lundi 31 mars 2008
Pâte à tartiner de fruits !! Magnifique !!
Sur le livre "Amuse-toi en cuisinant", j'ai trouvé une recette très sympa de pâte à tartiner aux fruits !! Très légère et beaucoup moins sucrée que le Nutella, cette pâte à tartiner est géniale !
Pour environ 2 pots à confiture :
110g d'abricots secs
110g de dates sèches
425 ml d'eau
Dispose 110g d'abricots secs et 110g de dattes sèches dans une casserole avec 425 ml d'eau. Porte le tout à ébullition, réduis la flamme et laisse mijoter pendant 45 min. Transvase dans un mixeur, ajoute (fac.) 5 cuil. à soupe d'eau et réduis en purée.
Cette pâte se conserve dans un bocal au réfrigérateur pendant env. une semaine.
Pour ma part, j'ai tout fait au Thermomix : j'ai mis les fruits et l'eau dans le bol, programmé 10 min. à 100° vitesse 1 mode sens inverse. A l'ébullition, j'ai baissé la température à 60° et j'ai programmé 45 min. à 60° vitesse 1 et sens inverse.
A la fin de la cuisson, j'ai mixé le tout à vitesse 10.
Cette pâte à tartiner est vraiment parfaite !! Moins sucrée que la confiture et moins écœurante que le nutella, elle apporte les vitamines des fruits !
Mon frère a adoré lui qui est si gourmand de nutella et n'aime pourtant pas les dattes ! Vous pouvez varier avec d'autres fruits !!!
BON APPETIT !!
Boeuf Bourguignon au Thermomix
Pour ce midi, ma maman avait décidé de préparer un Boeuf Bourguignon car nous n'en avions jamais mangé. Ce n'est pas très différent de la Daube Provençale que nous connaissons par contre très bien ! C'était très bon ! Vous pouvez réaliser cette recette dans une cocotte en fonte, ici je vous met la recette pour le Thermomix !
Boeuf Bourguignon pour environ 5 personnes :
1.2 kg de viande bourguignon coupé en dés (env. 1.5 cm de côté)
500g de vin rouge
4 gousses d'ail
4 oignons
10 carottes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
20g de farine
La veille préparez la marinade : mettre la viande coupée en morceaux dans le vin. Ajoutez la moitié de l'ail et l'oignon en morceaux (ou mixés 5 sec. à vitesse 5) et une partie des carottes en rondelles. Vous pouvez ajouter un bouquet garni.
Laissez mariner 12h.
Le lendemain, mixer l'ail et l'oignon restant 5 sec. à vitesse 5.
Incorporez l'huile d'olive et cuire 5 min. à 100° vitesse 1.
Incorporez la marinade, les carottes restantes et la farine dans le bol, assaisonnez et cuire 45 minutes à 100° vitesse mijotage fonction sens inverse.
Mangez chaud voir réchauffé car ce sont des plats qui sont meilleurs réchauffés !! Bravo à mon papa qui a préparé avec succès ce délicieux plat !!
BON APPETIT !!
dimanche 30 mars 2008
¤O¤O Petits pains curry !! ¤O¤O
Toujours sur le dernier livre que je me suis acheté, "Pains et Brioches allégés" chez Flammarion, j'ai découvert une recette surprenante et très tentante !! Celle des petits pains au curry !! Ils sont très mignons, tout jaunes et de plus, il y a des légumes à l'intérieur !! Du coup j'étais obligées de les tester !!
Pour environ 8 petits pains :
1 oeuf
eau
1.5 cuillerée à soupe d'huile végétale
1 cuilerée à café de bouillon de légumes déshydraté
1/2 cuillerée à café de curry
350g de farine type 55
2 cuillerée à café de levure (1 sachet)
lait pour dorure
Dans un verre mesureur, versez l'oeuf entier battu et complétez avec l'eau jusqu'à obtenir 210 ml.
Retirez la cuve de la machine et placez la pale de pétrissage.
Versez le mélange eau/oeuf dans la cuve. Ajoutez le sel, l'huile, le bouillon de légume, le curry et la farine, en veillant à recouvrir tout le liquide.
Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
Replacez la cuve dans la machine et fermez la couvercle.
Programmez la machine : programme pâte et appuyez sur START.
Une fois le programme terminé, sortez la pâte de la cuve; dégazez la en la repliant plusieurs fois sur elle même.
Divisez la en 8 morceaux égaux et formez des boules.
Déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever 45 min. à 1h (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 220° (th.6) une fois le four chaud, badigeonnez à l'aide d'un pinceau avec un peu de lait et enfournez pour 20 minutes.
Servez aussitôt.
