~La cuisine de Calie !~

samedi 18 août 2007

Papillotes de poisson, et tagliatelles de carottes

Humm la belle assiette ! Voici la petite envie que j'avais ce midi ! Je feuilletais mon magazine Thermomix depuis quelque temps deja et j'ai eu le coup de foudre pour cette recette : la photo était magnifique et la préparation pas tellement compliquée ! Alors à midi j'ai dis je me tente !!

Le résultat est vraiment très satisfaisant toute la famille s'est régalée et moi la première ! Je suis très contente du résultat et on peut dire que cela rattrappe ma purée de potiron d'hier soir qui était beaucoup trop aromatisée au laurier!!

Je vous livre la recette !! Régalez-vous !

Pour 4 personnes : D'après le magazine Thermomix&Vous

4 filets de poisson
800g de pommes de terre
500g de carottes
100g de poireau (1 poireau)
1 tomate
50g de crème fraiche (je n'en avais pas alors j'ai mis du fromage blanc!)
4 cuillères à café de moutarde
1 citron (ou tout simplement du jus de citron)

La préparation : Le magazine annonce 5 min.+ 30 min de cuisson

Mixer 200g de carottes et le poireau coupés en morceaux (TM 31 : 6 sec. à vitesse 5)...Ajouter la tomate coupée en quatre et 500g d'eau (afin de faire cuire à la vapeur...).
Couper les pommes de terre en rondelles (TM 31:...et les mettre dans le panier de cuisson) et faire des tagliatelles de avec les carottes restantes à l'aide d'un économe (TM 31 :...et les déposer dans le Varoma).
Déposer chaque filet de poisson sur une feuille d'aluminium, de papier sulfurisé (pour moi car sa marche très bien et c'est mieux pour la santé !) avec un filet de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde et une cuillere à café de crème fraiche, du sel et du poivre.
Fermer chaque papillote...(TM 31:...les déposer sur le plateau vapeur du Varoma et régler 30 min à Varoma, vitesse 1)

• Si vous avez un cuit vapeur, mettez sur les différents étages dans l'ordre de la recette (en bas les légumes mixés, et en montant les pommes de terre, les carottes et le poisson au plus haut)...Faites cuire pendant 30 minutes...Si votre poisson est congelé comptez 5 à 10 minutes supplémentaires.

• Si vous n'avez pas de cuit vapeur, déposez les pommes de terre, les tagliatelles de carottes et le poisson dans une cocotte minute et faites cuire à la vapeur classiquement, pour les légumes mixés faites-les cuire à part dans une casserole (avec les 500g d'eau)...Faites cuire pendant 30 minutes ou un peu plus selon votre poisson...

Au bout des trente minutes, ajouter 30g de crème fraîche aux légumes mixés du début et mixer de nouveau...(TM 31: 30 secondes à vitesse 10).
Servir comme sauce en accompagnement des papillotes et des légumes ou bien completer d'eau à votre convenance pour obtenir un velouté de légumes.

BON APPETIT !!

J'ajoute ma petite touche personnelle en vous indiquant que contrairement à l'annonce du temps de préparation du magazine (5min...) j'ai mis environ 45 minutes pour préparer les pommes de terre et les tagliatelles de carottes !! Pour ma part je trouve qu'il n'y avait pas assez de carottes (en tagliatelles c'est trop bon !!) Mais même si la recette est légèrement plus longue à préparer que l'annonce le magazine elle est vraiment délicieuse !!
Et pensez-y : le poisson est très bon pour la santé et très light (quoique un peu cher...) et la cuisson à la vapeur est très bénéfique pour la santé !! Elle conserve toutes les saveurs et les vitamines alors si vous n'avez pas de cuit vapeur pensez à l'adopter !!

  Téléchargez ici cette recette au format PDF

 

vendredi 17 août 2007

Purée Verte de Potiron

Ce soir à la maison petite expérience ! Que faire d'un potiron qui traine dans votre frigo ? De la soupe, de la purée ?...je n'ai pas trop d'idées alors j'opte pour la purée et pour que se soit moins fade je teste l'association Potiron-Haricots Verts...humm fameux...je vous fais part de mes impressions!

