~La cuisine de Calie !~

vendredi 31 octobre 2008

~ Doigts de sorcière ensanglantés ~

Et voici pour ce soir une deuxième idée très sympa de recette à réaliser pour halloween !! De jolis petits doigts "coupés", ne vous inquiétez pas ni choquant ni effrayant !!

Ce qu'il vous faut :

de la pâte d'amande
des amandes entières
du colorant (rouge de préférence !)
des réglisses fourrés (long pour tenir la forme
des bonbons, chocolat...

Tout d'abord, prenez un peu de pâte d'amande, la travailler un peu pour la ramollir. Aplatir et mettre au milieu ce que vous préférez : des réglisses, du chocolat, des bonbons...Refermez la pâte d'amande et formez un boudin de la taille d'un doigt.
Enfin, ajoutez une amande au bout du doigt.
Pour terminer, laisser courir votre imagination pour la réalité de vos doigts : rides, phalanges, vous pouvez réaliser des verrues avec des raisins secs...etc !!

Pour la présentation vous pouvez mélanger le colorant avec un peu d'eau et en mettre dans le plat de service pour simuler le sang !

Joyeux Halloween

BON APPETIT !!

Araignées folles au chocolat pour halloween oOoO

Petites araignées trouvées sur le magazine TV de mes beaux-parents ! Petit clin d'œil à Isabelle pour ces petites araignées !
Méchamment bons !

Pour 6 araignées (facile) :
Préparation 20 Min.
cuisson : 15 min. env.

150g de farine fluide
100g de sucre
12 cl de lait
1 œuf
50g de beurre
2 c. à soupe de cacao
1 c. à café de levure chimique

POUR LE DÉCOR : 125g de chocolat noir
12 petits bonbons jaunes
2 rouleaux de réglisse
3 c. à soupe de vermicelles en chocolat
1 c. à café d'huile

Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez-le avec le lait et l'oeuf battu. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et la levure. Versez sur le mélange au lait. Remuez rapidement.
Répartissez la pâte dans une plaque à muffins souple ) six alvéoles. Faites cuire environ 15 min. au four préchauffé à 180°. Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain marie avec l'huile.
Nappez en le dessus des muffins. Parsemez aussitôt de vermicelles et collez les bonbons pour figurer les yeux. Déroulez le réglisse et coupez-le en morceaux de 6 cm. Piquez les par 8 dans les muffins pour faire les pattes de l'araignée.


Recette très sympa ! Le résultat est cool mais c'est aussi un peu la galère ! Les pattes et les yeux ne voulaient pas toujours tenir ! Les miennes sont un peu girly car les vermicelles étaient multicolore !!
Joyeux Halloween à tous !

BON APPETIT !!

mardi 28 octobre 2008

~ Confi-pote à la rhubarbe légère ~

Pour continuer sur ma lancée de la rhubarbe (voir la tarte à la rhubarbe !) j'ai eu envie de faire une délicieuse confiture maison (plutôt que d'en acheter de la trop sucrée !) !!
Et c'est parti ! Avec le Thermomix par besoin de passer la confiture à la passette pour enlever les fils ! Quel gain de temps !

Pour un pot (env. 500g) :

500g de rhubarbe en morceaux (congelée)
150g de sucre (ici 75g de confisuc et 75g de sucre)
1/2 sachet de gélifiant pour confiture (type Priz)
ou bien 2g à 4g d'agar agar (selon la consistance que vous souhaitez)

Faire décongeler la rhubarbe : au Thermomix :
Programmer 15 min. à 100° sens inverse vitesse 1.
Sans Thermomix, faire décongeler la rhubarbe dans une casserole à feu moyen-fort.
Ajouter le sucre et le gélifiant et programmer de nouveau 20 min. à 100° vitesse 2.
Sans Thermomix, procédez de la même façon et remettez sur le feu tout en mélangeant.
Lorsque la rhubarbe est bien réduite, mixez à vitesse Turbo pendant 30 sec.
Sans Thermomix, mixez votre préparation avec un bon mixeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de filaments.
Mettre dans des pots, bien fermer et retourner afin de stériliser tout en laissant refroidir.

Et vous voilà avec une délicieuse confiture maison !! Vous pouvez choisir la quantité de sucre selon votre goût tout en sachant que la rhubarbe est un fruit peu sucré ! Pour 100g de rhubarbe, seulement 15 kcal !!

BON APPETIT !!

