mercredi 14 mai 2008
Faisselle maison meilleure que bonne !!!
Pendant notre petit séjour avec le bon lait de la ferme, nous avons eu envie de réaliser de la faisselle maison !! Du lait entier et quelques gouttes de présure et le tour est joué !!
Ingrédients pour 5 personnes :
1 litre de lait
3 à 4 gouttes de présure (vente en pharmacie)
Faire chauffer le lait à température 35° environ, vous devez tenir le doigt trempé sans vous bruler, ajoutez 3 à 4 gouttes de présures dans le lait tiède et laissez reposer 24h au f rais ou à température ambiante dans un plat.
Prenez une passoire avec un bas fin et passez la faisselle afin de la séparer du petit lait.
Dégustez sans plus attendre !!
La faisselle maison est fine et vraiment rien à voir avec la faisselle achetée ! Je ne sais pas si cela marche avec du lait entier acheté, à essayer !!!
C'est délicieux !! Elle a été engloutie si vite que nous n'avons attendu que 12h de repos !!
BON APPETIT !!
Gratin de courgettes façon Parmentier au TM 31 !!
Tout d'abord je souhaite m'excuser pour mon absence ! En effet, je suis partie quelques jours pour me reposer un peu et me voici de retour avec les quelques recettes que j'ai pu concocter !
J'étais partie dans une région adorable et qui me tient très à coeur, la Haute-Loire en Auvergne...Quand nous y sommes nous buvons le lait à peine trait des mamelles de la vache ainsi que le bon air de la montagne !!
La recette qui suit, est une inspiration du livre "A table avec Thermomix", la recette repéré au début était "Gratin de courgettes à la provençale" recette légère où j'ai ajouté de la viande hachée pour faire une sorte de Hachis parmentier tout léger de légumes !!!
Pour 4 à 5 personnes :
600g de viande
1 kg de courgettes
1 tomate
1 oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café rase de gros sel
1 c. à café rase de feuilles de thym
2 gousses d'ail
4 olives noires
2 filets d'anchois (pas mis)
Pour la Chapelure aux herbes :
15g de pain rassis
1 c. à soupe d'herbes de Provence
Mettre la moitié de la viande coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 8 sec. à vitesse 6.5 . Procéder de la même façon avec l'autre moitié.
Cuire à la poêle à feu vif.
Préparer la "chapelure aux herbes". Mettre le pain rassis coupé en morceaux dans le bol avec les herbes de provence et mixer 40 sec. à vitesse 8. Réserver de côté la chapelure obtenue.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 0.5 cm et les réserver dans un saladier.
Mettre l'ail épluché et l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec. à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et régler 2 min. à 90° vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter les courgettes, le sel et le thym dans le bol et régler 10 à 15 min. à 100° fonction sens inverse et vitesse mijotage.
Découper la tomate en tranches. La réserver de côté. A l'arret de la minuterie, égoutter les courgettes à l'aide du panier de cuisson et les déposer dans un plat allant au four par dessus la viande hachée cuite.
Recouvrir les courgettes avec les rondelles de tomates. Déposer les 2 filets d'anchois en crois au centre du plat, et les 4 olives. Saupoudrer de "chapelure aux herbes" et/ou de gruyère râpé.
Passer sous le grill du four quelques minutes pour colorer la chapelure.
Recette délicieuse et toute légère !! Nous nous sommes régalés !!
BON APPETIT !!!
mardi 6 mai 2008
§!§!§ Pâte à tartiner de Fruits nouvelle saveur §!§!§
Ce matin j'ai eu envie de re-faire de la pâte à tartiner de fruits !! Elle est tellement moins sucrée que la confiture et tellement savoureuse !! Du coup j'ai tenté l'association Cramberries-Abricots !! L'abricot prend beaucoup sur le goût mais c'est vraiment très bon !! Il faudra que j'essaie avec des fruits secs mélangés !!
La recette est ici, j'ai juste remplacé les dattes par des Cramberries séchées !!
dimanche 4 mai 2008
^^ Barres Muesli Choco-Cramberries santé ^^
Que faire avec du muesli au fruit que personne n'aime ? j'ai bien essayé le pain au muesli mais il fait trop sec...Du coup en voyant dans le placard une boite de barres céréalières écrit "Muesli Cramberries", je me suis dis, je vais tenté quelque chose !!
Pour env. 4 barres :
1 cuillère à soupe de miel
du muesli au fruit
cramberries séchées
1 tablette de chocolat noir 84%
Pour faire tenir les céréales entre elles j'ai fait fondre du miel au bain marie...
Ensuite j'ai tapissé de chocolat noir fondu le fond de mes empreintes à mini-cake puis j'ai mis le muesli-miel par dessus.
Au dessus j'ai ajouté des cramberries que j'avais dans le placard et j'ai ajouté un filet de chocolat fondu !
Il ne vous suffit plus que de passer au frigo pour que le chocolat durcisse.
Démoulez délicatement car les barres restent moelleuses là où il y a les céréales.
Ces barres sont sucrés à votre goût et "naturelles", ou du moins, vous savez comment elles sont faites !! Parfais pour bien tenir au ventre lors des coups de creux, au goûter ou avant une activité sportive !!
BON APPETIT !!
¤ ¤ Salade Printanière à la vinaigrette rouge ¤ ¤
Ce midi, grand nettoyage de printemps ! Il fait très beau dehors, bien chaud et du coup j'ai envie de salade ! Qui dit "salade", dit "légereté et boneur" !! J'ai cherché dans le livre "Bien cuisiner léger" de Solar et j'ai fais un mix de deux recette ! Je me suis inspiré de la recette "Mâche à la vinaigrette Rouge" et "Salade de Pommes de terre en carpaccio"...C'était un régal !! Vive le printemps !
