Asperges sauce Holladaise au Thermomix

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mardi 29 avril 2008

Hier soir, ma maman a décidé de réaliser une recette au thermomix avec les asperges qui se trouvaient dans le frigo !! En cherchant sur le livre "A table avec Thermomix" elle a trouvé une recette plutôt interessante et peu connue, les asperges sauce hollandaise !
Du coup nous avons goûté et beaucoup apprécié cette délicieuse recette bien sympatique !! A refaire !!

Pour 4 personnes :

500g d'asperges blanches ou vertes

Pour la sauce :

4 jaunes d'oeufs
130g de beurre coupé en morceaux
jus d'un demi citron
1/2 c. à café de sel
poivre

Eplucher les asperges, les laver et les déposer dans le Varoma. Mettre 500g d'eau salée dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Régler 20 à 25 min. à température Varoma et vitesse 1.
Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud.
Rincer le bol avec de l'eau froide et y insérer le fouet.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50g d'eau et régler 4 min. à 70°, vitesse 3.
Mixer sans chauffer pendant 1 min. à vitesse 2.
Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

A la mode d'outre-Rhin, ajoutez des pommes de terre et de la charcuterie et composez ainsi un plat complet !!
Je pense que l'on peut réduire la quantité de beurre mais sinon la recette est très bonne ! On sent bien le citron et c'est délicieux !! A vous de tester et surtout c'est très rapide !!
Bravo à ma maman qui a réalisé cette recette inédite !!