mercredi 30 avril 2008
^^ Les meilleurs beignets au four que j'ai mangé ^^
Cela faisait longtemps que j'avais repéré sur le blog Karen et son univers culinaire la recette des beignets au four...
Ce soir j'ai enfin réussi a tester cette recette et je dois dire que j'ai été séduite !!
Ces beignets là sont vraiment merveilleux ! Contrairement aux beignets italiens au four que j'avais fait il y a un moment, ceux-là sont moelleux, aéré, comme de délicieuses briochettes !! Tout le monde a adoré !! C'est super ! Depuis le temps que je cherchais une recette de beignets sans friture (pour ma ligne !) !! Merci Karen !!!
Pour env.12 beaux beignets :
180 ml d'eau
60g de margarine (je n'avais que 30g de beurre)
70g de sucre
500g de farine
1 cuillère à café de levure (j'ai mis un sachet de levure boulangère)
2 gros oeufs (1 seul dans mon frigo...)
1 cuillère à café de sel
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme et lisse (j'ai ajouté de l'eau pour obtenir une pâte bien souple)...Si vous avez une MAP mettez un programme pâte (TM 31 : 5 min. bol fermé mode pétrin). Pétrissez 5 à 10 bonnes minutes et laisser lever 1h.
Abaisser la pâte sur 1 cm et demi (si besoin re-farinez) et découpez des cercles avec un verre.
Pour des beignets fourrés :
prendre deux cercles et déposer au centre un carreau de chocolat (par exemple !)...Pour fermer le beignet, humidifier les bords et appuyer...Formez une petite boule.
Pour des beignets simple, faire une petite boule toute simple ou bien découpez un cercle.
Déposez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez encore lever le temps que le four atteigne la température de 200° (th.4).
Dans un four à gaz, placez la plaque au 3è cran à partir du bas et baisser le four à th.4 ou 180° et laissez cuire 10 min. à 12 min.
Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner ou seulement badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf.
Je remercie énormément Karen pour ces délicieux beignets moelleux et exquis !!! A faire et à refaire, et voilà une recette qui vous séduira autant qu'à moi, même si vous être au régime !!
A vous de tester, cette recette ravira vos enfants et les plus grands !!!
BON APPETIT !!
Tagliatelles fraiches à la bolognaise TM !!!
Ce midi nous avons voulu faire des pâtes maison ultra-fraiches !! Nous avions commencé par des spaghettis mais elles se collaient donc nous avons fini par faire des tagliatelles !!
Ma maman a réalisé une délicieuse bolognaise maison d'après le livre "A table avec Thermomix"...Un délice !!
Pour 5 personnes :
350g de farine
2 œufs
de l'eau
Pour la sauce
4 saucisses chipolatas ou 200g de bœuf à hacher
1 oignon
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
500g de tomates
3 branches de persil
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1 grosse pincée de sel de céleri
1/2 c. à café de sel
poivre
Préparer la pâte à pâtes : Pétrir la farine avec les oeufs en ajoutant de l'eau selon le besoin.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Couper le boeuf en cube de 2 cm environ. Mettre les morceaux dans le bol et régler 8 sec. à vitesse 6. Vider la viande hachée dans un saladier.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et régler 5 sec. à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et régler 3 min. à 90° et vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les tomates, coupées en 4 et pressées, ainsi que les autres ingrédients dans le bol et régler 10 sec. à vitesse 5.
Ajouter la viande hachée et régler 10 min. à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Servir aussitôt les pâtes avec la sauce et du parmesan ou du gruyère râpé.
Cette sauce est vraiment très très bonne !! Les pâtes maison sont cent fois meilleurs que les industrielles !! Alors n'hésitez pas à vous lancer !!
BON APPETIT !!!
mardi 29 avril 2008
Asperges sauce Holladaise au Thermomix
Hier soir, ma maman a décidé de réaliser une recette au thermomix avec les asperges qui se trouvaient dans le frigo !! En cherchant sur le livre "A table avec Thermomix" elle a trouvé une recette plutôt interessante et peu connue, les asperges sauce hollandaise !
Du coup nous avons goûté et beaucoup apprécié cette délicieuse recette bien sympatique !! A refaire !!
