mercredi 20 février 2008
Joyeux anniv' Maman ! Tarte des Ducs !!
Aujourd'hui pour l'anniversaire de ma maman j'ai réalisé vite fait-bien fait un délicieux gâteau conseillé par mon amie Christine sur son blog !! La tarte des Ducs...Vous connaissiez ? Moi pas !! Je ne suis pas déçue du résultat car tout le monde s'est régalé !!! Merci beaucoup Christine !!
JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMAN !!!
Pour une belle tarte pour 8/10 pers.:
200 gr crème liquide fraîche
6 œufs
300 gr chocolat noir (pâtissier)
100 gr beurre (remplacé par 100g de faisselle !)
2 cas Grand Marnier ou Cointreau ou Rhum (mais on peut utiliser autres liqueurs à plaisir ou du café fort )
95 gr sucre
Faire fondre le chocolat avec le beurre, la faisselle, au bain marie.
Remuer bien afin que la crème soit bien lisse. Laisser refroidir.
Blanchir les jaunes avec le sucre (avec le fouet, au TM : env. 1min.30 à vitesse 2).
Ajouter le chocolat aux jaunes battus (idem).
Monter les blancs en neige (je l'ai fait dès le début au TM : fouet, 6 min.37°, vitesse 3.5) et mélanger-les à la crème au chocolat (avec le fouet, mélangez tous les ingrédients selon la recette au TM à vitesse 2-3).
En verser moitié dans un moule (en silicone).
Et cuire à 170° pour 15 minutes (pour moi à 180° pendant 13 min.)
Puis laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide et la mélanger avec l'autre moitié de mousse (toujours au TM au fouet et vitesse 2) et couvrir la première mousse cuite et froide.
Mettre au réfrigérateur.
Décorez à souhait.
Je remercie Christine pour ce chef-d'œuvre !! La faisselle à la place du beurre n'a rien changée !! C'était vraiment super !! Voici donc la version "allégée" de la Tarte des Ducs !! Mousseux en haut et très léger en bas...Cela fait rêver !!
P.S pour Christine : Je n'ai jamais trouvé où il fallait mettre l'alcool !! Ce n'est pas grave parce-que je n'aime pas trop vu que ma sœur est petite ! Mais cela m'a fait rire !!
Bonne soirée à tous !! et JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMAN !!!
BON APPÉTIT !!
samedi 16 février 2008
~£~£ Gâteau au chocolat pour mon Valentin ~£~£
Afin de tester le crayon à pâtisserie que nous avions acheté il y a peu de temps pour mettre sur les gâteau d'anniversaire, nous avions décidé de faire un "Brownie allégé" sans beurre !! Petit hic, les blancs en neige ne sont pas montés, nous avons donc réalisé un gâteau au chocolat "improvisé" !!
Pour env.6 personnes :
160g de farine
160g de sucre (pour nous 80g max.)
4 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé (ou arôme vanille liquide)
1 sachet de levure chimique
100g de lait
180g de chocolat noir pâtissier
Faites fondre le chocolat en petits morceaux.
Mélangez le chocolat fondu, la vanille et les blancs d'œufs (montés en neige je suppose !).
Ajoutez la levure, la farine et le sucre.
Comme la pâte nous paraissait très sèche à ce moment là, nous avons rajouté les jaunes des œufs qui n'avaient pas été utilisés et nous avons ajouté le lait.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire à four moyen (180°-200° th.4-5) pendant environ 15-20 min.
Laisser reposer quelques instants hors du four puis découper.
Au stylo à pâtisserie rouge (à la fraise) nous avons écrit "Bonne St Valentin" avec des petits cœurs que ma sœur à dessiné !! Ce gâteau n'est pas mauvais, il était très moelleux et souple mais ce n'était pas du tout un brownie !! Sans le lait et les jaunes d'œufs ce gâteau vaut 110 Kcal pour 100g
BON APPÉTIT ET JOYEUSE ST VALENTIN A TOUS !!!!
vendredi 15 février 2008
¤¤ Brioche roulée aux pépites de chocolat ¤¤ MIAM
En faisant un petit saut du côté du blog de Christine, je suis tombée sur une magnifique Brioche aux pépites de chocolat, tellement moelleuse et attirante que je n'ai pas pu résister !! De plus cette super brioche est réalisée au Thermomix alors comment résister ? Vous comprendrez à quel point cela m'étais impossible !!
Cette merveilleuse mie filante, aéré, moelleuse...impossible de résister !!!