Recette selon le livre A Table avec Thermomix :

Purée Maison pour environ 5 personnes : 5min.+18 min Thermomix (faisable sans Thermomix)

1.5 kg de Potiron
800g de Haricots Verts
200 g d'eau
sel,poivre (rectifier selon votre goût)

Préparation :

Coupez le potiron (épluché) en morceaux et mixez ensemble les haricots verts et le potiron (le faire en plusieurs fois si besoin)...TM 31 : 15 sec. à vitesse 5 à renouveler.
Ajoutez l'eau et faites cuire le tout avec un peu de sel et des herbes selon vos goûts pendant environ 20 minutes...TM 31 :  18 min. à 100 ° et à vitesse 2 avec le fouet.
Lorsque c'est cuit (TM 31 : retirer le fouet) mixez de nouveau à vitesse maximale pendant 15 secondes (plus ou moins) et ajoutez un peu d'eau ou de lait si vous préférez une purée moins granuleuse...TM 31 : 15 secondes à vitesse Turbo.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud ! Votre purée est prête ! Délicieuse et seulement des légumes...la couleur des Haricots Verts prend le dessus et du coup cette purée de Potiron devient aussi verte que de la purée de Crocrodile !!! Devrait attirer les jeunes enfants !!

Un petit Conseil dû à une erreur de ma part :

J'ai voulu ajouter des feuilles de Laurier afin de donner un peu de goût mais ATTENTION si vous décidez de faire de même !! Ne mettez pas plus de 1 feuille de Laurier !!! Ne faites pas la même erreur que moi : j'ai mis 4 feuilles et résultat la purée était beaucoup trop forte en goût, on sentait beaucoup trop le laurier et c'était horrible ! A retenir pour la prochaine fois !!!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

Café Frappé

Humm...cela fait envie !!
Il est 16h et mon chéri aime bien à l'heure du goûter avoir une boisson bien fraîche surtout au milieu de l'été ! En ce moment son favori c'est ce beau café frappé !
Alors cela vous tente ?!! Humm allez ! Je vous en donne la recette !! Facile, rapide et délicieux il rafraichira tout le monde !!

Pour un grand verre : (env.500 cl)

1 Sachet de café soluble 2g (ou du café liquide env.30cl)
des glaçons
30 cl d'eau bien fraiche
10 cl de lait
1 sucre (plus ou moins selon vos goûts)

Préparation :

Dans un Tupperware d'environ 500 cl ou un shaker (verre en plastique avec couvercle) mettez le café, le sucre, l'eau, le lait et les glaçons...Fermez bien le shaker et secouez fortement (presque jusqu'à épuisement des glaçons)...
Attention à la mousse lorsque vous ouvrez le shaker !!
Versez dans un grand verre accompagné d'une paille (plantée dans la mousse du dessus !!) et vous pouvez saupoudrer la mousse de cacao non sucré !! A boire de suite bien glacé !!

Raffraichissez vous bien ! Idéal l'été en pleine chaleur !!
Un petit clin d'oeil à mon chéri qui en est un fan !!!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

Aubergines Grillées

De jolies Aubergines se promènent aujourd'hui dans le bas de mon frigo et je décide de cuisiner ce  légume que nombreux enfants rechignent à manger...il est vrai que sa peau est un peu raide mais tout est possible !
Alors je tapote un peu sur internet et comme je surveille ma ligne je cherche une recette assez légère (donc pas de Moussaka !)...et j'en trouve une interessante ICI !

Cette recette est très bonne, légère et rapide...un petit point négatif mes aubergines n'ont pas rendu beaucoup d'eau ce qui fait qu'elles faisaient un peu sèche. Pour ceux qui n'aiment pas la peau elle s'enlève facilement à la sortie du four ! Au final cette recette m'a beaucoup séduite !! A ré-essayer !

Je vous donne la recette :

Pour 4 personnes :

4 Aubergines
1 Citron (ou jus de citron)
1 gousse d'ail (ou de l'ail congelé)
1 échalote (ou de l'échalote congelé)
fac. : des herbes de provences
sel et poivre

Préparation : env. 5 min + 15 à 30 min de cuisson

Coupez les aubergines en deux après les avoir lavées et avoir retiré l'extrémité. Disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque à four, striez le dessus (la chair) avec un couteau jusqu'à la peau. Citronnez-les et arrosez-les d'herbes de provences (fac.) et assaisonnez selon votre goût (salez et poivrez si vous voulez)...
Mettez au four jusqu'à ce que les aubergines soient grillées (env.30min selon la taille des aubergines)...Dégustez-les à la sortie du four, arrosé de jus de citron et saupoudré d'ail pilé et d'échalote.