Muffins de ma petite soeur tous beaux !

Je suis assez "réputée" pour mes petits muffins !! Ne croyez pas que je prend la grosse tête, je vous rassure la recette est simplissime et c'est pour cela qu'ils sont à chaque fois dévorés !! Bravo à ma petite sœur qui a réalisé ceux-là !

Pour un quizaine de muffins :

1 yaourt nature
1/2 pot d'huile
1 pot de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 bouchon d'arôme orange
des carreaux de chocolat au lait

Mélanger d'abord les œufs avec le sucre et le yaourt.
Ajouter la farine pot par pot en mélangeant bien.
Ajouter l'huile et la levure puis l'arôme.
Déposer à moitie de pâte dans les empreintes, déposer 1/2 carreau de chocolat et recouvrir de pâte (attention ça gonfle !!).
Enfourner env. 20 min. à 180°.

Idée : pour un coeur fondant on a aussi essayé avec du beurre d'arachide au milieu ou de la confiture !! Un jeu d'enfant !
Bravo à ma petite Doudou !!

BON APPETIT !!

lundi 27 octobre 2008

Tarte à la rhubarbe légère oOoO

Hey !! J'espère que vous allez bien ? Pour moi tout roule, le CFA, le boulot, je me régale ! Cette semaine ma petite soeur est en vacances comme beaucoup d'entre vous je suppose ! Moi je ne connais pas ce mot ! Cette après-midi j'ai profité d'être avec ma petite puce car elle part demain en Haute-Loire (où j'aurais voulu aller également...) et nous avons fait un peu de cuisine...pour changer !!
Ne connaissant pas la rhubarbe (de nom oui mais pas de goût !) j'ai voulu tester la tarte mais tout en légèreté !

Recette trouvée sur le blog Aux Délices de Rym

Tarte à la rhubarbe légère :

Ingrédients pour un moule de 30 cm

1 pâte brisée (ici au Thermomix)
500g de rhubarbe (ici congelée)
2 oeufs
20 à 25 cl de crème fraiche ou de fromage blanc à 0%
200g de sucre ou 3 cuillères à café d'édulcorant liquide
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé

• Préparer la pâte à tarte : mettre 120g de farine, 40g de beurre, 40g de compote de pomme, 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du TM, pétrir 1 min. bol fermé/ Mode pétrin/ en ajoutant env. 50g d'eau et en rectifiant selon l'aspect avec de la farine.
• Préchauffer le four à 200°.
• Préparer votre rhubarbe.
• Placer la pâte brisée dans le moule et piquer le fond.
• Ajouter la rhubarbe au fond de la pâte.
• Mélanger ensemble les œufs, le sucre, la crème et la cannelle.
• Répartir le mélange sur la rhubarbe et saupoudrer le dessus de sucre vanillé.
• Enfourner environ 30 min. (sauf si vous utilisé de la rhubarbe congelée)

BON APPETIT !!

Cette tarte est plutôt réussie ! Assez légère et elle a plus à tout le monde ! La prochaine fois je testerai la recette de ma belle maman qui est très bonne d'après mon chéri et je mettrai des morceaux de rhubarbe légèrement plus petits !

Merci pour tout et bonnes vacances !!

mardi 21 octobre 2008

oOoO Lasagnes légères au Thermomix oOoO

Hey oui j'ai enfin eu le temps d'assouvir la grande envie de mon chéri : les lasagnes !! Il en voulait depuis longtemps et à la viande ! (pas de saumon épinard ou autre !)...Du coup hier j'ai été acheter de la viande et deux trois bricoles pour préparer de délicieuses lasagnes...J'ai suivi la recette du livre "A table avec Thermomix" mais j'ai modifié un peu afin d'obtenir une recette légère !

Pour 4 personnes :

15 lasagnes précuites (en boite cartonnée) ou des plaques de lasagne fraiches faites maison pour moi ! (plus long)

Pour la béchamel :

100g de farine (à voir à cause du goût)
80g de beurre env.80g de maizena (à ajuster selon la consistance : 1/4 l lait = 20g de maizena pour une sauce liée)
1 L de lait
noix de muscade râpée (2 bonnes pincées)
1 c. à café bombée de sel
poivre

Pour la garniture :

400g de viande de boeuf
400g de tomates concassées (remplacé par du coulis maison)
250g de champignons de paris
2 c. à soupe de concentré de tomate (pas mis)
150g de parmesan (ici gruyère à défaut de !)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre
1 branche de thym
2 c. à soupe de marjolaine (ou origan)
1 c. à café de sel
poivre