Pour une merveilleuse Brioche :
300g de farine
1 sachet de levure boulangère
1 œuf + lait pour obtenir 200g
1 pincée de sel
50g de beurre
30g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
Faire fondre la levure dans 50g de lait à vitesse 1, 37° pendant 2 min.
Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le lait restant pour atteindre 200g (en comptant les 50g prélevés pour la levure).
Mettre le Thermomix en route : 5 min. Bol fermé mode pétrin. Au bout de 2 min. mettre le beurre froid et laisser le Thermomix finir son travail.
Placer la pâte dans un saladier pour une première levée, je l'ai faite toute la nuit au frais jusqu'au matin.
Si vous faites une levée au frais, laissez la pâte se réchauffer un peu avant de la travailler.
Etaler la pâte en un rectangle et parsemer généreusement de pépites de chocolat et de sucre perlé si vous aimez !
Passer le rouleau pour "incruster" les pépites dans la pâte et éviter qu'elles ne tombent au moment de rouler la brioche.
Rouler la pâte en partant du côté le plus petit afin qu'elle rentre dans le moule à cake. La placer dans le moule pour une seconde levée. Badigeonner de jaune d'œuf ou de lait avant d'enfourner. Cuisson 25/30 min. départ four froid th.3 ou 160° (170 selon les fours).
Merci beaucoup à Christine pour cette superbe brioche !! Elle est vraiment délicieuse et très légère. J'ai eu l'impression au début que la pâte était petite et que la brioche ne serait pas si grosse que cela mais elle a encore gonflée dans le moule (que j'avais placé sur le chauffage !) et encore beaucoup au four !!
C'est super !! Enfin une vraie brioche que mon frère va adorer en rentrant ce soir de l'école (si il en reste !!)...Merci Christine et gros bisous !!
BON APPÉTIT !!
Gnocchis au pesto rouge léger
Pour ce midi ma sœur avait envie de Gnocchis ! Du coup j'ai feuilleté le dernier livre que ma mère avait acheté intitulé "Bien cuisiner léger" chez Solar et j'ai trouvé une recette de Spaghettis complets au pesto rouge pour seulement 276 kcal par portion !! Très emballée j'ai donc fait cette délicieuse recette en adaptant avec mes gnocchis !! Et le résultat était délicieux !!
Qu'est-ce que c'est bon de ce faire plaisir !!
Pour 4 personnes :
250g de gnocchis ou pâtes de votre choix
250g de pulpe de tomate
1 gousse d'ail pelée et hachée
3 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillère à soupe de pecorino râpé (ou à défaut de parmesan)
2 cuillère à soupe de pignons de pin (j'ai remplacé par des graines de sésame)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre en poudre
sel,poivre
Faites cuire les pâte à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Pendant ce temps, mixez la pulpe de tomate avec l'ail, le basilic et les pignons de pin.
Incorporez l'huile, le vinaigre et le fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.
Servez les pâtes avec le pesto rouge.
Suggestion de menu : Roquette aux copeaux de parmesan, Pâtes au pesto rouge, dés d'ananas aux épices.
Eh voilà !! Tout le monde s'est régalé et il n'en n'est pas resté beaucoup !! Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette salée !
BONNE JOURNÉE A TOUS ET BON APPÉTIT !!
jeudi 14 février 2008
Mes cadeaux culinaires pour cette St-Valentin !!!
Pour cette St-Valentin mon chéri m'a offert deux nouveaux livres de recettes !! Plus une magnifique paire de boucle d'oreilles !!!!!
Je vous montre ces deux nouveaux livres qui sont vraiment super comme ceux de Noël d'ailleurs !! J'ai tout dessuite essayé des recettes...Il fallait bien les étrenner !!
MERCI MON AMOUR JE T'AIME TRÈS FORT !!!!!
JOYEUSE ST-VALENTIN A TOUS !!
~*~* Cake au chorizo et haricots mange-tout ~*~*
Après la version sucré du cake que j'avais trouvé sur le livre que mon chéri m'a offert, nous avons voulu tester la version salé !! Dans la rubrique "Cakes charcutiers" nous sommes tombé sur une recette de Cake au chorizo et haricots mange-tout...N'ayant pas de chorizo j'ai utilisé du Figatelli...
Pour ma part je n'aime pas tellement la charcuterie, je préfère le jambon mais sans cela, mon cake était très réussi !!
Cake au chorizo et haricots mange-tout :
Pour 1 cake
Préparation : 20 min.
Repos : 1h
Facile
Cuisson : 55 min.
150g de haricots mange-tout
150g de chorizo
1 filet d'huile d'olive
30g d'amande effilées
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait (voir plus...)10 cl d'huile (avec le chorizo j'ai pensé que cela serait trop gras)
sel, poivre
Adapté au Thermomix !!
