~La cuisine de Calie !~

vendredi 30 novembre 2007

Petits chocolats pour Noël !!

Eh oui  j'ai voulu essayer de faire des petits chocolats maison ! Dommage que je n'ai pas de petits moules fantaisies de Noël parce que cela serait encore plus mignon !!
Aujourd'hui nous sommes le 1er décembre donc...j'espère que vous avez pensé à ouvrir la première fenêtre de votre calendrier de l'avent !! Pour ceux et celles qui ont eu le temps de se le fabriquer ces petits chocolats sont bien sympa !

Tout simple et rapide :

Pour une dizaine de petits chocolats (selon la grosseur de vos moules)

120g de chocolat au choix (ici chocolat noir corsé Dessert)

Des petits moules mignons !!

Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain marie ou bien (mais attention !) au micro-onde 2 min. à puissance moyenne.
Mettez le chocolat dans vos moules, plus ou moins selon si vous désirez des chocolat épais ou non.

Laissez refroidir, pour ce faire vous pouvez les mettre dans le frigo jusqu'a dégustation !

Il n'y a pas plus simple je crois ! Voici une idées sympa si vous désirez offrir des petits chocolat à quelqu'un, de plus bien pratique pour les personnes allergiques à l'arachide par exemple puisqu'il suffit de trouver un chocolat adapté (le Toblerone par exemple n'a pas d'arachide) !
A vous d'essayer c'est bien sympa pour les fêtes de Noël qui approchent à grand pas !!

BON APPETIT !!!

Yaourts Thermomix-Cocotte Plus durs que jamais !!

      

Aujourd'hui j'ai décidé de re-tenter une fois de plus les yaourts maison car la dernière fois que j'avais essayé l'arôme citron avait tout gaché ! Mes yaourts était restés completement liquides ! De plus je n'ai encore pas réussi à obtenir des yaourts bien dur ! Ils sont toujours mi-liquide, un peu baveux très délicieux mais pas DUR !
Alors j'ai essayé de tenter la méthode cocotte de Christine tout en gardant ma préparation au Thermomix ! Eh bien résultat mes yaourts sont parfaits !!
Plus dur que dur ! Et délicieux ! ...La prochaine étape est de trouver comment les faire prendre totalement au Thermomix !

La méthode de la réussite :

Pour environ 10 yaourts nature mi-sucré....

1 litre de lait
1 yaourt nature au lait entier
1 pot de lait écrémé en poudre
1 pot de sucre en poudre

Mettre environ 5 cm d'eau dans la cocotte minute, placer le panier vapeur avec les pots vides à l'intérieur, fermez la cocotte et mettez-là sur le feu.
Pendant ce temps :
Mettre 500g de lait froid dans le Thermomix et programmer 3 min. à 90° vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter le reste du lait (500g), le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Programmer 10 sec. à vitesse 4.
Entre temps, la cocotte minute a du se mettre sous pression, compter 3 minutes puis éteindre le feu.

Ouvrir la cocotte minute et vider l'eau, placer le panier vapeur avec les pots remplis et refermer la cocotte.
Oublier le tout environ 8h puis placer les pots au frigo pour environ 5h.

Ainsi mes yaourts sont bien fermes et vraiment délicieux !! Merci beaucoup à Christine du Blog Christhummm de m'avoir donné la bonne méthode !! Si vous voulez retrouver ses yaourts ils sont ici... Encore merci à toi !!
La prochaine fois je ré-essairai en mettant de l'arôme ou quelque chose !!
En tout cas j'ai trouvé la bonne méthode pour obtenir des yaourts bien fermes sans présure !!!

BON APPETIT !!

jeudi 29 novembre 2007

Pommes de terres Gratinés et Roti au lait...

Aujourd'hui j'ai bien aimé préparer le repas avec ma maman !! Elle avait préparé un délicieux Roti de Porc au Lait et ne savait pas quoi faire comme accompagnement ! En feuilletant le livre "500 super recettes pour la famille, facile,rapide,légère" j'ai trouvé une recette légère, un gratin de pommes de terre : Pommes de terre et oignons gratinés.

Pour le Roti de Porc au lait il n'y a pas plus simple !
Prenez un poelon, faites revenir des oignons, mettez votre roti au fond...Laissez le revenir un moment puis ajoutez un bon litre de lait...Assaisonez avec sel, poivre et tout ce qui vous fait plaisir !!