Préparation :

Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol et mixer 7 sec. à vitesse 7. Réserver dans un récipient.
Faire la béchamel : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et régler 10 à 12 min. à 90° vitesse 4. Réserver la sauce dans un récipient.
Préchauffer le four à 160°.
Couper la viande en cubes de 2cm environ. Mettre les morceaux dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 6. Vider le mélange dans un saladier.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et régler 3 min. à 100° vitesse 1.
Ajouter la viande réservée, le sel, le poivre et les herbes et régler 5 min. à 100° fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Ajouter les tomates concassées avec 200g de leur jus, le concentré de tomate et le sucre et régler 10 min. à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Couper les champignons en fines lamelles.
Dans un grand plat à gratin rectangulaire beurré, verser un petit fond de béchamel puis déposer, côte à côte, les lasagnes.
Recouvrir de sauce tomate à la viande, puis de lamelles de champignons, de béchamel et de parmesan râpé, puis à nouveau des lasagnes et des autres préparations en terminant par de la béchamel et du parmesan râpé. Cuire au four 30 min. à 160° puis gratiner 3 min. sous le grill.

Les lasagnes sont un plat complet et assez long à réaliser. Ici si on suit les indications c'est assez rapide ! En faisant une béchamel sans beurre, ce plat devient plutôt léger et très bon ! De quoi satisfaire tout le monde !

BON APPETIT !!

 

Panacotta Vanille Passion de C.Felder

Toujours pour combler une pause dans l'après midi entre deux coups de feu au boulot, j'ai eu envie de préparer une petite chose. J'ai ouvert le dernier de mes trésors, "Leçon de Pâtisserie" de Christophe Felder et j'ai trouvé les Panacotta vanille Passion. Rapide et très simple, ces petites crèmes seront parfaites pour un dessert léger et plaisir !

Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 min.
Temps de prise de la crème : 3h

Pour la crème :

2 1/2 feuilles de gélatine (en 5g)
ou 1 à 2g d'agar agar (4g pour 1L)
1 gousse de vanille (ou extrait)
50 cl de crème liquide (ou de lait)
75g de sucre semoule

Pour le caramel :

50g de sucre semoule
50g de jus de fruit de la Passion (frais ou surgelé)
50g d'eau

1. Préparer tous les ingrédients.
2. Gratter la gousse de vanille. Mettez la gélatine dans de l'eau froide.
3. Faites chauffer la crème et ajoutez y la vanille grattée et le sucre (l'agar agar si vous remplacez la gélatine).
4. Egouttez la gélatine ramollie.
   
5. Ajoutez la à la crème chaude.
6. Filtrez et remplissez des petites coupelles individuelles. Laissez prendre au frais durant 3h.
7. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais.
8. Faites fondre le sucre sur feu moyen pour obtenir un caramel brun.
9. Baissez le feu puis ajoutez le jus et l'eau.
10. Filtrez le caramel et laissez complètement refroidir.

Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses ! Attention si vous mettez de l'agar agar avec du lait,  essayez d'en mettre un peu moins pour ne pas obtenir une crème trop prise (gélatineuse et non crémeuse).
Régalez vous !!

BON APPETIT !!

mercredi 15 octobre 2008

Tarte à la tomate

Pour une soirée sympa, mes parents ont eu envie de préparer une tarte à la tomate ! Ils sont allés sur internet et ont préparé une recette trouvée sur le site de Marmiton.

Pour une tarte :

1 pâte brisée (ici au Thermomix)
4/5 tomates bien mûres
herbes de provences + sel
moutarde de dijon
huile d'olive
optionnel : mozzarella ou feta

Préparer la pâte à tarte :

Mettre 80g de beurre en morceaux, 1/2 c. à café de sel, 150g de farine dans le bol avec 50g d'eau et régler 30 sec. sur fonction épi.
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Precuire la pâte (piquée avec une fourchette) 5 mn à (230°C). Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Sortir la pâte précuite du four. Badigeonner le fond de moutarde de Dijon...en mettre suffisamment pour que le fond en pâte ne se voit plus. Disposer les tranches de tomates. Faire plusieurs épaisseurs. Saupoudrer d'herbes de provence + 2 pincées de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 mn à puis couvrir avec du papier d'aluminium pour 20 mn supplémentaires.
Après ces 20 mn, enlever le papier aluminium et laisser cuire encore 5 mn avec la porte du four ouverte.