Faites cuire les haricots 5 min. à la vapeur (programmez 5 min. 100° vitesse 1 dans le panier vapeur avec 0.5 L d'eau).
Coupez le chorizo en rondelles. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez le chorizo et les amandes. Laissez cuire 2-3 minutes puis refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
A part, battez les œufs et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien puis incorporez le lait et l'huile (mélangez progressivement de vitesse 1 à 5 pendant 2 min. afin de tout bien mélanger).
Assaisonnez et ajoutez le chorizo, les amandes et les haricots (passez les au préalable dans un peu de farine).
Mélangez bien et versez dans un moule à cake. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 4) pendant 45 minutes environ.
Si vous aimez la charcuterie ce cake est fait pour vous !! Le fait de le laisser reposer au frais pendant 1h permet à la pâte de bien reposer et du coup de beaucoup gonfler à la cuisson !! Je ne le faisait jamais avant mais le cake reste bien moelleux grâce à cette méthode.
BON APPÉTIT A TOUS ET BONNE ST VALENTIN !!
*** Cake marbré choco-orange de la St Valentin !! ***
En ce merveilleux jour de la St Valentin pour tous les amoureux, j'ai voulu tester une recette du super livre que mon fiancé m'a offert...Nommé "Savoureux Cakes salés et sucrés" de Saveurs d'Annie chez Artémis.
Peut-être que mon chéri avait envie de Cakes et du coup il s'est dit "au moins elle sera obligée de m'en faire" !! Alors oui mon amour je vais t'en faire plein !! JE T'AIME !! ET JOYEUSE ST VALENTIN A TOUS !!!!
Cake Marbré chocolat-orange :
Pour 1 cake
Préparation : 15 min.
Repos : 1h
Facile
Cuisson : 45 min.
100g de chocolat en poudre
1 orange
100g de sucre
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile
Adapté au Thermomix pour les intéressés !
Epluchez l'orange à l'aide d'un économe pour récupérer le zeste et coupez-le en petits dés (ou mixez-le 2X 10 sec. à vitesse 6)
Mettez le zeste dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition, puis égouttez-le (mettez 4 gobelets d'eau et l'écorce d'orange dans le bol et programmez 4 min.à 100° vitesse 1).
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
A part, battez les œufs avec le sucre et ajoutez-les à la farine (mélangez 10 sec.à vitesse 3). Mélangez bien puis incorporez le lait et l'huile (tout en mélangeant à vitesse 1 puis augmentez progressivement jusqu'à vitesse 5 pendant 2 min.).
Partagez la pâte en deux et ajoutez le chocolat dans une moitié et le zeste d'orange dans l'autre (si la pâte au chocolat semble trop raide ajoutez du lait et mélangez de nouveau).
Versez les deux pâtes dans un moule à cake sans mélanger (le chocolat en bas et l'orange en haut). Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 4) pendant 45 min. environ.
Mon cake est superbement gonflé !! Je n'avais jamais fait un cake qui gonfle autant !! On dirait une madeleine géante !! Je suis très satisfaite de ce livre, il est super !! Le cake est très moelleux, souple et ce qui est bien c'est qu'il n'est pas gras ! Peut-être que l'on peut mettre moins d'huile mais pour une première fois c'est super !! A tester, la version salée !!
BON APPÉTIT !! ET JOYEUSE ST VALENTIN A TOUS, SANS EXCEPTION !!
Cookies léger et petites pyramides !
En ce mercredi après-midi j'ai eu envie de faire des petites mignardises pour le goûter que j'allais prendre dans le bus sur la route de la piscine ! Du coup ni une ni deux j'avais une envie de petits cookies et comme il me restait un peu de noix de coco j'ai voulu re-faire des petites pyramides moelleuses !!
Les recettes sont déjà sur le blog...
Pour 9 cookies :
1 oeuf
50 g de sucre
125 g de farine
10 cl de lait/ 100 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe de levure chimique
pépites de chocolat
muesli au chocolat
Tout mélanger et faire des petits tas sur votre lèche-frite préalablement re-couvert de papier sulfurisé.
Enfournez à 180° th.4 pendant env.10 min. en surveillant.
Avec le muesli les cookies sont encore plus croustillants !! J'essairai de mettre moins de levure la prochaine fois pour qu'ils soient moins moelleux et encore plus croustillants !! Ils sont très léger et surtout sans matières grasses !! On peu se régaler sans complexe !! Pour un goûter plein d'énergie !!
