lundi 31 décembre 2007
OoOo Tartes légères et menu du réveillon !! OoOo
Pour notre réveillon, j'avais prévu plein de bonnes choses à manger !! De façon à régaler tous les estomacs présents pour fêter le nouvel an !! Au menu deux pizzas maison avec une pâte à la farine de seigle (la recette ici...c'est la même chose !!) ainsi qu'un cake tout bête très léger aux olives-lardons-fêta (la recette ici...mais sans poivron !!) et pour terminer deux tartes : une tarte à la tomate et une tarte à l'oignon !!
J'avais deja réalisé une délicieuse tarte à la tomate (ici) qui m'avais totalement conquise mais aujourd'hui j'ai voulu tester pour ces deux tarte la pâte brisée légère et express du blog Pile Poele qui était vraiment très bien !
Pour deux à trois pâtes : recette originale
500g de farine
200ml de crème légère (pour moi 200g de yaourt)
200ml/g d'eau chaude
50g de farine de chataigne (n'en ayant pas j'ai mis de la farine complète)
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure (étonnant pour de la pâte brisée...j'ai mis de la levure boulangère)
Au Thermomix :
Mettre l'eau et la levure dans le bol et chauffer 1 min.à 37° et vitesse 2.
Ajouter la farine, la farine de chataigne, la crème (ou le yaourt) et le sel en dernier !...Pétrir 2 min.30/ Bol fermé/ mode pétrin.
La pâte est prête ! Vous pouvez la laisser reposer un peu ou l'utiliser tout de suite...
Pour la tarte à l'oignon :
Prenez un oignon, faites le revenir dans une poele avec un peu d'herbes de provence et un filet d'huile d'olive pour aromatiser...Lorsque l'oignon est bien revenu (mais pas cramé !) arrêtez le feu...
Etalez la pâte à la taille de votre moule à tarte, faites un fond de tarte comme pour la tarte à la tomate : un peu de moutarde et du fromage blanc léger...et recouvrez d'oignon. Pour une façon "Pissaladière" ajoutez des filets d'anchois...Ajoutez des olives à votre goût, parsemez de gruyère et d'herbes de provence.
Faites cuire environ 20 à 30 min. à 200-210° (th.5-6).
Pour la tarte à la tomate, procédez de la même façon (voir recette ici...).
Ce qui m'a un peu frappé c'est qu'il y est de la levure dans la pâte car du coup cela a fait comme une pâte à pizza...Bizzare mais pas mauvais !!
Eh voilà !! Je vous montre les photos de tous ce que j'avais cuisiné !! Tout le monde s'est régalé heureusement et personne n'a été malade !!! Nous avons passé un réveillon GE-NIA-LE !! Pour la tarte à la tomate la mienne avait un peu trop de moutarde ce qui a un peu dérangé certains sensible !! Ma tarte à l'oignon a été un peu raté car je n'ai pas pensé à faire revenir l'oignon qui était très fort ! C'était légèrement désagréable...mais la soirée n'a pas été gachée pour autant !! Nous avions aussi préparé des Croques-monsieurs !
J'espère que vous avez passé un super Réveillon du Nouvel An 2008 !!
Je vous souhaite une délicieuse et merveilleuse ANNEE 2008 !!!
BON APPETIT ET BONNE ANNEE 2008 !!
Les Autres mets de la soirée :
La pizza Jambon-Fêta-Boursin au Seigle...
Le cake Olive-Fêta-Lardons...(Délicieux !!)
La pizza Mozzarella-Jambon-Boursin au seigle...
dimanche 30 décembre 2007
Financiers légers au citron et graines de pavot !!
En cherchant des recettes pour la soirée de demain je suis ce matin tombé sur une petite idée de cake au citron et graine de pavot ! Ayant des petites graines bleues dans mon placard je me suis dis que l'idée était vraiment géniale et comme la photo me tentait bien j'ai voulu essayer !! J'ai adapté la recette trouvée pour alleger un peu et le rendre accessible à tous sans complexes !!
