Pensez à humidifier le pain avant de l'enfourner et de placer un bol d'eau au fond du four !!
Toujours séduite !! Ma maman a adoré car il reste moelleux longtemps ! D'ailleurs le pain que mon père ramène de la boulangerie n'a plus de succès !!
BON APPÉTIT !!
mercredi 19 mars 2008
Goûté gourmand et ptit' dej' assuré !!
Cette après-midi, n'ayant pas de boulot j'ai eu envie de faire du pain maison !! En cherchant dans les paquets de farine j'ai vu qu'il me restait de la super farine de chez Lidl pour le pain aux céréales ainsi qu'un fond de farine à Pain au Lait ou Pain Brioché...
Du coup ni une ni deux, j'ai préparé un parfait pain aux céréales parsemé de graines de sésame et une belle brioche gourmande aux pépites de chocolat !!
Le goûter est assuré et si jamais il en reste, peut-être un délicieux petit déjeuner !!
Pour le Pain aux céréales :
Exactement comme ici...
350g d'eau
500g de farine
Pétrissez et ajustez la pâte pour qu'elle ne soit ni collante ni trop sèche...Laissez reposer 30 min. dans un saladier à température ambiante. Ensuite, retravaillez la pâte un petit peu et placez la dans un moule à cake (par exemple) pendant environ 45 min.
Faites cuire à four préchauffé à env.200° th.5 pour mon four à gaz et enfournez en baissant la température à th.4 ou 180° env. pour plus ou moins 40 min. à surveiller !
Pour la Brioche aux pépites de chocolat :(comme celle-ci)
300g de farine spéciale Pain brioché ou Pain au lait (voir ici...)
200g de lait
1 cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe de sucre75g de beurre 55g de margarine (d'habitude je ne met pas de matière grasse mais là c'était très moelleux !)
1 sachet de levure boulangère (si vous la faite à la main, mettez 2 sachets)
Faites fondre la levure dans le lait en chauffant légèrement (au TM 31 : 2 min. à 50° vitesse 2.)
Ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, elle est un peu collante mais c'est normal parce-que c'est brioche ! (au TM 31 : 3 min. bol fermé mode pétrin)
Laissez reposer 15 min. (pour moi 1h et c'était bien gonflé !) puis mettez en forme selon votre goût, au rouleau abaissez la pâte et étalez les pépites de chocolat...Roulez la brioche et laissez encore pousser 45 min. dans un moule à cake par exemple.
Enfournez à four chaud pendant environ 20 à 30 min. à 180°.
Et voilà !! Je peux vous dire que le pain est très moelleux et vraiment délicieux !! Et en ce qui concerne la brioche, le peu de matière grasse apporte une souplesse merveilleuse !! Ce n'est que du bonheur !! Je vous les conseille très vivement !!
BON APPETIT !!
dimanche 16 mars 2008
Pain aux céréales super-moelleux !
J'ai acheté il y a peu la farine spéciale pain aux céréales de Lidl et j'ai voulu la tester !! J'ai été impressionnée de voir le résultat !! Je n'ai pas rajouté de levure et la pâte était super gonflée au bout d'une heure !! Nous l'avons placée au frigo pour la nuit et nous l'avons fait cuire le matin parce-que nous n'avions pas eu le temps de le faire cuire et surprise il a encore beaucoup gonflé à la cuisson !! Résultat nous avons obtenu un magnifique pain délicieux et hyper moelleux !!
Je suis vraiment surprise de ce résultat ! Je vous la conseille vivement !!
Recette :
500g de farine spécial pain
350g d'eau
Pétrissez le tout et laissez reposer...Faire cuire 45 min. environ à 200° !
BON APPETIT !!
lundi 25 février 2008
Farine maison Complête de chez complète !!
L'autre fois j'ai acheté un paquet d'un kilo de blé entier en pensant que c'était peut-être moins cher que d'acheter un kilo de farine "compète" de la marque je ne sais quoi, toute trafiquée et industrialisée et en fin de compte pas si complête que cela !!
Ce soir j'ai donc décidé de mixer ce blé entier au Thermomix histoire de tester la farine maison !
Attention cela fait mal aux oreilles !!
Pour la procédure c'est tout simple : 300g de blé entier mixez 1 min. à vitesse 10
Recommencez jusqu'à épuisement de votre blé !
Ce qui est drôle c'est qu'elle n'a pas la même couleur du tout que la farine achetée !! Elle fait beaucoup plus naturelle...A voir maintenant si elle est de bonne qualité pour faire le pain par exemple...Je vous tiens au courant !!
BONNE SOIRÉE ET BON APPÉTIT !!
vendredi 25 janvier 2008
Pain de seigle ultra-moelleux !!
Eh oui !! Pour faire ma pizza solo hier soir j'avais préparé une boule de pâte à pain au seigle !! Ce pain tellement délicieux je n'allais pas nous en priver !! J'ai donc fais ma pizza et quand celle-ci a été prête j'ai fais une belle boule avec la pâte qui restait et j'ai enfourné à 200° pendant 20 minutes !!
La recette du Pain de seigle est très simple : (selon la méthode de la farine pour pain de seigle Francine...)
Pour une belle boule :
500g de farine de seigle
350g d'eau
une cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Mettre tous les ingrédients dans ma MAP et programmer mode "Pain" (je suppose puisque je n'ai pas de MAP...)
