Lasagnes d'aubergines et poireaux

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dimanche 9 septembre 2007

Pour ce midi ce sera de délicieuses lasagnes !! Eh oui c'est le week end alors j'en profite pour étoffer mon blog et ajouter pleins de recettes puisque je n'ai plus du tout le temps pendant la semaine !! C'est trop triste...! Cette recette est tirée du livre (fabuleux!!) "Recettes Minceur" de la collection MaraboutChef...eh oui encore !!! Une recette plutôt longue mais légère et délicieuse !!

Pour 6 personnes :

3 aubergines (900g)
gros sel
1 gros oignon (200g) finement haché
4 gousses d'ail écrasées
3 gros tomates (750g) grossièrement hachées
2 c.à.s. de concentré de tomates
65g de basilic coupé en lanières
~~1 c.à.s. de margarine allégée~~
2 poireaux (700g) finement hachés
2 c.à.s. de sucre
4 feuilles de lasagnes fraiches mesurant 16 cm X 30 cm (200g)
125g de gruyère allégé rapé

Découpez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur dans la longueur. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez reposer 30 minutes. Rincez à l'eau froide et égouttez sur du papier absorbant. Dans une grande poêle, ~~faites chauffer de l'huile~~ et faites dorer les aubergines des deux cotés en plusieurs fournées. Réservez. Dans la même poêle, faites blondiur l'oignon et la moitié de l'ail. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates et le basilic. Laissez épaissir 20 minutes. Passez ce mélange au mixeur et réservez. Dans la même poêle, ~~faites chauffer la margarine~~, et faites revenir les poireaux et le reste de l'ail. Ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes. Découpez une feuille de lasagnes pour recouvrir le fond d'un plat à four. Mettez la sur le fond et versez un quart de la préparation aux poireaux, un quart de la préparation sauce tomate et un quart du fromage. Répétez l'opération pour les 3 autres couches et ter'minez par le fromage. Faites cuire à four modéré (th.5 à 200°) environ 50 minutes.