Pour un cake ou 6 mini (cakes ou financiers !!):
3 oeufs (je n'en avais qu'un !)
160g de sucre (pour moi 80g suffisent)
160g de farine/maizena160g de beurre: pour moi remplacé par 1 yaourt
5 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
1 cuillère à soupe de vanille liquide
2 cuillères à soupe de graine de pavot
1/2 cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 180° (th.4). Prendre un moule en silicone de préférence ou bien beurrer et fariner un moule.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le lait et la vanille, et petit à petit la farine tamisée mélangée avec la levure et le sel. Préveler les zestes et les jus des 2 citrons. Rajouter au mélange. Compléter avec le yaourt (ou le beurre ramolli). Pour terminer ajouter les 2 cuillères à soupe de graines de pavot.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 45/50 min. pour un gros cake et environ 20 minutes pour des minis.
La lame d'un couteau plongée dans le cake doit ressortir sèche.
Pour ma part je n'ai pas encore goûté ces délicieuses bouchées mais ils ont l'air parfait !! En plus la version allégée est très aérée et a l'air délicieuse.
A vous de tester !! C'est sans complexe et très original !! Une nouvelle façon d'utiliser les graines de pavot !
BON APPETIT !!
Beignets italiens au four...¤*¤*
Ce matin je cherchais vivement une recette de beignets à réaliser au four car ma recette précédente (de beignets suédois...) ne me satifaisait pas encore...les beignets étaient restés trop secs à mon goût...
J'ai donc navigué et trouvé ce site Hermine Cordeau qui propose de nombreuses recettes de beignets ou scones
sur la page où j'ai trouvé ma recette...
Pour une dizaine de Beignets :
1 oeuf
50g de sucre
45g d'huile
15g/ml de jus de citron + le zeste
60g/ml de lait
300g de farine
1/2 sachet de levure
Mélangez les ingrédients dans l'ordre ou, si vous avez une machine à pain (où un robot en mélangeant de temps en temps) mettez tous les ingrédients dans l'ordre.
Pétrir légèrement et abaisser. Former des anneaux (ou mettre dans des moules à beignets comme moi !)
Badigeonner d'oeuf battu et cuire à four chaud à 180° (th.4).
Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.
En ce qui me concerne, lorsque mes beignets sont sortis du four, je les ai trempés dans du lait pour qu'ils restent bien souples car je ne voulais pas avoir de petites choses sèches !!
BESOIN D'AIDE ! : J'ai essayé de les fourrer avec du chocolat ou de la compote de pomme mais j'aurai besoin de conseil de Pro parce-que soit le fourrage reste au début et ne se répartit pas soit cela pousse les autres parois du beignets et me casse tout !! Aidez-moi si vous avez une astuce qui marche !! Parce-que je me bas totalement avec ma poche à douille à chaque fois !!
Merci d'avance pour votre aide !! Ces beignets sont moelleux mais toujours pas fourrés comme je le souhaite ! tanpis...En tout cas la recette est bien plus légère que les beignets à la friture et de plus ils sont plus moelleux que la dernière fois ! J'ai donc gagné en expérience Beignets !!
BON APPETIT !!
Pyramides légères à la coco de Yum Yum !!!
Hier j'ai acheté de jolis moules en pyramide trop trop beau !! Du coup ni une ni deux aujourd'hui il fallait que je les teste !!
J'ai donc cherché si certains blog avaient déjà de jolis moules en pyramide comme ceux-ci et je suis tombé sur le blog de Yum Yum Chocolate que je connaissais deja depuis longtemps et qui propose de supers recettes !!!
La recette originale est ici...Encore merci à toi ces petites bouchées sont un régal !!
Pour 6 jolies pyramides :
100g de noix de coco râpée
60g de sucre (je n'en ai mis que 30g et c'est suffisant à notre goût !)