Pour 4 personnes :
500g d'asperges blanches ou vertes
Pour la sauce :
4 jaunes d'oeufs
130g de beurre coupé en morceaux
jus d'un demi citron
1/2 c. à café de sel
poivre
Eplucher les asperges, les laver et les déposer dans le Varoma. Mettre 500g d'eau salée dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Régler 20 à 25 min. à température Varoma et vitesse 1.
Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud.
Rincer le bol avec de l'eau froide et y insérer le fouet.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50g d'eau et régler 4 min. à 70°, vitesse 3.
Mixer sans chauffer pendant 1 min. à vitesse 2.
Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.
A la mode d'outre-Rhin, ajoutez des pommes de terre et de la charcuterie et composez ainsi un plat complet !!
Je pense que l'on peut réduire la quantité de beurre mais sinon la recette est très bonne ! On sent bien le citron et c'est délicieux !! A vous de tester et surtout c'est très rapide !!
Bravo à ma maman qui a réalisé cette recette inédite !!
BON APPETIT !!!
dimanche 27 avril 2008
Hamburger de la Mer
Ce midi pour accompagner des frites maison j'ai un peu cherché quoi faire...En feuilletant le livre "Saveurs d'enfance" de Vorwerk pour le Termomix, j'ai trouvé la recette du Hamburger de la mer...Maison et sain qu'elle bonne idée !! Je m'en suis donc inspiré car je n'ai pas fait la recette donnée.
Pour 2 personnes : recette du livre "Saveur d'enfance"
2 pains spécial hamburger
2 pavés de saumon
20g de pain sec (pas mis)
3 tiges de ciboulette
2 tiges d'aneth
70g de crème fraiche (pour moi, fromage blanc)
1 oeuf (pas mis)
2 c. à soupe d'huile d'olive (pas mis)
mayonnaise ou ketchup
quelques feuilles de laitue (j'en avais pas !)
sel
poivre
J'ai rajouté :
1 avocat
pulpe de tomate (pour remplacer le ketchup)
de l'oignon émincé
Version Thermomix :
Mettre le pain sec, la ciboulette et l'aneth dans le bol et mixer 6 sec. à vitesse 6.
Ajouter le saumon, la crème fraiche, l'oeuf, le jus de citron, le sel et le poivre et régler 15 sec. à vitesse 4.
Sortir le mélange du bol et former 4 steaks à la taille des petits pains. Les faire dorer à la poele à l'huile d'olive environ 3 min. de chaque côté.
Couper les petits pains en deux. Mettre sur chaque côté une cuillerée à café rase de mayonnaise ou de ketchup puis une feuille de laitue. Disposer les steaks de saumon et refermer.
Ma Version :
Faire chauffer les pains à hamburger au four préchauffé à 180°.
Pendant ce temps, faire cuire le saumon à la poele en l'arrosant de jus de citron.
Préparer une sauce avec le fromage blanc, le jus de citron, une pointe de curry et d'herbes de provence.
Coupez la pulpe de tomate, l'avocat et l'oignon émincé, réservez.
Prenez vos pains à hamburger, coupez les en deux. Mettez de la pulpe de tomate sur le pain du bas, puis ajoutez le saumon, un peu de sauce au fromage blanc, ajoutez de l'avocat et de l'oignon et refermez avec le pain du haut.
Passez de nouveau au four pendant environ 5 à 10 min. pour que le hamburger soit bien chaud.
A déguster avec de délicieuse frites maison ou bien une merveilleuse salade !!
Et voilà !! C'était notre déjeuner du dimanche en duo ! De quoi régaler la compagnie !! De très bon et rapide hamburger pour des adolescents, des enfants ou des parents !!
Je vous souhaite à tous une excellente après-midi !!
P.S : Désolé pour les photos mais mon appareil a rendu l'âme !!
BON APPETIT !!
samedi 26 avril 2008
oOoO Le merveilleux Marbré Italien oOoO
J'avais repéré il y a peu de temps un gâteau bien simple mais au look vraiment génial !! Sur le blog Papilles & Pupilles ainsi que sur le blog La popotte de Manue que je vous conseille fortement !! La recette est simple et s'adapte à s'importe quel gâteau ! Du coup j'ai réalisé deux gâteaux aux yaourts, un vanille et l'autre chocolat et le tour est joué ! Voici un super gâteau pour l'anniversaire de ma petite soeur, elle qui voulait un gâteau "noir et blanc" !!!