Pommes de terre et oignons gratinés :

(Pour 4 personnes)

600g de pommes de terre
200g d'oignons
huile d'olive vierge extra
1/2 verre de vin blanc sec
10 baies de genièvre (fac.)
sel et poivre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles pas trop fines et lavez-les.
Plongez-les pendant 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-les (pour ma part j'ai fait pré-cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 1/2 heure).
Nettoyez les oignons, coupez-les en rondelles et plongez-les pendant 2 minutes dans une eau bouillante. Egouttez.
Mettez un filet d'huile d'holive au fond d'un plat à gratin, remplissez de pommes de terre et d'oignons : mélangez soigneusement, salez et poivrez.
Versez le vin blanc, ajoutez un autre filet d'huile et les baies de genièvre : mélangez à nouveau. Mettez dans un four chauffé à 200° pendant environ 30 minutes.
Faites gratiner sous le grill pendant quelques minutes avant de servir.

Ce gratin m'a beaucoup plus ! Bien léger et cela change de d'habitude !! Seulement 210 Kcal par portion !! Vous pouvez profiter !!
La prochaine fois je ferai cuire les pommes de terre totalement à la vapeur car au four c'est très long...

BON APPETIT !!!

mercredi 28 novembre 2007

Gâteau aux 5 céréales au lait de Thermomix !!

Dans le livre du Thermomix "Mille et une pâte...à pain" j'avais envie depuis un bon moment de faire le Gateau d'avoine au lait d'amande...Seulement petit "hic" je n'avais pas de flocons d'avoine mais que des flocons de 5 céréales et de plus je n'avais pas de lait d'amande !! Alors tanpis ! On va faire avec ce que l'on a !!
C'est parti ! La recette est simple, proche d'un cake ou d'un pain, ce gâteau est terriblement moelleux et bon !!

Pour un Gâteau d'avoine au lait d'amande (modifié par moi !) :

120g de flocons d'avoine (pour moi : flocons 5 céréales)
200g de lait d'amande (à défaut du lait de vache !)
25g de levure boulangère fraiche (ou sachet)
230g de farine de blé type 55
50g de sirop d'érable (Miam !)
30g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 pour la dorure
1 pincée de sel

Préparation Thermomix :

Mettre les flocons d'avoine dans le bol et mixer 15 sec. vitesse 10. Réserver.
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 min. 37° à vitesse 2.
Ajouter la farine d'avoine réservée et tous les autres infrédients, sauf l'oeuf de la dorure, et pétrir 2 min./bol fermé/mode pétrin.
Verser la préparation dans un moule à cake, recouvrir d'un linge et laisser pousser environ 45 mon; la pâte doit doubler de volume.
A 1/4 d'heure de la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° (th.4).
A l'aide d'un pinceau alimentaire, passer délicatement l'oeuf battu en omelette sur la surface du gâteau (ou bien du lait pour qu'il soit bien souple et ne sèche pas) et cuire au fou 30 min. à 180° (th.4).

Ce gâteau m'a impressionée !! Même sans avoine ni lait d'amande je suis tombée sous le charme ! J'avais ajouté de l'arôme citron et c'était un régal !! Il est hyper moelleux et souple !! Trop trop bon !! Vivement le petit déjeuner pour que j'en reprenne !!

BON APPETIT !!

mardi 27 novembre 2007

Crême d'épinard ou légumes pressés !

Aujourd'hui ma maman avait envie d'épinard et comme le lycée a été bloqué je suis rentrée à l'improviste pour manger avec ma petite famille !! Depuis que nous avons le Thermomix ma maman se régale à faire les épignard dedans car en les mixant bien ils sont tous fin, une belle crème un peu épaisse toute lisse et les enfants ADORENT !!!
Moi qui n'était pas "fan" d'épinard en branches je me REGALE !!
Alors je me suis dit qu'ils fallait que je vous fasse partager mon bonheur des légumes !!

Pour 5 personnes :

1 kg d'épinards (congelés ou non)
1 à 2 cuillère à soupe de crème fraiche
sel, poivre
(1 oeuf pour les adeptes)

Mettez les épinards dans le Thermomix (même congelés) et mixez 30 sec. à 1 min. Vitesse 8-10.
Programmez les épinards mixés pendant 20 min. à 100° vitesse 2.
Lorsque la minuterie retentie ajoutez la crème fraiche et assaisonez à votre goût.
Mixez encore 30 sec. à 1 min. à vitesse 4-6.

Réservez au chaud et dégustez avec une viande ou du poisson.
Ils sont 100 fois meilleurs qu'à la cantine du lycée !! Je vais devenir une adepte des épinards de ma maman !!
Miam miam ! Je vous conseille d'essayer si vos enfants sont septiques cela peut marcher !!
Pour devenir comme Popeille !!

BON APPETIT !!

dimanche 25 novembre 2007

Truffes maison...Ca sent Noël !!!

D'après une petite idée de vouloir faire des petites choses pas communes !! Comme Noel approche j'ai voulu faire des chocolats, bonbons...J'ai trouvé une recette de truffes sans beurre et elles m'ont bien tenté !!
Le résultat n'a pas l'air mauvais !! Mes parents ont goûté et trouvé ça très bon !!
La recette vient du site L'internaute et elle a été proposée par Léa Samidoost...

