lundi 29 décembre 2008
Beignets léger sans friture et extras méga bon !
Sur le blog La Toque de travers j''ai été époustouflée par les doonuts magnifiques qu'elle avait réalisé !! J'ai voulu les réaliser en profitant de la MAP de ma belle mère mais les miens ne sont pas aussi réussi. Il manquait de la farine dans la pâte apparement, ils ont beaucoup moins gonflés mais c'est à refaire très vite !
Pour une douzaine de pièces :
2 gros oeufs
60g de beurre fondu
1 cuillère à thé de sel
65g de sucre
180 ml de lait
390g de farine (500g devrait être mieux...à voir)
4 cuillères à thé de levure de boulanger (j'ai mis un sachet)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP au programme pâte.
Sortir la pâte, la pétrir légèrement et laisser reposer 10 min., puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des ronds ) l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Avec le bout d'une cuillère en bois, faire un trou au milieu. On peut aussi les fourrer de Nutella et les laisser toutes rondes.
Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser gonfler 1h.
Badigeonner de lait, et enfourner à 180° durant 8 à 9 min.
Dès qu'ils commencent à dorer, les sortir du four et les mettre sur une grille. Les saupoudrer de sucre glace ou alors faire un glaçage avec du sucre glace et de l'eau et éventuellement un peu de colorant !
Les miens sont vraiment très bons mais à refaire car je n'ai pas obtenu la forme voulue ! Ceux de La Toque de Travers sont vraiment parfaits ! Je veux les mêmes !
BON APPETIT !!
dimanche 28 décembre 2008
Brioche roulée au Nutella ***
Hey ! Hier soir j'ai eu envie de préparer une délicieuse brioche pour mon chéri ! Gourmand comme il est j'étais obligée de la faire au Nutella ! J'ai choisi la recette que j'avais trouvée chez Christine et qui est vraiment géniale ! Je vous la remet pour les nouveaux arrivants !
Pour une brioche :
300g de farine
1 sachet de levure boulangère
1 œuf + du lait pour obtenir 200g
1 pincée de sel
50g de beurre
30g de sucre
arôme fleur d'oranger
Nutella *
Faire fondre la levure dans 50g de lait.
Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le lait restant pour atteindre 200g (en comptant les 50g prélevés pour la levure).
Pétrir soit à la main soit à la MAP en programme Pâte.
Au bout de 2 min. mettre le beurre froid. Pétrir encore 5 min. Puis mettre la pâte dans un saladier pour préparer à une première levée : pour nous une levée toute la nuit au frais.
Étaler la pâte en rectangle et garnir de Nutella ou bien de ce que vous aurez choisi !
Rouler la pâte et déposer dans un moule à cake. Laisser encore lever.
Badigeonner de lait ou de dorure et faites cuire au four, départ à froid à 160° pendant 25 min.
Et voilà le résultat d'une délicieuse brioche légère, moelleuse et gourmande à la fois ! Même simplement à la fleur d'oranger elle est délicieuse !
Mon chéri a approuvé ! Et elle a été dégustée avant le petit déj' !!
BON APPÉTIT !!
jeudi 25 décembre 2008
Le Menu de Noël 2008 dans ~La Cuisine de Calie~
JOYEUX NOEL A TOUS !!!
Aujourd'hui je profite après une très bonne journée de travail (9h15-16h !) et beaucoup de boulot, de pouvoir vous faire parvenir notre Menu de Noël...enfin du réveillon !
~En Apéritif~ :
-Canapés de Tapenade avec petits croutons-
-Brochettes légères, tomate-artichaut- saucisses-fromage-
-Petits feuilletés variés, jambon/moutarde-saucisses-fromage-
~Les Entrées~ :
-Pain de saumon- Sauce fromage blanc citron
-Pain de courgettes- Sauce tomate Basilic
~Le Plat principal et ses accompagnement~:
-Bavette d'aloyau aux échalotes-
-Gratin dauphinois maison-
-Tomates à la provençale-
~Le Dessert~ :
-Entremet léger à la noix de coco et son coulis de framboises-cassis-
Et voilà le menu spécial Noël 2008 dans ~La Cuisine de Calie~!!
Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes et surtout plein de réussite et de bonheur !
Joyeux Noël !!
Et BON APPÉTIT !!
mercredi 24 décembre 2008
Entremet léger à la noix de coco...Dessert de Noël !