Recette pour un gâteau au yaourt : du livre "Envie de Desserts" pour le Thermomix
1 yaourt
380g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé350g de sucre 120g de sucre
120g d'huile
1 sachet de levure chimique
20g de rhum ou cointreau (facultatif)
arôme au choix (vanille, citron, orange, cacao...)
Préchauffer le four à 180° (th.5).
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec. à vitesse 5 en aidant avec la spatule.
A mon avis, on peut rajouter du lait pour rendre la pâte plus souple.
Pour réaliser ce magnifique marbré, j'ai préparé deux fois cette recette : dans la première pâte j'ai ajouté l'extrait de vanille et dans la seconde j'ai mis du cacao sucré (120g).
Au moment de mettre dans le moule (beurré ou en silicone), mettez une cuillère à soupe de pâte claire puis par dessus, une cuillère à soupe de pâte foncée.
Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte en alternant à chaque fois pâte vanillé et pâte chocolat !!
Cuire à four chaud pendant 40 min. à 180° (th.4).
La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Grâce à ce gâteau, vous obtenez la légèreté du gâteau au yaourt, indémodable, et la splendeur du marbré !! Tout le monde m'a demandé comment faire pour obtenir un marbré aussi beau !! C'est vraiment super !!
Merci beaucoup aux blog Papilles & Pupilles et La Popotte de Manue !!!
Joyeux anniversaire ma Doriane !!!
BON APPETIT !!!
Indémodable Gâteau aux galettes Thé !!!
Aujourd'hui nous fêtons l'anniversaire de ma petite soeur avec tous ces copains !! 6 ans est un anniversaire important !! Surtout que nous fêtons deux évenements très importants ! Les 6 ans de ma soeur et l'obtention en ce jeudi de mon permis de conduire !!!
J'avais donc repéré sur le blog "Mes Petites Gourmandises" le gâteau petits bruns chocolat qui m'a fait penser au gâteau que ma grand mère nous faisait quand nous étions petits !! Du coup, mon père adorant ce gâteau, nous avons décidé de le réaliser. J'étais par ailleurs très fatiguée car j'ai passé l'option facultative sport du BAC, c'est donc mon papa qui a réalisé le gâteau et moi qui ai fait les décors en window color d'après le blog "Aux portes du paradis"
Je tiens à féliciter mon papa pour ce gâteau magnifique dont il tient la méthode de sa maman !!! Je remercie aussi tous les blog inspirateurs !!!
Recette ancienne et originale pour 5 personnes :
1 œuf
7 cuillères à café de sucre
60g de beurre
5 tasses de café
biscuits Thé Brun (Lu)
Mon papa a réalisé cette recette avec 6 œufs, 360g de beurre et 42 cuillères à café de sucre.
- Préparer le café, le garder au chaud en laissant tiédir.
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre longtemps jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc, ajouter le beurre mou (mais pas fondu) et bien mélanger.
-Ce gâteau est basé sur la patience, il faut mélanger longuement pour obtenir une belle crème-
- Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer à la crème au beurre en soulevant très délicatement.
Réserver la crème au frais.
- Tremper rapidement une partie des biscuits Thé Brun dans le café tiède (sans les laisser trop ramollir) puis les placer dans le plat en une seule couche, répartir une couche de crème sur les gâteaux.
Répéter l'opération en superposant une couche de biscuit et une couche de crème selon vos quantités.
- Finir par une couche de biscuits puis saupoudre généreusement de chocolat en poudre.
Après avoir étalé la première couche de crème, il faut être rapide pour la superposition des couches, car la crème fond assez vite du fait des biscuits trempés dans le café chaud.
Vous pouvez passez le gâteau au frais entre les couches pour éviter que les biscuit tiède fassent fondre la crème au beurre. Vous pouvez saupoudre de cacao la crème au beurre entre chaque couche. A la fin, saupoudrer le dessus de cacao et décorez à votre goût avec des bonbons...
