samedi 17 novembre 2007
Une nouvelle fournée parfaite de...
PAINS AU CHOCOLAT (légers) !!!
Super contente !! Mon frère m'a réclamé comme toutes les semaines des pains au chocolat ! Le gourmand !! Ca c'est certain !! J'avais honte de voir mon fiancé manger au petit déjeuner des pains au chocolat industriels dont je ne citerai pas la marque et donc j'ai horreur !! En effet les pains au chocolat industriels ont un goût de "pas naturel" et sont loin d'être légers, souple et moelleux comme je les aimes !!
J'ai donc fait la recette "habituelle" maintenant, c'est une recette que j'ai adoptée car elle est parfaite !! C'est la recette de Christine elle est vraiment super et je vous conseille d'aller voir son blog qui est magnifique !!
Pour 11 pains au chocolat : (j'ai réussi à en faire plus que d'habitude ! En affinant bien la pâte !)
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuil. à café de levure sèche instantanée (2 sachets ou 20g de fraiche)
1 cuil. à café de sel
10g de beurre (de l'huile pour moi)
20g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
70g de beurre pour le feuilletage (et oui en plus ils sont légers !!)
1 oeuf battu pour le dorage (fac.)
Barres de chocolat
Totalement comme le dit Christine sur son blog :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), programme pâte (TM 31 : lait et levure à vitesse 2 50° pendant 1 min. puis le reste des ingrédients 2 min30/Bol fermé/Mode pétrin)
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au
réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir, il se travaillera
mieux.
Pour plus de facilitée regardez la vidéo de Christine elle est parfaite !!
Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle
Mettre le beurre coupé en tranche fine au milieu et replier en 3.
Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le
rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on
replie à nouveau en 3
Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur.
Votre feuilletage est à présent terminé.
Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placer les barres de chocolat, et rouler la pâte autour.
Mettez 12 min au four th.3-4 à 160-180° au niveau 3 (en partant du bas) du four à gaz.
Pensez au bol d'eau et à les humidifier avant d'enfourner !! ON DIRAIT CEUX DE LA BOULANGERIE EN MEILLEUR !!!
Je suis très contente que tout le monde m'en réclame toujours !! Je voudrai en faire pour les placer au congelateur afin d'en avoir en réserve mais c'est impossible car à chaque fois il n'en reste pas un !! J'ai réussi à en garder un peu à mon fiancé afin qu'il s'aperçoive de la honte qu'il me fait !! Il les goutera en rentrant du boulot !!
A présent il faut que vous me donniez des idées pour le repas et le diner !! Je devrai faire plus de salé mais j'ai beaucoup moins d'idées !!
Aidez-moi !!
BON APPETIT !!
Téléchargez ici cette recette au format PDF
OoOo Petits pains aux raisins et à la papaye OoOo
Depuis que je me régale à faire de la boulangerie et de la viennoiserie je me disais qu'il fallait que je tente autre chose que les pains au chocolat que tout le monde adore à la maison !! Alors mon frère m'avait demandé cette semaine une fournée de délicieux pains au chocolat maison et du coup au passage j'ai réalisé des petits pains aux raisins comme l'on trouve en boulangerie...Délicieusement briochés et bons, à défaut de ne plsu avoir assez de raisins j'ai completé par des cubes de papaye !! Superbe !!
J'ai trouvé la recette sur le site l'internaute, Le journal des Femmes...La recette est vraiment sympa !
Un petit peu ré-adaptée :
Pour 6 personnes (environ 15 petits pains) :
350g de farine
1 sachet de levure de boulanger (pour moi 20g de levure fraiche)
1 pincée de sel
50g de sucre (ou un peu moins si votre crème patissière est beaucoup sucrée)
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre mou (j'ai mis juste 20g d'huile)
12.5 cl de lait tiède (ou 130g)
1 oeuf
Garniture :
1/2 L crème patissière (voir un peu moins)
100g de noisettes moulues (je n'en ai pas mis)
100g d'amandes moulues (je n'en ai pas mis non plus)
100g de raisins imbibés de rhum (le rhum est surement fac. pour ceux qui n'apprécient pas !)
fac. : des cubes de papaye !
Mélanger tous les ingrédients pendant environ 6 minutes, la pâte doit ne plus coller. (au TM31 : lait+levure 2 mn 50° vitesse 2 puis ajouter farine, sucre, huile, oeuf et sel et pétrir 2 mn 30 bol fermé)
Laisser lever 50 minutes.
Etaler en un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème patissière puis de garniture choisie (ici raisins et papaye).
Découper en bandes de 1 cm d'épaisseur et rouler sur elles-même. Laisser gonfler à nouveau 40 minutes.
Cuire 30 à 40 min. th.3 ou 160° au niveau 3 du four (en partant du bas) si c'est un four à gaz. Pensez à placer un bol d'eau au fond du four et à humidifier vos peits pains avant cuisson !!
Ces petits pains aux raisins sont MA-GNI-FI-QUES !! Tout le monde les a adorés !! Ils sont moelleux et croustillants à la fois ! Encore meilleurs qu'à la boulangerie !!
Je garde cette recette dans mes favoris car elle est super !!
BON APPETIT !!
