dimanche 9 mars 2008
Cake saumon/mini-crevettes/gouda et olives vertes !!
Cette après-midi le temps n'est pas au RDV ! Il ne fait pas beau alors que ce matin le temps était magnifique...Quelle tristesse. De plus, je n'ai pas cuisiné de la semaine ! Impossible de cumuler le lycée, la natation et la cuisine toute la semaine en même temps ! En plus je me suis occupé de mon permis (que je passe dans un mois !!) et de mon orientation...Que de chose !
Donc aujourd'hui j'ai décidé de préparer un cake salé pour le repas du soir parce-que ma maman aime bien cela ! C'est léger et vraiment délicieux, surtout avec des olives vertes !!
D'après le livre "Savoureux cakes salés et sucrés", j'ai utilisé la méthode et les proportions mais j'ai improvisé les ingrédients !
Pour un cake env. 6 personnes :
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
50g de fromage type gouda aux herbes
100g d'olives vertes
50g de crevettes cocktail
50g de saumon en lardons
10 cl de lait
1 cl d'huile d'olive (le livre dit 10 cl mais je trouve cela beaucoup trop !)
Mélanger la farine et la levure.
Battez les œufs et ajoutez-les à la farine.
Mélangez bien et ajoutez le lait et l'huile tout en mélangeant pour ne pas faire de grumeaux.
Ajoutez le saumon, les crevettes, le fromage et les olives (passés avant dans la farine) et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake et laissez reposer 1h au frigo.
Au bout de ce temps, enfournez à four chaud à 180° (th.4) pendant environ 45 minutes au 2ème cran en partant du bas.
Et voilà !! Ce cake était vraiment très très bon !! Un délicieux cake marin qui prend un goût exquis avec les olives vertes !! La fêta donne quand même plus de goût que le goûda aux herbes et j'ai trouvé qu'il n'y avait pas beaucoup de saumon !
Les doses des ingrédients peuvent varier selon vos goût, je ne sais pas exactement combien j'ai mis de chaque mais là j'ai fais en sorte d'équilibrer ! A vous de choisir !! En tout cas il est vraiment délicieux et super moelleux !!
Régalez vous bien !!
BON APPETIT !!
dimanche 2 mars 2008
Raviolis couleur basilic aux 3 fromages & sauce tomate
He coucou !! Et oui aujourd'hui j'ai voulu essayer la recette du magazine "Thermomix&Vous", celle de l'école Thermomix qui était la fameuse explication des raviolis du début à la fin en images en plus !...Cela faisait longtemps que je voulais les réaliser mais malheureusement je suis déçue de cette première fois. En effet, j'ai voulu remplacer la farine T55 par de la farine complête maison (que j'avais fait il y a peu de temps)...seulement la pâte était donc plus sèche que la normale et tout s'en est suivit...Difficile de la rendre très fine, fragile...mes raviolis étaient donc par conséquents un peu secs, raides puisque la pâte n'était pas assez fine...La prochaine fois je ferai avec de la farine blanche !!
Pour environ 4 personnes :
300g de farine (type 55) + extra pour fariner
3 œufs (gros)
50g de basilic frais ou surgelé
3 c.à café de sel fin
50g de parmesan
75g de ricotta
75g de mascarpone (fromage de chèvre pour moi)
4 tours de moulin de poivre noir
5 c.à soupe d'huile d'olive
1 belle gousse d'ail
1/2 oignon
1/2 branche de céleri branche
4 grosses tomates bien mûres (ou une petite boîte de tomates pelées)
1 c.à café de sucre
Verser la farine, les oeufs, 30g de basilic et 1c.à café de sel dans le bol et pétrir pendant 2 min./Bol fermé/Mode pétrin. La pâte doit se détacher des parois du bol et former une boule. Sortir la pâte du bol et la laisser reposer pendant 1/2 heure recouverte d'un linge humide.