Cette tarte était délicieuse ! Simple et très facile ! Elle est très légère et très rapide à faire !

BON APPETIT !!

oOoO Quiche au potiron oOoO

L'autre soir en cherchant sur internet ce que je pouvais bien faire avec les potirons du jardins, j'ai eu l'idée de faire une quiche ! Eh oui, en effet la purée et le velouté de potiron sont délicieux mais j'avais envie de changer ! Pain, tarte, quiche, gâteau, il yu a plein de chose à faire avec ce légume merveilleux !!!

Pour une quiche :

600g de potiron
1/2 gobelet de crème fraiche épaisse
2 œufs
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
sel, poivre

1 pâte brisée :
ici, deux propositions de pâte à tarte légère :

- 300g de farine
150g de fromage blanc
1 œuf
20g d'huile
1 cc de levure chimique
sel
herbes de provence
un peu d'eau

source : Emilie Cuisine

- 140g de farine de blé entier
2 petits suisses ou 120g de yaourt
50g de beurre froid coupé
1 c à c de sel

source : La bouche pleine...de Carotte


Préparer une pâte à tarte.
Ensuite, préparer un appareil à quiche avec le potiron.
En ce qui me concerne, j'ai fais une purée de potiron au Thermomix :

Mettre dans le bol le potiron en morceaux et mixer 15 sec. à vitesse 5.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter 200g d'eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et régler 18 min. à 100°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, retirer le fouet et mixer 15 sec. à vitesse Turbo.
Ajouter la crème fraiche et les œufs et régler 1 min. à 50°, vitesse 3.
Mixer 10 sec. à vitesse 8.

Verser la préparation sur la pâte à tarte foncée dans un plat. Dorer la pâte.
Faire cuire environ 20 min. à 180°.

Pour cette recette j'ai fais la pâte d'Emilie Cuisine et j'ai trouvée qu'elle était un peu sèche. A vous de préparer l'appareil à quiche comme vous l'entendez ! Cette idée de recette est très sympa !

BON APPETIT !!

mercredi 8 octobre 2008

Noix de St Jacques aux champignons...TM 31

Ce soir j'ai improvisé un repas rapide et léger car j'ai appris au dernier moment que je ne travaillais pas ce soir ! Pendant que mon père préparait les paupiettes de veau pour le repas de demain midi, j'ai trouvé des noix de St Jacques au congélateur et j'ai tout de suite pensé à une recette du Thermomix ! Mon papa a préféré remplacer les poireaux de la recette initiale par des champignons et l'idée n'était pas mauvaise du tout ! Pensez quand même contrairement à moi à préparer du riz en accompagnement pour que cela soit plus consistant !

Pour 4 personnes :

12 noix de St Jacques (ici, une sachet de chez Picard)
450g de champignons (petits champignons de Paris congelés)
20g de beurre
3 échalotes
3 cuillère à soupe de crème fraiche
300g de vin blanc
20g d'eau
20g de maïzena
sel poivre

Mettre les champignons dans le Varoma et les noix de St Jacques dans le plateau vapeur, réserver.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 4. Racler les parois du bol et ajouter le beurre et régler 2 min. à 100° vitesse 1.
Ajoutez ensuite le vin, l'eau le sel et le poivre, posez le Varoma sur le couvercle et le plateau vapeur dans le Varoma et régler 15 min température Varoma vitesse 1. Si vous utilisez des aliments congelés comme moi, doublez le temps de cuisson (j'ai remis 15 min. lorsque le varoma fut chaud).
Remuer de temps en temps. Vous avez la possibilité de placer 250g de riz dans le panier vapeur que vous placez alors dans le bol et qui va donc cuire en même temps que le reste tout en prenant tout l'arôme.
A l'arret, mettre les Noix de St Jacques, les champignons et le riz dans un plat de service.
Ajoutez la crème et la maizena dans la sauce au vin blanc et régler 5 min. à 90° et vitesse 3.
A l'arret, mixer 30 sec. vitesse 5 et servez sur les St Jacques.

Cette recette est vraiment délicieuse ! Légère et gouteuse à la fois. La prochaine fois je ferais du riz comme conseillé ci-dessus car sinon cela fait un peu léger !
A vous de tester et vive la vitesse du Thermomix !

BON APPETIT !!