lundi 29 juin 2009
Délicieuse Tarte Tomate-Aubergine Express !
Bonjour à tous ! Aujourd'hui je poste une recette réalisée samedi soir mais que je n'ai pas eu le temps de mettre en ligne plus tôt ! Une délicieuse tarte, légère et avec des légumes pour mon homme ! hummm !
Pour une tarte env. 6 personnes :
1 aubergine
1 tomate
1 pâte brisée (ici c'est une que j'avais faite et congelée)
de la moutarde
des herbes de Provence
un peu de coulis de tomate
gruyère râpé
Étalez votre pâte brisée. Mettez-là dans un plat à tarte et piquez-là avec une fourchette.
Répartissez une fine couche de moutarde au fond puis répartissez des rondelles de tomates et d'aubergines en alternant.
Ajoutez deux cuillères à soupe de coulis de tomate sur le dessus, saupoudrez d'herbes de Provence et de gruyère râpé à votre goût.
Enfournez à 180° pendant env. 20 min. !
C'est très léger en bouche et vraiment très bon même quand on est pas trop "aubergines" ! Mon chéri a adoré !
Vive l'été !
BON APPÉTIT !!
dimanche 28 juin 2009
Belle présentation pour le Melon !
Hey ! Voici une petite idée si vous souhaitez proposer du fruit à vos convives ! En entrée ou en dessert le melon est un fruit très frais en été et il fait sentir la provence !
Il vous suffit de lever des billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne et ensuite vous les remettez à l'intérieur du melon évidé !
Miam !
BON APPETIT !!
mercredi 24 juin 2009
Hachis parmentier et son tian de légumes grillés
Bonsoir à tous ! Aujourd'hui repos pour le soir et j'en ai profité pour préparer un hachis parmentier car j'avais des pommes de terre qui trainaient et de la viande hachée au congel !
Pour accompagner ceci, des petits légumes grillés pour la petite touche de provence !
Pour 4-6 personnes :
Hachis parmentier :
5 pommes de terre
600g de viande hachée environ
1 oignon
2-3 tomates
un filet d'huile d'olive
des herbes de provence
gruyère râpé
Tians de légumes :
2 tians par personnes soit :
4 tranches d'aubergines (par pers.)
4 tranches de tomates
herbes de provence
filet d'huile d'olive
Epluchez les pommes de terre puis coupez les en morceaux. Cuire à la cocotte pendant 10 min. à partir du moment où la soupape tourne.
Dans une poele, mettre un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faire revenir.
Ajouter la viande hachée, assaisonnez et laissez cuire.
Dans un plat, écrasez les pommes de terre en purée, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et des herbes de provence.
Dans un plat à gratin, répartissez la viande hachée puis disposez quelques tranches de tomates par dessus et terminez par la purée maison.
Ajoutez un peu de gruyère rapé et placez le hachis parmentier au four ou sous le grill pour faire gratiner.
Les Tians de légumes :
Dans une poele, faites griller les tranches d'aubergines, avec un filet d'huile d'olive et des herbes de provence.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, disposez des tranches de tomates, salez poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et des herbes de provence.
Enfournez à 220° à four chaud jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
Montez les tians de légumes : une tranches d'aubergine grillée, une tranche de tomate, une tranche d'aubergine et enfin une tranche de tomate. Saupoudrez d'un peu de parmesan et repassez un peu au four avant de servir.
Et voilà un repas délicieux et bien complet ! Des légumes, une délicieuse purée maison et de la viande !
A table !
BON APPETIT !!
mardi 23 juin 2009
* Charlotte mousse de café *
Bonjour à tous ! Les vacances approchent à grand pas pour la plupart et l'été donne envie de flâner !
Aujourd'hui j'ai cherché à réaliser quelque chose avec les biscuits à la cuillère qui étaient dans le placard et j'ai opté pour la charlotte !
Improvisation d'une mousse maison et c'est parti !
Pour env. 8 personnes :
500 ml de crème fraiche liquide
150 ml de lait
100g de sucre
4 œufs
chicorée Lerou* à volonté selon vos goûts
3 à 5 feuilles de gélatine
Biscuits à la cuillère
Liqueur d'érable (ou autre alcool)
Dans une casserole faites bouillir le lait avec la chicorée.
