dimanche 27 janvier 2008
µ*µ* Soupe de poisson au Thermomix µ*µ*
En ce dimanche soir nous avions acheté du poisson frais pour faire une vraie soupe de poisson et d'ailleurs j'ai bien prévu de réaliser une vraie Bouillabaisse Marseillaise !!
Nous avons donc réalisé la recette du livre "A table avec Thermomix" p.16 !!
Pour 5-6 personnes :
750g de poissons frais coupés en morceaux
2 à 3 têtes de poissons (facultatif)
140g de concentré de tomate (1 boite)
20g d'huile d'olive
2 oignons
6 gousses d'ail
1 et 1/2 cuillères à café d'herbes de Provence
1 pincée de piment de cayenne
1 bouchon de Pastis ou 1 morceau de fenouil
1 dose de safran
1 cuillère à soupe de sel
1 pincée de poivre
Mettre dans le bol l'huile, l'oignon coupé en deux, l'ail épluché et mixer 12 sec. à vitesse 5.
Régler 6 min. à 100°, vitesse 1.
Ajouter 700g d'eau, le poisson et les têtes, le piment, les herbes de provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate et régler 20 min. à 100°, vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, mixer 1 min. à vitesse 6, puis 1 min. à vitesse 9.
Completer ce concentré avec 100g d'eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec. à vitesse 4.
Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poisson et servir.
Conseil Thermomix : Servez avec des croutons aillés, de l'aioli ou de la sauce rouille et du gruyère rapé.
Cette soupe de poisson était très bonne mais il vaut mieux la passer afin d'enlever les petites sensations d'arrêtes ou de petits bouts désagréables...!!
A vous de tester pour l'instant je cherche une vraie recette de Bouillabaisse à réaliser au Thermomix !!
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!
Mon coeur de Napolitain
Ce week-end pour me remonter le moral en attendant mon rétablissement j'ai eu envie de réaliser un magnifique Napolitain comme la marque de Lu !!!
Interdit de sortie, de natation mais pas intéret d'être interdit de cuisine ! Mon seul réconfort pour l'instant (avec mon chéri)...En pianotant j'ai trouvé le site super de Cuisine Campage qui avait réalisé de très beaux petits Napolitains maison et sa recette m'a beaucoup attirée car sur une base de gateau au yaourt et donc très légère !! De plus sa recette a été testée par de nombreux blog qui avaient tous magnifiquement réussi leur Napolitain !! Raison de plus pour la faire à mon tour !! La recette des Pim's maison aux fruits rouges m'a aussi séduite...pour une prochaine fois !
Ingrédients pour 1 gros Napolitain en forme de coeur : j'ai adapté en augmentant les doses !
2 yaourts
6 pots de sucre
6 pots de farine (pour nous 4 pots de farine et 2 de maizena)
1 pot d'huile
6 oeufs
1 sachet de levure
18 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
36 cuillères à soupe de lait concentré
1 cuillère à soupe de rhum
250g de sucre glace
8 cuillères à soupe de vermicelles au chocolat
1- Préparez le gâteau à la vanille :
Verser dans un saladier un pot de yaourt et ajoutez 3 pots de sucre. Ajoutez 2 pots de farine et 1 pot de Maizena, 1/2 pot d'huile, 3 oeufs et 1/2 sachet de levure.
Ajoutez la vanille liquide et ajoutez un peu d'eau chaude si la pâte est trop sèche.
Mettez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire env. 22 minutes à four chaud th.4 soit 180°.
2- Pendant la cuisson, Préparer le gâteau au chocolat :
Réalisez la même pâte avec le même nombre d'ingrédients.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de cacao amer...sucrez plus ou moins selon votre goût.
Le temps de cuisson est le même et surtout dans le même moule !!
3- Préparez la pâte chocolatée intermédiaire entre les biscuits :
Mélangez dans un bol le lait concentré, les 12 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum (sucrez toujours selon votre goût).
4- Assemblez les biscuits vanille/chocolat :
Coupez en deux le gateau à la vanille ainsi que le gateau au chocolat afin d'obtenir 2 gateaux de chaque saveur et de même forme !!
Alternez de la façon suivante : un biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, un gateau vanille, une couche de pâte chocolatée, un biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, un gateau vanille, une couche de pâte chocolatée. Faites attention que la pâte chocolatée ne soit pas trop absorbée par le gâteau...Dans ce cas faites-la plus épaisse ou mettez en plus.
5- Réalisez le nappage glacé :
Mélangez dans un bol le sucre glace et 12 cuillères à soupe d'eau chaud. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez le uniformément sur la dernière couche de gâteau vanille.
Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
Placez le gâteau enveloppé dans du film alimentaire 1h au réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se cristalise bien.
Eh voilà !! N'ayant pas de lait concentré, mon nappage chocolaté n'a pas bien marché...Mon chéri a dit qu'il aurait fallu que je mette du Nutella !! (On voit les gourmands !)...De plus mon nappage glacé en sucre glace n'a pas réussi car je n'avais plus beaucoup de sucre glace, j'ai donc utilisé tout ce que j'avais mais le nappage étant trop liquide mon gâteau du haut l'a absorbé et cela n'a pas cristalisé !
Enfin bon, mon gateau était très bon ! Il n'en reste presque plus !! Ma petite soeur m'a beaucoup aidé !! La prochaine fois on essaiera de l'améliorer !!
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!
vendredi 25 janvier 2008
Yaourts au soja Maison !!!
Hier soir j'ai eu une folle envie de faire des yaourts !! Je voulais faire des yaourts au chèvre mais manque de moyen je suis parvenue à faire des yaourts au soja !! J'ai suivi la méthode habituelle, j'ai quand même mis du lait en poudre pour être sûre qu'il soit assez dur, dommage que l'on ne trouve pas du lait en poudre au chèvre ou au soja...Du coup mes yaourts sont Parfaits !! Mais pas totalement au soja...! Je me suis même amusée à en faire avec de la confiture ou du chocolat !!
Pour 9 Yaourts exactement !! (sans yaourtière !) :
1 litre de lait au soja (style SojaSun)
2 yaourts spécialité au soja
2 pots de lait en poudre
Faire chauffer une cocotte avec un fond d'env. 5 cm d'eau et le panier en position vapeur contenant les pots de yaourts vides. Mettre à chauffer et compter 3 minute à partir du moment où l'eau boue (quand la soupape se met à tourner).
Pendant ce temps là, mettre 500g de lait dans le Thermomix et faire chauffer 90° vitesse 1 pendant 5 min. ...
Ajouter les yaourts et le lait en poudre ainsi que le lait froid...Faire tourner de nouveau 3 min. à 50° et vitesse 4 puis 1.
Verser le contenu dans les pots de yaourts bien chaud (je n'ai pas enlevé l'eau qui se trouvait au fond de la cocotte et cela a quand même très bien marché) et bien fermer la cocotte (en n'oubliant pas de laisser la soupape !) pour environ 12h...(pour moi toute la nuit)...
Je suis très fière de mes yaourts !! Ils sont bien durs !! Avant de faire chauffer la cocotte j'avais mis au fond de certains pots des carreaux de chocolat noir, de la confiture et même du sirop d'érable !!
J'ai mis 2 pots de lait en poudre et 2 yaourts pour être sûre du résultat mais il est peut-être possible d'essayer sans le lait en poudre pour ceux allergiques au lait de vache, les yaourts risques simplement d'être moins durs.
J'ai réussi à obtenir 4 yaourts natures, 2 yaourts au chocolat, 2 yaourts à la confiture et 1 yaourt au sirop d'érable (qui s'est tout mélangé !!)....
BON APPETTIT !!!
Pain de seigle ultra-moelleux !!
Eh oui !! Pour faire ma pizza solo hier soir j'avais préparé une boule de pâte à pain au seigle !! Ce pain tellement délicieux je n'allais pas nous en priver !! J'ai donc fais ma pizza et quand celle-ci a été prête j'ai fais une belle boule avec la pâte qui restait et j'ai enfourné à 200° pendant 20 minutes !!
La recette du Pain de seigle est très simple : (selon la méthode de la farine pour pain de seigle Francine...)
Pour une belle boule :
500g de farine de seigle
350g d'eau
une cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Mettre tous les ingrédients dans ma MAP et programmer mode "Pain" (je suppose puisque je n'ai pas de MAP...)
Au Thermomix : Mettre l'eau et la levure dans le bol et mélanger à 37° vitesse 2 pendant 2 min.30.
Ensuite ajouter la farine et le sel (pour une pizza vous pouvez ajouter un peu d'herbes de provence et d'huile d'olive) et pétrir pendant 3 min./ Bol fermé/Mode pétrin.
Laisser lever environ 1h puis la rabattre à la forme voulu et laisser lever de nouveau 30 min. Faite cuire le pain à four chaud env.200° en surveillant bienpendant env.20 min.
Eh voilà !! Ce petit pain a régalé ma maman qui adore quand le pain est très souple !! Cette jolie boule improvisée fait de parfaite tartines et il est moelleux à souhait !! J'adore ce pain (et cette farine !!) !!!
BON APPETIT !!
jeudi 24 janvier 2008
Roses des sables light et express !!