Et voici notre Dessert de Noël ! Recette trouvée sur le blog De Didoumiam, cette recette est légère et c'est le côté que je recherchais pour Noël ! En plus à la noix de coco !! Miam !
La recette est pour 3 personnes (j'ai juste auagmenté les doses et utilisé de la gélatine car pas assez d'agar agar)
40 cl de lait de coco (j'ai utilisé du lait où j'ai ajouté de la noix de coco et du sucre !)
5g d'agar agar
30g de sucre
du coulis de fruit
Faites chauffer le lait de coco
avec le sucre (ou le lait, la noix de coco et le sucre !). Ala première ébullition ajoutez l'agar-agar (ou la gélatine ramollie) et laissez
frémir quelques secondes tout en mélangeant. Mettez dans des ramequins et laissez toute
une nuit au frigo. Le lendemin ajoutez du coulis de framboise et
pourquoi pas de la poudre de noix de coco par dessus et servez frais.
Tout simplement léger et délicieux ! BONNES FÊTES A TOUS !!!
BON APPETIT !!
Gratin dauphinois...Plat de Noël oOoO
He voici pour le plat principal !! Il ne manquera plus que la viande, qui va arriver d'ici peu !! Là j'ai décidé un gratin dauphinois maison, improvisé par ma personne ! L'odeur émanant du four était très attirante !! Je vais essayer de vous retranscrire plus ou moins l'idée de la recette !
Pour env. 6 à 8 personnes :
1kg de pommes de terre
6 oeufs
3 échalottes émincées
4 Cuillères à soupe de crème légère
env. 500 ml de lait (à voir...)
sel, poivre, muscade
fromage râpé (à volonté selon les goûts)
Epluchez les pommes de terre et mettez les dans l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent (surtout si vous ne les utilisez pas de suite).
Dans un plat à gratin émincez les pommes de terre (jusqu'à remplissement) à l'aide d'un coupe-tout ou d'une mandoline.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait, la crème et les échalottes.
Versez sur les pommes de terre et mélangez bien. Si besoin, ajoutez du lait ou de la crème.
Salez, poivrez, assaisonez à votre convenance et ajoutez du râpé.
Mélangez afin de répartir le râpé de partout et éviter qu'il ne brûle à la cuisson.
Mettez à cuire à four chaud, env. 200° pendant 1h (variable selon le gratin et le four).
Pour moi, presque 2h de cuisson à 180° dans un four à gaz.
Sondez avec un couteau afin de voir si les pommes de terre sont cuites.
Et Voilà encore une recette alléchante d'accompagnement pour notre repas de Noël ! Le grand jour approche ! Vive les cadeaux et surtout les belles assièttes du repas de Noël ! Pas de bûche pour nous cette année afin de finir le repas en légèreté !
Bientôt toutes les photos du menu !!
BON APPETIT !!
mardi 23 décembre 2008
Tomates à la provençale...Accompagnement de Noël oOoO
Pour notre accompagnement de plat de Noël, j'ai opté pour quelque chose de léger et très simple ! Des tomates à la provençale ! Tout simplement avec la persillade (vue ici...) ! Hummm !
Pour 8 personnes :
8 tomates
de la persillade
huile d'olive
sel, poivre
chapelure
Tout d'abord, enlevez le pédoncule de chacunes des tomates.
Coupez à peine le dessous de la tomate afin de faire une "assise".
Enfin coupez les tomates en deux entre le pédoncule et le dessous.
Disposez vos demi-tomates dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez de la persillade sur toutes les tomates. Salez et poivrez.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Et terminez par un peu de chapelure sur le dessus de vos tomates.
Enfournez pendantenv. 15-20 min., les tomates doivent éclater. Arrêter selon votre préférence pour la cuisson.
Préférez servir une ou deux demi-tomates par personnes selon le reste de votre plat !
Léger, facile et délicieux ! Bonnes fêtes de fin d'année !
BON APPETIT !!
Pain de courgettes oOoO _Suite Noël
Bonsoir à tous ! Je suis sûre que tout le monde est en train de préparer Noël et les derniers préparatifs ! Travaillant le 24 et le 25, j'ai commencé à préparer notre repas un peu avant !
Aujourd'hui je continu sur les entrées, et après le pain de saumon c'est le pain de Courgettes !
