vendredi 11 avril 2008
Le Mousseux aux Fraises pour mes 18 ans !!!
Eh oui, en ce vendredi 11 avril 2008 je viens de fêter mes 18 ans !!! Il n'y a pas grand chose qui change mais la majorité est bien là ! J'ai donc voulu me faire plaisir et puisque je n'ai pas eu le temps de cuisiner cette semaine (je travail au Centre Aéré !) j'ai décider de réaliser mon gâteau d'anniversaire !!
Au passage je souhaite remercier tous les membres du CLSH qui ont été géniaux en ce jour mémorable !! Je remercie aussi toute ma famille, mon chéri et tous les bloggeurs et bloggeuses qui me suivent depuis bientôt un an, MERCI A TOUS POUR TOUT !!!!!!
La recette provient du blog de la Coquette- je me suis inspirée de la recette du Mousseux aux fraises et de celle du Fraisier ! Merci à elle parce-que ses recette sont super !!
I - Pour la génoise : (la mienne fut assez plate...bizarre)
4 oeufs
100g de sucre en poudre
150g de farine
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure (difficile à mesurer !)
Travailler les oeufs, le sel et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ensuite, incorporer la farine et la levure par petite quantité (à la maryse). Beurrer et fariner un moule et enfourner à 180° pendant 15 min. jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Au THERMOMIX : Préchauffer le four à 150° (th.5).
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 min. à 37°, vitesse 3. Réserver les blancs dans un saladier.
Inserer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et 50g d'eau et mixer 1 min. 30 à vitesse 3.
Retirer le fouet ajouter la farine la levure et le parfum choisi et mixer 1 min. 30 sur fonction EPI.
Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige dans le saladier et verser dans un moule beurré.
Cuire au four, il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.
II - Pour la mousse (ou bavarois aux fraises) :
400g de fraises
150g de sucre
1 jus de citron
5 feuilles de glatines (ou 3g d'agar-agar)
40 cl de crème liquide
Laver, équeuter les fraises puis les mixer; ajouter le sucre et le jus de citron, bien mélanger.
Dans une casserole mettre un peu de coulis de fraise avec la gélatine (préalablement passée dans l'eau froide) et faire chauffer jusqu'au premier bouillon.
Laisser tiédir et mélanger au reste de coulis de fraise.
Entre temps faites monter la crème en chantilly et rajouter le coulis petit à petit afin que la préparation reste bien onctueuse. Mettre au frais.
Au THERMOMIX : Insérer le fouet dans le bol, ajouter 400g de crème liquide très froide, 40g de sucre (ajouter un sachet de "Fix Chantilly" si nécessaire) et fouetter de 1 à 4 min. à vitesse 1 à 4 progressivement.
Sirop de fraise : prenez un peu de coulis et ajoutez de l'eau. Mélangez bien et réservez à part.
III - Le montage :
Couper la génoise en 2.
Prendre un cercle de 22 cm, le mettre dans le plat de service, imbiber la première génoise de sirop à la fraise et la placer à l'intérieur du cercle. Mettre la moitié de la mousse de fraise puis remettre la deuxième génoise dessus et recouvrir de la mousse restante. Mettre au congélateur au moins 2 h.
Sortez le gâteau 1h avant de le déguster afin de le décorer à votre guise. Conserver au frais.
Ce gâteau est vraiment très bon !! J'ai juste eu un soucis avec la génoise qui est resté très fine...Je pense que c'est meilleur en montant les blancs en neige...Pour la déco, j'avais mis des fraises tout au tour et au milieu aussi car ma génoise était trouée !! De plus nous n'avons pas sortie le gâteau assez tôt du congélateur du coup on a mangé un gâteau glacé !! En tout cas merci beaucoup à tous !!!
Je vous met une petite photo de l'anniversaire ! Ma petite soeur m'a aidée à souffler les bougies car elle fête ses 6 ans mardi 15 avril !!
BON APPETIT !!
jeudi 10 avril 2008
Pancakes de mon petit frère !!
Ayant eu le malheur de dire que les pancakes étaient vraiment délicieux, mon petit frère qui n'avait pas pu en goûter à décider de me faire de délicieux pancakes pour le petit dej' ou le goûter !! Comme je n'avais pas le temps de cuisiner puisque je travaille, il a voulu me faire plaisir et il est venu sur mon blog pour récupérer la recette postée une semaine avant !!
Merci à toi fréro car ils étaient vraiment délicieux !!
La recette c'est par là !
BON APPETIT !!
dimanche 6 avril 2008
Mousse au Chocolat 0% de Complexe
De la mousse au chocolat, il y avait longtemps que je voulais en refaire parce-que la dernière fois j'avais un peu raté mon coup et la fois d'avant je n'avais pas pris de photo ! Hier soir j'ai découvert un blog ou plutôt un site assez sympa avec des recettes diététiques et j'ai voulu tester la mousse au chocolat...Le site s'appelle La Diététique en Question et la recette provient de là...
Cette recette est vraiment sympa mais le fait de la gélatine me dérange un peu car ce n'est pas un ingrédient que j'aime beaucoup utiliser...En tout cas allez voir car il y a plein de super recette !!
Mousse au Chocolat pour 4 personnes : 46 Kcal par personne !