Eh oui, cela faisait quelques temps que je voulais faire des roses des sables mais SANS beurre ni végétaline...J'ai donc pensé faire simplement fondre du chocolat et le mélanger à des céréales type "Corn Flakes" Nature ! Ma seule peur était que les roses des sables soient bien trop dure à manger mais le résultat m'a séduit !! J'ai quand même trouvé la même recette sur le site de l'internaute ici...
Pour 4 personnes :
200g de chocolat (au choix au lait ou noir)
120g de céréales nature
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (cela sera plus stable).
Versez-le sur les céréales puis mélangez délicatement afin de ne pas trop les briser.
A l'aide de 2 cuillères, formez de petits tas de la grosseur désirée.
Disposez-les sur une assiette ou dans de petites coupelles en papier (n'en ayant pas j'ai fait cela dans une assiette mais la prochaine fois je ferai dans un moule à muffins ou j'investirai dans des petites coupelles en papier !).
Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes environ pour les faire durcir.
Le résultat m'a surpris !! J'ai fait avec du chocolat au lait et des céréales natures mais la prochaine fois j'essairai avec un bon chocolat noir pour que cela soit moins écoeurant !! Les roses des sables sont restées bien souples je ne voit donc pas qu'est-ce que la végétaline pourrai apporter à ce goût parfait !! A re-faire d'urgence !! Je suis sûre que cela plaira à tout le monde !! J'en ferai donc beaucoup plus !!
BON APPETIT !!
Pizza solo 100% maison et O% complexes !!!!
Ce soir je suis toute seule avec ma soeur ! De plus je suis malade...une super gorge infectée et une aphonie parfaite !! Du coup je m'improvise une petite pizza santé, légère et sympathique !! Une belle pâte à pain au seigle, un reste de délicieuse sauce tomate maison et deux-trois choses bien bonnes !!
Pour une personne :
Pizza au Seigle-Mozza et Betterave :
préparer une pâte à pain de seigle comme ici...et prélever une petite boule de pâte (env.250g).
Etaler la pâte à pain à la grandeur voulue, recouvrez de sauce tomate (à midi nous en avions préparé une avec des champignons et des oignons !!), ajoutez ce que vous voulez...Ici j'ai mis de la mozzarrella, des anchois, de la betterave, des olives et des petits oignons nacrés !!
Faire cuire environ 20 minutes à four chaud, 180°-200°.
Et voilà !! En fin de compte j'en ai eu bien assez !! Plus du tout faim après cette petite pizza ! Selon vos goûts mettre plus ou moins de garniture...pour ma part les anchois et la betterave m'ont un peu ecoeuré à la fin...
Petite idée sympathique pour une petite soirée solo !!
BON APPETIT !!!
dimanche 20 janvier 2008
Gateau choco-coco léger !!
Cette après-midi ma soeur a voulu faire un peu de cuisine !! Elle voulait un gateau au chocolat et moi j'aurai préférer tester une des recettes de mes nouveaux livres !! Sauf que tous les gateaux au chocolat avaient plein de beurre...Beurkk !! J'avais bien remarqué un crumble à la vapeur ou bien des roses des sables sans beurre ou encore un gateau marbré léger (ou un marbré kiwi), ou un cake sans beurre....!! Mais la tendance a été plutôt pour un gateau au yaourt improvisé très simple !! Et ensuite des Soldes pour mon fiancé ! Alors dommage d'être si peu devant les fourneaux en ce moment mais je tente tant bien que mal à trouver une orientation pour l'année prochaine...
Pour un Nounours Choco-Coco :
250g de farine (bio ici !!)
100g de maizena
4 oeufs
50g de cacao amer
100g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
50g de coco en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 yaourts
Mélangez tous les ingrédients (dans le TM c'est encore plus simple !) et mettre dans un moule en silicone de préférence...
Mettre à cuire environ 30 minutes à th.4 env. 180°...
Vous pouvez servir le gateau avec une crème anglaise ou une sauce chocolat par exemple !!
Ce gateau est bien léger et surtout très facile à faire avec des enfants par exemple !! A vous de jouer !! Notre nounours a eu un probleme de tête au démoulage !! De plus quand je suis arrivé pour prendre la photo il n'avait déjà plus de tête !!
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!
Cake aux légumes primeur tout vapeur-minceur
Mon père Noël m'a enfin apporté les livres de cuisine que j'avais commandé !! Entre-autre il y avait "Le petit livre des Recettes vapeur et minceur" qu'il a été très facile d'adapter au Thermomix !!
Ma première recette me tentait beaucoup, un cake de légumes cuit totalement à la vapeur...à essayer avec d'autre légumes !!