Pour 4 personnes ou env. 18 Truffes :

200g de chocolat patissier
2 cuillières à soupe d'eau
50g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
5 cuillères à soupe de crème fraiche (allégée !)
2 cuillère à soupe de chocolat en poudre type Van Houten

Faire cuire au bain marie le chocolat a cuire et les 2 cuillères à soupe d'eau. Remuez bien de temps en temps.
Quand le chocolat est bien fondu versez le dans un grand bol.

Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé et la crème fraiche. Mélangez bien avec la cuillère en bois. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sortez le bol du réfrigérateur. Mettez dans une assiette 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Prenez une grosse cuillère de pâte dans le bol, mettez la dans l'assiette et roulez la dans le cacao en poudre avec la paume de la main.

Pensez à mettre les truffes au frais jusqu'a dégustation afin qu'elles ne restent pas molles !! A vous de tester, chez moi elles ont bien été appréciées !!
Bonne semaine et bon courage !!

BON APPETIT !!

Mini-cakes sucrés !!

...Réglisse        ...Fruits confits

Pour le goûté j'ai envie d'essayer mes nouveaux moules à mini-cakes !!  Du coup vite fait-bien fait je réalise une pâte pour gâteau au yaourt et j'aromatise un peu !!

Pour environ 8 à 10 mini-cakes :

210g de farine/maizena
1 yaourt
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1/2 pot à yaourt d'huile
3 oeufs
arome au choix : réglisse, fruits confits

Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Mettez dans des moules (ici à cakes mais au choix !).
Et faire cuire pour un gros gateau : 40 min. à 200° th.5 ; pour des petits individuels : env.20 min. th.4 à 180°...

Vraiment délicieux !! Ils sont moelleux et très léger !!! Je vous les conseils très vivement !! Bon courage et bonne semaine !!!

BON APPETIT !!

Posté par adecalie à 19:52 - Mignardises individuelles - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Quiche sans pâte ! Mangez léger !!

En ce moment pas beaucoup le temps de cuisiner et bien à mon regret !! Je voulais faire mon propre calendrier de l'avent seulement impossible de trouver un casier en boit comme support...De plus je voulais faire des bonbons et des chocolats maison, mais dur dur de trouver du Glucose pour les bonbons...
Enfin bon, en plus je suis malade ! Il ne manquait plus que celà...décidément la vie est bien triste !

D'après le livre "A table avec Thermomix !" pour 4 personnes environ :

3 oeufs
500g de lait
100g de farine
100g de gruyère (ou moitié parmesan)
4 tranche de jambon blanc
sel, poivre

(vous pouvez y ajouter tout ce qui vous tente ! Pour moi c'était des asperges qu'il nous restait !)

Préchauffer le four à 210° (th.6).
Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 sec. à vitesse 7. Réserver dans un récipient. (à défaut d'avoir le Thermomix rapez le gruyère tout classiquement !)
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol excepté le jambon et mixer 30 sec. à vitesse 5.
Prendre un moule à tarte, couvrez le de paier sulfurisé. Déposer le jambon coupé en dés dessus et vider la préparation précédante.
Cuire au four 40 min. à 210° (th.6)...pour moi plutôt 200°.

Et voilà ! Il n'y a pas plus rapide !!
Conseils Thermomix : Variez la saveur de cette quiche en utilisant ce qui vous reste dans le réfrigirateur, par exemple des champignons, des tomates ceries, des lardons...

Pour un petit repas vite préparé au dernier moment ou bien en petit apéritifs c'est super sympa !!
En espérant que cela vous ai plus !

P.S. : Je cherche la véritable et délicieuse recette du Panettone ! Si quelqu'un la connait cela serait super sympa ! De plus si vous connaissez des recettes de chocolats, bonbons ou encore une bûche de noël pensez à moi !! Je cherche tout cela mais je n'ai pas trop le temps en ce moment !!

BON APPETIT !!

Posté par adecalie à 12:12 - Plats uniques léger - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

samedi 17 novembre 2007

Une nouvelle fournée parfaite de...

PAINS AU CHOCOLAT (légers) !!!

Super contente !! Mon frère m'a réclamé comme toutes les semaines des pains au chocolat ! Le gourmand !! Ca c'est certain !! J'avais honte de voir mon fiancé manger au petit déjeuner des pains au chocolat industriels dont je ne citerai pas la marque et donc j'ai horreur !! En effet les pains au chocolat industriels ont un goût de "pas naturel" et sont loin d'être légers, souple et moelleux comme je les aimes !!

