samedi 17 mai 2008
Clafoutis aux pommes
Pour rattraper la recette des chaussons aux pommes, je voulais faire un cake léger pomme-cannelle, mais en parcourant le livre "Bien cuisiner léger" je suis tombée sur la recette de petits clafoutis...Du coup j'ai préféré le clafoutis plus léger au cake, avec sa texture approchante du flan...Hummm !!
Pour 6 clafoutis (ou 1 seul !)
500g de fruits (ici pommes)
3 oeufs
30 cl de lait demi-écrémé
1 noix de beurre (fac.)
50g de sucre en poudre
80g de farine fluide (pour moi moitié farine/moitié maizena)
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
sucre glace (facultatif)
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Lavez les fruits, coupez les en morceaux.
Dans une terrine fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporez la farine. Versez le lait progressivement sans cesser de mélanger.
Beurrez six ramequins (ou un moule, sauf pour des moules souples) suffisamment hauts (remplissez les aux deux tiers seulement). Répartissez-y les fruits, puis recouvrez-les de la pâte.
Enfournez pour 20 min. : les clafoutis sont cuits lorsque le pourtour est pris et que le centre commence à prendre.
Servez les tièdes ou froids, éventuellement saupoudrés de sucre glace.
En ce qui me concerne, j'ai doublé les doses car j'utilisai un moule en silicone assez grand. Faites attention dans ce cas à la cuisson : le mien cramait au fond alors que le dessus était encore liquide (d'ailleurs c'est bizarre mais toutes les pommes sont restées en haut !) !! Ni vu ni connu j'ai démoulé et supprimé la partie noire !! Délicieux car ni trop sucré ni pas assez...et d'une légèreté (pas comme les chaussons aux pommes !!) !!! Parfait pour moi !!
BON APPETIT !!!
oOoO Chaussons aux pommes Thermomix oOoO
Cette après-midi il faut que j'utilise des pommes ! C'est le seul fruit qui n'a pas été dévoré mais surtout elles commencent à s'abimer donc il faut faire quelque chose !! En feuilletant le livre "Saveurs d'enfance" de Vorwerk pour le Thermomix, je tombe sur Chaussons aux pommes...Bien évidemment la recette ne me convient pas car il y a plus d'une plaquette de beurre !!!!!! Mais bon, je me dis que c'est le moment de tenter une recette inédite (et au pire je n'en mangerai pas !)...
Pour 12 chaussons aux pommes :
Pâtes feuilletées :
300g de farine
300g de beurre en morceaux congelé au préalable
150g d'eau froide
2 pincées de sel
Pour la compote :
3 pommes (environ 300g)
le jus d'un demi citron
50g de sucre (pour ma part, le sucre des pommes suffit avec un peu de cannelle)
cannelle en poudre selon goût
1 c. à soupe d'eau
1 jaune d'oeuf pour dorer
C'est parti pour le massacre !!
Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans le bol et mixer 15 sec./vitesse 6.
Mixer 10 sec./ sens inverse/ vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Etaler en rectangle la moitié de la pâte sur un plat de travail bien fariné et la replier en 3.
Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et un peu de farine.
Etaler ensuite la pâte au rouleau.
Faire de même avec l'autre moitié.
Préchauffer le four à 220° (th.7-8 ou 6 pour un four à gaz)...
Mettre les pommes épluchées et sans trognon dans le bol avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et l'eau.
Programmer 8 min./90°/vitesse 2. Réservez et laisser refroidir (là je crois qu'ils ont oublié de mixer les pommes ! donc, à vitesse 10).
Découpez la pâte en ronds de 10 cm de diamètre (c'est gros !!) puis l'allonger en ovale au rouleau. Garnir chaque chausson d'une ou deux cuillerées de compote refroidie (très important car sinon la pâte se met à coller...). Veiller à ne pas trop garnir le chausson afin de pouvoir les fermer hermétiquement. Fermer les chaussons en humectant les bords et en soudant avec des dents d'une fourchette.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis appliquer au pinceau.
Enfourner pendant 30 min. et baisser la température à 180° en fin de cuisson si les chaussons deviennent trop foncés.
En ce qui me concerne, je n'ai fais que la moitié de la pâte parce-que j'en avais marre de faire des "ovales" beaucoup trop grand à mon goût (10 cm !!) et en plus les 5 que j'ai fais sont LAIDS !!...du coup j'ai fais des pains au chocolat avec le reste de la pâte feuilletée. A mon goût cette pâte est bien trop grasse et feuillète beaucoup trop, pour les pains au chocolat en tout cas car je n'ai pas goûté de chaussons aux pomme !
Je ne pense pas renouveler cette recette (à moins d'avoir des "dentiers" comme Christine !!)
BON APPETIT !!
