mercredi 5 septembre 2007
Viennoiseries briochées un Vrai Plaisir !!
Pour ce matin je m'étais préparé de délicieuses viennoiseries pour bien préparer la rentrée !! On s'est bien amusé à préparer tout cela !! J'ai utilisé la même recette que pour le Chinois, cette brioche est délicieuse !! Par contre j'ai doublé les doses par rapport au livre ! C'était excellent !!
selon le livre Mille et une pâte à pain de Vorwerk...Brioche Rapide (adaptée)
20g de levure boulangère fraîche (ou 2 sachets)
200g de lait 1/2 écrémé
400g de farine
arôme citron (ou orange, vanille selon vos goûts)
2 pincées de sel fin
1 oeuf ou du lait (pour la dorure)
Verser le lait dans le bol avec la levure émiéttée, et programmer 1 min./50°/ vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4min./ Bol fermé/ mode pétrin.
Sortir
la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin
et laisser lever 20 min. au chaud (ou env.1h à température ambiante)
dans un saladier recouvert d'un linge.
Retravailler la pâte avec si besoin un peu de farine, l'étaler de tout son long autant que vous pouvez...Préparez les viennoiseries : pour des croissants découpez un triangle et roulez-le sur lui même en allant du plus large au pointu, pour les pains au chocolat découpez un rectancle de 12 cm sur la taille de votre barre de chocolat et roulez-le sur lui même...
J'ai même tenté des brioches fourées façon "Beignets" !!! On s'est bien amusés à faire un bonhomme aussi (avec un corps en pain au chocolat) !!! Trop bien et trop bon !!!
Laissez pousser pendant au moins 1h à température ambiante...Faîtes cuire au four à 210° (th.5-6) pendant 10 à 15 min. en mettant un bol d'eau au fond de votre four !! (pour éviter que les viennoiseries ne sèchent ensuite)...
Régalez-vous bien, cela fait un petit déjeuner léger et délicieux, encore plus appréciable parce-que c'est fait maison !!!
BON APPETIT !!
Commentaires
je sais, je suis pénible limite ch... mais je suis puriste et une viennoiserie est à base de pâte levée feuilletée et une pâte à brioche contient obligatoirement du beurre ou autre matière grasse. Quand il s'agit d'une pâte levée pétrie au lait: c'est un ... pain au lait! Mais c'est bon quand même, hein, je ne dis pas le contraire!
Tu m'étonnes que c'est un vrai plaisir! Elles ont l'air trop trooooooop bonnes!
Il semble fabuleux ce livre ...
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