Cette recette n'a pas trop plût à ma mère qui ne mange pas trop de pain salé. Accompagné de fromage ou de charcuterie c'est l'idéal. Pour ma part j'ai trouvé qu'ils manquaient de curry.
Il suffit d'améliorer un peu c'est tout !!
BON APPETIT !!
*X*X Croissants Briochés tous légers *X*X
Eh oui !! Ce week end impossible de faire les pains au chocolat que me régale tant mon frère puisque qu'il n'y a plus de barres de chocolat !! Mais sur le dernier livre que j'ai acheté, "Pains et Brioches allégés", j'ai trouvé une super recette de croissants briochés !! Du coup, mon frère partant à l'internat ce lundi, j'ai décidé de satisfaire ses envies !!
Pour environ 8 croissants :
2 oeufs
lait écrémé
1 cuillère à café de sel
40g de beurre à 41% (pas 25% car il ne tient pas la cuisson) ou de margarine allégée/ ou 20g de beurre normal
3 cuillerées à soupe d'édulcorant en poudre (ou une cuillère à soupe de sucre)
320g de farine type 55
1 sachet de levure boulangère (1.5 cuillerée à soupe)
lait pour la dorure
POUR MAP ET THERMOMIX !!
Dans un verre mesureur, versez les oeufs entiers battus et complétez avec le lait écrémé jusqu'à obtenir 180 ml.
Retirez la cuve de la machine et placez la pale de pétrissage.
Versez le mélange lait/oeuf dans la cuve. Ajoutez le sel, le beurre, l'édulcorant et la farine, en veillant à recouvrir tout le liquide. (Suivez l'ordre préconisé par le constructeur).
Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y le levure sans la faire entrer en contact avec les autres ingrédients.
Replacez la cuve dans la machine et fermez le couvercle.
Programmez la machine : programme pâte et appuyez sur START.
Pour le TM 31 : Mettez la balance en route, versez les oeufs et complétez avec le lait pour obtenir 180g. Mélangez un peu à vitesse 2.
Ajoutez le sel, le beurre, le sucre et la farine et en dernier la levure en vérifiant qu'elle n'entre pas en contact avec les autres ingrédients. Programmez 3 min./Bol Fermé/Mode pétrin. Et laissez reposer la pâte environ une heure.
Une fois le programme terminé, sortez la pâte de la cuve, dégazez la en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Etalez la en rond sur une épaisseur de 1 cm et coupez la en 8 triangles. Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base vers la pointe afin de former des croissants.
Déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever 45 min. (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 180° (th.4) ; une fois le four chaud badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau et enfournez pour environ 15 minutes.
Défournez et laissez les croissants refroidir sur une grille.
Les croissants obtenus étaient très moelleux et n'ont pas eu le temps de se conserver longtemps !! Ils ont été dévorés !! Essayez c'est vraiment très sympa à réaliser surtout qu'ils sont surement très rares en boulangerie et pourtant bien léger !!
BON APPÉTIT ET BON WEEK END !!
samedi 29 mars 2008
Pain Ciabatta ou Pain Blanc Italien
Comme le pain de seigle a été pratiquement englouti en un repas (par gourmandise à la sortie du four !) ma maman m'a demandé d'en faire un autre ! Après avoir été conquise par le pain aux céréales des farines spéciales pains de chez Lidl, en y retournant j'ai voulu en tester d'autre et donc je vous présente le Pain Ciabatta !! C'est un pain Italien dont on entend pas forcément parler qui est beaucoup utilisé pour les sandwich car il est très moelleux !! Je vous conseille ces farines elles sont vraiment super !! Vous payez le paquet de 1kg le prix d'une baguette !!
Pour un pain de 750g !!
500g de farine (préparation pour pain Ciabatta)
350g d'eau
Pétrissez bien et laissez reposer pendant 30 min. minimum. Façonnez et placez dans un moule à cake par exemple laissez lever encore 45 min.
Faites cuire à four chaud pendant environ 45 min. à 200° (2ème étage en partant du bas pour moi). Pensez à humidifier le pain avant de l'enfourner et de placer un bol d'eau au fond du four !!
Toujours séduite !! Ma maman a adoré car il reste moelleux longtemps ! D'ailleurs le pain que mon père ramène de la boulangerie n'a plus de succès !!
BON APPÉTIT !!
Pizza royale et pain de seigle !!
Ce samedi midi ma petite sœur avait une très grande envie de pizza !! Elle avait vu la recette "Pizzetas" dans le livre "Amuse-toi en cuisinant" et depuis elle n'arrêtait pas de me réclamer une pizza ! Du coup j'ai fait de la pâte pour faire un pain de seigle et on en a prélevé pour faire la pizza !! Une délicieuse pizza santé et parfaite !!