Au Thermomix : Mettre l'eau et la levure dans le bol et mélanger à 37° vitesse 2 pendant 2 min.30.
Ensuite ajouter la farine et le sel (pour une pizza vous pouvez ajouter un peu d'herbes de provence et d'huile d'olive) et pétrir pendant 3 min./ Bol fermé/Mode pétrin.
Laisser lever environ 1h puis la rabattre à la forme voulu et laisser lever de nouveau 30 min. Faite cuire le pain à four chaud env.200° en surveillant bienpendant env.20 min.
Eh voilà !! Ce petit pain a régalé ma maman qui adore quand le pain est très souple !! Cette jolie boule improvisée fait de parfaite tartines et il est moelleux à souhait !! J'adore ce pain (et cette farine !!) !!!
BON APPETIT !!
dimanche 4 novembre 2007
Pain multi-céréales maison
Aujourd'hui encore les parents sont absents et ne rentrent que ce soir !! Alors j'ai une envie soudaine comme tous les week end de faire du pain !! Mais aujourd'hui encore quelque chose de bien spécial !! J'ai acheté le weeke end dernier des graines de sésame et de pavot afin des les incorporer à mon pain pour faire "multi-céréales"...petit truc c'est que je n'ai trouvé que ces deux là !! Alors même si cela n'est pas "multi" céréales au moins c'est très bon !!!
J'ai donc préparé un pain de seigle (mon préféré avec le pain au muesli !!) dans lequel j'ai mis des graines de sésame dorées et blanches !!
C'est vraiment délicieux !!
Pour la recette ajoutez juste 100g de graines de sésame ou tout autre céréale à la pâte donc la recette ce trouve ici...
Ce pain est toujours parfait !! Je vous le recommande très vivement !! De plus les graines de sésame donnent un petit goût vraiment exquis !!!
Alors à vos fourneaux !!
BON APPETIT !!
mercredi 24 octobre 2007
§!§! Pain de campagne §!§!
Pour ce midi nous avons fait un délicieux pain de campagne afin d'économiser l'argent de la boulangerie !! Le pain ayant encore augmenté, autant faire un bon pain maison si on en a le temps !!
Cette recette est très simple puisuqe c'est une farine spéciale "Pain de campagne" :
Ajoutez seulement de l'eau : 320 ml d'eau pour 500g de farine
Même la levure est déja intégré !! Faites votre pâte classiquement comme pour n'importe quelle pâte à pain !! Laissez la reposer, donnez lui une forme, laissez encore gonfler et faire cuire au four à 200° th.5 pendant environ 30-40 min.
BON APPETIT !!
dimanche 14 octobre 2007
Nouveauté : Pain aux raisins !!
Voici une nouvelle recette que je n'ai encore jamais essayé ! Elle est tirée du livre "Mille et une pâtes...à pain" de Thermomix ! La photo me faisait vraiment envie et de plus j'ai remarqué qu'il était rapide à préparer et totalement sans matière grasse !!
Je le gouterai demain matin au petit dej' mais il a l'air vraiment délicieux !!
Recette Thermomix du livre : (faisable classiquement !)
Temps de préparation : 15 mn + Thermomix : 4 mn + Attente : 30 mn + Cuisson au four : 30 mn
Temps total : 1 h 19 mn !!
200g d'eau
1 sachet de levure boulangère
400g de farine de blé type 55
50g de sucre
1/2 c. à café de sel fin
150g de raisins secs (pour moi raisins secs-ananas)
Verser l'eau dans le bol avec la levure et régler 2 mn / 37° / vitesse 3.
Ajouter tous les ingrédients sauf les raisins et pétrir 2 mn / bol fermé / mode pétrin (épi).
A la sonnerie, ajouter les raisins et mixer 20 sec / sens inverse / vitesse 4.
Former un boudin, avec la pâte et le déposer dans un moule à cake préalablement fariné. Enfoncer légèrement les aisins à la surface du pain à l'aide d'un couteau.
Mettre au four 30 mn à 60° afin que la pâte lève.
A la fin du temps de levée, cuire au four 30 à 40 mn à 200° (th.6-7), pour moi 180°/th.4 puis baisser entre 160° et 180°, th.3-4.
Conseils thermomix :
Ce pain, assez proche d'un cake par sa texture, est idéal pour remplacer les tartines à tremper dans le bol au petit-déjeuner.
Remplacez les raisins par des fruits secs marinés une nuit dans du jus de pomme.
Miam j'ai hâte de goûter !!
Bonne soirée !
BON APPETIT !!
Epi complet
Nous avons après tant de temps ré-essayé le pain complet !! Je ne sais pas pourquoi mais nous n'en avions toujours pas refait !! Enfin, bon la recette est bien la même mais cette fois ma maman a bien compris qu'il fallait retravailler la pâte avant de l'enfourner !! Nous avons donc fait une petite fantaisie en lui donnant la forme d'un Epi comme à la boulangerie !!
Pas besoin de vous dire qu'il était délicieux et comme juste prêt pour le repas nous l'avons dégusté encore chaud !! Je me régale à profiter du pain maison avec la confiture maison !!
La recette est ici pour les interessés !!
Maintenant à vous de vous lancer !!!