Pour 4 personnes : (d'après "Le petit livre des recettes vapeur et minceur")
400g de poireaux
400g de carottes
3 tranches de pain de mie
2 cuil.à soupe de gruyère râpé
3 oeufs
muscade en poudre
sel,poivre
Epluchez les carottes, lavez les poireaux et coupez l'extrémité des feuilles vertes. Coupez les légumes en tronçons et faites-les cuire 25 minutes à la vapeur. Egouttez puis mixez les légumes. Ajoutez-y la mie de pain, le gruyère rapé, les oeufs battus, assaisonnez et saupoudrez de muscade. Mixez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone c'est mieux !!) et couvrez d'un film alimentaire, laissez cuire 40 minutes à la vapeur.
Démoulez et servez le cake tranché.
Ce cake est très sympa mais pour ma part le poireaux étant filandreux cela ma beaucoup écoeuré...même en ayant mixé très longtemps à vitesse Turbo au TM...Je ré-essairai la recette avec d'autres légumes que le poireaux !! En tout cas cette recette est très légère !!
Seulement 175 Kcal par personne !!
A vous de tester !! C'est une bonne idée pour la vapeur j'aime beaucoup ! Je ne resterai pas sur un échec je tenterai bientôt autrement !!
BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!
dimanche 13 janvier 2008
Mousse au Chocolat toute légère au TM 31 !!
Ma petite gourmande de soeur a voulu continuer à s'amuser avec le Thermomix ! Eh oui c'est un jeu d'enfant de cuisiner avec le TM !! Elle avait envie d'une délicieuse mousse au chocolat...Ah la gourmande !! J'en avais déjà fait une et de peur qu'elle soit ratée je n'avais pas fait de photo donc je ne l'avais pas mis sur le blog ! Aujoud'hui je n'y manque pas !!
Notre gourmande à voulu une de chaque "couleur" donc un peu au chocolat blanc, un peu au chocolat au lait et un peu au chocolat noir !! Il suffit de diviser par trois...dommage qu'aujourd'hui le chocolat blanc et au lait n'ai pas marché...
Pour environ 2 personnes : (enfin je crois !)... d'après le livre "A Table avec Thermomix" et revue par moi !
4 oeufs60g de sucre semoule
200g de chocolat noir patissier
100g de crème fraiche ou du fromage blanc 0%
sel
Commencer par les blancs en neige. Séparer les jaunes des blancs, en réservant les jaunes, et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.
Mettre le fouet en place et programmer 6 min. à température 37°, vitesse 3.5.
A la sonnerie, réserver les blancs sur un torchon propre ou sur du papier absorbant ; retirer le fouet.
Mettre ensuite le chocolat (et le sucre) dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9.
Ajouter le fromage blanc (2 cuillères à soupe maximum) et régler 6 min. à 50°, vitesse 1.
A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes et mixer 15 sec. à vitesse 4.Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés.
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais.
A vous de voir comment vous aimez mais avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème nous trouvons cela trop écoeurant...En enlevant tout cela, la mousse est très souple, légère et parfaite !!
A vous de tester mais c'est meilleur en allégé !! Même si aujourd'hui la notre n'était pas très réussi au chocolat blanc et au lait...je ne sais pas pourquoi mais seul le chocolat noir a marché...à ré-essayer !
BON APPETIT !!
Clafoutis aux Griottes au Thermomix !!!
Aujourd'hui c'est notre journée Thermomix !! Ma petite soeur de 5 ans 1/2 voulait cuisiner pour s'occuper un peu...Comme elle apprend à lire je l'ai laissé faire et c'est elle qui a fait entièrement le clafoutis !!
Bravo ma chérie d'amour tu es la meilleure cuisinière du monde !!
Pour un Clafoutis léger aux Griottes : d'après la recette du livre "A table avec Thermomix"
500g de griottes dénoyautées (au sirop ici)
4 oeufs70g de sucre semoule 40g de sucre
1 pincée de sel
100g de farine
300g de lait
un moule en silicone !
Préchauffer le four à 200° (th.5).
Tapisser le moule avec les griottes. Verser dessus un peu de jus.
Mettre dans le bol tous les autres ingrédients et mixer 10 sec. à vitesse 5.
Verser la préparation sur les griottes. Cuire au four à 200° (th.5) pendant 40 minutes. Saupoudrer de sucre semoule à la sortie du four (facultatif). Servir tiède ou froid.
Voilà une recette très légère, fruitée, et super simple et rapide pour des enfants !! La cuisson est un peu longue mais c'est délicieux !! Encore bravo à ma chérie qui a fait ce clafoutis toute seule comme une grande !!
BON APPETIT !!