Pendant ce temps, préparer la farce : couper le parmesan en gros morceaux dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5. Ajouter la ricotta, le mascarpone (ou fromage de chèvre), le poivre et 1 c.à café de sel et mélanger pendant 10 sec./ vitesse 3.
1- Farine le plan de travail, poser la pâte et la couper en 4 pâtons égaux. Les abaisser du plat de la main, fariner légèrement et les passer séparément dans la machine à pâte (ou pour moi au rouleau à pâtisserie).
2- Passer d'abord dans le cran le plus large, fariner, puis serrer les rouleaux d'un cran et repasser le pâton dans la machine. Effectuer plusieurs fois cette opération en resserrant l'écartement à chaque passage afin d'obtenir une pâte très fine.
3- Poser un grand rectangle de pâte sur un plan fariné, déposer la garniture en petits tas espacés d'envrion 3 cm, sur une moitié de la bande.
4- Rabattre la deuxième moitié de la bande de pâte et souder en pressant avec les doigts de chaque coté de la garniture.
5- A l'aide d'une roulette cannelée, découper de manière à former des raviolis. Piquer chaque ravioli avec un pique en bois pour chasser les bulles d'air. Huiler le Varoma et la plateau vapeur et y répartir les raviolis.
Nettoyer le bol. Mettre l'ail, l'oignon et le céleri dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et cuire pendant 5 min./100°/vitesse 1.
Puis ajouter le basilic restant, les tomates, le sel et le sucre, mettre le Varoma en place et programmer pendant 20 min./Varoma/ vitesse 1.
Conseils Thermomix : Servir les raviolis nappés de la sauce tomate. Vous pouvez également faire gratiner avec du parmesan râpé. Varier les farces suivant vos envies : mixez un reste de viande avec des lardons, de la sauce tomate et des herbes pour une farce bolognaise par exemple.
BON APPÉTIT !!!
samedi 1 mars 2008
CheeseCake citronné tout léger
Et oui encore un petit gâteau !! Cela faisait longtemps que je voulais refaire un délicieux cheesecake ! Mais comme je suis fatiguée je vais abréger !!
La recette vient du livre "Bien manger léger" de chez Solar...
Pour 8 personnes :
100g de petits beurres au blé complet (soit 12 biscuits)
50g de margarine "spéciale cuisson" (je n'en ai mis que la moitié mais la prochaine fois je n'en mettrai pas)
4 petits suisses à 20% de MG (j'ai remplacé par 2 fromages blanc 0%)
500g de fromage blanc en faisselle (à 0% pour moi)
100g de sucre en poudre
2 oeufs jaune et blanc séparés
20g de noisette en poudre
sel
Préchauffer le four à 150°.
Laisser égoutter le fromage blanc en faisselle et videz l'eau de temps en temps.
Mettez les biscuits dans un sac en plastique alimentaire fermez-le et écrasez-les au rouleau à pâtisserie. Mettez les dans une jatte.
Faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux, puis incorporez y les biscuits écrasés. Ajoutez la poudre de noisettes. Tassez cette préparation au fond d'un moule à manqué.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez y les petits suisses, 1 pincée de sel et le fromage blanc et du jus de citron.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et du jus de citron, incorporez les délicatement à la préparation précédente. Versez le mélange dans le moule sur la couche de biscuits et enfournez 1h.
Une fois que le cheesecake est cuit, entrouvrez la porte du four et laissez refroidir à l'intérieur. Réservez le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis démoulez le délicatement.
Tout simplement un DELICE !! Mais la prochaine fois je ne mettrai pas de margarine pour que cela soit bien croustillant !!
Seulement 189 Kcal par personnes !! 9g de lipides et 20g de glucides...
BON APPÉTIT !!
Riz au lait caramélisé tout léger !!!
Pour éviter d'acheter des desserts ma maman m'a demandé de faire du Riz au lait...Humm !! Délicieux !