C'est Prêt A Table !! Régalez-vous bien avec cette recette de légume légère et rapide  !!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

jeudi 16 août 2007

Salade Fraiche Courgettes-Fêta

Eh bonjour ! Aujourd'hui j'ai plutôt envie de fraicheur et de légèreté alors je me dis..."de la courgette...en salade...humm !" De plus sur mon magazine culinaire "Thermomix & Vous" du mois de juin il y a une recette très fraiche qui me tente bien ! Je décide donc de réaliser ce midi cette recette intitulée "Salade de courgettes rapées à la féta", c'est une entrée mais pour nous se sera suffisant en plat léger avec un dessert !
Spéciale Thermomix ! (Mais faisable sans !!)

Il nous faut donc : (selon le magazine)

600g de courgettes
250g de féta
40g d'huile d'olive (3CaS)
10g de jus de citron (1CaS)
10g de jus d'orange (1CaS)
Coriandre (une dizaine de feuilles)
4 pincées de sel fin
poivre

Préparation : (marche aussi sans Thermomix)

Mettre les feuilles de coriandre (dans le bol) et mixer (10 sec à vitesse 6) (vous pouvez utiliser de la coriandre hachée congelée comme moi !)...Réserver.
Laver les courgettes et les éplucher (sauf si elles sont de votre jardin ! La peau est pleine de vitamines !). Couper les extrémités puis de grosses rondelles.
(Les mettre dans le bol) et mixer (5 sec à vitesse 4)...verser les courgettes rapées dans une passoire et les saler pour les faires dégorger.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre (dans le bol) l'huile, le jus de citron, le jus d'orange et le poivre et mélanger (10 sec à vitesse 4).
Egoutter les courgettes, les ajouter (dans le bol) avec la sauce, la coriandre et la féta coupée en cubes, mélanger le tout (10 sec à vitesse 2). Rectifier l'assaisonnement à votre goût et c'est prêt !

Conservez au frais jusqu'à dégustation ! Cette salade peut-être dégustée en simple entrée légère ou comme plat de consistance pour accompagner une viande ou un poisson ! Elle est très légère et satisfera tout le monde !! Régalez-vous bien !!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

mercredi 15 août 2007

Salade composée

Aujourd'hui sortie pique-nique mais vous ne voulez pas manger de chips parce-que c'est trop gras ? Vous avez bien raison ! Rien de mieux qu'une excellente salade légère et fraiche !
A vos fourneaux ! Prenez tout ce qui vous fait envie et tout ce que vous avez dans les placards ou dans le jardin !!



Ici prenons...des pommes de terres bouillies (ou vapeur), des oeufs durs, des tomates, du concombre, du poivron, des champignons, des coeurs de palmiers, des haricots verts, des olives et du thon !! Rien que des légumes, humm bien pour la ligne !

Pour la préparation : plus ou moins de légumes selon le nombre de personne ! Environ 30 min.

Dans un plat type Tupperware facilement transportable coupez tous les aliments et mélangez le tout afin que ce soit bien réparti.
Ne garnissez pas la salade si c'est pour le lendemain ou même si vous avez peur de ne pas tout manger car elle risque de s'abimer!

Pour la garniture :

Pour une garniture légère choisissez entre une sauce au fromage blanc avec une touche d'herbes aromatiques ou bien une vinaigrette aux herbes (45 Kcal/pers.) :
Pour 10 pers. :

7 Cuillères à Soupe de Vinaigre de vin vieu
5 Cuillères à Soupe d'huile d'olive
1 Cuillère à soupe de Moutarde forte
sel, Poivre
1 oignon
Du persil
De l'origan
fac. : des herbes de provences

(Recette tirée du livre "Repas Minceur" de la collection Potins de Casserole chez SAEP)

Humm avec tout ça vous êtes parés pour un beau pique-nique!!
Pour nous ce sera La Ferme aux Crocodiles à Pierrelatte !!
Bonne après-midi à tous et surtout bon pique-nique!!!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

lundi 13 août 2007

Tiramisu Géant pour 19ans !