Dans un saladier blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Lorsque le lait bout, versez sur les œufs et le sucre, mélangez bien. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement comme pour une crème anglaise. Ajoutez les feuilles de gélatines ramollies, mélangez et laissez refroidir.
Montez la crème fraiche en chantilly et les blancs d'œufs en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au café, puis faites de même pour la crème montée.
Dans un moule à charlotte ou à flan, disposez les biscuits préalablement trempés dans une préparation avec de la liqueur d'érable un peu d'eau et de sucre.
Répartissez la mousse de café et terminez par les biscuits sur le dessus de la charlotte. Posez une assiette sur le dessus de la charlotte pour faire poids et laissez prendre au frais environ 3h.
Pour réaliser cette mousse, j'ai fais un peu au "pif", vous pouvez mettre moins de crème ou bien, monter seulement les blancs en neige. A essayer une nouvelle fois pour apporter des modifications !
Pour ma part j'ai préféré la mousse de ce style, que j'avais préparé il y a peu de temps, très mousseuse et délicieuse, elle reste ma favorite !
BON APPÉTIT !!
samedi 20 juin 2009
Véritable tarte aux pommes
Hey ! Ce soir petite tarte, le dessert de l'été ! Aujourd'hui c'est tarte aux pommes ! Avec une vraie pâte brisée, de la compote et des pommes ! miam...
Pour env.6-8 personnes
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
25g de sucre
40g d'eau
3 pommes
1 citron
de la compote de pommes
Sur un marbre ou à défaut un plan de travail, mettre la farine en fontaine, le sel et le sucre. Couper le beurre en morceaux dans la fontaine puis sabler du bout des doigts jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter le jaune d'oeuf au centre de la fontaine ainsi que l'eau. Mélanger à nouveau.
Fraiser deux à trois fois (Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène.)
Réserver la boule de pâte au frais.
Eplucher et citronner les pommes, les couper en deux puis tailler de très fines lamelles.
Etaler la pâte, la piquer puis en foncer un cercle ou un plat à tarte. Etaler la compote de pomme dans le fond de tarte, puis déposez les lamelles de pommes en rosace dans un sens puis dans l'autre.
Saupoudrer de sucre légèrement et enfourner environ 20 min. à 180°.
Napper de confiture d'abricot préalablement fondu afin de faire briller la tarte.
Bien plus léger que la crème pâtissière, la compote de pomme donne une tarte délicieuse !
Humm ! Bon week end !
BON APPETIT !!
vendredi 19 juin 2009
Choux Chantilly maison !
Bonsoir à tous ! Aujourd'hui je vous présente une recette réalisée en cours au lycée, la pâte à choux ! C'est une recette très délicate, ceux de la photos sont d'ailleurs un peu plat ! Ensuite il suffit d'une petite chantilly vite fait bien fait ou bien d'une petite garniture salée ou sucrée !
Pour 6-8 personnes :
d'après le site Le Meilleur du Chef
250 ml d'eau
200g de farine
100g beurre
1 pincée de sel
4 à 6 oeufs
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel et le beurre coupé en petit dés.
Porter à ébullition, il faut que tout le beurre ait fondu.
En dehors du feu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger avec une spatule.
On obtient une pâte appelée "panade".
Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois,
jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle
forme une boule.
Débarasser dans un récipient froid.
Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.
Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.
Incorporer les autres œufs 1 à 1.
Dresser les choux en quinconce sur une plaque beurrée et les cuire à
180°C pendant une vingtaine de minutes. À la fin de la cuisson, les
sortir du four et les laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette en crème chantilly. Ajouter le sucre en dernier. (200 g par litre de crème environ)
Couper
en deux les choux et les garnir de crème chantilly en utilisant une
poche à douille cannelée.
Recouvrir les choux avec la seconde moitié.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais.
Et voilà une petite recette basique mais très sympa ! Vous pouvez préparer des profiteroles, des choux à la crème (à différentes saveurs), des éclairs...etc !
Régalez vous bien !
BON APPETIT !!
jeudi 18 juin 2009
Trio coloré de poivrons grillés
Bonsoir à tous, je vous présente aujourd'hui vite fait bien fait, une petite idée de recette légère et délicieuse pour un repas en toute Provence ! Des poivrons grillés...