J'ai utilisé la même démarche que là...Mais j'ai modifié les doses par rapport au livre "Bien cuisiner léger" de Solveig Darrigo pour le rendre plus léger !!
Pour un moule à Flan ou à Charlotte :
Env.8 personnes :
1 litre 200g de lait (env.)
200g de riz rond
2 sachets de sucre vanillé
du sucre en morceaux pour faire du caramel
Suivez la même démarche qu'ici...et réservez bien au frais !!
Avant de verser le riz dans le moule, caramélisez-le !!
Ce délicieux dessert ne vous vaudra que 165 Kcal par personnes et sans trace de lipides !!
BON APPÉTIT !!
Poisson vapeur façon tagine au Thermomix
Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire un tajine mais je n'avais pas encore eu le temps ni les ingrédients ! Comme dans le dernier magazine "Thermomix & Vous" il y avait une recette de "lotte vapeur façon tagine" j'ai décidé de tester ! J'ai acheté tous les ingrédients et je me suis mise au boulot !!
Je suis un peu déçue du résultat car la sauce était un peu sèche...il faudra penser à modifier certaines choses ! Je vais préciser mes suggestions plus bas...
Pour 4 personnes env.:
1 gros oignon
4 gousses d'ail
10g de gingembre frais
4 tomates bien mûres (400g)
4 brins de persil
4 brins de coriandre100g d'huile d'olive 20g d'huile d'olive
1 jus de citron
1 1/2 citron confit
3 c.à café de paprika
3 c.à café de cumin en grains
1/2 c.à café de piment fort
100g d'eau tiède
600g de poisson (lotte)
5 pommes de terre à chair ferme (500g)
1 carotte (100g)
1 c. à café de fumet de poisson déshydraté
3 c.à café de sel
5 feuilles de coriandre fraiche
des olives vertes
Eplucher l'oignon, l'ail et le gigembre, les mettre dans le bol et donner 2 impulsions de turbo. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 2 tomates, le persil et la coriandre dans le bol et hacher 4 sec./vitesse 5.
Verser l'huile, le jus de citron, 1/2 citron confit, les épices et l'eau tiède, mélanger pendant 10 sec./sens inverse/vitesse 1.
Couper le poisson en 4 sauf s'il est déjà en part et les déposer dans le bol, mélanger pendant 20 sec./sens inverse/ vitesse 2. Puis laisser mariner pendant 1h en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et la carotte et les détailler en rondelles de 1/2 cm environ. Couper les 2 tomates et le citron restant en moitié.
A la fin de la marinade, égoutter les parts de poisson et les mettre dans le Varoma avec le citron confit. Mettre les légumes sauf les pommes de terre, le fumet de poisson, le sel dans le bol puis cuire pendant 15 min./Varoma/Sens inverse/vitesse 1 (à mon avis il est préférable de mettre les carottes dans le panier cuisson et de mettre le reste de la marinade ainsi que les tomates restantes dans le bol pour faire la sauce afin de séparer légumes et sauce). Ajouter de l'eau si necessaire pour affiner la sauce.
A la sonnerie, ajouter les pommes de terre (avec les carottes dans le panier), mettre le Varoma en place et programmer 30 min./Varoma/Vitesse 1.
Conseils Thermomix :
Déguster très chaud parsemé d'herbes fraîches et olives vertes.
Vous pouvez mélanger l'huile d'olive avec de l'huile d'argan, très douce et parfumée et ajouter 1 c.à soupe de Raz el hanout pour un goût plus épicé. Vous pouvez également cuire de la semoule sur le plateau vapeur pendant la cuisson du poisson.
A mon avis, la sauce était trop épaisse c'est pour cela que j'ai fait quelques rectifications !! En tout cas pour l'instant je reste encore sous le charme du Couscous de Poisson au Thermomix que j'avais réalisé...Cette recette était délicieuse ! Il faudra vraiment que je le refasse !!
A vous de tester et de rectifier !! Tenez moi au courant !!
BON APPÉTIT !!