2 oeufs battus
60g de compote de pomme (réalisée maison aupréalable ! Avec juste 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de canelle)
(j'ai ajouté des petits copeaux de chocolat !!)
Préchauffer le four à 200° (th.5).
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la compote et la noix de coco. Bien mélanger.
Remplir les moules à l'aide d'une cuillère à soupe par exemple.
Enfourner 20 minutes en réduisant si besoin la température entre 160° et 180° (th.3 et 4).
Dégustez tel quel ou bien accompagné d'une boule de glace !! Ces petites bouchées sont super légère et surtout peut sucrée (en ne mettant que 30g de sucre) !! Parfait pour une petite gourmandise sans complexe ni regret !! Cette recette ne contient ni farine ni beurre ni levure c'est extra !! Presque incroyable !! Encore bravo et merci à Yum Yum Chocolate !!
BON APPETIT et JOYEUX NOUVEL AN !!
samedi 29 décembre 2007
Gaufres pour vous sucrées ou salées ? *x*x*
Ce soir quand je rentre ma mère me dit "ton frère a fait de la pâte à gaufres"...Humm interessant ! Cela faisait quelques soirs que je pensais à faire une soirée crêpes ou gaufres ! De plus cette après-midi j'ai acheté de nouveaux plaques en silicones : une en forme de 6 petites pyramides ! et l'autre pour réaliser 6 beignets/donuts !! J'avais très envie de les tester en rentrant mais je n'ai pas eu le temps...Demain peut-être !!
Pour environ 20 à 30 gaufres : (pour qu'il y en ai assez mon frère a doublé les doses !)
d'après le livre "Mille et une pâtes...à pain" de Vorwerk pour le Thermomix !
500g de farine
2 sachet de levure chimique
4 oeufs
2 pincées de sel
70g de beurre (c'était normalement 70g pour 250g de farine mais je trouve cela trop gras!)
720g de lait 1/2 écrémé
30 ou 60g de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec. à Vitesse 9.
Laisser reposer 1h dans un endroit tiède.
Pour la cuisson, se reporter au mode d'emploi de votre appareil. Servir les gaufres saupoudrées de sucre glace ou de garniture de votre choix et déguster aussitôt.
Conseil Thermomix : accompagnez de confiture, sauce au chocolat, miel...
Il m'a parut tout d'abord très étonnant de mettre du beurre dans de la pâte à gaufres, j'avais peur qu'elles soient grasses mais en réduisant les quantitées de beurre de moitié c'était parfait (35g de beurre = 250g de farine)...
Je pense qu'il doit être interessant de réaliser la pâte à gaufres en supprimant le beurre comme le propose la recette de "Gaufres de fête foraine" du site L'internaute : 300g de farine; 1 sachet de levure; 1 pincée de sel; 1 sachet de sucre vanillé; 2 oeufs; 40 cl de lait = Pour 4 personnes...
Ou bien de mettre 100g de fromage blanc 0% dans la pâte pour remplacer 100g de beurre...De plus, en ajoutant les blancs d'oeufs montés en neige, la pâte doit être encore plus légère !
A tester !!
Inovation : Mon père a eu la délicieuse idée de manger ses gaufres en salé avec du fromage dessus !! Vous pouvez réduire alors la quantité de sucre pour les manger salé...Une fois que la gaufre commence à être bien dorée, ajoutez des lamelles de fromages et remettez à chauffer pour qu'il fonde !
C'est délicieux et très innovant !! A vous d'essayer toutes les combinaisons possibles !!
BON APPETIT et BONNES FETES !!
mercredi 26 décembre 2007
Pompe à l'huile ! NOEL oOoO
Pour finir notre repas de Noel j'ai voulu réaliser une traditionnelle Pompe à l'huile que l'on trouve beaucoup en Provence !!