Coucou tout le monde !

On est en début de semaine, je ne bosse pas et c'est l'anniversaire de mon fiancé !! L'approche du 15 Août est là mais pour aujourd'hui j'avais une mission importante !! J'ai promis à mon chéri que je lui ferai un Tiramisu...

...humm vous vous dites "facile mais un peu lourd" ! Seulement un petit détail ce Tiramisu devait être contenu dans un plat de 4.5 Litres ! Eh oui mon chéri voulait un Tiramisu géant pour ces 19 ans !
Alors je me suis dis, un Tiramisu oui mais 1 Kg de Mascarpone NON !! Après quelques recherches et connaissances culinaires j'ai décidé les quantités et les ingrédients et aujourd'hui je l'ai fais !! Expérience exceptionnelle !

Je vous donne les quantités pour une recette de taille "normal" d'un Tiramisu Léger et entre  parenthèse celle que j'ai utilisé pour le mien de 4,5 Litres !!
Cette recette est tirée de celle de Cyril Lignac dans le magasine Vie Pratique.

Ingrédients : (pour un Tupperware d'environ 1,5L)

3 oeufs (8 oeufs)
375 g de Fromage Blanc 0% (500 g de Fromage)
125 g de mascarpone (250 g de Mascarpone)
1 boite de Biscuits à la Cuillère (2 Boites et 1/2)
30 cl de Café Noir non sucré (1 assiète creuse de café)
Rhum (fac.)
1 sachet de sucre vanillé (env.100 g de sucre)
1 pincée de sel (pour les blancs)
du cacao non sucré en poudre

Préparation : env.30 min.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé (plus ou moins de sucre selon votre goût).
Rajoutez le fromage blanc et le mascarpone sans cesser de mélanger.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement avec une spatule au mélange précédent.
Préparez du café noir sans le sucrer et ajoutez-y du rhum selon votre goût.
Mouillez les biscuits dans le café sans les détremper.
Tapissez le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrez d'une couche de crème.
Ensuite alternez biscuits et crème.
Terminez par une couche de crème.
Saupoudrez de cacao et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Une petite photo lors de la préparation...N'oubliez pas que plus le Tiramisu est frais plus il est bon ! Je vous conseil de le préparer la veille !

  Voilà voilà !! J'espère que celà vous plaira...en attendant je souhaite un JOYEUX ANNIVERSAIRE à l'amour de ma vie pour ses 19 ans !! JE T'AIMEE FORT !!!

Et pour vous voici une belle photo du Tiramisu de 4.5 Litres terminé !!!

...Humm !!

Téléchargez ici cette recette au format PDF

samedi 11 août 2007

Croquants aux amandes

Eh coucou !! Cette après-midi comme mon chéri travail (très dur) et que je suis malade (je ne peux donc pas me baigner!) je décide d'enfourcher mon fourneau !
Je vois quelques amandes en poudre et ce matin au supermarché j'ai aperçu des croquants...humm humm interessant ! J'ai donc envi de réaliser mes propres croquants aux amandes ! Je cherche un peu sur mes sites favoris et j'adapte les ingrédients en fonction de mes envies !!
Le résultat ne m'a pas déçu et même pas du tout ! Je suis sûre qu'en voyant le résultat vous allez vous aussi vous jeter dessus !
Je vous donne plus bas le secret de ces petits délices légers et rapides à souhait !

Recette pour environ 11 croquants (de belle taille !) :

60g de sucre (50g pour moi !)
150g de farine (de la maizena pour moi !)
60g d'amandes (en poudre ou effilées)
2 oeufs
1 sachet de levure (boulangère pour moi !)
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un plat mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel (TM 31 : vitesse 2 pendant 15 secs.)
Ajoutez les oeufs entiers et mélangez de nouveau (TM 31 : vitesse 3 pendant 20 secs.)
Incorporez enfin les amandes et mélangez bien afin d'obtenir une pâte un peu mousseuse...
Déposez la pâte en petit boudins (!!) sur du papier sulfurisé sur une plaque à four et enfournez à four chaud (210°-therm.5) pendant environ 15 minutes. Vos croquants sont prêts lorsqu'ils commencent à dorer !
Régalez vous bien !!