J'ai donc fait la recette "habituelle" maintenant, c'est une recette que j'ai adoptée car elle est parfaite !! C'est la recette de Christine  elle est vraiment super et je vous conseille d'aller voir son blog qui est magnifique !!

   

Pour 11 pains au chocolat : (j'ai réussi à en faire plus que d'habitude ! En affinant bien la pâte !)

    260 ml de lait
    450 g de farine T45
    1 cuil. à café de levure sèche instantanée (2 sachets ou 20g de fraiche)
    1 cuil. à café de sel
    10g de beurre (de l'huile pour moi)
    20g de sucre
    1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
    70g de beurre pour le feuilletage (et oui en plus ils sont légers !!)
    1 oeuf battu pour le dorage (fac.)
    Barres de chocolat

Totalement comme le dit Christine sur son blog :

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), programme pâte (TM 31 : lait et levure à vitesse 2 50° pendant 1 min. puis le reste des ingrédients 2 min30/Bol fermé/Mode pétrin)
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir, il se travaillera mieux.

Pour plus de facilitée regardez la vidéo de Christine elle est parfaite !!

Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle
    Mettre le beurre coupé en tranche fine au milieu et replier en 3.
    Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.
   
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3
   
    Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
    Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur.
    Votre feuilletage est à présent terminé.
   
    Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
    Placer les barres de chocolat, et rouler la pâte autour.

Mettez 12 min au four th.3-4 à 160-180° au niveau 3 (en partant du bas) du four à gaz.

Pensez au bol d'eau et à les humidifier avant d'enfourner !! ON DIRAIT CEUX DE LA BOULANGERIE EN MEILLEUR !!!

Je suis très contente que tout le monde m'en réclame toujours !! Je voudrai en faire pour les placer au congelateur afin d'en avoir en réserve mais c'est impossible car à chaque fois il n'en reste pas un !! J'ai réussi à en garder un peu à mon fiancé afin qu'il s'aperçoive de la honte qu'il me fait !! Il les goutera en rentrant du boulot !!

A présent il faut que vous me donniez des idées pour le repas et le diner !! Je devrai faire plus de salé mais j'ai beaucoup moins d'idées !!
Aidez-moi !!

BON APPETIT !!

  Téléchargez ici cette recette au format PDF

Posté par adecalie à 17:45 - Viennoiseries sans complexe - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

OoOo Petits pains aux raisins et à la papaye OoOo

Depuis que je me régale à faire de la boulangerie et de la viennoiserie je me disais qu'il fallait que je tente autre chose que les pains au chocolat que tout le monde adore à la maison !! Alors mon frère m'avait demandé cette semaine une fournée de délicieux pains au chocolat maison et du coup au passage j'ai réalisé des petits pains aux raisins comme l'on trouve en boulangerie...Délicieusement briochés et bons, à défaut de ne plsu avoir assez de raisins j'ai completé par des cubes de papaye !! Superbe !!

J'ai trouvé la recette sur le site l'internaute, Le journal des Femmes...La recette est vraiment sympa !
Un petit peu ré-adaptée :

Pour 6 personnes (environ 15 petits pains) :

350g de farine
1 sachet de levure de boulanger (pour moi 20g de levure fraiche)
1 pincée de sel
50g de sucre (ou un peu moins si votre crème patissière est beaucoup sucrée)
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre mou (j'ai mis juste 20g d'huile)
12.5 cl de lait tiède (ou 130g)
1 oeuf
Garniture :
1/2 L crème patissière (voir un peu moins)
100g de noisettes moulues (je n'en ai pas mis)
100g d'amandes moulues (je n'en ai pas mis non plus)
100g de raisins imbibés de rhum (le rhum est surement fac. pour ceux qui n'apprécient pas !)
fac. : des cubes de papaye !

 

Mélanger tous les ingrédients pendant environ 6 minutes, la pâte doit ne plus coller. (au TM31 : lait+levure 2 mn 50° vitesse 2 puis ajouter farine, sucre, huile, oeuf et sel et pétrir 2 mn 30 bol fermé)
Laisser lever 50 minutes.

Etaler en un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème patissière puis de garniture choisie (ici raisins et papaye).

Découper en bandes de 1 cm d'épaisseur et rouler sur elles-même. Laisser gonfler à nouveau 40 minutes.

Cuire 30 à 40 min. th.3 ou 160° au niveau 3 du four (en partant du bas) si c'est un four à gaz. Pensez à placer un bol d'eau au fond du four et à humidifier vos peits pains avant cuisson !!

Ces petits pains aux raisins sont MA-GNI-FI-QUES !! Tout le monde les a adorés !! Ils sont moelleux et croustillants à la fois ! Encore meilleurs qu'à la boulangerie !!
Je garde cette recette dans mes favoris car elle est super !!

BON APPETIT !!

Posté par adecalie à 17:27 - Viennoiseries sans complexe - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

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