dimanche 4 mai 2008
¤ ¤ Salade Printanière à la vinaigrette rouge ¤ ¤
Ce midi, grand nettoyage de printemps ! Il fait très beau dehors, bien chaud et du coup j'ai envie de salade ! Qui dit "salade", dit "légereté et boneur" !! J'ai cherché dans le livre "Bien cuisiner léger" de Solar et j'ai fais un mix de deux recette ! Je me suis inspiré de la recette "Mâche à la vinaigrette Rouge" et "Salade de Pommes de terre en carpaccio"...C'était un régal !! Vive le printemps !
Pour 4 personnes : 105 kcal par personne "Mâche à la vinaigrette rouge"
100g de mâche
1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés
2 oeufs durs (j'en ai mis trois)
3 c. à s. d'huile de colza (ou d'olive)
1 c. à s. de vinaigre de xérès
1 c. à c. de raifort (c'est quoi? du fromage?!!)
sel, poivre
++
6 pommes de terre
1 boite de cœurs d'artichauds
Lavez et essorez la mâche.
Garnissez en quatre assiettes.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 min. Laissez tiédir, puis pelez les et coupez les en fines rondelles.
Ecalez les œufs durs, coupez les en rondelles et disposez les en rosace sur la mâche ainsi que les pommes de terre.
Egouttez les poivrons, coupez en la moitié en lanières et intercalez celles-ci entre les rondelles d'œufs.
Coupez les cœurs d'artichauts et disposez les dans l'assiette.
Mixez le reste des poivrons avec le vinaigre, le raifort, l'huile du sel et du poivre (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde forte pour relever). Arrosez en la salade et servez.
Suggestion de menu : Mâche à la vinaigrette rouge, Brandade de haddock et compote de fruits.
Cette salade est délicieuse, la vinaigrette au poivron n'est pas très courante mais vraiment excellente !! A re-faire sans hésitation !! C'est très frais et très léger !! Un délice !!!
BON APPETIT !!
Commentaires
Sympa comme tout cette salade :-)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=336765&pid=9055564
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