Pour une Pizza et un Pain de taille moyenne :
500g de farine de seigle (francine)
350g d'eau
1 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
Au Thermomix : ou bien classiquement
Mettre l'eau dans le bol avec la levure et programmez 37° pendant 2 min. à vitesse 2.
Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 3 min. mode pétrin et bol Fermé.
Laissez lever la pâte au moins une heure dans un bol. Prenez la quantité nécessaire pour faire une pizza de la grandeur choisi et étalez la.
Garnissez selon vos goût, pour nous : coulis de tomate, mozzarella, olives vertes, jambon, poivron...
Pour le pain, façonnez de votre choix et laissez pousser encore 45 min. environ.
Faire cuire à four chaud à 200° th.5 pendant environ 15-20 min. pour la pizza et environ 20-30 min. selon la grosseur du pain.
Et voilà !! Pour un repas super !! Vous obtenez 4 grandes parts ou bien 8 plus petites !! C'était bien délicieux !! Tout simple et vraiment meilleur que celles du supermarché !!
BON APPÉTIT ET BON WEEK END !!!
lundi 24 mars 2008
Tortillas au thon et salade de carottes !!!
Hier j'ai craqué pour un livre super pour cuisiner avec vos enfants !! "Amuse toi en cuisinant !"-100 recettes équilibrées pour les petits gourmands- chez Tournon...Dans la rubrique Repas légers je suis tombé sur des recettes géniales et j'ai eu envie de réaliser les Quesadillas, dit comme ça je ne savais pas ce que c'était mais en fait il s'agit juste de Tortillas !! Je félicite déjà ma sœur qui s'est débrouillée comme un chef pour ce repas !!
Pour env.2-4 parts :
2 tortillas molles (ou faites maison)
60g de thon au naturel en boîte
40g de cheddar vieux râpé
2 ciboules
1/2 poivron orange épépiné et coupé en petits morceaux
1 filet d'huile d'olive
salade de carottes :
1 grosse carotte
2cuillères à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
1- Etale l'une des tortillas sur une surface propre et sèche. Dispose le thon par dessus en prenant soin de laisser une bordure de 2 cm tout autour.
2- Saupoudre le cheddar sur le thon. Ajoute ensuite les ciboules et le poivron orange. Pose la seconde Tortillas par dessus et appuie fermement.
3- Badigeonne une grande poêle avec de l'huile d'olive. Fais cuire la quesadilla pendant 2 min. sur feu moyen. Appuie dessus pour bien faire fondre le fromage.
4- Il faut que tu retournes la quesadilla. Fais la glisser sur une grande assiette par dessus, puis retourne le tout avec précaution.
5- Replace soigneusement la quesadilla dans la poêle et fais cuire l'autre coté pendant 2 min. Une fois qu'elle est cuite, retire la de la poêle et découpe la en parts.
1- Râpe soigneusement la carotte avec de la mettre dans un saladier. Ajoute les raisins secs, les pignons, puis mélange le tout.
2- Pour confectionner la vinaigrette, mélange l'huile d'olive et le jus de citron à l'aide d'une fourchette. Verse la sauce sur ta salade, puis mélange.
Et voilà ! Pour notre part, nous avons fais des Tortillas maison en faisant pour 6 Tortillas : 250g de farine (maïs ou blé); 35 cl d'eau et une pincée de sel.
Nous avons fait une tortillas par personne en la repliant (en demi-lune...) au lieu de faire comme la recette.
Vous pouvez pour une version végétarienne essayer le pesto, les tomates coupées et la mozarella.
Avec les carottes râpé c'est vraiment délicieux !!
BON APPÉTIT, BONNE SOIRÉE ET BONNE SEMAINE !!!
Flan Pâtissier léger !!
Après les chocolats de pâques, je ne pouvais pas faire de mousse au chocolat ! Surtout qu'il reste encore un peu de gâteau de pâques !! Du coup, afin d'utiliser une pâte brisée qui trainait j'ai voulut faire un flan pâtissier. Pour critique j'ai eu droit à "un flan c'est pas avec une pâte !" (de mon père !) et "il n'est pas assez sucré" (de mon fiancé !!)...En auto-critique je dirais que la pâte n'était pas bonne du tout même si je n'en ai mangé qu'une mini-bouchée !!
Pour un plat : en.6-8 personnes
la recette provient du forum Supertoinette c'est la recette du Flan Pâtissier WW
(une pâte brisée maison ou du commerce)
1 litre de lait écrémé (5 pts)
120 g de maizena (6 pts)
2 œufs entiers (6 pts)
1 sachet de sucre vanillé (0.5 pts)
1 cc d'édulcorant liquide (pas mis)
1 cc de vanille liquide
Préchauffer le four à 210 th.7 ...