J'ai suivi la recette du livre "Recettes de Fêtes pour tous" mais je peux vous dire déjà que la recette n'est pas parfaite.
Il y a beaucoup trop d'huile dans les proportions et la fleur d'oranger ne se sentait presque pas voir pas du tout...Je suis déçue de cette recette, je pense que je la re-tenterai en modifiant les proportions...En attendant la mienne a finie a la poubelle...
Pour une Pompe : 6 à 8 personnes
500g de farine
20g de levure de boulanger
20 cl (ou 200g) d'huile d'olive : beaucoup trop ! Je pense qu'il faut seulement 5cl maximum !
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger : pas assez ! au moins 10g je pense !
Mélanger 150g de farine, la levure et 15 cl d'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes.
Y incorporer l'huile, le reste de farine et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir et laisser reposer 3h.
Sur une plaque, étaler la pâte en forme de galette, pratiquer 6 trous de 3cm de diamètre environ et laisser encore reposer 1h.
Faire cuire au four à 200° (th.5) pendant 30 minutes environ. Sortir du four et badigeonner d'huile d'olive.
Voilà ! Si vous voulez essayer en modifiant un peu dites moi si vous avez eu quelque chose de bon !!
JOYEUSES FETES ET BON NOEL !!
BON APPETIT !!
Bûche Glacée Café-Vanille-Caramel ! NOEL oOoO
Et pour le dessert voici la deuxième bûche ! La première roulée et celle-ci glacée !!
Comme mon papa aime beaucoup le café nous avions décidé une bûche café-vanille-caramel ! Une de celle qui ne se trouve pas en magasin !!
J'avais préparé les glaces à l'avance le vendredi et j'ai monté la bûche le dimanche après-midi à la veille du réveillon !
Pour une Bûche : env. 10 personnes
1 Litre de Glace café (maison pour nous...)
1 Litre de Glace vanille (maison ici)
1 Litre de Glace caramel (maison aussi !!)
de la chantilly (j'avais peur de ne pas réussir ma chantilly maison avec le Thermomix j'ai donc utilisé une bombe)
des copeaux de chocolat
une décors spécial bûche Noël
Prenez un moule à cake, tapissez le de papier sulfurisé.
Prenez la première glace, le café par exemple et mixez-la 1 minute. Tapissez le fond du moule avec la glace sur 1/3 de la hauteur du moule. Remettez au congélateur pendant environ 1h.
Au bout de ce temps, prenez la deuxième glace et faites la même opération. Attendez encore 1h et recommencez avec la dernière glace.
Attendez 12h.
Sortez la bûche du congélateur, démoulez-la et enlevez le papier sulfurisé. Recouvrez la buche de chantilly, faites des motifs avec une fourchette et replacez au congélateur.
Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat et décorez avec les petits décors.
JOYEUX NOEL !!!
BON APPETIT !!!
Bûche aux fruits ! NOEL oOoO
Pour continuer dans les recettes du super livre "Recettes de fêtes pour tous" j'avais repéré une Bûche aux fruits dont la photo me tentait énormément ! Malheureusement ma bûche n'a pas été aussi jolie que celle du livre car ma génoise n'était pas assez épaisse et ma mousse aux fruits pas assez mousseuse !
Néanmoins très bonne et légère ! Du côté allégés en plus !
Pour 6 à 8 personnes :
4 oeufs + 3 jaunes
100g de sucre en poudre
25g de beurre
500g d'ananas tranchés
130g + 3 cuillère à soupe de sucre glace (un peu trop sucré à mon goût)
1.5 cuillère à soupe de fécule de maïs
3 feuilles de gélatine
10 cl de crème fraiche liquide
3 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de miel
20g de fruits rouges
75g de poudre de noix de coco
Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs entiers.
Dans un saladier, battre 4 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre.
Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter 25g de sucre et fouetter encore.
Incorporer aux jaunes d'oeufs les blancs en neige et 25g de beurre fondu.