Pour un pain env. :
250g de courgettes
30g de tapenade
100g de crème fraiche
50g de farine
3 oeufs
Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans un plat, mélangez les autres ingrédients en veillant à obtenir un mélange homogène.
Mixez les courgettes cuites et mélangez à la préparation précédente.
Mettez dans un moule à cake et enfournez à env. 180° en surveillant.
La cuisson doit être lente et à faible chaleur. Env. 40 min., il faut que la lame du couteau ressorte sèche.
A servir avec une sauce tomate maison au basilic ! Un délice tout léger !
Joyeux Noël et bonnes fêtes !!
BON APPETIT !!
lundi 22 décembre 2008
Pain de Saumon...Entrée de Noël oOoO
Bonsoir ! Aujourd'hui j'ai préparé la première entrée de notre repas de Noël 2008 ! Vous aurez le menu complet le 25 décembre (j'essairé !)...mais aujourd'hui je vous présente une recette totalement Thermomix ! Rapide, simple et excellent (en tout cas ça sentait très bon !) !!
Du Livre "Thermomix Et vous" de Vorwerk !
Pour env. 6 personnes :
480g de saumon cuit (pour moi cru)
6 œufs
4 échalotes
400g de fromage blanc
2 c. à café de concentré de tomate (pour moi sauce tomate)
30g de crème fraiche (pas mis...)
2 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe d'aneth (avais pas...)
2 pincées de sel
2 pincées de piment (de poivre)
2 c. à café de cognac (fac.)
1 citron (pour la décoration)
Préchauffer le four à 180°.
Émietter le saumon.
Mettre les échalotes épluchées et l'aneth dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 7.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 sec. à vitesse 4.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou un en silicone) et recouvrir de papier aluminium.
Cuire au four 1h à 180 °. Enlever le papier aluminium 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.
Laisser tiédir, avant de démouler.
Décorer avec le citron.
Ce pain de saumon peut être accompagné d'une sauce crème fraiche+ citron+ aneth+ sel ou d'une mayonnaise au choix !
Il est délicieux et très léger ! Avec une feuille de salade !
Joyeuses fêtes et bon Noël !!
BON APPÉTIT !!
dimanche 21 décembre 2008
Persillade maison, pour légume à la provençale !
Aujourd'hui nous avons commencé à nous mettre au travail avec ma petite soeur pour préparer le repas de Noël !! Nous avons préparé la Tapenade (voir recette ici...) pour l'apéro ainsi que des petits feuilletés (que nous avons congelés, voir recette plus tard !) et enfin de la persillade en vue de préparer des tomates à la provençale ! Humm...
Pour un ramequin de persillade :
2 bottes de persil
5 à 6 têtes d'ail
de l'huile d'olive
sel, poivre à convenance
Tout d'abord, épluchez l'ail, et récupérez les fleurs de persil.
Mixez le tout bien finement.
Ajoutez sel, poivre et de l'huile d'olive. Mixez encore.
Vous pouvez utiliser la persillade sur les viandes rotis, les champignons revenus ou les légumes (à la provençale !)...Cela agrémente et donne un goût relevé et délicieux !
Noël en Provence ! Facile et rapide ! Bonnes Préparations !
JOYEUX NOËL ET BON APPÉTIT !!
mardi 16 décembre 2008
Mes Mignardises de l'Avent 2008 oOoO
Et voilà le moment tant attendu (par moi surtout !) où je vous présente quelques une de mes petites pochettes surprises qui se cachent dans le calendrier de l'avent que j'ai réalisé cette année !
Un magnifique calendrier, confectionné de petites pochettes numérotées.
A l'intérieur j'ai caché chaque weekend des minis-cadeaux pour toute la semaine, presque tous différents !
Nous retrouvons, les petits sablés (recette ici),
des chocolats moulés maison et fourrés de milliers de sorte : cœur caramel, cœur pâte d'amande, mendiants, cœur de noix, noix de coco...
Des jolis rochers coco (ou congolais) recouvert ou non de chocolat,
des petits gâteau à l'anis (recette ici) ,
pleins de fruits déguisés différents,
des chocolats à la cannelle (recette ici)
ou encore des truffes (recette ici) !!
Il y a encore pleins d'autres possibilités : madeleine, tuiles, financiers...
A vous de laisser libre cour à votre imagination et à vos envies !!
Et maintenant quelques photos ! Régalez vous bien !!
BON APPÉTIT et JOYEUX NOËL !!