Bravo à mon papa pour le merveilleux gâteau !!! Et merci à tous pour cette super technique du window color qui prend beaucoup de temps mais qui donne un résultat magnifique !! Merci au blog "Aux portes du paradis" qui est super !!!
BON APPETIT !!!
JOYEUX ANNIVERSAIRE MA CHERIE !!!!
dimanche 20 avril 2008
Petits feuilletés à la saucisse simplissime !!
Voici une entrée très simple et très rapide !! Vous pouvez préparer votre pâte feuilletée vous même c'est encore mieux ! Par exemple la recette expresse du Thermomix qui vous fera gagner beaucoup de temps !!
De délicieuses petites saucisses feuilletées !!
Pour 4-5 personnes :
1 pâte feuilleté
1 sachet de saucisses (mini)
1 oeuf
Préchauffez votre four à 160-180° (th.3-4).
Découpez de petits triangle de pâte feuilletée (la base de la même taille que la longueur de la saucisse).
Déposez une petite saucisse à la base du triangle de pâte feuilletée et roulez en forme de mini-croissants !
Dorez avec un jaune d'oeuf battu.
Déposez tous vos petits croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à four chaud pendant environ 10-15 min. à surveiller.
Sortir dès que la pâte est dorée et cuite.
Et voilà une petite idée très simple et très rapide !! Pour une soirée toute tranquille !
BON APPETIT !!
Cake saumon^olive^citron^
Ce soir ma sœur avait décidé que nous ferions apéritif !! Du coup j'ai pris l'initiative de préparer un cake car cela passe bien le soir, c'est bien léger !!
J'ai un peu innové ! J'ai voulu y mettre du saumon, du jus de citron et un peu d'olives vertes !!
Pour un Cake salé :
150g de saumon
du jus de citron
3 oeufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl de lait10cl d'huile 1 filet d'huile d'olive et 10 cl de lait (en +) ou de bière
sel,poivre
herbes de provences
Mélanger la farine et la levure.
Battez les œufs et ajoutez-les à la farine.
Mélangez bien et ajoutez le lait et l'huile tout en mélangeant pour ne pas faire de grumeaux.
Ajoutez le saumon et les olives (passés avant dans la farine) et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake et laissez reposer 1h au frigo.
Au bout de ce temps, enfournez à four chaud à 180° (th.4) pendant environ 45 minutes au 2ème cran en partant du bas.
Merveilleux cake, léger et simple !! De quoi régaler tout le monde en un rien de temps !!
BON APPETIT !!
oOo Gertrude la Tortue pour les 6 ans de ma soeur oOo
Ma petite sœur a fêté ses 6 ans au début de cette semaine !! Comme je travaillais je n'ai pas eu le temps de faire un gâteau mais là que nous sommes dans le dernier weekend end des vacances j'en profite un peu pour m'amuser !! J'avais repéré un gâteau en forme de tortue magnifique sur le blog Amuses Bouche et j'ai décidé de me lancer !! Je vous conseille d'aller voir ce blog il est vraiment super !!!
Pour 10 personnes
Préparation : env.60 min.
Cuisson : 15 min.
Recette adaptée au Thermomix, pour la méthode normal aller consulter le site d'Amuse Bouche.
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
140g de sucre
140g farine
1 pot de pâte à tartiner style Nutella
Pour la mousse au chocolat :
350g de chocolat noir
6 œufs
75g de beurre fromage blanc
1 boite de poire au sirop (pêche pour moi)
Pour le décor :
2 petits pains au lait
1 dragibus noir
4 chamonix (connais pas...)
La génoise : recette adapté au Thermomix ("Envie de Desserts")
Préchauffer le four à 180° (th.4).
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel (conserver les jaunes) et régler 4 min. à 37°, vitesse 3. Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et 30g d'eau et mixer 1 min 30 à vitesse 3.
Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure et mixer 1 min.30 sur fonction épi/bol fermé.
Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige dans le saladier et verser les 3/4 de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le 1/4 restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à votre saladier.
Mettre au four 12 à 15 min. à 180°. La génoise doit rester très souple.
Démoulez 5 min. après l'avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dès qu'elle a refroidi étaler le nutella et rouler la génoise. Maintenir fermement fermé et placer au réfrigérateur.