Bien mélanger.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser la pâte dessus.
Mettre au four à 180° (th.4) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser tiédir en couvrant d'un torchon humide.
Mettre de côté quelques rondelles d'ananas pour le décor et mixer le reste avec une ou deux cuillerées à soupe de sucre glace.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre glace. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs à 2 cuillerées à soupe d'eau et verser dans le saladier avec la purée d'ananas.
Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Oter du feu et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Mélanger et placer au frais.
Dans une saladier battre la crème et le sucre glace (en réserver 1 cuillerée à soupe pour le sirop) pour monter une chantilly.
L'incorporer à la mousse.
Imbiber le biscuit d'un sirop composé du reste de sucre glace fondu dans 10 cl d'eau et le rhum. Etaler la mousse et rouler le tout dans un papier film. Réserver 12h au frais.
Dans une casserole, tiédir le miel et l'étaler sur le bûche. Remettre au frais pendant 4h minimum.
Au moment de servir décorer avec les rondelles d'ananas réservées et des fruits rouges.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Eh voilà ! beaucoup d'explications mais pour un bon résultat !! Je vous garanti que c'est délicieux...Si vous n'êtes pas trop sucré réduisez les quantitées car j'ai trouvé que c'était légèrement trop sucré à mon goût !
JOYEUX NOEL !!!
BON APPETIT !!
Filet de boeuf en croûte ! NOEL oOoO
Pour le plat principal, nous avions choisi une préparation "express", un filet de boeuf en croûte...N'aimant pas le foie gras nous avons fait une croûte d'épinards !!
D'après le livre "Recettes de fêtes pour tous"
Pour 6 personnes : (nous avons fait 2 rotis car nous étions 7 !)20g de beuure1 cuillère à soupe d'huile d'olive
800g de filet de boeuf
450g de pâte feuilletée (faîte maison pour moi !)
1 jaune d'oeuf
20g de truffes en conserve
80g de foie gras
sel,poivre
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile et y faire dorer le filet de boeuf. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée et la badigeonner de jaune d'oeuf.
Découper les truffes en lamelles et les déposer sur la pâte. Trancher le foie gras et le déposer par dessus. Poser le filet de boeuf et refermer la pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Faire cuire au four à 200° (th.5) pendant 20 minutes.
Servir avec des pommes de terre sautées (ou des haricots verts).
Pour ma part, j'ai étalé la pâte feuilletée, recouvert d'épinards, posé le filet de boeuf sur les épinards, recouvert la viande d'épinards et refermer la pâte feuilletée...Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire à four chaud pendant 15 minutes pour 500g environ...Ici pour 900g j'ai laissé une demi-heure.
JOYEUX NOEL !!
BON APPETIT !!
Cocktail sans alcool ! NOEL oOoO
Pour l'apéro j'avais trouvé une recette sympa de Cocktail sans alcool délicieux pour les petits et les grands !!
Toujours d'après le livre "Recettes de fêtes pour tous" :
Pour une personne :
6 cl de jus d'abricot
2 cl de jus de citron1 cl de sirop de sucre de canne
eau très gazeuse
Verser dans un grand verre contenant des glaçons, les jus d'abricot et de citron, ajouter le sirop de sucre de canne (pour ma part il n'a pas fallu de sucre car le jus d'abricot est deja sucré !).
Compléter avec de l'eau gazeuse.
On peut préparer le même cocktail avec un mélange de citrons et de framboises, dans les proportions suivantes : 4cl de jus de citron/4 cl de jus de framboise/ eau très gazeuse.
Pour nous : 7 personnes
Dans un pichet, j'ai versé à moitié de jus d'abricot, ajouté du jus de citron et complété par de l'eau gazeuse !
C'était super bon, sucré juste comme il faut !! Pensez à mettre des glaçons pour la fraicheur !!
JOYEUX NOEL !!!
BON APPETIT !!