Pour 2 personnes :
3 poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
un filet d'huile d'olive
des herbes de provence
une pointe de vinaigre
Très simple :
Lavez les poivrons, placez les sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et placez à four chaud, mode grill (ici 270°).
Surveillez et tournez les poivrons de temps en temps pou qu'ils grillent de partout. La peau noirci un peu mais ce n'est pas grave.
A la sortie du four il fait que la peau se détache bien de la chair.
Placez dans les assiettes un demi poivron de chaque couleur, saupoudrez d'un peu d'herbes de provence et d'un peu de vinaigre.
Délicieux et plein de couleurs, cela donne envie de manger des légumes ! Vous pouvez les coupez en petites lamelles et les ajouter à une salade de pâtes pour les enfants !!
BON APPETIT !!
lundi 15 juin 2009
Idée de petit buffet entre amis
Voici des petites idées rapides et sympa pour une soirée entre amis ! Au bord de la piscine et plein de bonne humeur !!
-Petits Feuilletés dans la rubrique Entrées Plaisir-
-Cake Olive Jambon dans la rubrique Entrées Plaisir-
-Tarte au citron meringuée dans la rubrique Base-
BON APPETIT !!
mercredi 10 juin 2009
Fougasse Poivrons et Olives maison oOoO
Bonjour à tous ! Aujourd'hui à 100% dans la provence avec le soleil, la chaleur et la fougasse maison !
Ici je l'ai préparée au Thermomix d'après le livre "Mille et une pâte...à pain" de Vorwerk, mais vous pouvez tout aussi bien préparer la pâte avec une machine à pain !
Pour 2 fougasses :
10g de levure de boulangerie fraiche
300g de lait 1/2 écrémé
250g de farine complète
250g de farine T55
75g d'eau
40g d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
70g d'olives noires dénoyautées
70g d'olives vertes dénoyautées (je n'en avais pas)
100g de lardons (pas non plus)
1 c. à café d'huile d'olive pour la finition
ajouté : env. 70g de poivrons rouges
Mettre la levure émiettée dans le bol avec le lait et régler 2 min. à 37° vitesse 2 => (Faire fondre la levure dans le lait tiédi).
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les farines, l'eau, l'huile, le sel, les olives et les lardons (ici, les poivrons) et pétrir 2 min.30 bol fermé mode épi. afin d'obtenir une pâte souple et élastique.
La retirer du bol et la rouler en boule dans une terrine. La recouvrir d'un linge et la mettre à lever pendant 1h dans un endroit assez chaud, à l'abri des courant d'air. On peut la placer, par exemple, dans le four entrouvert et allumé sur position 1 (35°). La pâte doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte, l'étaler avec un rouleau ou le plat de la main en une galette un peu ovale de 1.5 cm d'épaisseur. La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire, faire des entailles en enlevant un peu de pâte pour former un vide et humidifier légèrement.
Préchauffer le four à 230°.
Laisser la pâte lever encore 20 min. à température ambiante.
Cuire au four environ 20 min. à 230° (pour moi 200°).
Eh voici une fougasse moelleuse à souhait et avec quelques herbes de provence sur le dessus, elle respire la provence !! Régalez vous bien c'est bientôt l'été !
BON APPETIT !!
samedi 6 juin 2009
¤ Cookies au Chocolat ¤
Bonjour à tous et bon week end ! Cette après-midi, réalisation de cookies pour le boulo et la famille ! Des petits biscuits vite fait bien fait ! Pour régaler tout ce petit monde !!
Pour env. 18 cookies :
Recette du Livre "Envies de Desserts" pour Thermomix
1 œuf
100g de sucre roux
60g de beurre
180g de farine
100g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites de chocolat et mixer 15 sec. à vitesse 5.
Ajouter les pépites de chocolat et mixer à nouveau 10 sec à vitesse 4.
Former des petites boules de pâte et les déposer assez espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four environ 15 min. à 180°.
Laisser tiédir et déguster.
Et voilà vraiment simple et rapide pour plaire à tout le monde ! Regalez vous bien et passez un bon week end !
BON APPETIT !!