Si vous aimez  les biscuits moelleux dégustez-les le jour même,  pour des biscuits  plus croquants  conservez-les  2 à 3 jours dans un tupperware.

BONNE DEGUSTATION !!!

Hummm....

Téléchargez ici cette recette au format PDF

vendredi 10 août 2007

Compote de Pommes

Bonsoir à tous et à toutes...et oui me voilà de retour puisque je tente bien que mal à publier plein de recettes sur ce blog !! Aujourd'hui j'ai une mauvaise mine...au menu Mal de Gorge et Angine Blanche !! Je n'arrive pratiquement rien à avaler à part des tisanes ou du thé...
Seulement comme en rentrant je vois quelques pommes qui sont en train de se flétrirent dans mon plat à fruits je me dit " La compote de pommes ça devrait bien passer"... et hop hop hop en un tour de main me voilà partie !!

Il nous faut : (pour environ un bol)

5 pommes
du sucre
du beurre
du sucre vanillé
de la cannelle (j'ai oublié d'en mettre mais cela parfume bien!)

Préparation :

On fait cuire les pommes en morceaux environ 10 minutes dans une casserole avec si besoin un peu d'eau et la canelle (90° Vitesse 2 pendant 10 min.).

On mixe ensuite les pommes jusqu'à obtention de la forme qui vous convient le mieux : plus ou moins selon si vous préférez une compote fine ou une compotée avec des morceaux.(Vitesse 8 pendant 15 sec.)

Pour moi c'est super ce soir ce sera léger et sans difficultés pour ma gorge !! J'espère que cela vous tente et en tout cas celle-ci n'a pas fais un pli !!

---

Voici la recette de la Compote de Pommes, elle est au format PDF pour télécharger Adobe Acrobat cliquez ici...Si vous avez besoin de conseil ou pour toutes questions n'hésitez pas ! Je suis là pour vous répondre ! Bonne Cuisine !

Téléchargez ici cette recette au format PDF

 

mercredi 8 août 2007

Flan de courgettes

Eh oui comme je vous disais c'est plutôt légumes en ce moment et ce soir justement mon frère se sent une envie soudaine de se mettre au fourneau !! Il veux préparer un flan salé...humm je n'est jamais tenté mais comme il se trouve que nous avons des courgettes plein le jardin je lui dit "vas-y  lance-toi je t'aide !" ... Je cherche sur internet sur les supers sites que nous connaissons toutes et j'en viens à décider d'improviser pour un flan plus léger !
Seul " HIC " : les courgettes rendent beaucoup d'eau mais bon on fera avec !

Pour la préparation : (pour un moule à cake)

Quelques courgettes (2 à 4 selon la grosseur)
env. 40g de maizena (voir plus)
20 cl de crème fraiche semi épaisse
3 oeufs (selon le nombre de personne)

Le mélange :  (avec ou sans Thermomix)

Mixez les courgettes avec une pointe de sel pour qu'elles dégorgent (ou coupez-les simplement en rondelles fines).
Ensuite dans un plat, mélangez ensemble les oeufs, la maizena et la crème fraiche ( Vitesse 3 pendant 20 sec.). Si vous avez l'impression que votre pâte est trop liquide n'hésitez pas à ajouter de la maizena car les courgettes rendent beaucoup d'eau !! (Si vous voulez être tranquille vous pouvez faire pré-cuire les courgettes en trempant les morceaux dans de l'eau bouillante quelques minutes seulement)

Dans un moule à cake en silicone (ou préalablement recouvert de papier sulfurisé) versez la préparation et les courgettes mixées ensemble et faites cuire à four chaud (200°-220° ou therm. 5-6) pendant environ 45 minutes (à vous de surveiller selon votre four !)

A table c'est pret !! Et encore une recette légère et équilibrée à savourer en famille !!
Je vous montre le résultat du flan à mon frère, il était très bon mais pas assez compact à mon goût une fois dans l'assiette...mais vous me direz les flans ne sont jamais très compacts ! Si quelqu'un l'essaie tenez-moi au courant de votre résultat ça m'interesse !!
Et encore bravo à mon frère qui s'est surpassé !!