Pour 4 personnes : 105 kcal par personne "Mâche à la vinaigrette rouge"
100g de mâche
1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés
2 oeufs durs (j'en ai mis trois)
3 c. à s. d'huile de colza (ou d'olive)
1 c. à s. de vinaigre de xérès
1 c. à c. de raifort (c'est quoi? du fromage?!!)
sel, poivre
++
6 pommes de terre
1 boite de cœurs d'artichauds
Lavez et essorez la mâche.
Garnissez en quatre assiettes.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 min. Laissez tiédir, puis pelez les et coupez les en fines rondelles.
Ecalez les œufs durs, coupez les en rondelles et disposez les en rosace sur la mâche ainsi que les pommes de terre.
Egouttez les poivrons, coupez en la moitié en lanières et intercalez celles-ci entre les rondelles d'œufs.
Coupez les cœurs d'artichauts et disposez les dans l'assiette.
Mixez le reste des poivrons avec le vinaigre, le raifort, l'huile du sel et du poivre (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde forte pour relever). Arrosez en la salade et servez.
Suggestion de menu : Mâche à la vinaigrette rouge, Brandade de haddock et compote de fruits.
Cette salade est délicieuse, la vinaigrette au poivron n'est pas très courante mais vraiment excellente !! A re-faire sans hésitation !! C'est très frais et très léger !! Un délice !!!
BON APPETIT !!
*X* Petits Flans Vanillés Express (mais ratés...) *X*
Pour le dessert de ce dimanche midi, j'avais repéré une petite recette bien sympa dans mon "Petit Livre des recettes Vapeur et Minceur"...Cette recette est toute légère, rapide a réaliser et tout en vapeur ! Du coup je me suis dis, "cela tombe très bien, ce sera parfait pour le dessert !"
Malheureusement je ne sais pas ce qui s'est passé mais mes petits flans sont restés tout liquide !
Je vous met quand même la recette et si vous la réussissez aidez moi !!!
Pour 4 personnes : 121 Cal/pers.
50cl de lait écrémé (cela fait bien 500 ml ??)
4 cuillères à soupe rases de cassonade
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Faites bouillir le lait avec la cassonade. Laissez refroidir. Battez les oeufs dans un bol, ajoutez le sel, l'extrait de vanille et le lait. Répartissez ce mélange dans 4 ramequins en verre ou en porcelaine à feu. Recouvrez hermétiquement de papier d'aluminium ménager. Versez 25 cl d'eau dans l'autocuiseur et placez-y les ramequins remplis (j'ai tout d'abord utilisé mon Varoma). Fermez l'autocuiseur et portez sur feu vif. Après la mise en rotation de la soupape, comptez 5 minutes et stoppez la cuisson. Servez tiède ou frais selon votre convenance.
J'ai donc fais cuire mes petits flans dans le Varoma de mon Thermomix et compté 10 minutes à partir du moment où il était chaud de partout !
Voyant qu'ils n'avaient pas pris, j'en ai fais re-cuire un dans l'autocuiseur comme expliqué et cela n'a pas marché.
Je ne comprend pas !! Peut-être que mon lait n'avait pas assez refroidi ? Ou bien, peut-être y a -t-il trop de lait par rapport à la quantité d'oeufs ?
BON APPETIT !!
samedi 3 mai 2008
oOoO Petits muffins pour un goûter en légéreté oOoO
Cette après-midi après avoir bossé pendant longtemps et en ayant un peu ral-le-bol j'ai décidé de cuisiner un peu !! Bien que n'ayant pas tellement faim mais vraiment pour le plaisir et la détente ! Je me suis souvenu à quel point il y avait longtemps que je n'avais pas fait de délicieux muffins !! C'est ma petite spécialité ! Et pour changer un peu j'ai donc voulu essayer de monter les blancs en neige avant de les ajouter à ma pâte habituelle, pour voir le résultat !!
Pour 12 petits muffins + env. 6 gros muffins (pour moi) :
2 yaourts natures (le pot servant de mesure)
1 pot de farine + 2 pots de maïzena
1 pot de sucre (ou 1/2 pot)
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
1 sachet de levure chimique
arôme (fleur d'oranger pour moi)
fac. : petits carreaux de chocolats
Montez les blancs en neiges...Réservez.
Mélangez le sucre avec le yaourt puis ajoutez les jaunes d'œufs.
Ajoutez peu à peu la farine et la maïzena en prenant soin de toujours mélanger pour éviter les grumeaux !
Incorporez enfin la levure (il ne faut pas l'oublier !!) et l'arôme choisi (vous pouvez à ce moment là séparer la pâte et faire un côté nature et l'autre chocolat !)...
Enfin, ajoutez très délicatement les blancs montés en neige.
Remplissez vos alvéoles à muffins et faites cuire à four chaud à 180°-200° (th.4-5) au troisième étage en partant du bas (pour moi, four à gaz...).
Faites cuire env.20 minutes.
Vous pouvez ajouter un morceau de chocolat au coeur des muffins soit en début de cuisson (mais il risque de se retrouver au fond du muffins et pas coulant à moins d'avoir préalablement congelé le chocolat...) soit une fois les muffins cuits mais encore chauds (comme ça le chocolat fond au milieu du muffins !)...
Résultat : les blanc montés en neige permettent d'obtenir plus de muffins et ceux ci sont très souples, tellement qu'à la sortie du four, la partie haute du muffin retombe comme pour un soufflé !! Par contre ils sont très moelleux et encore plus léger !! A chacun de choisir son préféré !!!
Ces petites mignardises toutes légères sont adorées dans ma famille !! Ils ne font pas un plit !!
P.S. : Je souhaite un joyeux anniversaire à ma belle-maman (demain, 4 mai) !!!!
BON APPETIT !!!