La mousse au chocolat : recette adapté au Thermomix ("A table avec Thermomix")
Commencer par les blancs en neige. Séparer les jaunes des blancs, en réservant les jaunes, et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.
Mettre le fouet en place et programmer 6 min. à 37° et vitesse 3.5.
A la sonnerie, réserver les blancs sur un torchon propre ou sur du papier absorbant; retirer le fouet.
Mettre ensuite le chocolat dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9.
Ajouter le fromage blanc et régler 6 min. à 50° vitesse 1.
A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 sec. à vitesse 4.
Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.
Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et tapissez-le de tranche de génoise roulée d'1cm d'épaisseur.
Coupez les pêches/poires en cubes, mettez en 1/3 dans le saladier. Verser la moitié de la mousse au chocolat. Répartissez 1/3 des pêches, versez le reste de la mousse au chocolat et finissez par le dernier 1/3 de poires. Découpez un disque de pâte pour fermer la charlotte.
Filmez et placez au frais au minimum 4h (pour moi toute la nuit). Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue (ou bien réalisez-la dans du pain au lait).
Le décor : Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, coupez le pain au lait en 2 dans sa largeur. D'un coup de ciseaux, faites lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir. Pour les pattes coupez 4 chamonix au 2/3 (ou bien coupez un pain au lait) et n'oubliez pas de disposer la queue !!
Remerciements à Amuses Bouche pour cette recette merveilleuse !!
Ma sœur est très contente de son beau gâteau d'anniversaire !! Tout le monde l'a trouvé très beau et très ressemblant !! Seul truc, le milieu n'était pas tellement mousseux mais très bon ! Joyeux anniversaire à ma petite Doriane que j'aime !! Je vous met une petite photo de la bougie !!
BON APPETIT !!
dimanche 13 avril 2008
Quiche sans pâte et poireaux à la moutarde TM 31
Ce midi pour fêter mon anniversaire ma maman a voulu me préparer un petit repas avant une super après-midi tous ensemble !! Elle m'avait donc préparé une délicieuse quiche sans pâte au Thermomix ainsi que des Poireaux sauce moutarde au Thermomix également !!
C'était délicieux !! Merci maman chérie !!!
D'après le livre "A table avec Thermomix"
Pour la Quiche sans pâte :
3 oeufs
500g de lait
100g de farine
100g de gruyère
4 tranches de jambon blanc (ou dès de jambon)
sel, poivre
Préchauffer le four à 210° th.7.
Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 sec. à vitesse 7. Réserver dans un récipient.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol excepté le jambon et mixer 30 sec. à vitesse 5.
Beurrer un moule à tarte (sauf si c'est un moule en silicone). Déposer le jambon coupé en dés dessus et vider le contenu du bol.
Cuire au four 40 min. à 210° th.7.
Pour les poireaux à la moutarde :
4 poireaux
230g de lait
130g de crème fraiche épaisse
30g de beurre
30g de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sucre
2 feuilles de laurier
20g de farine
1 pincée de sel
20 grains de poivre
Mettre 500g d'eau dans le bol avec les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Laver les poireaux les couper en tronçons de 5 cm et les mettre dans le Varoma.
Poser le Varoma sur le bol et régler 20 à 25 min. (selon la grosseur) à température Varoma, vitesse mijotage.
Réserver les poireaux au chaud et vider le bol.
Mettre le beurre dans le bol et régler 30 sec. à 100° vitesse 3.
Ajouter la farine et régler 1 min. à 100°, vitesse 2.
Mettre le lait et la crème fraiche et régler 3 min. 30 à 100°, vitesse 2.
A l'arret de la minuterie, ajouter la moutarde, le sel, le jus de citron et le sucre et mixer 20 sec. à vitesse 3.
Verser la sauce sur les poireaux et servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter 600g de pommes de terre coupées en morceaux dans le panier cuisson pendant la cuisson des poireaux : vous obtenez ainsi un repas léger pour 2 à 3 personnes.
Ces deux recette sont vraiment délicieuses !! Nous avons accompagné de brochettes cuites au Barbecue et c'était exquis !!
Merci beaucoup à ma maman pour ce repas délicieux !!
BON APPETIT !!!