Pour 6 pyramides coco-choco :
100 g de noix de coco rapé
30 g de sucre en poudre
2 oeufs battus
60g de compote de pomme
50 g de vermicelles ou de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 200° th.5.
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la compote de pomme et la noix de coco. Bien mélanger. Remplir les moules à pyramides en silicone.
Enfourner 20 minutes à 180° th.4 en surveillant.
Ses petites pyramides sont délicieuses de part leur moelleux imparable !! Comme je n'avais plus assez de noix de coco j'ai complété par des flocons 5 céréales et du chocolat !! Elles étaient bien moelleuses et compètes pour un bon goûter !!
BON APPÉTIT !!
mercredi 13 février 2008
~ Briochettes légères et moelleuses au miel ~
Pour terminer l'après-midi et comme nous n'avions pas le temps de faire une brioche avec beaucoup de temps de repos et tout et tout !! Du coup j'ai eu envie de faire une recette que j'avais réalisé il y a très longtemps, de délicieuses briochettes au miel que j'avais trouvé sur le site Au Féminin...J'ai un peu modifié et elles sont très bonnes !!
Pour 6 à 8 briochettes :
100g de farine
100g de maizena40g de beurre remplacé par 50g de fromage blanc
3 cuillères à soupe rases de miel
1 yaourt nature
1 c à c de levure chimique (ou 1 sachet !)
1 pincée de sel
Préchauffer le four th.4 à 180°.
Mélanger la levure, la farine, la maizena et le sel.
Ajouter le beurre et travaillez avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Ajoutez le miel et le yaourts. Travailller la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Etalez sur un plan fariné jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Formez des petites brioches.
Pour plus de facilitée, je mélange tous les ingrédients au Thermomix mode pétrin pendant environ 3 min. car avec le fromage blanc à la place du beurre, la pâte est assez collante. Je verse la pâte dans des moules en silicone, je badigeonne avec un peu de lait et je laisse cuire environ 20 minutes à 180° th.4.
Servez tiède.
Ces petites briochettes sont très moelleuses et souples en bouche avec un délicieux petit goût sucré !! Je voulais ajouter des pépites de chocolat mais nous avons oublié...cela sera pour la prochaine fois !! En tout cas elles sont très bonnes et nous nous sommes régalés !!
Vous pouvez tester !!
BON APPÉTIT !!
Minis-Cakes pour la St Valentin !!
Hier dans l'après-midi alors que je gardais ma petite soeur, nous avons eu envie de cuisiner un peu !! J'ai trouvé une recette sympa sur le blog de Lolo de Minis-Cakes sucrés qui permettait d'utiliser le moule que ma soeur avait choisi (avec des petits nounours, coeurs, madeleines...!!)...Petit Hic nous avons oublié de mettre la farine !! En fin de compte ils sont tout de même très bons mais moins aérés que prévu mais cela aura au moins permis qu'ils ne débordent pas du moule à la cuisson !!
Pour 16 minis-gâteaux de toutes formes et de tous les goûts !! + 4 coeurs pour la St Valentin !! :
2 oeufs170g de sucre 80g de sucre
1 yaourt
1 cuillère à soupe de malibu coco (facultatif pour nous)
150-200g de farine
1 sachet de levure (à ne pas oublier comme nous !)
10cl d'huile (pour nous 10g)
1 sachet de sucre vanillé
des pépites de chocolat
des vermicelles
des fruits confits
Préchauffez votre four à 180° ou th.4
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé et ajoutez le yaourts. Remuez bien.
Ajoutez la farine et la levure, continuez à fouetter afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Incorporez l'huile en remuant sans cesse.
Pour notre part, nous avons séparé la pâte en 4 et nous y avons ajouté les pépites de chocolat, les vermicelles et les fruits confits afin d'obtenir :
4 nounours aux fruits confits
4 ronds en pépites de chocolat
4 madeleines nature
4 cœurs aux vermicelles multi-colores
Ainsi que 4 gros cœurs de la St Valentin aux pépites de chocolat pour de gros Namoureux !!
Versez dans des moules en silicone et cuire environ 7/10 min. en surveillant, planter la pointe d'un couteau afin de voir si c'est assez cuit...Pour nous vu qu'il manqué la levure, ils ont du cuire plus longtemps.
Les sortir du four et laisser refroidir avant de vous régaler !!
Nous remercions bien fort Lolo pour cette recette très sympa !! La prochaine fois nous essaierons de ne pas oublier la levure !! En tout cas les tiens sont très mignons !!
Encore bravo à ma petite chérie qui a bien réussi ses petits cakes !!
Et bonne St Valentin à tous !!
BON APPÉTIT !!