Pour le fond de tarte, le déposer au fond du moule et piquet d'une fourchette.
Dans une casserole faire bouillir 3/4 de lait avec l'édulcorant.
Pendant ce temps battre ensemble le 1/4 de lait qui reste avec la maizena les oeufs et la vanille.
Lorsque le lait et l'édulcorant sont bouillant, retirer la casserole du feu et y verser doucement le mélange oeufs, maizena, lait, vanille tout en battant le tout au fouet jusqu'à épaississement.
NB : si la préparation ne devient pas épaisse, c'est que le lait n'était pas assez chaud, pour y remédier remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse.
Verser le tout dans un moule en silicone (ou bien sur la pâte à tarte) ou sinon un moule légèrement graissé, pendant 40 à 45 min. en surveillant bien.
Et voilà ! Si je peux vous donner un conseil n'utilisez pas de pâte brisé ou feuilleté du commerce !! C'est pas bon du tout !! Je préfère quand même un bon vieux flan léger et cuit à la vapeur !!
BON APPÉTIT et BONNE SOIRÉE !!!
dimanche 23 mars 2008
Gâteau de Pâques improvisé !
En ce jour merveilleux de fête, j'avais prévu de réaliser un gâteau de Pâques magnifique que j'avais repéré sur le site de La Coquette...Le gâteau était magnifique et j'avais vraiment hâte !! Seulement, au lieu d'utiliser du chocolat en tablette pour le génoise, j'ai voulu mettre du cacao non sucré en complétant par du lait...Mais ma génoise était très plate et très sèche...Du coup j'ai improvisé un gâteau au yaourt aux proportions inconnues ! La recette de la Coquette est quand même super, je vous la montre ici...Allez voir !
Pour env.6 personnes :
2 yaourts
3 pots de farine
3 pots de maïzena
2 pots de chocolat en poudre sucré (pour du non sucré, ajoutez 1 pot de sucre)
4 à 6 œufs
2 sachets de levure chimique
Préparez votre gâteau au yaourt comme d'habitude, en mélangeant tous les ingrédients !
Ajoutez du lait si nécessaire.
Faites cuire à four chaud env.180° pendant env.20 min.
Pendant ce temps préparez une crème pâtissière, je ne vous donne pas la mienne car elle était un peu "raide"...mais vous en trouverez des super sur internet.
Coupez le gâteau en deux et mettez la crème pâtissière entre les deux parties, puis refermez le gâteau ! Ensuite pour la déco laissez libre court à votre imagination, La Coquette avait fait un glaçage avec du sucre glace mais comme je n'en avait pas j'ai fait fondre du chocolat pâtissier pour le dessus. Pour les côtés, j'ai mis le reste de crème pâtissière afin de coller les amandes effilées.
Décorez avec des petits œufs de pâques et pour l'écriture, utilisez un crayon à pâtisserie !
Ce gâteau improvisé ne nous a pas empêché de passer un Pâques très sympa mais sous le vent glacial du Sud ! Même s'il n'était pas aussi fondant que me le paraissait celui de la Coquette, il était très souple, léger et magnifiquement décoré pour l'occasion !!
JOYEUSE PÂQUES ET BON APPÉTIT !!
Escalopes de Dinde à la crème
Il y a déjà deux week end que nous avions prévu de faire des escalopes de Dinde à la crème accompagnée de délicieux champignons !! D'habitude c'est la recette de mon père mais aujourd'hui c'est moi qui l'ai réalisée parce-que mes parents allaient au cinéma !
La dinde est très légère et j'adore ça surtout avec des champignons !!
Pour 6 personnes env. :
6 escalopes de dinde
1 kg de crème fraiche légère
2 paquets de champignons (env.1 kg)
oignons (ou échalotes)
herbes de Provence
sel, poivre
jus de citron
Nettoyez vos champignons et coupez les en petites tranches...Faites revenir dans une grande poêle un peu d'oignon émincé ou d'échalote et ajoutez les champignons.
Lorsque les champignons ont réduit et commencent à rendre du jus, ajoutez la crème et mélangez bien en laissant la poêle à feu doux.
Assaisonnez à votre goût d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Arrosez d'un filet de jus de citron pour faire relever le goût.
Laissez chauffer à feu doux.
Faire cuire les escalopes de dinde dans une poêle à part afin de bien vérifier la cuisson, lorsqu'elles sont prêtes ajoutez les aux champignons en crème.
Si vous trouvez que c'est trop sec, ajoutez un peu de crème (semi-liquide) et mélangez bien.
Dégustez bien chaud accompagné par exemple de gnocchis ou bien sans accompagnement !! Pour un repas léger prévoyez un dessert fruité et frais.
BON APPÉTIT ET JOYEUSE PÂQUES !!
