dimanche 16 septembre 2007
Tarte au citon meringuée...MiAm !!
Humm...pour notre gouter j'ai eu envie de réaliser cette magnifique tarte meringuée au citron ! Sur le livre elle était tellement belle !! Et mon chéri m'avait dit quand il l'avais vu "Celle là il faudra à tout prix que tu me la fasse !" !! Alors comme c'est le week-end, que l'on est dimanche et qu'à partir de demain je dois aller au lycée, je ne pourrai plus cuisiner et surtout je ne verrai plus mon fiancé, je suis OBLIGéE de réaliser un super dessert !!!
Pour une tarte de 31 cm de diamêtre : d'après le livre "A table avec Thermomix" et allégée par Moi !!
Pour la pâte brisée : 80g de beurre (pour moi 25g de beurre et 15g d'huile...encore trop gras, à modifier)
150g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
Pour la crème au citron :
150g de sucre60g de beurre (35 à 30g max.)
2 oeufs entiers + 1 jaune
3 citrons frais
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs200g de sucre (100-150g max.)
1 pincée de sel
La préparation :
Préparer la pâte brisée.
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 50g d'eau (voir plus) dans le bol et régler 30 sec sur fonction "épi".
Mixer 10 sec. fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré recouvert préalablement de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fouchette et cuire au four 30 minutes environ à 200° (th.5).
Pendant la cuisson de la tarte, préparer la crème au citron : prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un économe, les mettre dans le bol et régler 5 sec à vitesse 7.
Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 min à 60°, vitesse 2.
Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d'un couteau ou d'une spatule.
Préparer ensuite la meringue : mettre le sucre dans le bol et régler 10 sec à vitesse 9. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 sec à vitesse 4 puis 5 min à 50°, vitesse 3,5.
Etaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchette.
Faites dorer la meringue au four 8 min environ à 240° (th.7). Si la coloration est obtenue au bout de 5 min. arreter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refoirdir avant de servir.
Cette tarte est excellente !! Avec les modifications apportées (par Moi !) elle est très légère, on sent très bien le citron et elle est juste sucrée comme il le faut. Vous pouvez maintenant déguster une tarte au citron allégée !! Elle est délicieuse et délicieusement citronnée !!
A vous de jouer maintenant !!
Je vous dis bonne semaine et j'espère dès que possible à bientôt !!
BON APPETIT !!
Commentaires
J'adore ce dessert !!!
Il m'arrive aussi de diminuer les quantité de sucre dans les recettes et de beurre (mais pour le beurre j'ose moins, de peur de râter la recette)
Elle est très appétissante ta tarte citronnée.
: )
miam!! J'adore les tartes au ciron et la tienne à l'air délicieuse!
Un classique indémodable et tellement délicieux !
elle est jolie! un de mes desserts préférés!
pas mal du tout!!!il a du etre content ton fiancé!
Et bien je ne sais pas en quelle classe tu es mais tu arrives quand même à beaucoup cuisiner avec les cours(d'ailleurs là je devrais bosser...)!! Moi j'y arrive pas lol!! Très belle tarte en tout cas, encore mieux si elle est allégée!
tout simplement mon dessert préféré !!
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