100 ml de lait (demi-) écrémé
20g de cacao amer non sucré en poudre
2 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à café de zeste d'orange non traitée
2 cuillères à soupe d'aspartame en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Sortir les oeufs 1/4 d'heure avant, afin qu'ils soient à température ambiante.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide.
Nettoyer l'orange soigneusement, en la frottant, puis en couper quelques zestes avec un économe ou à la râpe.
Délayer le cacao dans le lait et faire chauffer 2 minutes en tournant.
Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans la paume de la main et les ajouter au lait
cacaoté, tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter alors l'aspartame et le zeste d'orange. Remuer.
Transvaser le mélange dans un récipient froid, placé dans un bain-marie froid.
Attendre que la préparation commence à prendre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel pour
les aider à monter, ajouter le sucre vanillé en continuant à fouetter,
puis les incorporer délicatement à la préparation.
Réserver au frais, à couvert, au moins 1 heure.
Ma recette habituelle de Mousse Light :
200g de chocolat en tablette
4 blancs d'œufs
Faites fondre le chocolat au bain marie...Monter les blancs en neige ferme. Ajoutez le chocolat fondu aux blancs en neige et faites prendre au moins 4h au frais.
Et voilà !! Cette mousse est vraiment bien ferme et pas trop sucrée ! Ma petite sœur n'a pas trop aimé le manque de sucre à son goût mais libre à vous d'agrémenter. En ce qui me concerne je ré-essaierai la recette toute bête pour voir la différence !
Dites moi ce que vous en pensez !! Je cherche de l'Agar-Agar et du Tofu mais impossible de mettre la main sur un magasin qui en vende ! Il faudrait que je trouve un magasin bio près d'Aix en provence !
Merci d'avance !!
BON APPETIT !!
LA recette des Pancakes Parfaits !!!
Cela faisait longtemps que j'avais beaucoup envie de faire des pancakes ! J'ai longtemps cherché la différence entre pancake et blinis, en fait les blinis sont russes et se mangent salés et les pancakes sont américains et se mangent sucrés !! Hier soir en tapotant sur internet, je suis tombé sur le blog Mes petites Gourmandises que je ne connaissais pas du tout. Ce blog m'a réellement séduite il est vraiment génial, je vous le recommande très fortement !! Et c'est grâce à son auteur que j'ai trouvé THE recette de pancakes !! Merci beaucoupp !!!!!
J'ai gardé totalement mot pour mot la recette de Miss Cri Cri, je l'ai seulement adaptée au Thermomix !
Pour environ une dizaine de Pancakes : Recette de Miss Cri Cri
4 oeufs
30 cl de lait / 300g de lait
300g de farine
2 cc de levure chimique (1 sachet)
4 cs de sucre
2 pincées de sel
Recette du livre "Envie de Desserts" de Thermomix :
170g de farine
200g de lait
20g de sucre en poudre
10g de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
20g d'huile (facultatif)
1 oeuf
La Préparation de Miss Cri Cri (adaptée au Thermomix) :
Séparez les blancs des jeunes et battez les blancs en neige ferme (au TM avec le fouet : 4 min./37°/ vitesse 3.5).
Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau (au TM : mélangez à vitesse 3 à 6 pour enlever tous les grumeaux pendant 1 min.)
Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure (au TM ajouter le fouet : mélangez jusqu'à total incorporation des blancs en neige à vitesse 3.)
Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle (pour moi une téfal donc pas besoin de matières grasses) avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulle apparaissent à la surface vous pouvez retourner le Pancake. Laissez-le cuire encore 30 à 40 secondes.
Ces Pancakes sont merveilleux !! A la fois moelleux, aérés et très légers et surtout ils ne sont pas un seul point gras !! Je ne changerai pour rien au monde cette recette merveilleuse !! Dégustez avec du Sirop d'érable ou du Nutella, chacun à son goût !! Je remercie encore une fois Miss Cri Cri pour cette recette super ! Allez voir son blog il est génial (je testerai d'ailleurs bien les petits pains au chocolat briochés !! La photo me fait de l'oeil tellement il est magnifique !!) !!
BON APPETIT A TOUS !!
samedi 5 avril 2008
o0Oo Pains au Chocolat Briochés-Feuilletés o0Oo
Eh oui ça y est nous avons enfin racheté des barres de chocolat pour faire de délicieux pains au chocolat maison !!!
J'ai donc décidé puisque mon frère était à l'internat de préparer une plaque pour notre petit déjeuner et une plaque à congeler pour mon frère !!
J'ai réussi à faire 22 pains au chocolat en tout ! Quelle merveille !!
La recette originale est bien sur celle de Christine (ici...pains au chocolat feuilletés-briochés) et elle nous a même réalisé un super montage vidéo pour aider à la préparation !! Merci beaucoup Christine !!
Pour ma part, comme vous le savez je réduis toujours le beurre !! Même si cette recette n'en contient que 150g pour 450g de farine, j'ai ici réduis le beurre à 70g de beurre pour 450g de farine et je n'ai pas mis de beurre ni d'huile dans la pâte...
Pour la recette c'est par ici !!
Cette fournée était merveilleuse !! Pour rien au monde je ne changerai cette recette de pains au chocolat !! Merci pour tout à tous et bonne après-midi !!
Pour nous (zone B) c'est les vacances !! Enfin façon de parler !!
BON APPÉTIT !!
